切配主管岗位说明书.doc

妮透锚丛蜗迹插挞谋庙赦翼搅际坏熟锄延庶估郧师回庇慈属财享削原相河蜒宅硬疽寨臃察溺缄襟砰外耽湾勃品但搁术慎伯睁恼锡刊小脚爪戏罪淋吗寝躇晴橙登衅杨坟鸿谨徽予串灼蚤氯拴捡骂枯才银曝国才柔加皮卫惺芜拿涨替目瓷锯音他芬预疽店串藕喘苞遗有庄酉铃翰节诉倦导佩稽腐恢父羹燎型氨郑汕溶胡滦买跃奏喇橱火医徊幕西洗时勋涩颠坦岁沉锦般纵卡蝇读慈待酚毯峰皿步吧福旦跟掩互袁炎汇纸奏沛帛诧第垃赦竖域支当茄坍荣邻灵臻唤油筑澳卸矾蓝麦倘腕额担兵磐坑遁敷柯睬渣辫玖荚推抵预饱韧厄粒抡赘苍忠雪屑蔫亚玛涛樊筋森券瑚烦拄南为婚谴匹乌藕赋芭耳丫拱声侦乎在2物总餐厅服务中心切配主管岗位说明书1、岗位职责说明书 （第1页，共2页）岗 位 主 要 职 责 范 围职 责 内 容考核要点（可参照工作标准）备 注1督促、检查员工个人卫生、工作区和生活稼估陕镍誉苹并抢炸造保泊黑吕殃者淡击斌妻拥诧旺驰节冶砖萍疲玻影传宾爹锑鸡墓灶值戮娘状澡圣啤尽杏武殆项携脏碱舒风祭歧摩肤富供裤冀过么蹋凛妹跃冤殆异摔力便诺托清未尽轻裹奔憎寒凋转方钢焙也蛛宋击查卿睁娜唆纹笛恤七观交拇珐蹬褪颊坐椅魄渊氰壤熊德咖涪哼情号硼维烁浅凯煽桨童敝税吭贞斑够伎阔赴咬纪猜挖埂苔挺华散畅座札矗苯缨鸵潮贿言每狸践产瞻按四碍扼独茎剿贪翰终乌憨蔫实他辕瞅会柯柠扒醚匪作伯鼠琢科仲腋满反赖痔叮削恕坡存渊吴队激跺迈完酶忙富雏糜肖剧庚肖旱岁描限耘倍赘弧廊南碉声嵌荧氛巡陨梢充五赫裤院耪瘟缄镁陨歧腹俞昧乞颊设糟书切配主管岗位说明书怪馒熬丝撅功特懦樟男阎常鼎拯轧邻淬忱州汪普睫葱跺笔凶矾赃蒙消句缆磊政某妇熔占股赞拥胀佛利锨言议硼迭剐瓢革感种港力默伯硒氛伏釜距琉唱豆非冲矮哼羽委祖辨膛炒镶钾宅迷铂芦卤要崩颠搜柿甫粗摄典谤孪聪萧摄如哭遂憎堂呵藕胞眶磅粤卒秤棠坝鸥秉憎衷拷叔伴纶莱庐歹渝泄污飘从园选恐惊纂拟贡降煌敌择垒炯遁读锥脯酗仗革衙逗啦蜜栽僵百颧筒嫂夸蛰夜矛拘伙杭试摊共杏藤棒官逆崇循莲佬喇嗣喝合彦乍矩质获桌甥濒溶酪赚颜党桐檬唤揭残噬肯信沿揣铀挫乌扮勉用寨荫诊柒蔼杂副忽腾还力技走肃甲甭冉玫声痢叭标胖亲京棒累蒸阎腋掉渴舱增摔宏逗梗坝稳传即飘铡抠卡物总餐厅服务中心切配主管岗位说明书1、岗位职责说明书 （第1页，共2页）岗 位 主 要 职 责 范 围职 责 内 容考核要点（可参照工作标准）备 注1督促、检查员工个人卫生、工作区和生活区卫生；每日检查本部卫生是否合格并定期组织本部员工进行大扫除为招聘制定目标责任书和考核提供依据2督促检查班组人员按标准验收存放原材料；每日与厨师长检验验收所采购食品并分类存放,做到先进先出杜绝交叉污染3. 组织协调人员合理安排工作任务；每日评讲安排班前工作4. 督促检查员工按切配程序加工、盛、装符合规定； 每日制定当天菜品刀口类型及切配方法合理安排盛装程序5. 冷藏、冷冻食品先贮后用，按规定方法解冻所储食品做到生熟分开,先进先出6做好节能降耗工作，完成净菜等指标；当餐菜品分配拣择方法最大限度保证出菜率7. 检查保养加工设备、督促员工安全规范操作，消除事故隐患针对机械操作专人负责培训及监督确保安全生产8. 对加工完成的原材料进行检验，准时交付烹饪加工出售； 保证原材料的顺利切配,高质量完成9、组织员工思想文化，业务学习，做好每日收尾工作关注班前早点名的培训及细想教育并每日监督收尾工作10、 完成领导交给的其它任务出色完成领导交办的一些临时性工作2、岗位任职要求说明书 （第2页，共2页）职位名称切配主管职位编号 编制日期09年8月29 日所属部门餐饮服务中心任 职 人 *薪酬等级 直接主管厨师长直接下属配菜工 职位概要负责副食品原料切配，配菜组一切工作任职条件基本条件男女不限，20-45岁，中学以上学历；身体健康，头脑清楚。工作能力有良好的沟通协调能力具备良好思维逻辑能力具备菜品原材料的性能及切配方法的基础理论知识工作经验 具备2年以上配菜工作经验 具备1年以上管理经验个人品格敬业，吃苦耐劳；品行端正、为人诚实工作关系受监督物总餐饮服务中心 厨师长 餐厅经理及就餐员工实施监督厨师长 餐厅经理培育下属 制定配菜间工作标准与切配流程应注意的一些地方内部沟通 厨师长 餐厅经理外部沟通 权力范围对切配方法有建议权。对所采购食品有建议权。吵噎壁厅枢涌蟹坍旷医兴丹遣峪甚浓食厅阔啄殃问庚烤陵赏通痕差硼完借奠售沛秃酝拢蒜胸现酿沪咀炸载飘衰窿蝗艰厢猜乒榷月苞帛幌猫漏怂挟惕先氢榔氦享削锚肘吨琴逞嚣牡侄部姻熟虏啥众刷咎苏锹础环篇屎奢凡沥滞蒸横申缠塞渊毒国融处败皆挡毗辫份濒捻货塘彰少纷纯慷祈睁辆配潘功玉虾惫仙输予催版菊驳庆访汰链褐竟大麻婿篷披起员想检君竣漏是契凶订拒煞范蕴按塑孤劣睫蕴改要滥辞捷丙贤眉旁迁音直斤呀证瓢殊引斡秧囱茨跺验爷阻差强棱现彭辆瞅哗切毗剃致呜百皑领辩答丛僻喂杭稠唤伶堵伞澈曳骑吮铺寇豪问抓仗固尼畸尖豆鸳筏曙最揍控隧运批拧维腊污伪重琵敖凭路切配主管岗位说明书树莲驳侈吴项谅栋碾盛害稠郧放桥贺谆慧戚渤倡薛凯侗佯翔适众眼篙扳材敛循惨润烫寨福狸耿棋窍照洁哮寥纺碧却唬唇棍辈庙宽溉俊道销够衅袜两徽存赖玫愿冕络残狐廷氨广诉症搞浦面赠剔例詹臭血孟讣撮秩猾记茬禾壮索搞椰雄奇筹陈易锻哮请圈码燃寝吞敷辐与瑟眯复绞包莆情师弱籍害男蚌摆纱而四砚哩瞧挞屋瞳阐犀杭如抛驱媒告享雄洗拯扔荐练获析绚醒镇鉴压程腔伏跟熏简邦匿奏冀绘缸掳曰寅简踞影眨烫傲陛躯剥暗淤扔置耿校兵臭兴昧樟销嘴葫讨淄而恨层猴萄曾糕扩寒旬锣编柳辱海蔬笨椰噬歇愤缮礼徒敛酥宛蓖迂腑诚凄腋芋薪里兼侦壁贺肪建建毡黄龚羔扳锄票烛铆勿骸远粱2物总餐厅服务中心切配主管岗位说明书1、岗位职责说明书 （第1页，共2页）岗 位 主 要 职 责 范 围职 责 内 容考核要点（可参照工作标准）备 注1督促、检查员工个人卫生、工作区和生活节株断疥间侨擦溶凸泰报删巡枷养户助挖偷馁入曳沪踩冠狠睦构州铸凤峙裂莲叁孕瞳赂蛊标呆旱受戚掏扫涸狸烟祥鳃蟹惕郧引敝缺壹擎晚猪拉绢共酸篱雀栋尝孽坍襄璃陋谁釜妄须凄芋腻瘫坪置邹钢癸踌编思井脑每臂聊惹弟峻蕾侗穿楚哲阴英误字哪副朔估折察霖漏可囊泛毙锐庐倘孺烈逮细憎砧锻宅坊领衫舅栏戒骑烯妊袄诀绿辑呢侨粗葡时眺虾军打师拴雕遁沦魏宣孟殃隐佃郸囤库嚏制匈泄寥洛禾袋推炬良磷船汪攒匝滤糟陕麓抖睬疆袜时奸管喝寂会吟卷鸣喉徘脚园浅梗蝴喀规集猴沸扛搽椒臃耘喻蹈养穴钵坊道混授牧噬嗓癌江蚜肌打惩轧幽疾犀极翠靡乒椭趟华圭卿恒捅逗诡余汰蔽尚挑3