山核桃生产技术说明书.doc

山核桃生产技术说明书
一．山核桃植物学形态概述：
山核桃属胡桃科，山核桃属（Carya Nutt.）全属有18种2变种，我国现在分布的有5种：山核桃、大别山山核桃、湖南山核桃、越南山核桃、贵州山核桃、薄壳山核桃等6种。
山 核桃（Carya Cathayensis Sarg.）是我国分布最广，栽培最多的一种。为落叶乔木，最高可达20m左右，树皮光滑，幼时青褐色，老树灰白色。裸芽，新梢、叶背以及核果外表均密被 橙黄色腺体。奇数羽状复叶；小叶5～7片，卵形至卵状披针形，长10～14cm，基部楔形，先端渐尖，边沿锯齿尖细，下面具黄色腺鳞，沿中脉有柔毛。雌雄 同株异花，雄花为三出葇荑花序，雌花为顶生穗状花序，核果倒卵形，长2.0～2.5cm，有4棱，外果皮密生黄色腺体，4裂果；果核卵圆形，顶端短尖，基 部圆形，壳厚有浅皱纹。
山核桃属于生根性树种，根深可达1.5米以上。主根十分粗壮，着生于主根上的侧根很发达，山核桃主根虽然粗壮，但穿透力不强。不同的栽培技术，对根系的发育分布也有密切影响。凡土层疏松肥沃的土壤，根系分布深广，侧根发达，反之根系分布则浅，侧根不发达。
山核桃枝梢按其生长势及结果习性可分为：营养枝、雄花枝、雌花枝、雌雄花混合枝。雌雄花混合枝是结果枝的重要形式。80％以上的结果枝属这种枝条。
山核桃生长的年周期
以 浙江临安昌化山核桃为例，其物候期是3月下旬～4月初树液流动，4月上旬芽萌动，4月中下旬展叶，展叶期约5天，展叶后10天左右时间内，为叶面积旺盛生 长期。短枝状裸芽展叶后为春梢，其长度、粗度变化不大。山核桃雌雄花芽分化不同步，雄花芽于开花的前一年5月底开始分化，至花序轴、大苞片及小花原基形成 的7月中旬，停止分化进入休眠期直到当年3月中下旬雄花原基恢复分化，4月底～5月初分化完毕。雌花于开花当年4月上中旬开始分化，4月底～5月初分化完 成，仅20天左右。
4 月下旬～5月中旬为开花期，雄花花期短，在晴暖天气一株树花期仅4天左右。但雌花花期较长，一般花期5～7天左右。如遇阴雨天可达10天，雌花有等待授粉 习性，开花后及时授粉，3天左右柱头逐渐枯萎，如不及时授粉，能维持7～10天柱头不萎，再予以授粉尚有部分可以着果，山核桃花期经常碰到低温多雨而影响 坐果率，运用雌花等待授粉习性，采用人工辅助授粉，可以大大提高坐果率。
山 核桃花期及幼果期，有一个落花落果高峰期，其中5月上中旬为落花期，5月下旬～6月下旬为落果高峰期。6月下旬以后落果很少，即使遇干旱也不增长落果，只 是空果增多。6月中旬～8月初的一个半月时间为果实体积增长期，在此以前为裸芽速生期，8月上旬以后进入果实内部物质积累时期，果重增长不久，直到9月 初。在果实生长过程中，果实不同组成部分的生长动态各不相同，其中外果皮开始生长最早，结束最迟，生长期约在5月中旬～9月上旬；核壳生长期在7月中旬 ～8月中旬，以7月下旬～8月上旬的20天中生长最快；果肉生长期在7月下旬～9月初，旺盛期集中在8月份，含油率增长几乎与果肉增长曲线平行。在果肉生 长期最怕干旱，遇干旱则果肉发育不全，形成空果。
短枝状裸芽于5月中下旬萌发，其生长期在5～9月，其中5～7月生长较快，7月以后，果实进入长仁长油期，裸芽生长变慢。
果 实9月上中旬成熟，成熟后大量自然脱落，所以采收时一定要等果大量脱落时进行。山核桃10月开始落叶，从采后到落叶之前有40天时间，叶子同化产物，是来 年雌花芽分化的物质基础，所以采果大量损伤叶片，会人为导致大小年。11月～次年3月中旬为休眠期。整个生长期215天，从开花至果熟约需150天。
花芽的发育
山 核桃花期，因早春气温上升快慢不同而差异很大。一般年份5月中下旬为花期，低海拔比高海拔要早10天左右，大体上海拔每升高100m，花期延迟1～2天。 在开花后的20天左右为落花高峰时期，此期落花数占总落花数36.0％～79.2％。大年落花少，小年落花多；花期遇低温多雨，授粉受精不良落花多，反之 落花少。
一、雄花芽分化
雄花芽于开花的前一年5月底开始分化，至花序轴、大苞片及小花原基形成的7月中旬，停止分化进入休眠期直到当年3月中下旬雄花原基恢复分化，4月底～5月初分化完毕。雄花芽开始分化到成熟，历时11个月左右。
二、雌花分化与授粉
雌 花于开花当年4月上中旬开始分化，4月底～5月初分化完毕，仅20天左右。4月下旬～5月中旬为开花期，雄花花期短，在晴暖天气一株树花期仅4天左右。但 雌花花期较长，同株树上由于不同部位雌花发育状况不同，开放早迟有别，一般花期5～7天左右。如遇阴雨天可达10天，雌花有等待授粉习性，开花后及时授 粉，3天左右柱头逐渐枯萎，如不及时授粉，能维持7～10天柱头不萎，再予以授粉尚有部分可以着果，山核桃花期经常碰到低温多雨而影响坐果率，运用雌花等 待授粉习性，采用人工辅助授粉，可以大大提高坐果率。山核桃花期及幼果期，有一个落花落果高峰期，其中5月上中旬为落花期，5月下旬～6月下旬为落果高峰 期。
影响花芽分化的因素
一、花芽分化与其他物候期关系
山 核桃短枝状混合裸芽上雌、雄花芽着生部位不同，形态分化时期也不同，花芽分化与其他物候期之间有规律地顺序出现。雄花芽分化有两个明显阶段：第一阶段在短 枝状裸芽形成的当年，当裸芽旺盛生长期将结束，幼果尚处在缓慢生长期的6月初，雄花芽开始在裸芽中下部分化，6～7月为花序及雄花原基分化盛期。7月中旬 以后，随着高温干旱季节的到来及果实开始长油时，进入休眠。直至次年3月中旬，树液流动及芽萌动后再继续雄花、雄蕊的分化，其中4月份展叶期及展叶后的叶 面积旺盛生长期分化最快，叶面积生长停止时，雄花芽分化也近完毕；雌花芽当年分化，其分化盛期与雄花芽第二阶段分化盛期同样在4月中下旬与展叶、叶面积生 长同步进行。5月初胚珠出现，形态分化完毕，但胚珠发育较迟，雌花近成熟时才开始珠心细胞和珠被的快速发育，花后柱头凋萎时，胚囊尚未形成。
二、雌花芽的形态分化与气候关系
山核桃雌花形态分化的生物学起点温度为9℃左右，分化期所需有效积温约为120℃左右。
三、结果大小年对花芽分化的影响
由 于山核桃结果枝的前身—短枝状混合裸芽在前一年果实生长发育的同时形成，因此果实生长与短枝状裸芽的发育在营养分派上就发生矛盾，在结果多的大年，营养优 先供应果实生长。裸芽发育弱，其上的花芽分化与发育就差，特别是雌花芽受影响更大。由于雄花芽于前一年5月～6月初开始分化，6～7月为第一阶段分化盛 期，而此时叶面积大，光照和水热条件都有助于光合作用的进行，同时这时果实生长缓慢，因而有多余的营养供应雄花芽的分化。所以即使结果很多的大年也能形成 较多的雄花芽，但发育较差，形成的花序较短。
果实的生长特点
一、生理落果
5月底幼果形成后在整个6月份为生理落果期，此期的落果数占总的落果数64.1％～92.78％。同样是小年落果多，由于前一年大年结果多树体营养局限性， 使当年雌花芽发育不良，胚囊发育不全，即使授粉受精的气候条件很好，幼果仍发育不好，在6月份陆续脱落。另一方面6月份为梅雨季节，雨水多，日照局限性，同时林 地土壤湿度大，通气不良，树体矿质营养的吸取和有机营养的合成都受到影响，引起大量生理落果。
二、果实生长过程
（一）山核桃果实体积生长旺盛期在6月中旬～8月初的一个半月时间内。此期以前为短枝状裸芽旺盛生长期，以后为果实长肉长油期，果实体积增长都很缓慢，在 果实体积生长期中，生长快慢与气候条件密切相关。雨水充沛，阳光充足，气温适宜生长快；反之，如遇长期高温干旱或久雨低温、日照局限性则生长慢。果实生长如 以果重（气干重）为标准则以7月中旬～9月初增长最快。
（二） 在果实生长过程中，果实的不同组成部分开始生长早迟和生长快慢各不相同一般外果皮开始生长最早结束最迟，生长期在5月中旬～9月初，在整个生长过程中，生 长快慢不一，形成高低起伏的生长曲线，生长高峰多余现在核壳和果肉生长缓慢时期。8月底～9月上旬，其他组成部分生长结束时，外果皮尚有一次增长过程。
核壳（内果皮）的生长期在7月中旬～8月中旬，其中以7月下旬～8月上旬的20多天中生长最快，8月中旬以后结束生长。果肉生长期在7月中下旬～9月初，旺盛生长期集中在8月份。在果肉旺盛生长期内，外果皮、核壳的生长均相应变慢。
（三） 果肉生长与降雨有密切关系，以浙江省为例，1963年7～9月初降雨量为243.9mm ，果肉生长期集中，发育充实，每100个果的仁（肉）重166.2g，出仁率45％。1964年生长季节干旱，7～9月初降雨量仅166mm，果实发育不 良，每100果仁重仅144.9g，出仁率42.4％。1965年同期降雨量达286.2mm，每100果仁重及出仁率分别为181.7g及48.3％。
（四）果肉含油率增长曲线与果肉生长曲线近科平行，整个8月份为长油期。在此期间有一个增长十分迅速的生长高峰，从山核桃果实发育和油脂形成看，8月份是关键时期，所以8月份的防旱措施能保证果实发育有充足的水分供应，是提高山核桃的产量和质量的关键所在。
（五）成熟期
果实9月上中旬成熟，成熟后大量自然脱落，所以采收时一定要等果大量脱落时进行。采收太早，果实发育不全，质量差，且果柄未形成离层，不易采下，如用竹竿剧烈敲打，会使树冠表层短枝状裸芽及叶片的大量损伤，而短枝状裸芽就是明年结果枝的前身，导致来年减产。
油脂的形成
山核桃果实中的油脂于8月初～9月中旬形成，其中8月上中旬为油脂增长旺盛期，9月以后缓慢增长。在油脂形成过程中油脂的理化性质和脂肪酸组成均处在不断变化中。
一、油脂的理化性质
在 山核桃油脂形成初期，种子内一方面形成大量的游离脂肪酸，因而油脂的酸值较高。随着果实不断成熟，游离脂肪酸逐渐减少而转变成甘油酸，所以酸值与逐渐减少。 山核桃果实成熟过程中，不仅是油脂积累过程，并且也是质量不断完善过程，除透明度、折光指数变化不大外，酸值、皂化值和比重等均有所减少。因此，为了进一 步提高含油量和品质，掌握适时采收是十分重要的。过早采摘，不仅影响山核桃的产量和质量，同时早采果柄离层未形成，难以打下，猛打就会损伤来年结果的短枝 状裸芽。
二、不同时期脂肪酸成分的变化
（一） 山核桃油是一种较为抱负的木本油粒，它具有较高的人体必需脂肪酸，而油酸和亚油酸的总量占脂肪酸的87％以上，不饱和脂肪酸熔点较低，有助于人体吸取利 用，并具有一定的医疗功效。山核桃脂肪酸的组成：山核桃油脂中脂肪酸成分有软脂酸（16：0）、硬脂酸（18：0）、油酸（18：1）、亚油酸（18： 2）和亚麻酸（18：3）等5种脂肪酸组成，各种脂肪酸含量分别是：油酸75.21％、亚油酸12.67％、软脂酸9.5％、硬脂酸1.93％和亚麻酸 1.30％。。
（二） 不同生长期脂肪酸成分的变化：在幼果期油酸含量达35％以上，在果实成熟过程中继续大幅度增长，至成熟期可达74％以上；亚油酸在幼果期19％左右，至9 月上旬减少到12％左右；软脂酸在幼果期较高，至成熟期减至9％左右；硬脂酸和亚麻酸在幼果期均较低，随着果实成熟逐渐减少。不同时期脂肪酸组成变化的动 态特性是随着果实的成熟，饱和脂肪酸逐渐减少，而不饱和脂肪酸特别是油酸增长较快，按脂肪酸组成变化的动态特性属于复杂类型。
重要经济性状
一、果实大小
山核桃果大小受立地条件和结果多少影响很大，特别是在土壤肥沃，水分条件好，果皮生长期内雨水充足，则果皮增厚，果实增大。但果实大小与籽（坚果）大小相关并不紧密，在一片林中或一株树上经常发现果大的不一定籽大。因此在选种中不能以果实大小作为重要指标。
二、果形
山 核桃果大数多数为孵状球形或卵圆形，少数为圆球形，果形指数在0.81～1.41之间，绝大多数在1左右。果形与籽形密切相关，果圆球形的籽也多为圆球 形，果长卵形的籽必长而尖。果形与果皮厚薄关系密切，一般长形果皮厚，出籽率低，圆球果皮薄，出籽率高。果形与果在果序上的位置有关，一个果序如生3个 果，其顶端一个果多为圆球形，果皮上的4个棱脊多不发达。
三、籽形
多 数为卵圆形，基部圆形，顶端尖，也有长倒卵形，基部尖削。籽形与籽发育状况有关，发育饱满的籽，多广卵圆形或圆球形，发育不好的多细长而尖，或两端都尖 削。有少量圆形或扁球形籽内壁有6室，而不是通常的4室。籽形指数在0.92～1.64之间，绝大多数在0.95～1.00之间。籽形圆满，籽形指数在 1.00～1.15之间的出仁高，取仁也较容易。果形指数达1.64的扁果单株，如性状稳定应作为一个自然变异类型加以选择。
四、干出籽率
鲜果出干籽率是山核桃的重要经济性状，果大、皮薄、籽发育饱满的则出籽率高。出籽率是产量的重要组成因子，同时直观性较强，因此，可以作为选种指标。
五、干籽重
干籽重既是产量指标，也是质量指标，籽大肉厚，出仁率高，是山核桃的重要质量指标。籽大小受立地条件、结果多少和果发育期气候条件等多种因素影响。
六、出仁率
出仁率是山核桃的重要质量指标，壳厚、出仁率低是山核桃的缺陷，山核桃的选种目的应是籽大、壳薄和出仁率高。出仁率高低与籽大小、壳的厚薄、籽的发育限度等密切相关。立地条件影响籽的发育，进而影响出仁率。
适宜的生长条件
1． 天气条件
1．1温度
山核桃生长发育的年平均气温15.5℃，最热月（7月）平均气温27.6℃，最冷月（1月）平均气温2.9℃，绝对最高温41.9℃，绝对最低温－ 13.3℃，全年无霜期228.7d（天），年降雨量1417.2mm，日照时数为2023.6h（小时）。山核桃比较耐寒，绝对低温可达—18℃以下， 山核桃生长结果正常。但花期，特别是4月中旬～5月中旬的雌雄花序发育和开放时期，前期冻害会影响花器发育，后期会影响授粉。

1．2降雨
山核桃规定有充沛的雨水，但在一年中不同物候期对水分规定不同。一般花前的花器发育及春梢生长时期（昌化的4月份），干旱会影响春梢生长和花器发育，且易 发生蚜虫为害。4月下旬～5月中旬的花期，最怕连绵阴雨。6～9月为果实与裸芽发育时期，规定雨水充足而均匀，遇旱会影响果实的发育及导致空果。

1．3光照条件
山核桃较耐阴，幼林阶段能在密林下生长，从野生苗的分布看，阴坡多余阳坡，林冠下及植被茂密处，多于植被稀疏处。在地表裸露阳光直射处很少有自然生长的幼 苗幼树，在低山丘陵阳光直射的阳坡造林会因日灼导致成活率低或生长受克制。据对不同坡向山核桃林标准地调查认为，半阴坡地生长结果最佳，阳坡夏季光照强， 温度高，湿度小，山核桃光合速率波动大，有午休现象。

2． 地形地势
2．1海拔
山 核桃在天目山区分布最高海拔为1 200m（夏丈岭、西关），最低在临安市锦城乡附近，海拔50m左右，分布最多在150～750m之间。生长结果最佳的在300～700m之间。低海拔山 核桃易受高温干旱危害，空果多，如临安市锦城乡朱村海拔60m处的山核桃林，由于土层薄，1987年夏秋高温干旱，97％的山核为空果，而1989年夏季 雨水调匀，空果率仅13.6％。在800m以上山地由于气温低，生长季节短，一般果实较小，但果壳薄，总的出仁率和干仁出油率相差不大（见图表）
海拔和坡向对山核桃结果的影响也因当年的气候条件不同而变化。一般来说夏季雨水多的年份，低海拔和阳坡山核桃结果好于高海拔和阴坡；夏秋如遇高温干旱则反之。
2．2坡度
坡度影响土壤、水分和光能的分布，陡坡水土流失严重、土层薄、肥力差、易遭旱害，产量不高不稳。
目前产区山核桃高产林几乎所有分布在5～25°中、缓坡地带，5°以下的平地常因排水不良、土壤通气性差、产量也不高。在山核桃产区的现有林中约有50％以上的坡度在25°以上，坡陡土薄、肥力低下是当前山核桃产量不高的重要因素之一。
2．3坡位
山核桃高产林多分布于山的中下坡。山谷光照不良，山核桃生长好结果差，山的上坡和山岗，往往坡陡、土薄、风大、生长和结果都差。
2．4坡向
山核桃幼年喜阴，结果后怕高温干旱和强光直射，因此，目前山核桃成林80％以上是在阴坡和半阴坡，特别是在低山丘陵地带。随着海拔的升高，气温下降，湿度 增长，高温干旱的矛盾大大缓和，而光照将上升为重要矛盾。因此，高海拔地区产量阳坡好于阴坡，特别是在峰峦层叠的所谓“山里山”地带，应选阳坡发展山核 桃。
3． 土壤条件
山核桃规定深厚肥沃，透水性强，保水性好，但不积水的微酸至中性土壤。目前山核桃分布的土壤有黑色石灰土、红色石灰土、幼年石灰土、黄红壤、普通红壤和花 岗岩发育的黄壤（分布于昌北上溪乡），以黑色石灰土，山地黄壤上山核桃生长结果良好，产量高、质量好；高产林分的土壤重要理化指标为：微酸性至中性，质地 由轻壤至轻粘，容重小于1.35，有机质含量大于1.5％，土层厚度在60cm以上。在土壤矿物元素方面，有效钾、磷含量与产量关系密切

二．山核桃效益
栽培概况
山核桃为世界性干果，属胡桃科山核桃属（Carya Nutt.），分布遍及亚、欧、美等洲。在18种中经济价值高而实行人工栽培的仅原产北美的长山核桃又称薄壳山核桃和我国山核桃又称昌化山核桃。我国山核 桃重要分布于以临安市昌化镇为中心的天目山区，故习称昌化山核桃。地理位置在北纬29°～31°，东经118°～120°之间的狭小地区，涉及现在浙江杭 州市所属的临安市、淳安县、桐庐县、富阳市；湖州市的安吉县；安徽黄山市的歙县和宣州市的宁国、绩溪、旌德等县市。总面积约57.1万亩。2023年产量 11945吨，其中浙江省总面积40.32万亩，总产8434吨，分别占全国总面积68.91％和总产量的70.6％。质量也是全国最佳的，昌化山核桃作 为浙江省和杭州市传统的名贵旅游食品早已闻名于世。
杭州市山核桃重要分布在以下4大片：
临安市昌北片
此 片原为临安县昌北区，以岛石镇为中心，涉及新桥、龙井桥、上溪等乡镇，总面积8.1万亩，常年产量2023t左右，2023年产量达3250t。目前是山 核桃总产和单产上升最快的地区。该片山核桃分布在海拔300～1100m之间，以500～700m之间最多，生长结果最佳。本片因海拔较高，温度较低，湿 度较大，干旱危害小，同时开花迟，花期气温变幅小，受低温危害少，加上地形较开阔，地势较平缓，阳光充足，并且壮龄林多，老林相对较少，所以产量较高较 稳。
临安市昌西南片
该 片以临安西部吉口镇为中心，涉及马啸、顺溪、龙岗、白牛、石瑞、昌化、湍口、洪岭等乡镇，总面积约16万亩，成林10万亩以上。此片为历史上重要产区，新 中国建立前，这里年产山核桃1500～2023t，20世纪50年代常年产量2023t以上，最高达3100t。60～70年代产量下降，目前已恢复到历 史最高水平，常年产量2023t左右。本片山核桃多分布在海拔100～900m山地，多数在100～400m之间，由于海拔低、开花早，花期受低温多雨危 害，而7～9月又易受高温干旱危害，加上老林多（40％以上），产量低而不稳，长期处在下降趋势。本片顺溪、石瑞、湍口等乡新发展面积较大，产量上升较 快。
临安市於潜横路片
此 片为原於潜县山核桃重点产区，以横路镇为中心涉及千洪、西天目、临目、杨岭、青云桥等乡镇，重要集中在横路镇的武村、范村、兀岭、登村等行政村。山核桃主 要分布在100～400m海拔地带，土壤多为黑色淋溶石灰土、群众称为“油泥土”的油红黄泥和油黄泥等土上，地势较平缓，土层较深厚、肥沃，山核桃产量较 高，且果大壳薄。目前有山核桃林18000亩，成林1.4万亩，年产量500t左右。
淳安县临歧片
以 淳安县的瑶山乡为中心涉及夏中、秋源、齐坑、王阜、屏门、严家等乡镇以及桐庐县的岭源、东辉等乡镇，淳安县山核桃重要集中在这一片，总面积约11万亩，年 产量1500～1800t。其中瑶山乡最多，王阜、夏中次之。瑶山乡现有山核桃35000亩，成林2万余亩，年产600t，人均山核桃收入 1200～1500元，占农民总收入的40％以上；王阜乡有山核桃18280亩，年产400t，从事山核桃生产的农户人均收入1500元以上，山核桃林占 林地的15.65％，产值占林业总产值的83％；夏中片有山核桃10037亩，年产量约200t。临歧片山核桃多分布于海拔200～600m之间的低山丘 陵，部分山地坡陡土薄、树龄较大，产量不高不稳。该片多为贫困山区，发展山核桃对脱贫致富关系极大。所以近年这一片山核桃发展不久，该片20世纪50年代 山核桃林仅有2万亩，70年代2.5万亩，80年代末约5万亩，2023年达11万余亩，产量也从50年代的540t，上升到现在的1500t以上。

经济价值
山核桃是我国特有的干果和木本油料树种。其适应性强、栽培容易、幼林生长迅速， 7～8年投产，2023后进入盛果期，结果年限可达50年以上。进入盛产期的山核桃亩产50公斤以上，最高达300多公斤。亩产值达1500～12023元，是经济效益最高的经济树种之一。
（一）、山核桃是重要的木本油料树种
其坚果重3～4.5克，出仁率43.7％～54.3％，果肉含油率高达69.8％～74.01％，为含油率最高的树种之一。管理正常的山核桃林亩产油12.5～80公斤，是我国南方重要木本油料油茶单位面积产量的3～10倍。
(二)、山核桃是重要干果
果 肉具有9％的蛋白质，17种氨基酸，氨基酸总量达29.59克／100克，人体必需的8种氨基酸有7种具有，其含量占氨基酸总量的38.94％；果肉还含 有20种矿物元素，其中人体必需的钾、钙、镁含量极其丰富，锰、锌、铁含量丰富，5种有毒的重金属元素中只有含量极微的镉1种。由于山核桃是栽培在边远山 地，没有受多少污染，所以山核桃是营养丰富的绿色食品。
(三)、山核桃木材运用
山核桃木材纹理直、细，抗冲击性好，富于弹性，硬度适中，最宜用于工、农具柄、雪撬及车辆材、木梯、木椅、运动器械（雪鞋、垒球棒、高尔夫球棍、冰球棍、网球拍、双杠等等），农具、地板、机件及军工用材（枪托、飞机推动器、机翼等）。发热量高为优良薪炭材。
(四)、山核桃尚有较高的综合运用价值
其榨油后的油饼，氮、磷、钾含量丰富可作肥料和饲料，外果皮可作有机肥和烧灰制碱，灰中含碳酸钾60％以上，为化工、医药和轻工业原料，坚果壳可制活性炭。
(五)、栽培山核桃投资少效益高
据产区调查每生产50公斤山核桃，只需投入肥料等120元，投工6～8个，每亩纯收入1100元，每劳动日收入150元以上。
由于山核桃栽培易、投资少、效益高，加以产品便于贮藏运送，所以发展山核桃对发展山区经济，促进山区人民脱贫致富有重要意义。
临 安市现有山核桃投产林21万亩，2023年产山核桃6000余吨，产值3.199亿元（含加工值），合每亩产值1514元。该市的岛石、马哨、吉口、龙 岗、湍口、横路、新桥、大峡谷、顺溪等贫困乡镇，由于发展山核桃都先后脱贫走上富裕之路。岛石镇21000人口，1998年人均山核桃收入2677元（不 含加工增值），平均户收入万元以上的有8个村，全镇有2300户山核桃收入超万元，最多户收入10万元以上。2023年全镇山核桃人均收入近3000元， 有17个村户均收入超万元，全镇有2918个山核桃万元户。由于山核桃经济效益高，发展山核桃生产对发展山区经济的意义逐渐被山区群众所结识，目前山核桃 的扩大栽培和科学管理的热潮正在兴起，山核桃面积和产量正迅速增长，产业化水平大大提高，发展前景十分广阔。

生态效益
山核桃属于落叶阔叶大乔木，树高可达20米，冠幅5～8米，圆头形树冠。初发叶时颜色鹅黄，秋季一片金黄，可以丰富大自然的景观。山核桃幼树十分耐荫，可以 天然更新。栽植时可以先种在其他疏傈下，成林后逐步伐去其他树种，达成以短养长的目的。荒山造林可以不破坏或少破坏原有植被，借用原有植被导致侧方庇荫， 不仅有助于山核桃生长，并且有助于保持水土和保护物种的多样性。山核桃是石灰土的指示植物，在岩石裸露，土层瘠薄的石灰土上生长繁茂，结果良好。临安市和 淳安县山核桃产区绝大多数是石灰岩山区，在肥力较高的黑色石灰土上每亩山核桃产量可达100公斤以上。按收购价格28元／公斤，每亩产值达2800元，而 没有种上山核桃林的，因长期水土流失而成光山秃岭。浙江省有石灰土山地550万亩，其中适宜发展山核桃的黑色石灰土、红色石灰土和紫色石灰土约475万 亩。在我国中西部的四川、云南、贵州和广西目前有30多万平方千米的石灰岩山地，由于长期水土流失多呈“喀斯特”地貌，这些地区是我国四大贫困地区之一。 在这些地区发展山核桃对改善这些地区的生态条件和促进人民脱贫致富将有重要意义。
由 于山核桃的耐荫性可以和其他树种形成结构稳定的混交林。在产区有山核桃与山茱萸，山核桃与棕榈，山核桃与毛竹、早竹、笋干竹等组成的混交林，这些混交林景 观丰富、结构稳定、生态效益好、经济效益高。因此在此后的生态公益林建设中可以广泛间种山核桃，就像欧洲和美国在生态公益林中间种板栗、榛子和薄壳山核桃 同样，在保证生态效益的前提下最大限度地提高生态公益林的经济效益。
市场前景
山核桃为重要木本油料树种，不仅产量高，并且油质好。在产区历来作为孕妇食用油，有滋补功效。
山核桃是风味独特、营养丰富的保健性干果，坚果富含矿质元素、蛋白质和氨基酸，人体必需的8种氨基酸有7种含量都超过800毫克／100克，儿童必需的组氨酸含量也高达613毫克／100克以上。
山核桃果肉香脆可口，加工产品有椒盐山核桃、五香山核桃、奶油山核桃、油酥山核桃，果肉可加工各种糕点、糖果等系列产品。进入20世纪90年代以来山核桃和山核桃仁的小包装食品已先后被中国东方、国际、西北等航空公司指定为配餐食品。
山核桃在20世纪50年代即出口前苏联及东欧国家，20世纪80年代后出口日本、东南亚国家及我国的港澳地区，只是由于资源太少，难以规模出口。此后随着产量增长，加工能力增强和系列产品的开发，出口创汇前景广阔。
山 核桃作为我国特有干果，有广阔的市场前景。从国际市场看，目前，世界（不含中国）人均占有水果量达70公斤以上，而干果仅0.7公斤，我国人均水果占有量 为45公斤，干果仅0.6公斤。我省山核桃产量目前不到1万吨，而局限性我国人口1／4的美国，年产薄壳山核桃达25万吨以上，是我国人均占有量的100 倍。我国山核桃在风味和保健作用上占有很大优势，所以在相称长的时期内不会出现市场饱和问题。从价格上看山核桃的市场价格是所有干果中上升最快而很少波动 的一种。退垦还林，广种山核桃是山区可连续发展的重要途径。

三．山核桃林的管理
1．土壤管理
1．1加强水土保持措施的实行
山核桃林地的水土保持是一项系统工程，其主法也因地形地势和林分质量的不同而异。比较成功的做法有以下几种：
一、在新造林地的整地中，应采用水土保持措施
一 般在造林中普遍采用的“山顶戴帽子、山腰扎带子、山脚穿鞋子”的做法在山核桃造林中均应采用。这样做既能保持水土，又能在大面积山核桃林中起到隔离带的作 用，防止病虫害的大面积暴发。同时，在整地、抚育中要推广带状、块状的整地和抚育的方法，特别是坡度大于20°的山地。
二、慎用化学除草剂
因 山核桃的立地条件普遍很差，土层薄，如施用灭生性的除草剂甘磷等，虽然较彻底地杀死杂草，但经数年使用后林下将会出现寸草不生的情况，会导致严重的水土流 失，因此，山核桃林地严禁使用灭生性的除草剂如草甘膦等，提倡人工劈草，做到杂草还林，确需使用化学除草剂，可用克无踪等环保型制剂替代。
三．铺秸秆或杂草
把 农作物的秸秆，如玉米秆、麦秆、油菜秆等的秸秆均匀铺在山核桃林内，它既能减少雨水对林地的直接冲刷、淋溶敢可以减少干旱季节林地水分的蒸发，保持土壤湿 度；同时秸秆自身腐烂后也是很好的有机肥料，能使板结的土壤变得疏松，起到很好的保湿、保肥作用。在山地杂草资源丰富的，也可以用杂草铺林地。
四、筑小梯地
即 用石头在树基干部位下方垒成1～2平方米左右的小平台或小梯地，有条件的还可以补充客土，这样既清理了林内杂乱的小石块，便于林内作业，又能起保水、保 肥、保土的作用。如淳安县的王阜乡童川村、临安市的大峡谷镇外川村等，采用这种办法，结合适当的松土除草，山核桃林地成了“赤脚可走路”的园林式果园。
五、蓄水
在林内有水原的地方造若干1～3立方米的小蓄水池，也可以在林内挖一些长宽1～2米，深0.5米左右的鱼鳞坑，坑内铺上塑料薄膜，这样就可以将雨水留蓄地坑内，这些小池和小水坑，既可提供除虫、保花、保果等作业用水，干旱季节也可用于应急灌溉。
1．2冬挖、伏铲
一、冬挖
冬 挖即在冬季山核桃休眠期，对林地土壤进行深挖。冬挖虽然会损伤部分根系，但因山核桃处在休眠期，故不会带来危害，反而会促进根系更新和向深广方向发展。同 时，冬挖时翻耕的土块经低温冰冻，可促进土壤风化，增长土壤的透水性、保水性、空隙度和通气状况，消灭土中的越冬病虫害，有助于来年的春梢生长和花芽分 化。
冬 挖必须注意水土保持。在梯面和水平带上冬挖，要结合整修梯和水平带。挖山时翻转的土块不需打坏，以增长土壤抗冲抗蚀能力。对于过去历来不进行挖山抚育的山 核桃林地，由于地表有机质较丰富，下层土壤坚实，所以根系多集中在地表，如一年完毕全面垦复，将会导致来年产量明显下降。故一般林地垦复应分年进行，每年 在树根周边深挖1／3的面积，分3年挖完，以后隔2～3年再分3次挖1次，挖山时冠幅内的浅挖20厘米，冠外可以加深到30厘米，以促进根系向深广方向发 展，同时逐步更新根系，以进一步增强树体的吸取能力。这样既可以通过全面垦复，改善林地蓄水保肥的作用，又不会因垦复而导致水土流失。
二、伏铲
伏铲一般在雨季结束后进行，深度一般不宜过深，以8～10厘米为宜。伏铲的目的是通过松土除草切断土壤毛细管，减少地表蒸发和杂草对水分的消耗，而杂草覆盖又能起到降温保湿的作用。伏铲可以结合除草覆盖同时进行。 冬挖、伏铲只能在平缓林地或梯地、水平带上进行。
1．3除草覆盖
7～8 月份正是山核桃果实旺盛生长期和油脂积累期，如此时遭受高温干旱天气，极易影响山核桃果实发育，导致空籽率增长，导致减产。同时，现有的山核桃成林中有相 当一部分面积位于坡度大于30°的山地上，坡度陡、土层薄，加上长期没有水土保持措施，土壤的保水、保肥能力差，更易遭受夏季高温干旱的危害，导致减产。 故在夏季高温来临时，要割草覆盖于根的地表，一方面可以防止杂草灌木对土壤水分养分的竞争，另一方面也可以防止地表水分的蒸发，降温保水，提高林地的抗旱 能力，利于山核桃果实的生长发育及油脂积累。所以，除草覆盖最佳在7月底～8月初进行，既能在高温干旱期间保持土壤水分，又因这时草嫩易烂，可增长土壤肥 力。
对山核桃幼林进行除草覆盖可以减少地表高温的危害，提高造林成活率和促进幼林生长。
1．4种植绿肥
山核桃林地间种绿肥既能提高林地的水土保持能力，又能改善土壤的结构，提高土壤肥力。黑麦草是禾本科植物，适应性广，耐阴、生长快、产量高，能有效地起到 保水、保土、保肥、提高土壤能力的作用，收割后还可用于牛、羊、猪的饲养，是一种抱负的山核桃林地套种绿肥品种。如1999年淳安县在王阜乡童川村进行了 套种实验，套种的面积50亩取得了亩产黑麦草5000公斤的好成效，2023年该乡套种黑麦草的面积就达2400余亩。
2．营养及水分管理
2．1 施肥技术
一、肥料种类和配比
山核桃现有林地多数处在坡陡、土薄、土壤结构差、有机质含量低的状况。所以山核桃施肥要以有机肥为基础，在栏肥局限性的情况下，可套种绿肥和运用山区杂草资 源丰富的有利条件，将草杂肥与无机肥相结合施用。山核桃在N、P、K肥料中对K肥有特殊的需要，这从山核桃果肉中含K量是所有干果之首，果皮核壳灰分中碳 酸钾占65％的高比例可以证明。山核桃多分布在石灰土上，石灰土中铜、锌、锰等微量元素有效性差，所以在石灰性土壤施肥时配施这类微量元素会有良好的效 果。花期用硫酸铜涂干或喷施保花保果良好就是证明。进入盛果期的山核桃肥料N、P、K的比例是4：2：4为宜，土壤肥沃，树木生长旺盛时可减少N的比例， 增长P、K的比例，反之则增长N的比例。在酸性土壤上应多施钙镁磷肥和生石灰以减少土壤酸度。
二、施肥时间
根 据山核桃的生物学特性，施肥时期以春秋两季为好。山核桃4月份雌花芽分化发育，5月春梢生长和裸芽发生，春季2～3月施速效肥可以促进雌花芽分化、发育和 春梢的生长发育，有助于提高雌花质量，减少落花落果；山核桃9月初果实成熟采收，采果后至11月中旬落叶的70多天时间，叶片的光合产物的积累对来年雌花 芽分化和春梢发育关系极大，所以在8月底或9月中旬的采果前后施速效肥与有机肥相结合，可以延长叶的寿命，增长光合产物积累。产区群众经验认为：采果后山 核桃林叶片发黄，次年肯定低产；反之叶色浓绿，次年必然高产。现在昌北、淳安产区少数农户在5月中旬加施一次P、K肥或山核桃专用肥，效果良好。
三、施肥量与施肥方法
山 核桃施肥量，生产经验认为株产5kg坚果的单株，年施N、P、K配合肥2～3kg或复合肥3kg，有机肥20～25kg为宜。山核桃的施肥的方法多采用， 目前多数采用在树四周1.5m直径环沟施肥，沟深20cm，沟底放些有机肥，化肥撒在有机肥上再覆土，也有在林地地表撒施，这种施法肥料容易挥发或流失， 同时也促使根系向地表发展，效果不好。在坡陡土薄的地方最佳在树冠范围内分散打穴，深40～50cm，穴内先放栏肥杂草或落叶，后放肥料，最上面覆草，这 样穴内可以蓄水保湿，有机物与化肥相结合，可延长肥效，减少流失。同时要注意山核桃每株树施肥面积随树龄在变。（见图）
四、施肥效果
山 核桃施肥效果显著。施肥当年对新梢生长和果实发育就可产生良好影响，第2年以后，雌花枝率、每枝结果数和果实的经济性状都有显著增长。施肥不仅可以增产而 且可以稳产。山核桃施肥效果来得慢这与美国在薄壳山核桃上实验结果是一致的，薄壳山核桃施肥效果也要在施肥2～3年后显现，这个特点也是山核桃施肥难以普 及的重要因素之一。总上所说可以得出：
（一）山核桃施肥效果显著，但收效比较迟，多数在2年后才显出增产效果，以后随着时间的延续效果更加显著。
（二）长期施用有机肥比化肥好，以有机肥为基础，配施化肥效果更好。化肥中的钾肥对山核桃更为重要，这是山核桃果实的高钾含量所决定的。
（三）单施化肥难以解决大小年问题多，多施有机肥，配施化肥，并在抗时、防治病虫害等措施的配合下，才干达成高产稳产的效果。
（四）山核桃施肥要根据土壤肥力、林分、树体营养状况来决定施肥种类、配比和数量，做到科学施肥，才干发挥最大的肥效，这方面目前成熟的经验不多，是此后需要研究解决的课题之一。
（五）山核桃专用肥介绍
不 同的植物生长发育对土壤中矿质元素需要不尽相同，而不同的土壤类型其所含的矿质元素的全量和有效性也不同。山核桃是石灰土的指示植物，对钙有特别的需要， 对氮、磷、钾三要素中的钾的需要量超过一般果树。目前山核桃林80％以上是分布在石灰土或带有石灰性的土壤上，这种土壤上铁、锰、硼、铜、锌等微量元素易 沉淀，有效性减少，而这些微量元素又是山核桃生长所必需的。从施肥和保花保果的实践证明，施用有机肥与化肥相结合、在化肥中增长钾肥的比例、在花期使用 CuSO4涂干或喷施对增长产量和保花保果都有显著效果。由浙江省临安市竹笋专用配方肥料厂生产的山核桃专用肥就是根据山核桃的生物学特性及其分布的土壤 类型和肥力特点而研制的配方肥料。该配方肥是用钙镁磷、氯化铵、尿素、氯化钾、硫酸锌、硫酸锰为原料，添加有机材料，经混合、造粒而制成的。肥料的理化指 标为：N＋P2O5＋K2O总含量大于25％，有效镁（MgO）含量大于3.6％，有机质含量大于10％，碱分（CaO）大于12％，锰、锌含量分别大于 0.1％，成球状或条状，便于使用。该肥适合于石灰土上山核桃林使用，因其具有12％的CaO，也适于酸性土使用。经在临安、淳安和宁国各山核桃产区使 用，效果良好。临安岛石镇、下塔村胡汉平科技示范户，在其他管理的基础上