甜品店卫生管理制度.doc

店面卫生管理制度一、考勤管理制度1、上班前要及时打卡或签到。2、按时上下班，严格遵守公司的店面的考勤管理制度。因迟到或早退导致档口不能正常营业记大过。3、早班要抹冰箱一次，保证冰箱无结冰和无臭味。4、当班员工必须每天检查产品质量，如冰箱存放、出售有变质水果、果汁、半成品等，将对当班员工进行扣罚。5、店内电话员工不得私用，只能用于本店有关业务。6、交接班时，接班员工要认真检查有无假币、少钱、交班表存货是否准确，要确保无误后才可接班；否则，交班后一切责任由接班员工负责。7、 招牌灯按时开关，店内保持光线充足，遇特殊天气状况可灵活掌握8、 收档时，要把厨房内的清扫工作做好。并登记好缺货产品。9、 收档后，主班员工要把钱全部取走，于次日早上把晚班所收款交付给店长，底数(备用金)交给早班员工。并且钱在交付店长之前，若钱丢失，其责任由主班员工承担10、晚上收档要准时打卡，不能提前，否则每提前1分钟扣1分，提前30分钟视为旷工处理。11、主班员工晚上必须要锁门才下班，由于员工无锁门而引发起的盗窃事件，要承担盗窃损害赔偿责任。12、 在收到优惠券时，必须要求客人或员工在优惠券上签名，否则视为无效。13、 对本店的所有运作情况进行保密，如遇记者采访必须第一时间通知上一级主管14、 厨房内物品要摆放整齐，厨具要保持清洁。15、 音响要小心使用，不得用力敲击；VCD碟要保存好，以防止损花。16、 员工请假需通过店长或上一级主管同意，未批准私自请假按旷工论处。17、 所有水果及半成品变质要经店长或上一级主管确认签名后放可销毁。18、 当月休息当月休，不得累积到下月。19、 员工在店里不得私自煮东西，否则按当月电费5%扣款。二、卫生标准A、店面卫生标准1. 招牌干净明亮无尘2. 灯箱喷画无灰尘3. 天花、墙壁干净无灰尘、蜘蛛网；4. 店内地面清洁，无纸屑、垃圾等杂物，无乱堆乱放现象；B、收银区域卫生标准1. 保持收银台面清洁，无纸屑、无水迹；2. 收银机干净无尘；3. 收银机台面下不得摆放与收银无关的个人物品；4. 收银台面菜单干净无污平整；5. 收银机壳宣传内容不可手写，由公司统一制作，要求美观大方；C、出品区（出品窗口）卫生标准1. 保持出品台面清洁，无纸屑杂物；2. 出品区要备一条干净抹布，随时进行清洁；3. 托盘保持干净无尘，随时注意清洁4. 吸管盒干净无污，周边保持整洁，吸管盒内保持吸管充足，使用时用镊子夹取；5. 备足一天用的吸管、打包杯袋等；D、厨房卫生标准a、 随时保持操作台面干净，厨具摆放整齐；b、 随时进行整洁工作，擦拭操作台要用干净的抹布，并及时清洗保持整洁；用完的抹布应及时清洗，保持干净并叠好放置在需要的地方；c、 搅拌机等设备外表保持干净无污；d、 保持操作台纯净水准备充足；e、 随时擦拭台面或地面积水，保持操作间地面干净无杂物；f、 水槽经常擦拭，里面无杂物，四壁无污渍、干净清洁，无漏水现象；g、 搅拌机随时进行清洁；保证无杂质h、 电磁炉、冰柜外观干净，保持干爽；i、 煤气炉周围区域无杂物，保证用火安全；j、 产品坚持先进先出；三、食品安全1、每位员工都需要具备食品安全、卫生意识：坚决不使用不合食品卫生的原材料、坚决不出售不合品质标准的食品给顾客。2、遵照公司食品安全与卫生管理规章，遇食品安全事故，严格按规定流程，第一时间上报，第一时间处理，将影响和损失降到最低。3、从流通渠道保障餐厅食品安全标准操作，防患于未然：a.保持个人卫生；b.保证原采购物料达标；c.原物料的收货标准明确并执行；d.原物料的保存符合标准；e.加工、制作流程标准；f.原物料半成品配送标准；g.半成品、成品的保存标准；h.保障工作环境、工具用品的清洁卫生与消毒。 XXXXX店 年 月 日合同管理制度1 范围本标准规定了龙腾公司合同管理工作的管理机构、职责、合同的授权委托、洽谈、承办、会签、订阅、履行和变更、终止及争议处理和合同管理的处罚、奖励；本标准适用于龙腾公司项目建设期间的各类合同管理工作，厂内各类合同的管理，厂内所属各具法人资格的部门，参照本标准执行。2 规范性引用文件中华人民共和国合同法龙腾公司合同管理办法3 定义、符号、缩略语无4 职责4.1 总经理：龙腾公司经营管理的法定代表人。负责对厂内各类合同管理工作实行统一领导。以法人代表名义或授权委托他人签订各类合法合同，并对电厂负责。4.2 工程部：是发电厂建设施工安装等工程合同签订管理部门；负责签订管理基建、安装、人工技术的工程合同。4.3 经营部：是合同签订管理部门，负责管理设备、材料、物资的订购合同。4.5 合同管理部门履行以下职责：4.5.1 建立健全合同管理办法并逐步完善规范；4.5.2 参与合同的洽谈、起草、审查、签约、变更、解除以及合同的签证、公证、调解、诉讼等活动，全程跟踪和检查合同的履行质量；4.5.3 审查、登记合同对方单位代表资格及单位资质，包括营业执照、经营范围、技术装备、信誉、越区域经营许可等证件及履约能力（必要时要求对方提供担保），检查合同的履行情况；4.5.4 保管法人代表授权委托书、合同专用章，并按编号归口使用；4.5.5 建立合同管理台帐，对合同文本资料进行编号统计管理；4.5.6 组织对法规、制度的学习和贯彻执行，定期向有关领导和部门报告工作；4.5.7 在总经理领导下，做好合同管理的其他工作，4.6 工程技术部：专职合同管理员及材料、燃料供应部兼职合同管理员履行以下职责：4.6.1 在主任领导下，做好本部门负责的各项合同的管理工作，负责保管“法人授权委托书”；4.6.2 签订合同时，检查对方的有关证件，对合同文本内容依照法规进行检查，检查合同标的数量、金额、日期、地点、质量要求、安全责任、违约责任是否明确，并提出补充及修改意见。重大问题应及时向有关领导报告，提出解决方案；4.6.3 对专业对口的合同统一编号、登记、建立台帐，分类整理归档。对合同承办部门提供相关法规咨询和日常协作服务工作；4.6.4 工程技术部专职合同管理员负责收集整理各类合同，建立合同统计台帐，并负责合同管理制度1 范围本标准规定了龙腾公司合同管理工作的管理机构、职责、合同的授权委托、洽谈、承办、会签、订阅、履行和变更、终止及争议处理和合同管理的处罚、奖励；本标准适用于龙腾公司项目建设期间的各类合同管理工作，厂内各类合同的管理，厂内所属各具法人资格的部门，参照本标准执行。2 规范性引用中华人民共和国合同法龙腾公司合同管理办法3 定义、符号、缩略语无4 职责4.1 总经理：龙腾公司经营管理的法定代表人。负责对厂内各类合同管理工作实行统一领导。以法人代表名义或授权委托他人签订各类合法合同，并对电厂负责。4.2 工程部：是发电厂建设施工安装等工程合同签订管理部门；负责签订管理基建、安装、人工技术的工程合同。4.3 经营部：是合同签订管理部门，负责管理设备、材料、物资的订购合同。4.5 合同管理部门履行以下职责：4.5.1 建立健全合同管理办法并逐步完善规范；4.5.2 参与合同的洽谈、起草、审查、签约、变更、解除以及合同的签证、公证、调解、诉讼等活动，全程跟踪和检查合同的履行质量；4.5.3 审查、登记合同对方单位代表资格及单位资质，包括营业执照、经营范围、技术装备、信誉、越区域经营许可等证件及履约能力（必要时要求对方提供担保），检查合同的履行情况；4.5.4 保管法人代表授权委托书、合同专用章，并按编号归口使用；4.5.5 建立合同管理台帐，对合同文本资料进行编号统计管理；4.5.6 组织对法规、制度的学习和贯彻执行，定期向有关领导和部门报告工作；4.5.7 在总经理领导下，做好合同管理的其他工作，4.6 工程技术部：专职合同管理员及材料、燃料供应部兼职合同管理员履行以下职责：4.6.1 在主任领导下，做好本部门负责的各项合同的管理工作，负责保管“法人授权委托书”；4.6.2 签订合同时，检查对方的有关证件，对合同文本内容依照法规进行检查，检查合同标的数量、金额、日期、地点、质量要求、安全责任、违约责任是否明确，并提出补充及修改意见。重大问题应及时向有关领导报告，提出解决方案；4.6.3 对专业对口的合同统一编号、登记、建立台帐，分类整理归档。对合同承办部门提供相关法规咨询和日常协作服务工作；4.6.4 工程技术部专职合同管理员负责收集整理各类合同，建立合同统计台帐，并负责