甜品店卫生管理制度.doc

店面卫生管理制度
一、考勤管理制度
1、上班前要及时打卡或签到。
2、按时上下班，严格遵守公司的店面的考勤管理制度。因迟到或早退导致档口不能正常营业记大过。
3、早班要抹冰箱一次，保证冰箱无结冰和无臭味。
4、当班员工必须每天检查产品质量，如冰箱存放、出售有变质水果、果汁、半成品等，将对当班员工进行扣罚。
5、店内电话员工不得私用，只能用于本店有关业务。
6、交接班时，接班员工要认真检查有无假币、少钱、交班表存货是否准确，要确保无误后才可接班；否则，交班后一切责任由接班员工负责。
7、 招牌灯按时开关，店内保持光线充足，遇特殊天气状况可灵活掌握
8、 收档时，要把厨房内的清扫工作做好。并登记好缺货产品。
9、 收档后，主班员工要把钱全部取走，于次日早上把晚班所收款交付给店长，底数(备用金)交给早班员工。并且钱在交付店长之前，若钱丢失，其责任由主班员工承担
10、晚上收档要准时打卡，不能提前，否则每提前1分钟扣1分，提前30分钟视为旷工处理。
11、主班员工晚上必须要锁门才下班，由于员工无锁门而引发起的盗窃事件，要承担盗窃损害赔偿责任。
12、 在收到优惠券时，必须要求客人或员工在优惠券上签名，否则视为无效。
13、 对本店的所有运作情况进行保密，如遇记者采访必须第一时间通知上一级主管
14、 厨房内物品要摆放整齐，厨具要保持清洁。
15、 音响要小心使用，不得用力敲击；VCD碟要保存好，以防止损花。
16、 员工请假需通过店长或上一级主管同意，未批准私自请假按旷工论处。
17、 所有水果及半成品变质要经店长或上一级主管确认签名后放可销毁。
18、 当月休息当月休，不得累积到下月。
19、 员工在店里不得私自煮东西，否则按当月电费5%扣款。
二、卫生标准
A、店面卫生标准
1. 招牌干净明亮无尘
2. 灯箱喷画无灰尘
3. 天花、墙壁干净无灰尘、蜘蛛网；
4. 店内地面清洁，无纸屑、垃圾等杂物，无乱堆乱放现象；
B、收银区域卫生标准
1. 保持收银台面清洁，无纸屑、无水迹；
2. 收银机干净无尘；
3. 收银机台面下不得摆放与收银无关的个人物品；
4. 收银台面菜单干净无污平整；
5. 收银机壳宣传内容不可手写，由公司统一制作，要求美观大方；
C、出品区（出品窗口）卫生标准
1. 保持出品台面清洁，无纸屑杂物；
2. 出品区要备一条干净抹布，随时进行清洁；
3. 托盘保持干净无尘，随时注意清洁
4. 吸管盒干净无污，周边保持整洁，吸管盒内保持吸管充足，使用时用镊子夹取；
5. 备足一天用的吸管、打包杯袋等；
D、厨房卫生标准
a、 随时保持操作台面干净，厨具摆放整齐；
b、 随时进行整洁工作，擦拭操作台要用干净的抹布，并及时清洗保持整洁；用完的抹布应及时清洗，保持干净并叠好放置在需要的地方；
c、 搅拌机等设备外表保持干净无污；
d、 保持操作台纯净水准备充足；
e、 随时擦拭台面或地面积水，保持操作间地面干净无杂物；
f、 水槽经常擦拭，里面无杂物，四壁无污渍、干净清洁，无漏水现象；
g、 搅拌机随时进行清洁；保证无杂质
h、 电磁炉、冰柜外观干净，保持干爽；
i、 煤气炉周围区域无杂物，保证用火安全；
j、 产品坚持先进先出；
三、食品安全
1、每位员工都需要具备食品安全、卫生意识：坚决不使用不合食品卫生的原材料、坚决不出售不合品质标准的食品给顾客。
2、遵照公司食品安全与卫生管理规章，遇食品安全事故，严格按规定流程，第一时间上报，第一时间处理，将影响和损失降到最低。
3、从流通渠道保障餐厅食品安全标准操作，防患于未然：
a.保持个人卫生；
b.保证原采购物料达标；
c.原物料的收货标准明确并执行；
d.原物料的保存符合标准；
e.加工、制作流程标准；
f.原物料半成品配送标准；
g.半成品、成品的保存标准；
h.保障工作环境、工具用品的清洁卫生与消毒。

XXXXX店
年 月 日合同管理制度

1 范围
本标准规定了龙腾公司合同管理工作的管理机构、职责、合同的授权委托、洽谈、承办、会签、订阅、履行和变更、终止及争议处理和合同管理的处罚、奖励；
本标准适用于龙腾公司项目建设期间的各类合同管理工作，厂内各类合同的管理，厂内所属各具法人资格的部门，参照本标准执行。
2 规范性引用文件
《中华人民共和国合同法》
《龙腾公司合同管理办法》
3 定义、符号、缩略语
无
4 职责
4.1 总经理：龙腾公司经营管理的法定代表人。负责对厂内各类合同管理工作实行统一领导。以法人代表名义或授权委托他人签订各类合法合同，并对电厂负责。
4.2 工程部：是发电厂建设施工安装等工程合同签订管理部门；负责签订管理基建、安装、人工技术的工程合同。
4.3 经营部：是合同签订管理部门，负责管理设备、材料、物资的订购合同。
4.5 合同管理部门履行以下职责：
4.5.1 建立健全合同管理办法并逐步完善规范；
4.5.2 参与合同的洽谈、起草、审查、签约、变更、解除以及合同的签证、公证、调解、诉讼等活动，全程跟踪和检查合同的履行质量；
4.5.3 审查、登记合同对方单位代表资格及单位资质，包括营业执照、经营范围、技术装备、信誉、越区域经营许可等证件及履约能力（必要时要求对方提供担保），检查合同的履行情况；
4.5.4 保管法人代表授权委托书、合同专用章，并按编号归口使用；
4.5.5 建立合同管理台帐，对合同文本资料进行编号统计管理；
4.5.6 组织对法规、制度的学习和贯彻执行，定期向有关领导和部门报告工作；
4.5.7 在总经理领导下，做好合同管理的其他工作，
4.6 工程技术部：专职合同管理员及材料、燃料供应部兼职合同管理员履行以下职责：
4.6.1 在主任领导下，做好本部门负责的各项合同的管理工作，负责保管“法人授权委托书”；
4.6.2 签订合同时，检查对方的有关证件，对合同文本内容依照法规进行检查，检查合同标的数量、金额、日期、地点、质量要求、安全责任、违约责任是否明确，并提出补充及修改意见。重大问题应及时向有关领导报告，提出解决方案；
4.6.3 对专业对口的合同统一编号、登记、建立台帐，分类整理归档。对合同承办部门提供相关法规咨询和日常协作服务工作；
4.6.4 工程技术部专职合同管理员负责收集整理各类合同，建立合同统计台帐，并负责
合同管理制度

1 范围
本标准规定了龙腾公司合同管理工作的管理机构、职责、合同的授权委托、洽谈、承办、会签、订阅、履行和变更、终止及争议处理和合同管理的处罚、奖励；
本标准适用于龙腾公司项目建设期间的各类合同管理工作，厂内各类合同的管理，厂内所属各具法人资格的部门，参照本标准执行。
2 规范性引用
《中华人民共和国合同法》
《龙腾公司合同管理办法》
3 定义、符号、缩略语
无
4 职责
4.1 总经理：龙腾公司经营管理的法定代表人。负责对厂内各类合同管理工作实行统一领导。以法人代表名义或授权委托他人签订各类合法合同，并对电厂负责。
4.2 工程部：是发电厂建设施工安装等工程合同签订管理部门；负责签订管理基建、安装、人工技术的工程合同。
4.3 经营部：是合同签订管理部门，负责管理设备、材料、物资的订购合同。
4.5 合同管理部门履行以下职责：
4.5.1 建立健全合同管理办法并逐步完善规范；
4.5.2 参与合同的洽谈、起草、审查、签约、变更、解除以及合同的签证、公证、调解、诉讼等活动，全程跟踪和检查合同的履行质量；
4.5.3 审查、登记合同对方单位代表资格及单位资质，包括营业执照、经营范围、技术装备、信誉、越区域经营许可等证件及履约能力（必要时要求对方提供担保），检查合同的履行情况；
4.5.4 保管法人代表授权委托书、合同专用章，并按编号归口使用；
4.5.5 建立合同管理台帐，对合同文本资料进行编号统计管理；
4.5.6 组织对法规、制度的学习和贯彻执行，定期向有关领导和部门报告工作；
4.5.7 在总经理领导下，做好合同管理的其他工作，
4.6 工程技术部：专职合同管理员及材料、燃料供应部兼职合同管理员履行以下职责：
4.6.1 在主任领导下，做好本部门负责的各项合同的管理工作，负责保管“法人授权委托书”；
4.6.2 签订合同时，检查对方的有关证件，对合同文本内容依照法规进行检查，检查合同标的数量、金额、日期、地点、质量要求、安全责任、违约责任是否明确，并提出补充及修改意见。重大问题应及时向有关领导报告，提出解决方案；
4.6.3 对专业对口的合同统一编号、登记、建立台帐，分类整理归档。对合同承办部门提供相关法规咨询和日常协作服务工作；
4.6.4 工程技术部专职合同管理员负责收集整理各类合同，建立合同统计台帐，并负责