食品企业洁净工作间部分要求规范.docx

一、更衣室洗手间1.更衣室外要有灭蝇灯，挡鼠板，起到防虫防鼠的作用；2.更衣室内要有紫外灯，对食品车间工作服能有净化功能；3.帽网、口罩、鞋套等物品有指定放置地点，可使用塑料收纳盒，不可出现木质（纸质）收纳。4.私人物品和工作服分开放置，紫外灯垂直在工作服衣架上面，定期开启紫外灯，对工作服进行杀菌；5.员工鞋柜分开，私人鞋和工作鞋分开放置，使用时不可交叉穿戴；6.洗手间要有洗手指示牌指导洗手操作步骤，洗手间要有洗手池、洗手液、烘手器和酒精消毒器；7.如生产洁净需要，可以安装洗脚池或洗鞋机。二、拆包间1.拆包间有废弃物专用桶（放包材废弃物）；2.有温控设施，保证温湿度在合理范围内。三、配料间1.有温控设施，并可记录温湿度（温湿度计）；2.适应生产的配料架，可将拆包未用完的配料放在置物架上；3.适应生产的电子秤称量配料使用量；4.装载配料的容器具。四、车间操作间1.车间内有适应生产的操作台；2.车内内最好有指导操作的指示牌；3.车间内产品单向流通通道做成传递口，禁止人员进出；4.车间内不可有墙壁漏洞，如果有，需要用泡沫胶封死；5.车间卫生要搞好。五、包装间1.要有带紫外灯杀菌的包材传递口；2.要有温湿度控制装置（空调）；3.要有金属探测仪检测检测。六、库房1.库房要有塑料垫仓板，保证产品离地离墙；2.要有灭蝇灯，挡鼠板等防虫防鼠设备；3.产品分开保存，成品库分出待检区、合格区、不合格区和留样区。七、实验室1.实验室要有洁净工作服（白大褂）；2.实验室要有适合生产的实验仪器和适应产品的实验试剂；3.实验室要有可以上锁的化学试剂柜；4.实验室要有控制温湿度装置和可控的空气洁净装置。