幼儿园厨房人员工作职责.doc

幼儿园厨房人员工作职责（新）

1、热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量，根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜，促进幼儿身体健康。
　　2、努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量。
　　3、严格执行营养卫生规定，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。
　　4、搞好厨房的清洁卫生，保持厨房干净、整洁，天天小扫，每周大扫，厨房用品要定期擦洗干净五、注意个人卫生，上班要戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净，定期进行体格检查。
　　5、贯彻食谱计划，坚持准时开餐，做好食物保温工作，做到公私分明，严禁多吃多占现象，团结协作，不断改善服务态度。
6、做好安全工作，防火、防毒、防盗，不出事故。
7、同事之间要互相团结，互帮互助，严禁出现分歧，矛盾。
洗碗规定：
1、洗碗时着装整齐、干净，做到四勤：勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤更衣。
2、餐具消毒前应当洗净，避免油垢影响消毒效果。
3、 严格按规定及程序对餐具进行消毒。餐具在放入消毒柜前要沥干水，摆放餐具时按消毒常规规定，竖式摆放。
　 4、除清洗各班餐具卫生外，还要准时擦洗消毒柜和各种清洁用品、各班放餐具桶内壁、外侧，及时清理洗涮槽内的残渣污物，保证洗碗池内、外壁，各班放餐具桶内壁、外侧干净不油腻； 消毒柜内外光洁、无尘、消毒柜内无积水、无杂物、无油迹。 
   5、 地面卫生：保持任何时候地面无垃圾、干净、无死角；下水道无杂物、无异味。
6、 墙壁卫生：保持洗碗间干净明亮；窗户内外洁净。
7、洗碗间内物品摆放整齐有序。

以上条例一定要认真执行，发现问题一次扣除2分。（发生恶劣影响的立即开除，并赔付所有损失）。