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武汉工业学院毕业设计开题汇报 设计题目： 300吨精制米厂工艺设计-成品整顿工艺设计姓 名 刘淑娜 学 号 7院 （系） 食品学院 专 业 粮食工程 指导老师 沈汪洋老师 1月 3日武汉工业学院毕业设计学生开题汇报表课题名称300吨精制米厂工艺设计-成品整顿工艺设计 课题类型设计 课题来源自拟课题指导老师沈汪洋老师学生姓名 刘淑娜学 号 7专 业粮食工程 一、课题研究目和意义“ 成品整顿是常规稻谷加工过程中一种不可忽视环节，通过整顿，以保证成品大米纯度和外观性能，获得良好经济效益和社会效益。 经碾米制成白米，其中混油米糠和碎米，并且温度很高，这些都会影响成品质量，同步也不利于大米储备。因此，出机白米在包装前必须使含糠、含碎附和质量原则，使米温降到利于储存范围。此外伴随人民生活水平提高，高质量、高品味大米日益趋受到消费者青睐，。为此可运用合理工艺设备将大米进行表面处理，使其晶莹光泽，也可将大米中具有异色米粒清除，以提高其商品价值，改善其使用品质。二、国内外研究状况 我国大米行业发展步伐相对于其他行业来说规模小、组织程度差。大米加工领域重要以小生产、小作坊、小商贩为主，少有大型品牌企业和领军企业，市场集中度较低。伴随经济全球化程度深入，中国巨大市场消费力将吸引越来越多国际大米品牌进入，国内大米市场竞争将会日趋剧烈。 伴随大米行业竞争不停加剧，大型大米企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内优秀大米生产企业愈来愈重视对行业市场研究，尤其是对企业发展环境和客户需求趋势变化深入研究。正由于如此，一大批国内优秀大米品牌迅速崛起，逐渐成为大米行业中翘楚！美国、泰国和日本等国是世界上大米加工水平很高国家，其中又以日本稻米加工技术装备最为先进。日本大米加工技术先进，设备制作精细，自动化程度高。碾米机有新型顺、逆立式碾米机，这种机型加工大米时，米粒在碾白室碾白过程中处在垂直悬浮状态，受到碾削作用周向均匀缓和，碎米率很低。日本白米抛光技术大都运用铁质抛光辊对白米进行除糠上光外，还设置了白米表面热处理装置，运用过热蒸汽或饱和蒸汽对米粒表面进行短时间加热，以保证米粒表面淀粉真正胶质化，形成薄膜包裹住米粒，使米粒具有永久性蜡质光泽。用这种工艺及设备加工大米，抛光效果好，耐储存，适合多种品种稻谷加工，正品率相称高。此外，日本尚有专门珍珠抛光机和碾米机。色选机是一种高科技产品，它能将成品大米中异色米粒和杂质自动剔除，从而保证成品米纯净及高品质，在日本大米加工业中已普遍采用。日本现代化大米加工厂均拥有计算机中央控制室，实现了大米加工精度、产量自动调整和控制。 三、课题内容和思绪1 搜集、分析资料；2 确定工艺流程、并进行论证和分析；3 设备选择与计算，厂房构造形式确实定及分析；4 厂房内设备布置和分析，风网组合、分析及其设备选择计算及布置。5 绘制全套工艺图纸（工艺流程图、立面图、侧面图、各层平面及洞孔图、风网图、自制设备大样图等）；6 编写阐明书（目录、设计根据、工艺流程论证分析、设备选择与计算、设备布置论证分析、风网组合论证分析、设备清单）；7 专业外文翻译。四、课题研究技术路线、方案和措施1、 擦米擦米重要作用是擦除棉服在米粒上米糠，是米粒表面光洁，提高成品外观色泽，同步也运用大米储备和米糠回收运用，常用运用抛光机进行擦米。2、 凉米凉米重要目是为了减少米温，利于储备，凉米设备为流化床。3、白米分级将白米提成不一样含碎等级工段叫做白米分级，国外许多国家把大米含碎量作为辨别大米等级重要指标，常用设备有白米分级平转筛和辊筒精选机等。4、抛光又称湿法擦米，是将符合一定精度白米，经着水，润湿后，送入设备中，在一定温度下，米粒表面淀粉胶质化，使米粒晶莹光洁，不粘附糠粉，不脱落米粉，从而改善其储备性能，提高商品价值，常用设备为白米抛光机。5、色选色选是运用光学原理，从大量散装产品中将颜色不正常或感受病虫害个体，以及外来夹杂物检出后并分离单元操作，色选所用设备为色选机。五、 工艺设计思绪本工艺设计重要以模拟设计形式，研究配置米生产工艺流程设计、保证产品质量及生产过程稳定，并从整体设备布置考虑，减少工厂成本，合理科学运用风网，处理工厂环境脏、吵等问题。此工艺设计分为两部分。六、课题预期目完毕日处理稻谷300吨精制米厂车间工艺设计、工艺图纸和设计阐明书，使之到达国内先进水平七、课题完毕阶段、内容及时间安排：1、专业及专业课程复习，设计资料搜集，设计准备工作；（2.263.10）2、课题开题汇报书写，工艺流程确实定，设备选型及计算；（3.103.15）3、厂房建筑形式及尺寸确实定，工艺及设备初步布置；（3.154.16）4、工艺布置，尺寸标注；（4.165.02）5、绘图，编写阐明书，（5.026.10）6、答辨准备，答辨（6.106.15）7、英文翻译在规定期间内完毕。八、完毕设计所具有条件原因1.重要绘图设备：丁字尺、绘图板、坐标纸、电脑、铅笔等。2.设计知识储备：阅读大量粮食加工专业书籍及厂房建筑书籍和杂志等。3.沈汪洋老师悉心指导，同学协助，以及自己努力。九、参照文献1刘英等，谷物加工工程，化学工业出版社，北京，.9 2刘四麟，粮食工程设计手册，郑州大学出版社，郑州，.11 3刘启觉、肖安红、李英，通风除尘与气力输送，武汉大学出版社，1999.114武汉工业学院，粮食加工设计手册，湖北人民出版社，1981.1 5姚惠源，谷物加工工艺学，中国财政经济出版社，1999.6无锡轻工业学院、武汉工业学院合编，碾米工艺与设备，中国财经出版社，19847何东平、王月慧，粮油加工厂开办指南，化学工业出版社，北京，.4 8朱永义等，谷物加工工艺与设备，科学出版社，北京，.89一鸣-中国大米行业产销需求与投资预测分析汇报：前瞻资讯，