连锁酒店客房管理手册.doc

酒店连锁客房管理手册连锁店管理部2023年1月目 录一.岗位描述（03）页二.业务流程标准（08）页三.服务时限（30）页四.案例分析（29）页五.应用表格（31）页一.岗位职责1.1客房主管岗位职责1.1.1直属上级：店长、店助1.1.2直属下级：客房领班、客房服务员1.1.3岗位职责：负责组织和安排客房和公共区域的清扫工作，督导、培训和考核下属员工按标准和流程实行清扫和服务工作，保证酒店客房干净与设施完好，满足客人的服务需求，并负责客房物品的管理，协助工程人员完毕客房和公共区域的维修项目。1.1.4工作内容：1)天天安排客房服务员的工作，合理调配好人员使用。检查仪表仪容。2)天天仔细检查每一间走客房，抽查住客房保证清洁质量及物品补充、摆放达成规定、设施情况良好。3)客房主管天天早上召开客房人员例会。4)巡视公共区域，保持清洁、整齐、畅通及设施完好，排除安全隐患。5)发现客房或公共区域设施设备有故障，及时联系工程人员维修，检查维修质量。6)配合值班经理妥善解决客人的投诉，努力满足客人的规定。7)制定客房设施设备保养计划、公共区域大清洁计划、客房计划卫生和安排灭虫除害工作。8)负责客房服务用品、库房管理工作，物品按运营标准保证使用、消耗控制得当。9)做好棉织品的收发、送洗、交接等工作。10)按规定管理好酒店制服，做好保管、发放、洗涤、申领等工作。11)做好每月盘点及编制预算,制定用品申购计划。完毕盘点明细表和物品申购表。12)督导服务员按操作标准实行卫生工作，检查质量，做好服务员在岗培训和新进服务员的岗位操作培训。13)天天二次准确地填写房态表，及时交给值班经理。14)负责楼层总钥匙和对讲机的收发及保管。15)负责清洁用品、用剂的发放和回收工作。指导客房服务员、安全使用和稀释。16)联系和安排水箱清洁和灭虫除害工作。17)关心员工，及时将员工的规定和想法反映给值班经理店长。18)写好天天的工作报告与做好交接工作。19)做好每月的培训计划和实行，完毕员工的每月质量考核评估，并做好记录。20)完毕上级指派的其它任务。1.1.5客房主管每日工作步 骤标 准注意事项1.领取当天房态表上午7：50到前台领取房态表领取在店客报表前台在7：30前，从PMS系统中打印房态表，便于主管安排住客房床单更换事宜2.领取钥匙与对讲机向前台领取楼层钥匙与对讲机在前台钥匙与对讲机领用本上署名检查钥匙与对讲机完好情况客房各级员工需要妥善保管各类功能钥匙3.安排工作开晨会，根据房态排房并做好派房记录向员工发放房卡和取电卡钥匙员工在客房钥匙与对讲机领用本上署名检查仪表仪容可做岗前小培训。客房主管事先准备好存在的问题和重要事情安排大清洁与单项清洁项目4.检查公共区域与空房检查早班楼层服务员，走廊清洁情况检查PA服务员早上公共区域清洁情况检查空房的设施设备与清洁情况5.交第一次房态表填写客房房态表上午10：00递交第一次房态给前台交前台值班经理发现房差及时报告与核对6.检查房间与公共区域，安排中班工作及时查房，及时报VC房下午l：30到前台领取VD房房态报表并核对下午2：20安排中班工作查一间，报一间。用房间电话或对讲机报Vc房房态7.收齐服务员工作报表并发放客用品收集服务员的客房服务员工作报表按照报表上的客用品消耗合计数，补充发放客用品规定服务员自己加好合计数随时抽查工作车上客用品补充后的数量是否对的做好记录，并登记到每日客用品登记表上8.主持班后会总结一天的工作与问题收回钥匙、对讲机填写例会记录，让员工署名汇总服务员记件工作数量9.填写报表和交接本填写客房主管工作日报表填写客房房态表记录重要事项与改善措施10.结束工作在下班前提交第二次客房房态表给值班经理，当场核对，发现异常情况报店长将客房主管工作日报表交给店长钥匙钥匙箱钥匙与对讲机交还到前台并签字让值班经理了解掌握白天客房情况发现差异客房主管立即核查、确认让店长了解当天客房情况1.2客房领班岗位职责1.2.1直属上级：客房主管1.2.2直属下级：客房服务员1.2.3岗位职责：接受客房主管分派的工作；客房主管不在岗时，代理客房主管的工作；满足客人的服务需求。1.3客房服务员岗位职责1.3.1直属上级：客房主管、客房领班1.3.2岗位职责：按标准规定负责清扫整理客房和楼层公共区域，为客人提供干净安全的客房和环境，满足客人合法合理的服务需求，负责本区域安全工作。1.3.3工作内容：1)规范着装，保持良好的仪容仪表，做到“三轻”：说话轻、动作轻、走路轻。2)碰见客人微笑和问候，礼貌待客，提供温馨的服务。3)按照规范流程和质量标准，完毕天天所规定的工作。4)真实填写工作报表，发现特殊情况及时反映给主管，并在报表备注上注明。5)按照操作标准和消毒规定，清洁消毒、杯具、恭桶等需消毒的物品和设施。6)检查退房，按规范解决客人的遗留物品，及时报告上级和前台。7)做好天天大清洁项目和单项清洁项目。8)清扫客房和楼层公共区域时发现设施设备的故障和损坏，立即报修。9)做好楼层客房钥匙的领用、保管和交接工作。10)中班按规定提供夜间服务，做好楼层和公共区域的清洁工作。11)及时执行前台的服务指令，满足客人规定，并及时反馈结果。12)做好布草的收发、盘点、运送及补充，对的使用和保管工作车、保洁工具、通讯工具和客用品。13)熟悉酒店医疗服务规定，遇生病客人给予关心和帮助，并立即报告上级。14)及时满足客人提出的需求，超过职权范围及时报告。15)树立安全防范意识，发现可疑的人和事，立即报告上级。16)完毕上级指派的其它任务。1.3.4客房服务员每日工作步 骤标 准注意事项l.准时签到上岗提前三十分钟到岗进行上岗前准备整齐好着装，注意仪容仪表佩戴工号牌请假需事先申请或告知，并得到主管批准2.领取钥匙、对讲机和工作报表参与晨会，听取客房主管工作安排在钥匙与对讲机领用本同时听取当天的大清洁与单项清洁安排3.保洁准备工作检查工具、工作车清洁与车上物品配备清点工作间的布草一发现缺少，及时上报和补充4.保洁工作按规范清洁走廊开始按顺序清扫房间及时填写客房服务员工作报表布草投入指定地点必须做一间，填一间5.保洁结束清点布草把工作车上垃圾放到指定地点6.领取客用品到客房主管处领取客用品补充工作车上客用品及用品按工作报表上消耗数领取1.4公共区域服务员岗位职责1.4.1直属上级：客房主管、客房领班1.4.2岗位职责：负责酒店公共区域的清洁，为客人提供干净、温馨、安全的环境。满足客人的服务需求。1.4.3工作内容：1)规范着装，保持良好的仪容仪表，做到“三轻”：说话轻、动作轻、走路轻。营造良好环境。2)碰见客人微笑和问候，礼貌待客，提供温馨的服务。3)天天按规范流程和质量标准完毕酒店门庭、大堂、客厕、员工区域等公共区域的清洁工作。4)做好定期的各项清洁工作和公共区域的计划卫生。5)按照标准实行酒店绿荫植物的清洁养护和准确摆放。6)打扫公共区域时发现设施设备的故障和损坏及时报修。7)工作中碰到困难或不能解决的问题，及时报告客房主管或领班。8)对的使用、保管和保养清洁工具、通讯工具。9)及时解决客人提出的需求，安抚和解决客人的投诉，超过职权范围，及时报告。10)树立安全防范意识，发现可疑的人和事，立即报告上级。11)完毕上级指派的其它任务。1.4.4公共区域服务员每日工作步 骤标 准注意事项l.准时签到上岗提前十分钟到岗进行上岗前准备整齐好着装，注意仪容仪表佩戴工号牌请假需事先申请或告知，并得到主管批准2.领取钥匙、对讲机和工作报表参与晨会，听取客房主管工作安排在钥匙与对讲机领用本同时听取当天的大清洁与单项清洁安排3.保洁准备工作检查工具、工作车清洁与车上物品配备清点工作间的布草一发现缺少，及时上报和补充大门外3M地毯及内吸水地毯的吸尘3M、吸水地毯天天吸尘一次，后有垃圾随时清除大堂玻璃的清洁玻璃清洁一次后随时消手印客厕清洁天天第一次彻底清洁，后每一小时保洁一次家具清洁（休息区、商务会所区、总台、书报架）商务会客区烟缸及立式烟缸随时清洁清洁艺术品（摆件、油画）天天一次整理清洁绿化（调整角度、花缸、花槽外清洁、花槽内清理垃圾、花缸低托水盘）天天一次沙发吸尘（休息区、商务会所区）天天一次立式烟缸清洁上下午各一次大堂电梯门及电梯内清洁、电梯轨道槽客梯清洁（上下午各）一次液晶电视清洁天天一次电梯地毯的调换电梯地毯每二天调换一次二.业务流程标准2.1客房服务员标准程序2.1.1进出门程序步 骤标 准注意事项1.记录进门前须记录进房时间此项工作不能事后补做2.仪容标准身体站直、面带微笑进入房门前，略微整理头发和制服；目光平视，表情自然3.1.8:00-22:00进门：三敲二报用手指关节第一次敲门，敲3下，自报一次身份：“House Keeping”,3秒后，第二次敲门，再敲3下（本次敲门后不用再报身份），3秒后， 开门至30公分后，第三次敲门，敲3下，再用英文反复：“House Keeping”。再轻轻推开房门，进入房间每次敲门后，都需要仔细听房间内是否有声音，做到注意力的集中；3.2.22:00-次日8:00进门：二敲一报用手指关节第一次敲门，敲3下，自报一次身份：“House Keeping”,3秒后，3秒后， 开门至30公分后，第二次敲门，敲3下，再轻轻推开房门，进入房间4.进门：礼貌招呼 如有客人，应打招呼，并征询是否可以打扫。假如客人暂时不需要打扫，则礼貌致歉，退出客房，在工作单备注中记录。二小时后再电话征询客人意见。5.出门：检查检查保洁工具或维修工具，有无遗留在房内6.出门：征询有客人的时候，工作结束要询问客人是否需要其他服务7.出门：道别礼貌道别：“先生/小姐，祝您快乐，再见！”8.出门：关门倒退出房门，轻轻为客人关好房门；并轻推门确认关好；9.记录记录出房时间、核对房态 、记录清洁客房所耗物品；2.1.2客房服务员工作单填写标准步 骤标 准注意事项1.分房主管或领班填写当天电脑房态，及当天特殊工作项目。按物品标准配备填写数字，填写姓名、楼层、日期，便于查询。预退房、VIP写清楚2.领单服务员从主管处领取客房服务员工作单3.房态如当天实际房态与电脑房态不符，应把实际房态填写在房态调整栏内。不能将原房态划去，让主管了解。4.进房时间在进房打扫之前填写进房时间，打扫完出来后填写出房时间，让有关人员了解做房时间。5.其他工作时间填写清洁公共区域时间，用餐时间，便于主管查询。 6.备注把“请勿打扰”及“双重锁”房间，和客人不用打扫房房间的情况填写在相应的备注栏内。把设施损坏房间的情况填写在相应的备注栏内。把其它服务员代做房间的情况填写在相应的备注栏内，让管理人员了解。发现房间内有其它增长设施的情况，在相应的备注栏内说明，让管理人员了解，避免遗失物品。7.物耗将客用品消耗数量填在工作单相应栏目内8.特殊事件记录当天发生的特殊情况，让主管了解，便于解决。9.交单工作结束后将工作单交给当班主管，保证工作完毕。2.1.3各种房清洁程序步 骤标 准注意事项1. Rush room抢房客人挂牌和规定请速打扫的房间，立即响应；2.V/C房隔夜空房插灰，保证出租客房质量；服务员揩灰后改为VC，以保证早班总台出售；领班或主管抽查质量，迅速更改房态；第二稿3. V/D房空脏房，迅速打扫完毕，便于出租；领班、主管或值班经理检查后将房态改为VC方可出租；第二稿4. OC房住客房领班主管抽查50%第二稿，须讨论2.1.4清洁客房流程步 骤标 准注意事项1.准备检查工作车上客用品及工具是否齐全清扫工具放置在工作车上2.敲门入房按进房程序3.填写时间在客房服务员工作单上填写进房时间4.打开窗帘开窗并检查将内窗帘和遮光帘所有打开，让光线照射进来。 开窗通风 检查一下窗帘和窗钩是否完好5.恭桶消毒先放水，抽清恭桶检查是否堵塞，水箱是否漏水将清洁剂倒入恭桶同时等待药剂反映6.闻异味如房内有异味，除开窗通风外立即找出异味源将其清除，必要时可喷洒一些空气清香剂7.检查电器检查并关闭所有电器电视机：1频道，音量10；空调：冬季23C夏季26C如有电器损坏，即向主管报告并记录在工作单上查完恢复设定标准，并立即关闭；8.收垃圾在房内按顺时针方向走一遍将垃圾捡到垃圾桶内客人也许有用，未丢入垃圾桶的物品（涉及书写过的便笺、通讯录等）；OC房摆放在办公桌上；VD房作为遗留物品解决。将烟缸带到卫生间，用水熄灭烟头后，再倒入垃圾袋中将垃圾桶内的垃圾倒入工作车的垃圾袋中擦净垃圾桶内外圈，套上新的垃圾袋9.收杯子将房内使用过的杯子收到工作车上如杯中有茶叶或其它物件不得倒入恭桶内，以免堵塞10.撤布件撤床单枕套（按做床程序操作）注意检查如有破损做好记录；抖动布草，避免垃圾和遗留物品混入撤卫生间三巾；11.做床（按做床程序操作）12.抹灰按房间内摆设的家具以顺时针方向由上至下，由左至右，由内至外的操作规定无灰、无污迹、污水迹，物品及家具定位按标准摆放抹灰时抹布干、湿各一（干：镜子、电视机屏幕、灯泡、灯罩、床头板，其余的用湿的）调整装饰画角度13.补房间用品（按汉庭图例标准客房用品摆放标准）14.清洗淋浴房将淋浴房内玻璃、墙面、擦洗干净，规定无水迹、污迹、毛发用指定抹布洗净地砖，擦干同时检查下水道是否通畅，水龙头是否关紧将淋浴房门关闭 15.洗烟缸洗净、擦干注意槽口清洁16.洗台面用清洁剂擦洗面池及台面，再用清水洗净17.擦镜子按镜子清洁程序操作18.洗恭桶用恭桶刷将恭桶内擦洗冲净将恭桶外部从水箱开始由上至下，由里到外的擦干净（规定无水迹、污迹、毛发） 用指定抹布19.抹灰由上至下，由里到外涉及台面、墙面、花瓶、开关面板20.清洁垃圾桶擦净垃圾桶内外壁，套上新的垃圾袋21.抛光抛亮所有镀镍金属件及不锈钢22.补充用品及三巾清洁一次性用品盒外部和内部，无污渍，水迹，毛发；注意底部按标准补充卫生间用品，如香皂、浴帽、牙具、梳子（按汉庭图例标准客房用品摆放标准）卫生纸按规定折角定位补充三巾，按标准折叠定位；23.清洁卫生间地砖用湿布将卫生间地砖由里至外，由上到下的擦净规定无毛发、水迹、污迹，用指定抹布24.虚掩门将卫生间门关至30度角25.清洁房间地板（地毯客房到下一步）先将房内地板垃圾清扫干净用半湿抹布（20）擦除小面积污渍卫生间地面抹布 从窗下开始由里至外，用毛巾拖将地板擦净26.或吸尘先将房内地毯垃圾清扫干净从内到外，按地毯顺毛方向吸尘，逐步退到房门处；按吸尘器使用程序吸硬地时将吸刷毛头放下27.最后一分钟检查环视客房，检查遗留工具、物品摆放、清洁状态、电器关闭、灯光设立、收取取电牌等；28.进门灯设立廊灯位启动状态，其余电器都关闭状态。29.关门关门后再次推门，保证房门关闭，锁上。30.填写工作单出房时间、所耗物料等2.1.5铺床流程步 骤标 准注意事项1.抬弯腰半蹲，双手将床垫稍抬高，慢慢拉出2.拉将床垫拉离床头板约50厘米3.理整理将床垫拉平对齐4.铺站在床尾抖单。床单上面鼓缝朝上，折线居中与床中线一致，两边均匀5.包床头、床尾均后包。包角规定内角45度，外角90度。6.推弯腰将床缓缓推动床头板下7.查打开被套，检查质量8.套棉被首端与床头平齐中线与床单中线吻合；被子均匀地罩在被套里；四角定位准确，被面平整；左右两边和床尾处自然下垂，铺理平整；9.套枕将枕芯抖松平放在床上；拿住枕芯的前两头塞进枕套内；两手抓住袋口，使枕芯所有进入枕套10.拍枕将枕芯掖进枕袋双边内，把袋口整理好，并且拍松11.定枕将两个枕头放置床头正中，二线对齐厚枕竖放在被套上；薄枕斜立放在厚枕上，位置居中。枕头开口所有向内；大床开口相对，小床开口向床头柜；4月28日修改12.最后检查全面整理，床面挺刮美观2.1.6住客房清洁注意事项步 骤标 准注意事项清洁客房住客房(0C)与走客房(VD)清洁标准同样客人物品整理不得乱动客人物品( 涉及客人插在取电插槽上的客人取电卡；打扫结束，取出放在便笺夹第二稿上)对客人笔记本、文献、报纸、杂志、画册、影集、药品等做好整理，不要弄错位置，更不准翻看书籍客人阅读中的书籍（倒扣在桌子上的），在客人读到的页面夹入书签，摆放整齐。根据客人摆放的位置放置在写字台或床头柜上。第二稿饮料客人未饮完的自带茶叶、药品冲剂不要更换；为客人加一个干净杯子和杯盖；第二稿泡酒店袋泡茶的杯子应予以更换注意补全袋泡茶；床上用品除非客人规定，在没有规定的情况下，酒店二天更换一次床上用品；未更换的床上用品仍须整理和检查；将床单包齐；被面抚平；根据客人的到达日期和床单更换记录第二稿有明显污迹的床上用品必须更换，即使客人没有规定；服务员须仔细检查，对有水迹、污渍的床单、被套、床护垫和枕套予以更换；第二稿客人将环保卡放在枕上将客人的床上用品更换；客人衣服客人随意摊放的衣服，可整理挂在衣架上柜内；睡衣和内衣折叠好放在枕上或枕旁客人拖鞋放在床侧，摆放整齐湿的、破损的拖鞋必须更换；注意更换相同颜色的拖鞋；第二稿毛巾类客人放入筐内的毛巾予以更换客人挂在架上的毛巾检查后，挂放整齐须检查，有明显污迹或破损的毛巾须更换。客人意见检查来宾意见函，有客人填写，须立即交值班经理值班经理阅后须跟进解决有关投诉和建议；电器关闭所有电器，只留廊灯；客人本来关闭的灯必须打开检查后再关闭空调空调温度设立到26度，并且关闭电话清洁住客房时，不得接听或使用房内电话，除安全等紧急情况之外加床若房内有加床，应增长一份客用品2.1.7备注：打扫卫生时客人回来了，如何解决？怎么做为什么l 请客人出示随身携带的钥匙“您好！先生/小姐，为了住客的安全，我必须查验您的门卡。”l 试用客人的钥匙开门。l 客人随身携带的钥匙可以开门，则向客人致歉：“对不起先生/小姐，给您添麻烦了，我现在可以继续打扫房间吗？钥匙帮您插在取电开关里好吗？”服务员打扫房间门是开着的，任何人都可以进入，必须确认客人的身份；l 客人没有随身携带的钥匙，先问客人姓名；“您好！先生/小姐，能否告诉我您的全名？”l 客人报出名字，请客人出示房卡或有效证件，打电话到总台核对；l 核对准确，则向客人致歉：“对不起先生/小姐，给您添麻烦了，我现在可以继续打扫房间吗？”l 核对不准确，则请客人出门：“对不起，先生/小姐，请您先到总台办理入房手续。”客人没有随身携带的钥匙，你不能拟定进来的就是住店来宾，为了客人的财产安全必须确认客人的身份；2.1.8楼层客房每周单项大清洁安排（周一至周日）步 骤标 准注意事项星期一客房内空调进峰、排风、卫生间排风。星期二房间内镜子、墙纸、不锈钢大清洁。星期三灯（灯泡、灯罩、灯杆、底座抛光）、卫生间瓷砖清洁。星期四坐厕水箱及出水孔清洁，卫生间硅胶、花洒表面清洁。星期五电话清洁消毒、房内贴脚线清洁。星期六地板边角、玻璃内窗清洁。星期日家具消除黑印，台面清洁。2.1.9楼层公共区域清洁标准步 骤标 准注意事项公共区域清洁范围和标准。客梯厅立式烟缸保持光亮无尘、无杂物。客梯厅墙面保持无灰、无污迹，无划痕。客梯门保持光亮无灰、无污迹。走廊中的指示牌、房号牌、消防门、指示灯、壁灯、电源插座、贴脚线、冷气口、排风口、保持光亮无灰、无污迹。走廊中的墙面保持无破损、无灰、无污迹。走廊中的地毯保持无杂物、无污迹。工作间保持清洁、整齐。消防通道保持无杂物，无污迹。楼层公共区域天天必做清洁项目电梯门常规抛光（上午班会后）走道地毯吸尘（每日2次，上午班会后，下午客房清洁完后）立式烟筒（桶体每日上午清洁一次，烟缸有烟头或垃圾随时清洁）消防通道楼梯（天天湿拖一次，午餐后）走廊窗台（上午班会后）楼层公共区域每周单项大清洁安排星期一：不锈钢电梯门上油，立式烟筒内桶清洁星期二：消防门、消防箱大清洁星期三：走廊筒灯、消防指示灯星期四：客房外门及门框星期五：走廊贴脚线星期六：走廊出风口、排风口星期日：消防楼梯扶手大清洁2.1.10工作间清洁标准步 骤标 准注意事项下班前客房服务员下班清洁收垃圾清除工作间和工作车内不需要物品和垃圾整理工作车把工作车上每格整理干净清洁布草架擦净布草架每层与顶上水池、地、墙清洗水池，擦净墙面，拖清地面整理存货整理每日必须的客用品及布草配清洁剂清洁工作桶，配好清洁剂清洁吸尘器倒清吸尘器内垃圾,并擦净机器内外壁，绕好电线，放到指定位置最后检查关门关灯2.1.11杯子清洁程序步 骤标 准注意事项倒渣将杯子中的茶渣倒入垃圾桶（此环节在客房内操作）化学消毒把杯子放入消毒盆内浸泡； 洗刷用杯刷清洁杯子内外。冲洗用清水洗净杯子。擦亮用手拿杯子底部，用干布将杯子擦干。规定无水迹、污迹、手印。物理消毒将干净的杯子放入消毒柜消毒保洁将消毒后的杯子放入保洁柜或用干净台布覆盖上架存放；2.1.12布草管理标准步 骤标 准注意事项服务员从房间内撤出的脏布草，应放置在工作车上的布草袋内，毛巾类和床单类分袋摆放第二稿；超过布草袋口，必须将布草袋内的脏布草，立即送到工作间存放；客用脏布草天天下午点清，在指定期间由洗衣厂收走洗涤，并做记录；清点时尽也许避开客人的视线，在公共区域清点布草时需用垫布垫好布草有严重污迹要做记号，单独存放，告知洗衣厂做特别解决，并做好记录；由洗衣厂送回的布草，必须有专人负责及时清点和检查质量，并签收。抽验数量5%，发现清洗后的布草在清洗上有质量问题要及时退洗。并做好汇总。定期评估洗涤质量合格率;第二稿将工作间未使用的干净布件放在上面，洗涤厂新送回的布件放在下面，便于布件循环使用；第二稿发现有损坏的布草要拣出作特别解决或报损；楼层备用布草要分类后整齐地放在布草架上；工作间张贴好楼层备用数。天天由员工自己清点，做到天天数目清楚；天天将损耗因素记录清楚(如：报损，遗失，客人带走)，每月按标准报损；己报损的布草，每月分开存放； 超过标准报损数量（2023元），单独存放，经公司审核，方可解决；在标准报损数量内，由店长审批，做好标记，及时解决客用布草不可作为他用，任何人为污损，必须补偿；按规定在指定的地点存放隔季棉被；所有被子在存放前必须送洗，烘干，装箱存放在库房干臊处；在床位数与可用的布草数量到1：2.7后，及时申购，申购数为05；2.1.13客房/财务布件盘点程序步 骤标 准注意事项日期：每月的最后一天客房主管（领班）和财务一起盘点服务员将客房内固定数纪录在布件盘点表上服务员在清洁工作结束后记录工作间各类布件数量，并记录在布件盘点单上。将换下下的脏布件数纪录在布件盘点单上。将洗衣公司送到的干净布件数纪录在布件盘点单上。将客房数、工作间、脏布件数、干净书相加，并记录在布件盘点单上。在下班前将布件盘点单交总经理。主管将楼层数填在布件盘点汇总表上，并填上本月报废数，差额数，建议补充量，说明差额因素，上报店长。同时上报布件及制服报损表，并说明报损因素。2.1.14客人规定增长客房用品服务的程序服务类型品种注意事项免费服务卫生间一次性用品、拖鞋、擦鞋纸、茶叶、便笺纸每次客人增长数量不得超过房间配备数借用服务衣架、枕头、杯子、服务指南规定的借用物品指定存放位置，总台保管，由总台按借用物品程序操作；（设立房务中心的酒店由房务中心操作）替换服务客房和卫生间所有棉织品客房服务员以净换脏收费服务矿泉水天天每房2瓶免费，赠加按5元/瓶计费（杂项收费单）特殊情况请示值班经理；2.1.15工作车整理使用标准步 骤标 准注意事项班前检查和班后清洁检查工作车清洁和质量。每班结束清洁工作车，补足用品。工作车上必须四轮灵活；保证布草袋有足够的支撑力，如有故障及时报修；布草袋布草袋挂在车钩上，左侧用于收毛巾类，右侧用于收床单类；每班结束清空布草袋，清洁布草袋内外部垃圾袋不能挂在工作车上杯子放置干净杯子的底层每日消毒，并每日更换通过消毒的垫布。杯口朝下倒放；装车四格桶放在工作车的踏板上，保持清洁工具清洁，药水充足；见图例手册茶叶、杯罩等涉及饮食卫生的物品须装入干净塑料袋内；将布草放在工作车架内,按规定分格摆放；布草和用品齐全和整洁；两边分别放置清洁和清扫工具；物料盘内一次性用品，按标签指示位置摆放整齐；按本区域客房总配备量70%；配备数量使用工作车应双手推动，不能单手推或拉；避免碰撞，损坏走廊墙面；清洁客房时用工作车堵住客房门，开口朝内；临时停放工作车，须靠墙停放，留出客人行走的空间；离开楼层，须将工作车推回工作间，或放在酒店指定位置；不能将房内撤出的垃圾袋和垃圾放置在布草袋内或放置在工作车的其他位置；客房收出垃圾和脏杯应及时送到楼层工作间，扎口摆放在指定位置；不能把撤出的布草放置在客用品上, 脏布草高度超过布草袋，须将工作车推回工作间，卸下脏布草；工作车上不能存放私人的物品、客人遗留物品；遗留物品须第一时间上交；工作中随时整理工作车，将物品摆放整齐；2.1.16客房垃圾解决程序取代工作车垃圾袋解决程序步 骤标 准注意事项设立固定位置工作间或酒店指定的其他位置设立加盖垃圾桶，内套大垃圾袋； 垃圾桶保持清洁和加盖非常重要；客房收垃圾清洁客房前收出客房内垃圾，检查，袋口扎紧；清洁客房时可将垃圾集中放置在门内，注意不要污染环境和来宾物品。注意勿将来宾物品或遗留物品做垃圾解决注意勿讲未熄灭烟蒂投入；每清洁一间客房，须及时将垃圾送到指定位置；垃圾及时清理到垃圾桶内，以保持来宾环境整洁；垃圾隔天清运每日早班服务员上班，清理前一天垃圾，清洁垃圾桶内外部一次，套新垃圾袋。垃圾袋隔夜清理，便于客人找回遗失物品；垃圾袋上须贴标贴，注明楼层或区域；2.1.17楼层抹布使用规定步 骤标 准注意事项1.分开挂放楼层服务员应备五块不同颜色的抹布（四湿、一干）区别分开挂放。放置交叉污染工作车相应挂不同抹布的位置，应贴上相应标签；2.专布专用分色抹布用于不同设施的清洁，不能混用，发现不按规定使用抹布，将抹不随意放置，故意丢弃，或损坏者，按过失解决。绿家具、电器 黄恭桶 红卫生间墙面 蓝卫生间地面 白镜子、玻璃、台面（干）3.配备充足楼层抹布备量充足，绿黄红蓝按每5间客房1块配备；白抹布按每5间客房2块配备；4.每日消毒每日服务员将脏抹布洗净、消毒、晾干，待隔天使用。2.1.18检查退房流程步 骤标 准注意事项1.接受指令前台用对讲机清楚简扼要地告知客房查房仔细听清前台报告的客人的离店房号客房服务员反复一遍2.迅速检查迅速检查客人遗留物品注意查床单被套枕套内检查客房内设施设备、用品有无损坏或遗失检查客房内是否有不安全的因素3.时效查房时间控制在2分钟内迅速向前台报告结果4.记录发现问题，及时报告前台检查情况和时间记录在工作单备注上2.1.19遗留物品解决程序步 骤标 准注意事项1.联系前台及时与前台联系，询问人是否已经离开酒店，以便迅速将物品交还给客人2.上交主管填写遗留物品登记标签当天将物品上交客房主管3.移交前台客房主管当天交至前台，由前台在客房遗留物品登记本上签字前台填全遗留物品登记标签,前台将物品保管在规定地点4.客人领取客人认领时，前台必须核准客人身份、入住日期、遗失地点、物品特性等未领取的客衣作为客人遗留物品解决客人签字确认并领回遗忘物品5.保管期限保存日期：非贵重物品三个月；贵重物品半年；食品l一3天客人遗留物品中的物品、食品应分类存放。6.清理程序超过期限而无人认领的，经店长批准后即作清理。存放地点钥匙由值班经理保管每班交接，店长、店助定期检查2.1.20洗衣服务流程步 骤标 准注意事项1.送洗时间AM10：00前发现有客衣，立即告知主管，AM10：00前送洗的衣物当天下午可送回。AM 10:00后送洗的衣物若要当天取回，必须加收100%的加急费。PM16：00前送洗的衣物，第二天AM10:00可送回。2.收取前台接到客人需要洗衣服务的规定，记录房号并及时告知客房如衣物数量与洗衣单不符，或衣物上有破损须在洗衣单上注明，客人不在房内须留言进房清点客衣, 核对衣物数量，并检查有无破损确认洗衣单上有客人署名。3.及时送洗主管（或领班）将客衣逐个登记在客衣记录本上；将所洗衣物在规定期间送交洗衣公司洗衣公司接受须有署名4.送房衣物送回之后客房服务员及时送入客人房间。挂在衣橱内。客房服务员下班后将“请勿打扰”和“双重锁”房未送的客衣移交前台办公室保管，前台职工必须核对衣物数量并签收，以便随时为客人服务，保管至第二天客房员工上班。2.1.21请勿打扰/DND解决程序步 骤标 准注意事项1.检查下午2：00楼层服务员向楼层主管（领班）报告“请勿打扰”房情况。2.记录主管作记录。3.报告下午4：30楼层服务员复查，如还是DND即向主管报告，主管纪录后向值班经理报告。4.征询值班经理接报后，立即致电房间征求客人意见，并将客人意见反馈楼层主管，由楼层服务员执行5.进房如房内无人接听电话，则有值班经理、客房主管一起进房检查，无异常情况即退出。6.告知单将DND告知单从门下塞入房内，告知客人如有需要致电前台7.异常情况解决发现任何异常情况立即遂级上报至店长。以防意外发生2.1.22双重锁/ D/L解决程序步 骤标 准注意事项1.检查下午2：00楼层服务员向楼层主管报告“双重锁”房情况。2.报告主管作记录后向值班经理报告。3.征询值班经理接报后，立即致电房间征求客人意见，并将客人意见反馈楼层主管，由楼层服务员执行4.查看如房内无人接听电话，则有值班经理、客房主管一起进房检查。5.异常情况解决发现任何异常情况立即遂级上报至店长。以防意外发生2.1.23客房钥匙管理标准步 骤标 准注意事项1.领取和分发上班时客房主管（或领班）从值班经理处领取相关管辖区域的钥匙及填写钥匙收发登记本。值班经理处发完钥匙后，将钥匙箱上锁，防止其它钥匙遗失。凭钥匙和对讲机交接表分发钥匙，服务员署名。2.午餐午餐时相关楼层服务员互相交接钥匙并在双方工作单上互相签收。3.下班归还下班时客房主管和领班将钥匙收齐，交还值班经理，值班经理在检查完后在钥匙收发登记单上签收。4.入箱保管值班经理在检查完钥匙后，将所有钥匙存入钥匙箱，并上锁，防止钥匙遗失。5.检查日班值班经理在下班之前，检查所有钥匙是否齐全完好，保证楼层所有钥匙收回。6.夜班交接日班值班经理向夜班值班经理交接，双方在钥匙收发登记本上签收。7.夜班使用夜班需使用钥匙时，相关人员从值班经理处领取相关管辖区域的钥匙并填写钥匙收发登记本。8.检查夜班值班经理在下班之前，检查所有钥匙是否齐全完好，保证楼层所有钥匙收回。9.日班交接夜班值班经理向日班值班经理交接，双方在钥匙收发登记单上签收。10.使用钥匙必须严格控制领用钥匙后，应随身携带，不离楼层，保证随时使用。不得将楼层钥匙借给别人使用。发现钥匙遗失，应立即逐级上报至店长。钥匙严禁当取电牌使用工程维修人员如须进房须凭报修单，由领用钥匙的员工负责启动房门2.1.24对讲机使