酒店实习心得范文.doc

社会实践报告古人曰：“逝者如斯夫，不舍昼夜”。短暂又难忘实践旅程就像光阴似箭般，飞速而逝，而这其间感受也像五味瓶酸甜苦辣咸一应俱全，在每日紧张充实工作环境中不觉间已经走过了一种月实践期，回首这一种月实践期，内心充斥着激动，也让我有着无限感慨。就业环境不容乐观，竞争形式日趋剧烈，面对忧虑和压力，于是就有了像我同样在校大学生选择了社会实践工作。打工实践实践虽然很短，不过在这段时间里，我们却可以体会一下工作辛劳，锻炼一下意志品质，同步积累某些社会经验和工作经验。这些经验是一种大学生所拥有“无形资产”，真正到了关键时刻，它们作用就会显现出来。大学生除了学习书本知识，还需要参与社会实践。由于诸多大学生都清醒得懂得 “两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书”人不是现代社会需要人才。大学生要在社会实践中培养独立思索、独立工作和独立处理问题能力。通过参与某些实践性活动巩固所学理论，增长某些书本上学不到知识和技能。由于知识要转化成真正能力要依托实践经验和锻炼。面对日益严峻就业形势和日新月异社会，我觉得大学生应当转变观念，不要简朴地把打工作为挣钱或者是积累社会经验手段，更重要是借机培养自己创业和社会实践能力。目前招聘单位越来越看重大学生实践和动手能力以及与他人交际能力。作为一名大学生，只要是自己所能承受，就应当把握所有机会，对衡量自己，充足发挥所长，以便进入社会后可以尽快走上轨道。我们在实践中成长，可以变愈加成熟，无论是思想还是心理上。由于我们一贯生活在校园中，时刻有老师、家长和同学关爱，生活可以说用无忧无虑来形容，很少接触社会，也很少吃苦。今年寒假我有幸来到洛阳大酒店进行实践学习，初来酒店我就被它神秘色彩、清新空气、幽雅环境所深深吸引，为能有机会在这个地方实践而感到庆幸。来到酒店安排岗位，我才发现自己并没有太多优势，学校所学知识和现实尚有很大差距，一切都需要重新开始学习探索，为此当让我选择岗位时候，我选择了大堂经理这一岗位，由于它接触客人比较多，工作时间也比较紧凑，这对于我来说是一种绝好锻炼机会。洛阳大酒店位于洛阳市区中心，地理位置优越、交通便利。东临南昌路，毗邻市内规模最大都市滨河公园洛浦公园，距火车站5公里，机场10公里，与中国三大石刻艺术宝库之一龙门石窟仅距10公里。洛阳大酒店现由首旅建国酒店管理有限企业实行全权管理，是一家功能齐全、设施完善四星级花园式商务酒店。酒店拥有包括总统套房在内各类房型213间，超大面积户型，设施齐全，舒适温馨。洛阳大酒店将使阁下享有到幽雅就餐环境和一流服务。宴会厅、中餐厅为来宾提供各款精品粤菜、川菜及各款地方风味菜品供您选择。西餐厅为您提供正宗法式西餐及中、西式自助餐。无论阁下是商务宴请或宾朋聚会，都将会给您留下美好回忆。酒店会议设施齐备，具有各类会议室十余个，为举行国际会议和多种庆典活动理想之所。洛阳大酒店同步为阁下提供酒吧、咖啡厅、ktv、室内健身房、桑拿、迪斯科舞厅等多种娱乐设施，满足每位商务客人需求。酒店自开业至今已接待过中央政治局常委李长春、国务委员罗干、国务院副总理回良玉以及韩国前总统金泳三、印度总理瓦杰帕依等各位中外政要。洛阳大酒店全体员工将信守“首旅建国承诺”，为您提供高品质服务。服务设施：宴会厅 送餐服务 酒店内餐厅 洗衣服务 停车场 咖啡厅 叫醒服务 酒吧/酒廊 礼宾司服务 商务中心 小朋友看护 会议室 旅游服务 前台宝贵物品保险柜 美容美发 擦鞋服务 夜总会 健身 大巴或轿桑拿 外币兑换 会讲英语服务员 接机。餐饮休闲：宴会厅、中餐厅、西餐厅、酒吧、咖啡厅、送餐服务；迪厅、卡拉ok、ktv、美容美发、足疗、棋牌室、桌球室、乒乓球室、健身房、桑拿浴室。大堂经理工作描述：大堂经理就是酒店或餐饮行业中受总经理委托并替代总经理处理客人对企业一切设备、设施、人员、服务等方面投诉，监督各部门运作，协调各部门关系，保证企业以正常秩序向顾客提供优质服务中层管理人员。他们是企业神经中枢，是沟通企业和客人之间桥梁，在实践期间，我大体工作范围包括：（1）维护大堂秩序和客人安全，保持大堂肃静、优雅和文明；（2）妥善安排当日工作，监督检查前台、服务员工作质量；（3）处理客人投诉，协助企业领导和有关职能部门处理在企业内发生多种突发事件；（4）解答来宾问询并向来宾提供必要协助和服务；（5）每天做巡视工作，监督企业工作人员仪容仪表、卫生状况、设备运行、以及安全等状况。（6） 大堂经理除了起桥梁和纽带作用之外，还是监督企业工作质量“法眼”。大堂经理一般规定大专以上学历，专业不限，接受过服务管理、企业管理培训，懂得公关礼仪、心理学，管理学及有关业务知识；熟悉企业各项管理工作流程和管理规范，具有较强组织、管理和协调能力；具有相称培训能力，应变能力也要很强。我在学校自学了有关管理知识，在书本上也看过诸多套经典管理理论，似乎通俗易懂，但从未付诸实践过，也许等到真正管理一种企业时，才会体会到难度有多大；我们在老师那里或书本上看到过诸多精彩谈判案例，似乎轻而易举，也许亲临其境或亲自上阵才能意识到自己能力欠缺和知识匮乏。在刚开始工作中，我真很难适应，许多老员工都对我保持怀疑态度，一种学生怎么能胜任那么繁重和复杂事务，而我，更是努力让自己尽快去适应这里工作。无论在员工管理方面还是在组织协调方面都坚持一定原则。我在工作中勤于动手慢慢揣摩，不停学习不停积累，碰到不懂地方，自己先想方设法处理，实在不行可以虚心请教他人，而没有自学能力人迟早要被企业和社会所淘汰。前辈们也被我虚心讨教精神所打动，在工作中总是给我诸多意见和提议，这些意见、提议对于我是非常宝贵，我从他人意见中找到了自己局限性，从他人提议中总结出了一套有效工作措施，使工作事半功倍，而我总结工作措施让老员工对我刮目相看，渐渐，我在谦虚学习努力工作同步，也融入了这个大集体，拓宽了视野，增长了见识，体验到社会竞争残酷，而更多是但愿自己在工作中积累各方面经验，祢补自己局限性。这是第一次正式与社会接轨踏上工作岗位，开始了与以往完全不一样样生活。“天下英雄皆我辈，一入江湖立马催。” 从学校到社会大环境转变，身边接触人也完全换了角色，老师变成老板，同学变成同事，相处之道完全不一样。在这巨大转变中，我们也许彷徨，迷茫，无法立即适应新环境。常言道：工作一两年胜过十数年读书。在这一种月工作中，我发现要能自如做好一项工作，无论工作是繁重、繁忙还是清闲，要用积极态度去完毕我们每一份工作，而不是由于工作量比例大小而去埋怨，由于埋怨是没有用。我们更要做是不要把事情想太糟糕，而是要保持好心态面队每一天。由于快乐心态会使我们不觉工作疲惫与乏味。实践占用了我大概一种月时间，不过这和以往打工不一样，在工作过程中，我们不是单纯地出卖自己劳动力去换取酬劳，而是当自己是酒店一员，和各部门同事亲密合作维护酒店形象和发明最大利益。实践过程中，我们不会由于还是本科在读生而受到尤其礼遇，和其他心员工同样，从酒店基本知识和本职工作开始理解，偶尔做错事，也不会有人偏袒。作为酒店一员，穿上了制服，就要到处维护酒店权益，要把自己和酒店紧密联络起来，要熟悉酒店信息，要另自己一言一行都要代表酒店利益，时刻为酒店做宣传，提高酒店和自己形象。实践过程中，让我提前接触了社会，认识到了当今就业形势，并为自己很快后就业计划做了一次提前筹划。通过这次实践，我发现了自己与酒店契合点，为我就业方向做了一种指导。此外，酒店人才培养制度为我们提供了大量学习机会，为我们提供了就业机会。实践实际上就是一次就业演习，在实践中，我发现，其实学习不光充斥在课堂上，社会上给你提供学习机会更多。只不过，这个学习资源需要你筛选。不象我们课堂上，老师永远教给我们都是实实在在真理性知识。不过，社会上提供学习资料更及时，运用效率更高。学习机会时刻充实在生活中。篇二：酒店实习总结为期四个月实习，于3月4号正式结束。我实习重要是在北京国际艺苑皇冠假日饭店完毕。通过了严格体检，我被分派到了餐饮部下西餐厅做起了一名小小服务员。还记得刚来到这里时，内心兴奋而又紧张，毕竟第一次在五星级饭店里做服务员，我们面临是与平常不一样样服务对象，还是有点小忐忑，生怕出什么乱子。就这样从刚开始怀着这样一份心情，到四个月后我纯熟操作着自己工作流程表明我已经完全融合在了这个环境中。四个月，不长不短时间，乐趣颇多，感受颇多，受益匪浅。虽然在此期间我们以实习生身份入驻酒店，但酒店还是对我们认真进行了正规员工系统培训，培训工作大体可分为三块：第一是人事部岗前培训，进行了四个课时室内培训和游览培训，重要是简介酒店概况，同步也对我们进行了员工素养及酒店管理制度培训，这让我们对工作有了大体理解；第二是消防安全意识培训，酒店尤其安排了工程部经理助理为我们现场讲解讲课，教会我们怎样使用灭火器，并让我们进行现场模拟，使我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统理解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习一种月，由部门负责人为我们进行不间断技能指导，这一种月实习让我们对部门工作有了基本理解，这也得益于酒店系统而全面培训。这些培训对于我们后来学习和工作都是非常有用。我们工作西餐厅相对中餐厅来说是比较轻松，可毕竟实习生不太熟悉工作岗位，因此酒店并没有立即给我制定详细岗位职责和工作描述，这也导致了我在刚刚走进工作岗位前几天就像无头苍蝇同样，完全不能纯熟操作工作流程和要领，只是听从领班和老员工安排和他们手把手教导。庆幸是基本所有老员工都挺友好，不管是哪个部门，他们并没有由于我是实习生而对我冷漠生硬；在劳累之余，同事们一种简朴微笑，一句再一般不过“辛劳了”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此感受，就像一家人，而管理层中几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还是会对没有做好工作下属发发脾气。我们主管专门为我安排了一名师傅，负责引导我工作。在背面日子里，我师傅帮了我诸多忙，从她那里我学到了好多有关酒店某些别知识，例如打牛奶泡，做拿铁咖啡，调酒等等。其实我们服务员工作除了协助客人点餐，上菜，结账之外也得兼职勤杂工，扛桌椅、拖地、铺地毯等某些脏活、重活。我们上班时间是8小时工作制，每周休息一天，主管根据我们需要进行每周一排班，这样以来大家工作时间就分派比较公平。不过要常常根据实际状况加班加点，加班时间会有记录，合适时候会有补休，超过两个小时时候会给加班费，虽然有时候很累，不过能加工资也算比较合理吧。本次实习让我收获了诸多，首先就是学会了自强自立，俗话说：“在家千日好，出门半“招”难！”在外面工作时候，不管你碰到什么困难，挫折都是靠自已一种人去处理，他人给究竟是指导，真正去实行时候靠是我们自己。我们要不停学习不停积累，碰到不懂地方，自己先想方设法处理，实在不行就虚心请教他人，而没有自学能力人迟早要被企业和社会所淘汰。另一方面体会最真切是工作不易、盈利辛劳！此前懂得钱很难挣，但不懂得有这样难挣，在工作期间我切切实实体会到了，真是每一分钱都是拿汗换来。这也愈加坚定了我后来坚决靠脑力生活信念。再次，让我很有感触一点就人际交往方面, 大家都懂得社会上人际交往非常复杂，不过详细多么复杂，我想也很难说清晰，只有经历了才会懂，社会上人形形色色，大家为了工作走到一起,，每一种人均有自己思想和个性，要跟他们处理好关系得需要许多技巧，有时候既然我们不能变化某些东西，那就得学着适应它，我们要做到喜怒不形于色，学会尊重他人想法，尊重他人也是尊重自己。懂得了这个道理后在待人接物、怎样处理好人际关系这方面就会有很大进步。尤其是面对我们所从事服务行业，这看待人接物方面规定就更高了，服务态度面临着我们与否被投诉，随之牵涉到也就是与工资挂钩，我想这个大家都懂，对，扣工资。就在我们很努力做到最佳时也曾招受客人投诉，由于，林子大了什么鸟均有！在酒店实习期间也发生过意外，一次，一位客人喝醉了要去洗手间，然后服务员就引领他到了洗手间门口，可是没想到洗手间灯没有打开，然后客人就滑到了，昏迷在地上，送往医院经检查后说是脑溢血，好几天都没有醒来，客人家眷就起诉酒店，索要赔偿，那个指路服务员也被带到了法庭上做口供，客人家眷后来还到酒店来“闹事”，为此，还企业还专门请他们到酒店来谈判，谈判时候需要敬茶，晦气是哪天刚好轮到我值班，然后经理一种劲儿叮嘱我要小心，害我手都发抖了，心里扑通扑通生怕一种不小心打碎了什么。不过这个事业给我们大家长了个记性，后来做什么事都要谨慎、认真负责一点，尤其是面对那些喝醉客人，我们不能轻易马虎，还好那位客人最终醒过来了，假如不醒，那酒店损失就大了。碰到任何事情时候，我们都要做到处事而不惊，这点我体会最深刻，由于每次宴会厅客人多时候，我们就会被喊去支援“大部队”，这时候客人们左一种服务员，右一种服务员，我就会手忙脚乱，这时候我就尤其慌张，好几次摔破东西都是由于自己不淡定导致。不过经历几次罚款赔偿后就好多了，或许人就是这样，不经历点什么你总是长不了记性。其实生活中也是如此，不把你逼到最低谷时，你就不懂得什么叫做知耻而后勇。因此，当你觉得你处在最低谷时也不要胆怯，由于无论怎么走，你都是向上。总之，通过四个月磨砺让我多了一份淡定与成熟，在面对困难和挫折时，我少了诸多好高骛远，多了些许脚踏实地；让我少了些许肤浅，多了一丝成熟。这次实践也为我苍白大学生活增长了几笔亮色，让我生活丰富多彩起来。同步，这次实践也让我目更为清晰，让我信心愈加坚定了。蒙田说：“灵魂假如没有确定目，他就会丧失自己。”俞敏洪也说过这样一句话，认准了一件事情，投入热情与爱好去做，你就会成功。而今，我愈加清晰认识到了学习重要性，我灵魂有了追求，我会收起那颗脆弱敏感心灵，我誓要用坚持不懈汗水为自己明天，为自己目而奋斗！我坚信那溅在路上滴滴汗水，将是为我成功奏响旋律。篇三：酒店实习总结酒店实习总结一. 序言实习结束已经有一段时间了，回忆实习那段日子里，有过喜悦,有过兴奋,有过苦恼,有过忧郁,有过怀疑。几种月实习，使我对酒店组织构造，人事关系，以及企业文化有了一定程度理解。从客房部、餐饮部到营销部，很幸运在几种月实习中，接触到了几种完全不一样部门。在这几种部门实习过程中，不一样工作让我接触了诸多实际东西，学到了诸多课堂上无法学到东西。从而，协助我将酒店管理课堂上所学理论知识与实践经验相结合，为后来课程学习打下了良好基础，更有助于对旅游管理专业基础和专业课学习。 刚到酒店时候，觉得什么事情都很新鲜，毕竟离开学校步入社会工作是第一次，心里挺激动，把酒店当作是，施展自己才华舞台，想把自己理论知识和想法付诸实践中。不过理想和现实是有差异，在酒店正式踏上工作岗位之后，才发现诸多事情并不像我们平时想那么简朴。下面就谈一下我这几种月在酒店实习过程中收获、体会和自己对酒店管理某些见解。二实习收获和体会（一）实习收获1、服务意识提高对于酒店等服务行业来说，服务质量无疑是企业关键竞争力之一，是企业生命线，高水平服务质量不仅可认为顾客留下深刻印象，为其再次光顾打下基础，并且可以使顾客倍感温馨，为企业树立良好品牌和形象。通过酒店培训和平时部门强化练习，锻炼了我服务意识，养成了面对客人泛出微笑习惯；学会了用原则礼貌待客；切实感受到了服务意识在酒店服务中重要重要影响。多站在客人角度，为客人利益着想，是最基本规定，也是提供优质服务来源。酒店服务员必须做到专心服务，细心观测客人举动，耐心倾听客人规定，真心提供真诚服务，注意服务过程中感情交流，并发明轻松自然气氛，使客人感到服务人员每一种微笑，每一次问候，每一次服务都是发自肺腑，真正体现一种独特关注。 2、服务水平提高礼貌是一种人综合素质集中反应，要勇于开口向人问好，在向人问好过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少；还要在合适时机积极为客人提供服务。对于客人规定，要认真倾听，尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围事情，也要竭力帮其转达；对合理但不也许办到规定，要用委婉语气拒绝，并耐心地实事求是地向客人解释，帮他寻求其他处理措施。3.工作能力提高通过这次实习，我深切体会到自己有能力做事情必须自己做这个道理深刻内涵。只有培养自己独立处事能力，可以自己做事情自己做才能更好地锻炼自己处事能力，才能发现自己局限性，才能有更多思索创新空间，才能在工作中不停进步。在工作上，有问题，有不懂就应当大胆地请教同事和领导，而不是不懂装懂，自认为是；还要有团体合作精神，互相合作，互相协助，团结一致。独立思索，认真总结经验教训，积极学习同事长处，积极承认错误并改正总结，虚心接受他人批评和意见，最终得到才是最适合自己东西。（二）实习体会1、认识到自己差距与局限性通过这次实习，我发现了自身局限性。在语言体现能力上局限性，对与客人交流有一定影响。并且，由于自身酒店工作经验局限性，诸多时候都不懂得怎样应对客人提出多种规定，导致工作上出现多种小错误，为同事带来了许多不便。因此，我常常向同事请教，虚心向同事学习，不停进行反思和总结，积累经验教训，努力提高自己应变能力和沟通交流能力，争取把工作做得更好。2、实习是一种接触社会过程通过这次实习，我比较全面地理解了酒店组织架构和经营业务，接触了形形色色客人，同步还认识了诸多很好同事和朋友，他们让我更深刻地理解了社会，他们拓宽了我视野，也教会了我怎样去适应社会融入社会。3、实习不是体验生活实习占用了我们一种学期时间，在工作过程中，我们不是单纯地出卖自己劳动力去换取酬劳，而是当自己是酒店一员，和各部门同事亲密合作维护酒店形象和发明最大利益。实习过程中，我们不会由于还是本科在读生而受到尤其礼遇，和其他心员工同样，从酒店基本知识和本职工作开始理解，偶尔做错事，也不会有人偏袒。三酒店管理中存在问题及提议（一）酒店管理中存在问题1、应当变化老式看待员工态度人是管理中主体，这是所有管理者都应当把握住。管理中上下级关系只是一种劳动分工，不是一种统治与被统治关系；相反，现代管理理念告诉我们：管理是一种特殊服务，管理者只有做好对下级服务，协助下级在工作中做出优秀成绩，管理者自己才会拥有管理业绩。有位老员工在酒店bbs中对领导这样说道：“善待员工，做个好领导，记住，你管理不全都是机器。”我想这也许是每一位员工都想对领导所说话吧。2、企业缺乏一种可以凝聚人心精神性企业文化一种民族有它自己民族文化，一种企业同样也需要有它自己企业文化。企业文化建设不是可有可无，而是企业生存发展所必需。当企业面临多种各样挑战时，又需要企业中所有人可以群策群力，团结一致，共度难关。对于没有进行企业文化建设企业来说，平时一盘散沙，遇事就会各想各心事，而没有人真正地为企业发展进行过认真思索，换句话说，就是没有把自己融于企业之中，企业文化建设是企业生存和发展必要保证。3、企业缺乏一套有效鼓励机制和晋升制度酒店鼓励机制中过多重视于物质上鼓励，而忽视了精神上鼓励。实际上，除了老式奖惩鼓励外，尚有诸多鼓励方式值得我们管理者借鉴。有些时候领导对员工一种微笑或是一句赞赏收效强于对其进行加薪奖励4、员工流动量大，缺乏必要人才储备初步接触了酒店业，发现人员流动量大是整个行业问题。酒店业从业者素质参差不齐，从中学文化到本科甚至更高文化均有；同步，员工年龄跨度很大，小刚满18岁，不过有部门一般员工已经年过半百了。年龄和文化程度差异，再加上不能做到及时系统培训，影响了酒店服务质量和服务效率。以上是为我本次实习某些感受和想法，作为一种感受，它也许有诸多主观痕迹。管理者在做出决策前，站在酒店利益考虑同步能多为员工考虑，只有这样决策才能得到更多员工支持。（二）想法和提议1、建立合理员工招聘制度我觉得酒店应当建立合理员工招聘制度，合适提高酒店入职门槛，才也许发掘有才能有素质员工。这就可以使自身良莠不齐人力资源状况得到改善，整体素质提高了，员工积极性提高了，工作效率才也许提高，酒店收益才也许最大化。同步，要保持合适人才储备，以保证酒店服务质量和服务过程顺利进行。2、建立科学员工培训制度酒店人力资源部应当建立合理员工培训制度，加强员工道德修养，建立理论学习与实际操作相结合培训制度。尤其要做好新入职工工培训，使新员工可以在最短时间里适应酒店环境，掌握适应本职工作规定各项服务技能，迅速胜任饭店工作。此外，还要选择合适时间，对老员工进行不定期培训，并且要安排专门人员对员工培训后工作生活状况进行实时监督，及时纠正服务中出现问题，保证培训效果，确实到达提高员工素质目。 以适应新时期客人不停变化需求需要，提高服务水平和服务质量。3、建立“以人为本”人性化管理体系现代化饭店人性化理论是建立在员工满意基础上顾客满意理论，饭店经营与管理总“以人为本”已经显现为饭店业发展趋势之一。忠诚顾客是饭店竞争力真正所在，这就规定提高顾客满意度和忠诚度。然而顾客满意是有员工来发明，既员工满意是顾客满意前提。员工满意人性化管理体系就是在饭店管理过程中尊重员工、理解员工、协助员工、培养员工，给员工更大发展空间和关爱，从而提高饭店凝聚力、向心力和员工归属感，是员工与饭店有着相似目和价值取向，激发员工创新意识和发明能力，维护饭店生存和发展。4、建立一套有效鼓励机制员工是饭店最宝贵财富，通过多种方式鼓励员工，调动员工积极性，激发员工工作热情，增进员工工作行为，是饭店人力资源管理中心内容。饭店员工对饭店目实现具有决定性作用，现代饭店管理者必须擅长采用多种鼓励，方式灵活运用，并且有针对性对员工进行管理并激发其工作热忱，最大程度调动员工工作积极性，以求为饭店发明出良好经济效益和社会效益。四道谢感谢我们旅游管理系所有老师，他们教学为我们专业学习打下良好基础，感谢老师们为我们简介经验，为我们提供良好学习环境和气氛。感谢酒店给了我这次实习机会，提供了我学习之余提高自己能力和实践经验机会。同步，也对所有在我实习期间予以我协助领导和同事们表达感谢，是他们他们让我实践同步，让我学会做人做事。