食品加工厂车间管理制度.doc

金藤园食品加工厂生产车间管理制度为了维持良好生产秩序，提高劳动生产率，保证生产工作顺利进行特制定如下管理制度。一、早会制度 1员工每天上班必须提前10分钟抵达车间开早会，不得迟到、早退。2员工在开早会时须站立端正，认真听主任或班长发言，不得做某些与早会无关事项。3各条线班长每天上班必须提前20分钟抵达车间组织员工准时开早会。4各条线班长在开早会时必须及时向员工传达前天工作状况以及当日生产计划，时间应控制在15分钟。5班长开早会时发言应宏亮有力，多以鼓励为主，不得随意批评和责骂员工。二、请假制度 1如特殊事情必须亲自处理，应在2小时前用书面形式请假，经主任与有关领导签字后，才属请假生效，不可代请假或事后请假(如生病无法亲自请假，事后必须交医生证明方可)否则按旷工处理。2杜绝非上班时间私下请假或批假。3员工每月请假不得超过两次，每天请假不得超过两人。4员工请假核准权限：（同厂规一致） （1） 一天以内由班长同意； 三天以内由车间主管同意； (3) 超过三天必须由生产部经理同意； (4) 持续请假按照合计天数依上述规定办理。三、车间卫生管理制度1、车间工作人员应保持良好个人卫生，勤洗澡、换衣、剪发、不得留长指甲和涂指甲油。2、进入车间必须穿戴工作服（无钮扣，无外口袋）、工作帽、工作鞋；头发不得外露；工作服和工作帽必须保持清洁且每天必须更换。3、不得将生产无关个人用品和饰品（如手表，首饰等）带入车间。4、进入车间应洗手消毒，工作过程中按规程洗手；车间内严禁寄存个人生活用品和生产无关杂物。5、车间内严禁饮食、吸烟和随地吐痰。6、未经容许非加工人员不得进入加工车间；经有关部门同意后，必须到达加工人员规定后方可进入。7、新参与工作生产人员，必须经健康检查并获得健康合格证后方可上岗工作。生产人员患有有碍食品传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），或手有外伤等状况，必须立即调离食品加工岗位并妥善治疗。8、车间生产人员和进入车间其他有关人员遇下列状况之一时必须洗手:、开始工作之前、上厕所后来、处理被污染原材料之后、从事与生产无关其他活动之后、在从事操作期间也应勤洗手洗手消毒程序：:清水冲洗洗手液搓洗清水冲洗消毒液浸泡20秒清水冲洗烘干9生产车间内接触食品设备、工器具、操作台必须采用无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗材料制作。表面应光滑、无凹坑、缝隙。车间内严禁使用一切竹木工器具和容器。10、 车间内必须有用于工器具和固定设备消毒设施，并保持齐全有效，设施自身及使用过程中不得对食品产生不良影响。11、在工作前后及工作中必须按规定进行清洁、消毒（要有记录）。所用清洁消毒措施应有效又不影响食品卫生。用化学措施进行消毒时，检查消毒剂配制记录及使用条件，持续使用消毒剂，定期检查其浓度。用热水消毒时，水温应到达80以上。12、加工操作台、机械设备、工器具应常常清洗，不得有锈蚀，并保持清洁，经消毒处理后设备、工器具、操作台必须再用水彻底冲洗洁净，除去残留物后方可接触产品。13、生产车间和其他场所废弃物，必须随时清除，并及时清理出厂，废弃物寄存容器及场地应及时清洗消毒。14、车间工作人员及有关人员每年至少进行一次健康检查，必须经健康检查并获得健康合格证后方可上岗工作。15、同毕生产现场内不得同步生产两种类别产品，也不得同步加工影响车间卫生或产品质量副产品。16、车间内只能寄存有少许即将使用空罐。空罐只能装填产品，任何时候不能盛放有其他物品，以免误入生产线导致质量事故。清洗车间时，必须移开或遮蔽好生产线上空罐，以免沾污。17、每天工作结束后(或必要时)，必须彻底清洗加工场地地面、墙壁、排水沟，必要时进行消毒。18、生产车间和其他有关工作场地内应保持清洁，不得堆放杂物，地面不得出现大规模积水现象，生产中废弃物应随时清理和清除。19、车间内更衣室、挂靴间、洗手消毒间等，应常常进行清洗及消毒，保持其清洁。20、车间周围应定期或必要时进行除虫灭害，以防止害虫滋生，车间使用杀虫剂时，不得污染食品，并尽量防止污染设备，工器具和容器，使用杀虫剂后应彻底清洗洁净，除去残留药剂。21、厂房、设备、排水系统、废物排放系统和其他机械设施，必须保持良好状态。在正常状况下每年至少进行一次全面检修。车间应做到整洁、空气新鲜。无明显水汽、积水。 、车间生产秩序管理制度2.上班时,物料员须及时把物料备到生产线,并严格按照规定运作流程操作,不得影响工作顺利进行。3.员工在作业过程中,必须保持50-80CM以上距离,不得挤坐在一起，作业时须按规定带好手套或指套,同步必须自觉做好自检与互检工作,如发现问题并及时向品检与组长反应,不可私自使用不良材料以及让不合格品流入下道工序,必须严格按照品质规定作业。4.每道工序必须接受车间品管检查、监督，不得蒙混过关，虚报数量，并配合品检工作，不得顶撞、辱骂。6.所有员工必须按照操作规程操作，如有违规者，视情节轻重予以惩罚。7.员工在工序操作过程中，不得随意损坏物料，工具设备等违者按原价赔偿。9.上班注意节省用水用电，停工随时关水关电。10.下班前必需整顿好自己岗位产品物料和工作台面，凳子摆放整洁。11.员工之间须互相监督，对偏护、隐瞒行为不良者一经查处严厉惩罚. 3、 服从生产工作安排、调动、努力钻研生产技术，提高自身素质水平，做好本职工作。8、 防蝇、防虫纱窗不得随意打开，发免影响生产环境卫生。9、 爱惜企业财产，不得私带厂内任何物品出厂，违者则按物品价值十倍罚款，重则开除。10、 运送产品，物资要小心轻放，不得乱掉重摔。导致损坏由违纪者负所有责任（包括搬运工。）13.本车间鼓励员工倡导好提议，一经采用根据实用价值予发奖励