25企业卖场管理实训课程标准纯实践课.doc

《企业管理之卖场管理实训》课程标准
一、课程基本信息
课程名称：企业管理之卖场管理实训 学 分：1
课程代码：F 学 时：25
先修课程：管理学基础 后续课程：创业管理
适用专业：工商企业管理专业 编制人：张珊、蒙钟诚
审核人： 编制时间：2012年8月30日

二、课程性质、任务和基本要求
本课程是高职高专工商企业管理专业的专业核心能力与认证课程。
培养拥护党的基本路线，德、智、体、美全面发展，面向生产、建设、管理、服务第一线需要的“下得去、留得住、用得上”，掌握本专业（职业群）领域实际工作的基本能力和基本技能。实践能力强、具有良好的职业道德的高素质技能型人才。
根据工商企业管理专业的人才培养目标要求，本课程主要是培养企业卖场基层管理岗位（展店员、策划员、理货员、营销员、收银员）应具备的职业能力、基本知识和职业素质。即具有企业卖场管理能力、自主学习能力、职业规划能力、获取新知识与信息搜集能力、决策能力；了解企业卖场策划的含义和特点，掌握企业卖场商圈分析与选址策划、店面设计与布局策划、门店商品陈列策划、门店商品管理策划；门店定价与采价策划、门店促销策划、门店服务策划、门店收银策划；具有零售企业职业操守、法纪观念和职业道德的高素质、高技能应用性企业卖场管理人才。

三、课程设计
（一）课程目标设计
1、能力目标:
（1）能够根据企业卖场情况进行商圈分析及撰写开店策划书；
（2）能够根据企业卖场门店业态进行店头设计，店面布局以及店内装饰美化；
（3）能够根据商品特点和店面情况进行企业卖场商品陈列与设计；
（4）能够根据企业卖场商店环境特点进行商品组合、采购与验收、库存管理和盘点；
（5）能够根据企业卖场情况接待连锁门店客户、处理客户退货与投诉；
（6）能够根据企业定价目标给商品定价和采价；
（7）能够根据企业商品特点和企业要求制定门店促销方案；
2、知识目标:
（1）熟悉企业卖场商圈分析和评价、店址选择与判断的方法。
（2）熟悉企业卖场的店头设计，店面布局以及店内装饰美化的基本要求。
（3）熟悉企业卖场商品配置表的编制过程，商品陈列的基本原则和方法。
（4）熟悉企业卖场商品分类、组合、采购和验收、库存管理和商品盘点的流程和方法。
（5）树立企业卖场管理服务观念；洞察顾客心理，熟悉门店待客艺术、技巧和规范。
（6）熟悉企业卖场定价的方法，调价的策略以及采价方法。
（7）熟悉企业卖场各种促销方法在门店的应用、组织、实施和控制。
（二）课程教学活动设计
1、课程内容设计（一般指一级项目编号及名称、内容）
序号
项目（模块）名称
学时
1
企业卖场展店与布店策划
10
2
企业卖场运营与管理策划

15
合计
25
2、能力训练项目设计（一般指二级项目内容）
编号
能力
训练
项目
名称
学时
能力目标
主要支撑知识
训练方式及步骤
结果
（可展示）
1
卖场商圈分析与选址策划
4
①能够根据卖场情况进行商圈分析并设计撰写初步的开店策划书

①熟悉企业卖场商圈分析和评价、店址选择与判断的方法
提供一份初步的开店计划，包括欲开店铺的种类、规模、经营定位等，设定大致商圈范围。要求学生分组展开调查，提供商圈分析报告和店址选择方案
门店商圈分析报告和店址选择方案
2
店面设计与布局策划
3
①能够根据企业卖场门店业态变化进行店头设计，店面布局以及店内装饰美化

①熟悉企业卖场门店的店头设计，店面布局以及店内装饰美化的基本要求
以学院实训超市为标本，设计并绘制一张卖场布局图
[实践教学] 
①案例分析与讨论
商贸城金和田超市布局分析
②实训项目
实习商场店标设计有奖征集
学院实训超市为标本，设计并绘制一张卖场布局图

3
卖场商品陈列
3
①能够根据企业卖场商品特点和店面情况进行商品陈列与设计

①熟悉企业卖场商品配置表的编制过程，商品陈列的基本原则和方法

[实践教学]
（1）案例分析与讨论
  调查某家大型门店的商品陈列，说说你的新发现。
（2）实训项目
①学院实训超市商品陈列、展示实操训练；
②学院实训超市商品陈列、理货实操；
③指导学生组织商品陈列、展示大赛

调查某门店的商品陈列情况，绘制某标准货架的商品陈列表
（文字与图表）
4
卖场商品管理
4
①能够根据企业卖场门店环境特点进行商品组合、采购与验收、库存管理和盘点

①熟悉企业卖场商品分类、组合、采购和验收、库存管理和商品盘点的流程和方法
[实践教学]
（1）课堂讨论：一个商场经营的商品种类越多越好吗？
（2） 实训项目
学院实训超市顶岗实训
①实训岗位：
理货员、收银员、仓管员、信息员、会计助理、采购员；
②实训时间：每班四课时，中间轮岗一次；
③班级轮换交接
每班上岗前与上一实训班组进行交接盘点，盘点结果用以计算上一实训班组的经营绩效

①了解实习门店现有商品组合，提出你的改善建议（书面）；
②为实习门店下一季度计划引进的新品寻求供应信息（书面）

5
卖场服务策划
2
①能够根据企业卖场情况接待客户、处理客户退货与投诉

①树立企业卖场服务观念；洞察顾客心理，熟悉门店待客艺术、技巧和规范
（1）实训项目
①顾客接待实训；
②顾客投诉处理模拟实训；
③工学交替，顶岗实习；
（2）体会名言
第一，顾客永远是对的；
第二，如果有疑义，请参照第一条
门店文明用语50句背诵比赛

6
卖场商品定价与采价
2
①能够根据企业定价目标给商品定价和采价

①熟悉企业卖场定价的方法，调价的策略以及采价方法
实训项目
①POP价格广告设计大赛；
②学院实训超市顶岗实习
—在价格策略分析的基础上 ，提出你的价格调整建议

实习门店采价成果（照片）

7
门店促销策划
4
①能够根据企业卖场商品特点和企业要求制定门店促销方案
①熟悉企业卖场各种促销方法在门店的应用、组织、实施和控制
实训项目
① 促销金点子大赛；
② 某门店促销活动效果调查与分析

门店“元旦”“圣诞”促销策划案

8
整理资料并提交开店策划书
3

通过前面的实训，能够对项目一的初步策划进行修正并最终提交一份完整的符合要求的开店策划书。

开店策划书的撰写步骤、撰写要求，格式内容。
①资料整理
②撰写开店策划书

开店策划书

（三）教学进度设计（本表不含节假日）
序号
周次
学时
教学目标与主要内容
能力训练
项 目
训练任务
能力目标
训练内容
考核方法
1
18
4
卖场商圈分析与选址策划
商圈分析
选址策划
能够根据企业卖场进行商圈分析及撰写初步的开店策划书

提供一份初步的卖场开店计划，包括欲开店铺的种类、规模、经营定位等，设定大致商圈范围。要求学生分组展开调查，提供商圈分析报告和店址选择方案
企业卖场商圈分析报告和店址选择方案。考核成绩分为优秀、良好、中等、及格、不及格
2
18
3
店面设计与布局策划
企业卖场门店设计
布局策划
能够根据企业卖场门店业态变化进行店头设计，店面布局以及店内装饰美化
以学院实训超市为标本，设计并绘制一张卖场布局图
[实践教学] 
①案例分析与讨论
商贸城金和田超市布局分析
②实训项目
实习商场店标设计有奖征集
学院实训超市为标本，设计并绘制一张卖场布局图
考核成绩分为优秀、良好、中等、及格、不及格

3
18
3
卖场商品陈列
卖场商品陈列
能够根据卖场商品特点和店面情况进行商品陈列与设计

（1）案例分析与讨论
  调查某家大型门店的商品陈列，说说你的新发现。
（2）实训项目
①学院实训超市商品陈列、展示实操训练；
②学院实训超市商品陈列、理货实操；
③指导学生组织商品陈列、展示大赛

调查某卖场的商品陈列情况，绘制某标准货架的商品陈列表
（文字与图表）考核成绩分为优秀、良好、中等、及格、不及格

4
18
4
卖场商品管理
商品管理

能够根据企业卖场环境特点进行商品组合、采购与验收、库存管理和盘点
[实践教学]
（1）课堂讨论：一个商场经营的商品种类越多越好吗
（2）实训项目
学院实训超市顶岗实训
①实训岗位：
理货员、收银员、仓管员、信息员、会计助理、采购员；
②实训时间：每班四课时，中间轮岗一次；
③班级轮换交接
每班上岗前与上一实训班组进行交接盘点，盘点结果用以计算上一实训班组的经营绩效

（1）了解企业卖实习现有商品组合，提出你的改善建议（书面）
（2）为实习门店下一季度计划引进的新品寻求供应信息（书面）,
考核成绩分为优秀、良好、中等、及格、不及格

5
18
2
卖场服务策划
企业卖场门店服务
能够根据卖场情况接待客户、处理客户退货与投诉

（1）实训项目
①顾客接待实训；
②顾客投诉处理模拟实训；
③工学交替，顶岗实习；
（2）体会名言
第一，顾客永远是对的；
第二，如果有疑义，请参照第一条

门店文明用语50句背诵比赛
考核成绩分为优秀、良好、中等、及格、不及格

6
18
2
卖场商品定价与采价
企业卖场门店定价
门店采价
能够根据企业定价目标给商品定价和采价

（1）实训项目
①POP价格广告设计大赛；
②学院实训超市顶岗实习
—在价格策略分析的基础上 ，提出你的价格调整建议

实习门店采价成果（照片）
考核成绩分为优秀、良好、中等、及格、不及格

7
18
4

卖场促销策划
企业卖场门店促销
能够根据企业卖场商品特点和企业要求制定门店促销方案
实训项目
①POP价格广告设计大赛；
②学院实训超市顶岗实习
—在价格策略分析的基础上 ，提出你的价格调整建议

企业卖场门店“元旦”“圣诞”促销策划案
考核成绩分为优秀、良好、中等、及格、不及格

8
18
3
整理资料并提交开店策划书
开店策划书撰写
通过前面的实训，能够对项目一的初步策划进行修正并最终提交一份完整的符合要求的开店策划书。
①资料整理；
②撰写开店策划书

考核成绩分为优秀、良好、中等、及格、不及格

（四）实训耗材计划表
序号
实训项目
实训耗材
名 称
计量
单位
计划需要
数量
备注

四、教学组织形式
（一）以班为单位，每班分成7-8个小组，小组设组长一名，副组长一名，成员若干；每个项目派3个人成员参加，小组得分同时也是每个成员得分，每个成员最少参加2个项目。
（二）每个小组成员要分工协作，积极参与，严格考勤（一次不参加不及格）。
（三）外出参观要有图片资料和视频材料以及老师编辑的提问材料，所有资料应上交。

五、课程考核方式和考核标准
考核项目
考核内容及方法
评分比例%
过程考核
学习态度
根据学生实训期间勤问、勤练、勤思考的表现及团队协作情况等，由教师和学生推荐的民主评议小组评议
10
组织纪律
根据学生实训期间出勤情况由教师考核
20
任务实施
根据学生完成实训任务的数量，由教师和学生推荐的民主评议小组评议
20
结果考核
项目评价
根据学生完成实训项目的质量由教师考核；评价标准由教师制定
20
实训报告
根据学生完成实训报告的质量由教师考核；评价标准由教师制定
30
合 计
100

六、教材（实训指导书）的选用
（一）实训指导书或讲义编写建议
工商企业管理教研室自编教材《连锁门店策划技能训练》。主要根据职业岗位（群）要求以及需要训练的能力和任务编写。
（二）推荐教材
季辉. 连锁商业营销与管理. 重庆大学出版社，2004.
（三）教学参考资料
郑昕 《连锁门店运营管理》，机械工业出版社，2008
七、主要教学资源要求
（一）教师要求
中级以上职称或双师素质教师，有企业综合管理岗位任职资格的教师。
（二）实践场地、设施要求
多媒体课室，音响效果要好。
（三）课程资源的开发与利用
先期自编讲义；与企业合编工学结合实训教材；条件成熟正式出版教材。