新建酒店筹备期工作手册.doc

新建酒店筹办期工作手册目录第一章 总裁致辞第二章 新酒店筹办期重要工作第三章 酒店筹办期各部门重要工作 行政办公室 人力资源部 计划财务部 市场营业部 餐饮部 管家部 前厅部 康乐部 工程部 保安部总裁致辞诸位同仁：在您成为集团新加盟酒店一名管理者之际，我谨代表集团全体同事向您致以崇高敬意，由于您即将为集团发展而挥洒自己汗水，为集团辉煌而不懈努力。在您进入工作岗位之前，我对您将要开展工作提出几点提议，但愿对您有所协助。目前，您所工作酒店仍处在开业前筹办阶段，所有事务百废待兴。在这种状况下，但愿您提前做好充足思想准备，在工作中发挥自己所有经验与智慧，在短时间内扎实经营管理基础，为酒店此后运行开创一种良好局面。作为天伦国际酒店管理集团一员，作为您即将工作酒店管理者，您不仅仅掌握着一定荣誉和权利，还承担着对应责任与义务。因此请您时刻牢记：您代表着集团形象和企业文化精神，您肩负着集团和酒店业主重托。您职业操守、您工作态度、您创新意识、您领导能力关系着这家酒店兴衰成败。因此，您必须将对集团忠诚作为工作精神支柱，将维护集团、业主、企业和员工利益作为工作最高使命，将营造天伦企业文化，发扬“丝一般情”精神作为工作指导原则。在进入工作岗位后，请您坚决遵守集团各项规章制度，严格执行集团各项规定和规定，纯洁自律，勤奋敬业，紧密配合，团结一致，绝不做有悖天伦企业文化事情。请牢记，一种漠视企业文化，以自我为中心；学习不积极，缺乏创新精神；缺乏团体协作意识；目光短浅，缺乏进取心管理者绝不是优秀职业经理人，更不会是合格天伦人。颁发给您这本手册，从概念和实操上对酒店开业筹办做出了详细指导，请认真学习本手册各项内容，理解集团对您所有规定，对开业筹办流程和细则有一种明确、清晰概念，并能从中得到启发，从而顺利地开展开业筹办各项准备工作，为酒店开业打下坚实基础。集团成功离不开您努力，集团人、财、物力则将成为您成功强大后盾。让我们共同努力，开创天伦国际管理集团美好明天。第二章 新酒店筹办期重要工作做好酒店开业前筹办工作，是新建酒店能按期开业和后来酒店经营、管理工作任务完毕基础工作，因此，把筹办期间工作做扎实、认真、有序、一丝不苟，才能在工作中少走弯路，这就是编写该手册目。新酒店开业筹办重要工作：1、 团体建设2、 制定管理、经营工作思绪，制定首年度及五年经营工作预算。3、 建立人力资源开发、管理体系。4、 筹建期培训工作。5、 确定酒店“CI”形象设计方案并运用。6、 筹建工作中财务工作要点；7、 组织和开展市场公关、销售工作。8、 与业主方设备、设施交接和试运行。9、 筹办期其他工作。10、 试营业。开业前筹办工作时间一般为68个月，但应按项目施工进度、签约时间确定。第一节 团体建设委托管理项目签订后，集团确定该项目派出人员名单，经甲方确认后，确定以该项目总经理负责项目管理团体构成。团体构成后，在集团领导下，对新组建团体进行培训和工作任务布置，以保证项目筹办工作任务明确，及项目开业后各项工作圆满完毕。学习内容：1、 团体人员互相理解和熟悉，统一思想认识。2、 学习和理解集团酒店企业文化、理念、服务宗旨、指导原则、品牌战略、管理体系、集团发展规划等。3、 学习和熟悉集团管理工作手册。4、 学习和熟悉集团有关规定和员工手册规定。5、 理解和熟悉托管项目基本状况、业主状况。6、 制定筹办期间工作计划，并按照筹办时间倒计时制定筹办工作进度表（包括筹办处、各部门）。编制工作进度表应注意：1）认真审核详细工作内容，对关键工作内容不可遗漏，规划必须全面、细致、务实、可操作。2）每一项工作内容必须贯彻到人，明确工作职责，负责实行者必须不折不扣地完毕工作任务。3）横道图必须列出明确工作任务和完毕期限。4）所有预定完毕期限以开业倒计时时序标精确定。5）各部门按照酒店制定工作进度表，细化本部门详细工作制定部门工作进度表。第二节 制定管理、经营工作思绪，制定首年度及五年经营预算1、根据集团酒店管理和经营理念，结合该项目特点，确定该项目管理、经营思绪和市场定位。2、对市场进行全面调研和预测：1）调研掌握当地区环境、单位、地方政府基本状况。理解地区旅游市场动态及发展趋势。2）调研掌握当地区度假村、酒店类型、规模、档次和经营特点。3）理解掌握当地区近一年客源市场和度假村、酒店经营状况。4）与竞争对象进行比较分析。3、编制首年度和五年经营预算书1）根据该项目自然、社会环境，确定市场定位、经营项目和原则。2）确定客房、餐饮、康体、娱乐等经营项目销售价格基数以及开业期间优惠政策。3）编制和预算第一年经营收入及五年经营预测汇报。4）将经营预算汇报在开业前60天递交集团、业主同意。4、营业收入预算措施： 如下预算，整年有效营业天数定位365天，成本估测不考虑固定资产折旧和贷款额利息本。客房收入：可出租房数*平均房价*365天*平均出租率餐饮收入：午餐：总餐位*平均消费价*365天*上座率 晚餐：总餐位*平均消费价/位*365天*上座率 早餐、大堂吧、送餐服务收入评估康乐收入：KTV：总间数*平均消费价/间.天*365天*平均出租间数 夜总会：总座位*平均消费价/位*365天 棋牌、游艺机、泳池等评估。其他收入：如商务中心、公用电话、VOD视频点播、商场、会议室、花店等收入评估。毛利率概算：客房：按客房收入 %计算；餐饮：按餐饮收入 %计算；康乐：按康乐收入 %计算；其他：按其他收入 %计算；成本概算：员工工资：占营业收入17%25%（略）；办公费：按营业额 %计算；广告费、宣传费：按营业额1%3%计算；其他费用：按营业额5%计算；税收：按规定提取。第三节 建立人力资源开发、管理体系1、组建酒店筹办处；2、确定组织机构、人员编制；3、以酒店管理模式制定工资原则、保险、福利待遇，绩效考核、奖励方案等。4、编写和制定以 国际酒店管理手册为模式岗位职责、工作程序、规章制度、员工手册、服务质量原则等。5、确定聘任人员条件、原则、数量。各岗位人员条件、原则参照集团人力原则规定，结合该项目详细规定确定。6、考核招聘人员。包括筹办前期高级管理人员招聘、中期中层管理人员招聘、后期员工招聘。制定、确定各类人员素质规定。7、编制劳动协议，面试招聘员工。8、制定员工宿舍管理、员工食堂管理措施。9、确定酒店组织机构图。第四节 筹建期培训工作筹办期员工培训工作重点：1） 体能、组织纪律训练军训为主。2） 员工手册、企业文化、服务意识、素质培训。3） 服务技能、实际操作培训。4） 酒店规章制度、岗位职责、工作程序、应知应会、仪表仪容及服务姿态培训等。5） 培训内容验收考核（包括理论、实操） 培训计划制定： 新接项目开业前培训计划一、 培训目 1、同化集团文化，到达团体共识； 2、塑造出一支有凝聚力、职业化、专业化管理队伍； 3、实现员工上岗前统一服务理念、服务原则和程序； 4、完毕岗位程序原则、岗位职责、培训活动大纲等基础工作。二、 培训指导思想以训导体系为中心，把培训落到实处，保障开业后高水准服务质量。三、 培训内容 1、第一季度 集团外派中、高层管理人员培训、 外派前由集团培训部统一安排培训 培训重点： 同化企业文化 理解集团管理模式、管理理念 第一部分培训 集团新员工“迎新培训”课 程课 时训 导 师1集团文化3集团讲师团训导师2集团服务理念33集团简介1.54集团管理人员手册1.55质量管理体系简介26培训体系简介17绩效管理体系简介18管理人员职位认知2合计15第二部分培训 团体建设课程课时训导师1团体共识9讲师团训导师2天使与主人活动整个筹办期团体建设活动第三部分培训 管理知识和技能课程课时训导师1怎样做酒店经营及市场定位3集团讲师团训导师2新接酒店内、外部环境理解33怎样做好与业主方沟通、合作34怎样进行新员工面试及招聘35培训技巧及训导体系建设18合计30第四部分 参观实习集团旗舰店实习集团内部酒店参观、交流2、 第二阶段 基层管理人员培训 培训重点：企业文化 管理技能 培训技巧 根据招聘状况，基层管理人员培训化整为零，分批进行。 一线关键岗位基层管理人员外派实习（根据新接项目类别分别到商务型酒店或度假型酒店实习）。 上午集中培训，下午各部门自行安排，根据“集团工作手册”编写项目各个岗位职责、服务原则程序以及各岗位新员工培训活动大纲。第一部分培训 项目新员工“迎新培训”课程课时训导师1集团文化及酒店文化3 酒店培训部2集团服务理念“丝一般情”33集团简介、酒店简介1.54酒店员工手册学习1.55集团人风采仪容仪表1.56安全与内保17消防知识18安全与节能29卫生常识110“迎新培训”考核1.5合计17第二部分 管理知识 管、理技能培训课程课时训导师1管理人员职位认知1.5酒店培训部组织内训或聘任讲师团训导师2团体共识63鼓励、授权34培训技巧185沟通技巧36怎样开好班前会1.5合计33第三部分 酒店开业前文案编写工作根据集团工作手册编写酒店各部门工作手册；根据集团培训部统一规定，编写新员工培训档案和培训活动大纲，并制定开业前周培训计划和月培训计划。3、 第三阶段 酒店新聘员工、实习生培训 培训重点： 各岗位工作程序、原则； 服务意识、服务技巧。课题内容课时训导师入职培训培训内容和基层管理人员“迎新培训”内容相似；增长3课时形体训练20酒店培训部团体共识统一目、提高团体凝聚力6军训15岗位技能培训30天 酒店各岗位训导员岗位技能考核酒店各岗位训导员及酒店培训部第二部分 关键岗位员工培训1、 市场营业部酒店市场定位、销售技巧、销售人员商务礼仪。2、 一线女员工化妆和服饰培训。四、 开业前培训经费预算类别项目数量费用（单位：元）备注培 训 设 备 及 资 料培训设备电脑投影仪 1笔记本电脑1数码摄像机1录像机1DVD机1电视1录音机1白板2活页白板夹2培训资料培训书籍教学光盘、磁带、录音带合计：各岗位人员外派实习费用管理人员、重点岗位员工在旗下酒店实习各岗位管理人员培训费用管理知识管理技能培训合计：五、 开业前酒店培训部基础建设1、 根据集团管理手册编写培训部岗位职责、各项工作程序、原则；2、 制定多种培训制度、多种表格3、 为开业后培训体系建设和完善做好前期准备工作。 第五节 确定酒店“CI”形象设计方案并运用将以集团文化理念、业主文化理念为出发点，结合本酒店特点，制定酒店企业文化关键理念，并报集团和业主同意后确定。以酒店企业文化为思想，设计新酒店品牌形象，协同设计单位设计酒店“CI”形象，方案经集团、业主同意后运用于酒店。 第六章 筹建工作中财务工作要点一、 财务工作 1、接受固定资产、造册、登记。 2、制定财务制度程序。 3、拟订开办费预算书（附样本）。 4、筹办期间设置单独账户，刻制筹办处印章，用于筹办期合约签定。 5、制定营业服务设施收费原则。 1）各类客房、会议室、餐厅定价。 2）各项康体、娱乐设施收费原则。 3）多种用餐形式，餐饮、酒水、商品定价。 4）各服务项目定价，如：复印、传真、电话、洗衣、导游、租借物品等。 5）损坏物品赔偿原则。 6、制定免单、打折权限和规定。 7、培训财务人员理解和执行财务管理制度及程序。 8、与银行、工商、税收、邮电等政府部门建立业务关系。 9、交纳税金。二、 办理酒店营业手续，保证酒店按期开业。三、 制定和实行采购计划，采购工作要遵照三个原则，即：科学配比、全面采购、合适价格。 采购种类： 1、各部门使用小型机具、工具； 2、印刷品（包括客用、办公用）； 3、客用纺织品； 4、食品； 5、餐饮部器具； 6、低值易耗品（包括清洁用品、洗涤用品）； 7、工程维修消耗易损件及备品； 8、未纳入基建投资开支固定资产（包括洗衣设备、家俱、清洁设备、运送车辆、厨房电器设备和加工用机械设备、康体健身器材、客用设备、办公设备等）。 9、酒店软件管理系统。 10、家俱类。 11、电器类。第七节 组织和开展营销工作 组建销售队伍，进行和开展促销工作，是开业前准备工作重头戏，是开业后获得好经济效益基础工作。 1、组建销售队伍 在酒店筹办期，尽早组建销售队伍非常重要。目： （1）销售人员要尽快理解酒店特点和市场定位，明确销售方向。 （2）宣传酒店，让市场尽早理解酒店。 （3）提前树立酒店形象和口碑。 （4）熟悉和理解销售人员能力和素质，保证销售队伍质量。 2、市场调研要在市场竞争中“知己知彼，百战不殆”就要理解竞争对手，要进行全方位调研。调研竞争对手重点： （1） 房数、门市价、团体价、散客价、特色包价、平均房价、淡旺季开房率、平均开房率； （2）工资待遇、员工人数与房数比例； （3）促销广告预算、客用品水准、菜式种类与风格、菜单价格、康体娱乐项目价格。 除了要调研竞争对手状况，还应对市场消费市场进行调研。这些调研规定尽量是第一手资料、是相对精确，以便为总经理做出精确决策和切实可行销售方略。 3、市场定位通过调研比较，确定该酒店市场定位。根据该酒店在竞争中所具有优势、劣势，确定该酒店定位，随之建立自己价格体系、工资体系。建立具有特色经营体系。 4、根据“5W”制定销售方案“5W”：即找出哪一种消费者是我们温暖客源，他们是谁（Who)?他们在哪里（Where)?他们为何来度假、来开会（why）？他们在什么时间来度假和开会（when）？有了这些实质性数据，销售部就可以制定一套怎样(what)有针对性销售、公关和广告方案。 5、销售预算确实定销售预算有两部分构成，一部分是市场预算，一部分是销售预算（含公关、广告）。市场是战略研究，销售是战术实行。集团企业销售预算： 市场广告预算：RMB 800-1500元/房/年 销售费用预算：年营业额0.5%-1.5% 6、建立客户档案。 7、设计酒店经营活动促销方案。 8、制定销售人员奖励制度。 第八节 设备、设施与业主方交接和试运行工程验收、交接和试运行是开业前重要工作。尤其是在开业前对未完毕工程加强与施工单位、业主方联络，保证工程质量、使用功能良好。项目交接、验收是业主方向管理方交钥匙，因此，在验收中要仔细、认真，做好记录，在验收表签字后，交接任务完毕。 1、工程竣工验收 分为两步进行： 第一步：工程验收 由项目建设部门、工程监理、国家有关管理部门构成联合小组负责对工程承建单位进行工程验收。验收应以国家有关规定和建设图纸规定作为原则。 第二部：交接验收 由项目建设管理部门向业主方交接后，由业主方向管理方进行交接。重要交接，一是实物交接，指建设、设备、备品、备件、工具等；二是文献资料交接，指图纸、证书、文献等。交接时，二方详细经办人员当场就所交接物件位置、性能、数量、质量以及存在问题等列表记录，二方经办人员签字。验收部分有： （1）土建与装饰工程。包括构造工程、砖石工程、防水工程、室内外装饰工程、屋面与地面工程。 （2）强弱电工程。包括供配电系统、照明系统、消防系统、保安系统、计算机及信息网络系统、互换机及通讯系统、音响电视卫星接受系统及楼宇自动化和各类控制系统。 （3）空调与排水工程。包括冷水机组、锅炉、空调系统、给水系统、煤气工程、污水处理系统及卫生设备等。 （4）重点设施设备工程。包括厨房设施设备、康乐健身设备、冷藏冷冻设备、门锁系统、多种电梯扶梯、擦窗机、自动门转门、洗衣房设备等。交接验收是对设备使用功能、原则和装修效果更佳严格细致验收过程，与工程有关人员都要参与。对查出设备问题如不能及时处理，三方应签订备忘录，阐明交接中存在问题，确认责任方和负责人及处理问题时间和措施，以保证试营业正常运转。 2、尤其系统验收程序： （1） 消防系统验收：由建设管理部门组织并向消防管理部门报验。保安部消防操作人员经消防管理部门培训，并获得上岗证书。 （2）配电室自验后报当地供电局验收同意发电。 （3）涉外保安系统自验后，报当地安所有门验收、立案。 （4）通讯系统、机房自验后，报电讯管理局验收、通话。 （5）锅炉房、电梯自验后，报当地劳动局验收、同意、运行。 （6）受到季节影响项目，做甩项验收记，排定验收计划。第九节 开业前其他准备工作 1、酒店细化清洁卫生。 2、摆放多种物品、布置客房、餐厅、会议室等。 3、试用多种设备，如灶具、电脑系统、音响等。 4、调试各类设备，如电视机、空调系统、门锁系统等。 5、人员定岗定位，模拟操作与服务。 6、布置多种标牌、指示牌、灯箱等。 7、接待政府主管部门、上级领导、外协单位、同行参观、试餐、试住“挑毛病”、开展“无缺陷”等项活动。 8、制定试营业方案。第十节 试营业1、 筹划、组织开业庆典各项事宜 （1）开业庆典形式、规模、费用、宣传、场地布置。 （2）参与庆典人员名单、范围、邀请工作贯彻。 （3）庆典程序和康体活动项目安排，如文艺演出等。 （4）庆典物资准备及场所布置、安全预案、人员分工等。 （5）接待程序、餐饮菜单确实定。2、 试开业典礼程序（略）3、 试营业方案执行。第三章 新酒店筹办期各部门重要工作第一节 行政办公室一、 总经理、副总经理【工作程序】总经理室属于酒店筹办期间决策系统。是组织酒店制定和贯彻筹办期工作思绪和计划首脑机关，总经理室由总经理、副总经理、办公室主任、秘书构成。1、 组建团体委托管理项目签订后，集团确定该项目派出人员名单，经甲方确认后，确定以该项目总经理负责项目管理团体构成。团体构成后，在集团领导下，对新组建团体进行培训和工作任务布置，以保证项目筹办工作任务明确。2、 主持制定第一年经营收入预算汇报及五年经营收入测算汇报。汇报在酒店开业前60天递交集团及业主同意。3、 确定市场定位、经营项目，审核同意销售方案和销售奖励政策。4、 根据市场调查，确定销售价格、折扣权限及开业期间优惠政策。5、 确定和同意酒店组织机构、人员编制、人员基本素质及招聘措施。6、 审核和同意制定员工工资、福利、保险等待遇。审核同意员工食堂、宿舍管理措施。7、 审核和同意根据集团企业管理模式编写岗位职责、工作流程、规章制度、员工手册、服务质量原则等文献。8、 组织对中层以上管理人员招聘和面试。9、 负责和组织开业前员工培训计划实行，保证培训效果。10、 审核和同意各部门申请物品采购计划。11、 组织对工程竣工后设备、设施验收、交接工作。并完毕设备、设施调试。12、 督促有关部门完毕酒店开业各项手续办理工作。13、 审核财务开办费申请、使用和报销。14、 组织开业前酒店开荒，物品、标牌布置等工作完毕，保证开业准备工作按期完毕。15、 同意开业庆典方案。16、 制定酒店第一年工作计划。【规定】1、 熟悉和理解该项目状况，思绪清晰，以甲乙双方签定协议为重要工作内容开展工作。2、 可以领导和团结班子齐心合力完毕任务。3、 具有较强沟通协调能力。努力协调各方关系。4、 具有较强酒店经营管理工作能力和开拓创新意识，能有切实可行工作措施。5、 对企业由强烈责任心，具有艰苦奋斗精神，以自身表率带领全体员工一起工作。6、 作风端正，办事公道，不徇私情。二、 行政办公室【工作程序】1、 根据筹建处工作计划制定本部门筹建期间工作计划和工作进度表。2、 编写行政部门岗位职责、工作流程。3、 编写管理制度： （1）建立例会、会议制度，包括每日工作例会、经营销售例会、财务分析例会、安全例会等； （2）印章、简介信管理规定； （3）收发文管理制度； （4）档案管理制度； （5）档案文献借阅规定； （6）保密制度。4、 编写酒店办公家俱、用品申购。5、 本部门机构和人员编制，参与招聘本部门员工。6、 以酒店企业文化为思想，设计新酒店品牌形象，协同设计单位设计酒店“CI”形象，方案经集团企业、业主同意后运用于酒店运用部分设计。7、 制定本部门第一年工作计划和经费预算。8、 组织员工对本部门管辖区域进行卫生打扫。9、 按照酒店工作规定，完毕试营业和开业典礼准备工作。【规定】1、 按照总经理规定，起草工作计划、规划、汇报、总结、请示、告知等公文函件，并审批待签发文稿。2、 安排筹办期行政会议，总经理办公会议，编写会议纪要和决策。检查各部门会议精神贯彻贯彻状况。3、 搜集各方和酒店筹建期间各类信息，为总经理决策提供征询，当好参谋。4、 协调平衡内外关系、各部门之间、上下级之间关系。汇总各部门岗位职责、服务流程、规章制度。编写有关酒店规章制度和规定。最终汇总记录工作。5、 负责公文收发、打字、文印、通讯以及文档保管和印章使用管理。6、 负责总经理、副总经理及行政车辆调配。车辆、司机管理。7、 负责总经理、副总经理交办文秘工作和平常行政事务。三、 行政部【工作程序】1、 根据筹建处工作计划制定本部门筹建期间工作计划和工作进度表。2、 编写各部门岗位职责、工作程序及原则、规章制度（参照集团企业管理工作手册）。3、 确定人员编制、素质原则方案，报总经理同意，并负责部门员工招聘面试。4、 编写部门物品采购计划。包括：员工宿舍、倒班宿舍家俱、用品、棉织品；员工食堂厨房设备、电器、用品；员工食堂家俱、餐具、用品、棉纺品；员工洗浴、更衣室家俱、用品；员工剪发室设备、用品、洗涤用品。车队客用、办公用车辆。5、 家俱、设备、物品到货后，进行验收、出库、登记、分派下发，并布置。6、 加强运送安全，加强车辆和司机管理。7、 组织部门员工参与酒店安排各项培训。组织部门员工对部门制定工作程序及原则、规章制度、岗位技能内容进行培训，考核验收。8、 配合人力资源部分派员工宿舍。9、 组织员工对本部门管辖区域进行卫生打扫。10、 按照酒店工作规定，完毕试营业和开业典礼准备工作。11、 制定部门第一年工作计划和费用预算。、【规定】1、 行政部工作大都波及员工切身利益和生活，遵照集团文化，把员工事办得好、办得细，认真为员工服务。2、 筹办期为筹办处做好后勤行政工作。 第二节 人力资源部一、 人事部【工作程序】1、 组建酒店筹办处。根据筹建处工作计划制定本部门筹建期间工作计划和工作进度表。2、 确定酒店组织构造、人员编制。3、 以集团企业模式制定薪酬原则、保险、福利待遇、绩效考核、奖励方案。4、 编制以集团酒店管理手册为模式岗位职责、工作流程、规章制度、服务质量原则等。5、 以集团酒店管理手册为模式，编写员工手册。6、 确定招聘人员条件、原则、数量等，刊登招聘广告。7、 配合部门招聘、面试员工。8、 编制劳动协议。9、 与院校建立联络，招聘实习学生。10、 制定员工宿舍管理措施。11、 与社保等有关部门建立联络，为员工办理五金一险保险。12、 建立人事档案管理制度和员工档案电脑管理。13、 与员工签定劳动协议。14、 建立工资台帐。15、 编制酒店第一年部门工作计划和人力成本预算。16、 组织员工对本部门管辖区域进行卫生打扫。17、 按照酒店工作规定，完毕试营业和开业典礼准备工作。【规定】1、 员工招聘要分阶段，注意筹办期间成本支出，按照筹办期限和招聘工作进度逐渐完毕工作。2、 员工招聘要按照各岗位人员素质、能力原则，要任人唯贤，切不可任人唯亲，近亲不可在同一酒店工作。3、 波及到员工切身利益，要做耐心细致工作。4、 按照国家有关法律、政策规定办事。做好保密工作。5、 制定酒店岗位职责、工作流程、原则、规章制度及员工手册，必须遵照集团企业管理集团制定管理模式。二、 培训部【工作程序】1、 根据筹建处工作计划制定本部门筹建期间工作计划和工作进度表。2、 根据集团规定和酒店特色制定筹办期培训计划（包括培训目、内容、方式、设备购置、培训经费预算等内容）。3、 员工招聘后，组织新员工进行“迎新培训”。培训内容包括：集团文化、酒店文化、集团服务理念“丝一般情”、集团简介、业主简介、酒店简介、安全消防、劳动安全与节能、卫生常识等内容。详细培训重点：企业文化、管理技能、技巧等。4、 各类人员培训课程重点： 管理人员：职位任职、团体共识、鼓励、授权、培训技巧、沟通技巧、怎样开好班前会等； 员工、实习生：团体共识、形体训练、军训、岗位技能培训和考核。 关键岗位培训： 市场营业部：酒店市场定位、销售技巧、销售人员职业道德和礼仪。 一线女员工：化妆和服饰。5、 搜集各部门培训计划，并督导部门岗位培训。6、 组织各部门开业前业务考核。7、 根据集团管理手册编写本部门岗位职责、工作程序、原则、规章制度等文献。8、 制定多种培训政策、制度、表格。9、 建立员工培训档案。10、 制定酒店第一年培训计划和培训经费预算。11、 筹办开业后酒店培训体系建立和建设规划。12、 保持与集团培训部联络，得到培训支持和协助。13、 组织员工对本部门管辖区域进行卫生打扫。14、 按照酒店工作规定，完毕试营业和开业典礼准备工作。【规定】1、 培训中制定培训计划要切实可行，并重视效果。2、 根据酒店集团培训体系及该项目特点指定酒店培训体系。3、 培训要重视培训方式、讲课人水平，要保证培训质量。第三节 计划财务部一、 财务部【工作程序】1、 根据筹建处工作计划制定本部门筹建期间工作计划和工作进度表。2、 建立筹办期间账户，编制开业前资金使用计划及开业准备金计划。刻制筹办处印章，用于筹办期合约签定。对筹办期间账务进行审核登记。3、 拟订开办费预算书，报甲方审批。4、 制定财务制度程序和会计核算制度。5、 编制部门岗位职责、工作程序、规章制度。6、 负责对酒店全面经济核算，协助筹办处制定经营计划汇报。7、 确定财务管理软件，并做好系统初始化设置工作。8、 确定筹建期财会科目一览表。9、 与银行、税务等机关建立联络，办理有关业务手续工作。10、 编制酒店价格体系方案，报总经理审批。11、 对已到货固定资产、物品登记、建账。12、 确定经营交纳税金及税率：客房、餐饮、商务中心税率5%；康乐（其中歌厅、桑拿税率20%；保龄球税率10%；球类税率5%)商品购销增值税17%；教育附加税0.5%；所得税33%；个人所得税5%45%。管理费：管理企业基本管理费2%5%；奖励管理费5%8%；能源费用15%25%；维修费用1%5%；市场推广费0.5%1%。营业费用：餐饮成本占餐饮收入35%40%；物料用品占总营业收入3%（包括客用品消耗、服务用品消耗、棉织品消耗）；交际费占年营业收入1%3%；其他费用占营业收入3%5%（包括培训费、办公用品费、邮电费、制服费、布草更新费、洗涤费、装饰费、尤其服务费、客用报刊费、乐师费、劳务费、设备保养费、电脑系统维护费、银行手续费、信用卡佣金、尤其促销费、员工宿舍租金等）。13、 制定营业服务设施收费原则。包括： （1）各类客房、会议室、餐厅定价。 （2）各项康体、娱乐设施收费原则。 （3）多种用餐形式，餐饮、酒水、商品定价。 （4）各服务项目定价，如:复印、传真、电话、洗衣、导游、租借物品等。 （5）损坏物品赔偿原则。14、 制定免单、打折权限和规定，报总经理审批。15、 完毕各类营业许可证审批 （1）公安局审批治安和特种行业许可证； （2）文化市场管理办公室审批文化经营许可证； （3）卫生防疫部门审批食品、公共卫生许可证； （4）税务部门审批税务登记证； （5）物价局审批收费许可证； （6）中国银行办理代办外汇兑换业务许可证； （7）工商部门审批工商营业执照；凭项目审批1-6、报批材料向当地工商行政管理部门申领； （8）劳动局审批锅炉安全许可证； （9）劳动局审批电梯安全运行许可证； （10）广播电视剧审批控制卫星接受频道许可证； （11）环境保护局办理排污许可证 （12）电力局办理供电证明 （13）市节水办办理供水证明 （14）公安局办理住宿登记表 （15）烟、酒专卖局办理烟酒专卖许可证。16、 对员工进行业务技能和制度培训和考核。17、 组织员工对本部门管辖区域进行卫生打扫。18、 按照酒店工作规定，完毕试营业和开业典礼准备工作。【规定】1、 在筹办期应对财物原始凭证、资料要认真保管、建档，对开业后建立酒店财务管理体系和分析系统精确性起到重要作用。2、 督导、检查各部门物品建账、库存、保管工作，确实做到帐物相符。3、 认真做好总经理参谋，对财务、费用、开支、采购中存在问题进行分析，及时上报。4、 做好保密工作。5、 员工工作技能必须达标才能上岗。二、 采购部 【工作程序】1、 根据筹建处工作计划制定本部门筹建期间工作计划和工作进度表。2、 编制本部门采购制度、岗位职责、工作程序、原则、规章制度等文献。3、 协助各部门分解采购工作任务，罗列所需购置物资清单。4、 在各部门负责人审核物资采购清单上确定物品品名、数量、规格、质量规定、购置日期和到货时间，填写采购申请单，并签字上报后，汇总各部门物品采购计划。5、 总经理召开部门协调会，认真分析采购物资项目、比例，确认后交业主方审核，经业主同意后由采购部负责寻找供应商。6、 采购部按照“货比三家”原则，向厂家、供应商发汗规定送样，并经使用部门认定后封样，酒店总经理确定后采购。7、 到货后，按工作程序验收、清点、登记、入库。8、 货品验收、入库程序：（1） 建立验收、入库工作程序，严格按照程序对所有进店物品，都必须通过采购部门和使用单位验收。（2） 验收时必须凭同意采购单申请单验收物品，否则不得验收。验货实行抽单法将已采购申请单抽出，另行保管。（3） 验收时应按规定质量规定及样品原则进行验收，如发现质次价高应坚决退货。（4） 所有物品都应办理入库手续，如该物品急用，可由仓库保管员二次验收后直接告知使用部门凭领料单领用。（5） 仓库保管员应将验收无误物品，按采购部库管员工作程序，合理堆放。并对多种原料保质期建立台账。9、 走访市场，调研时令价格。10、 对员工进行业务技能、服务意识、服务程序、原则和规章制度培训和考核。11、 库房分类，洁净整洁，物品上架，标签明晰。12、 组织员工对本部门管辖区域进行卫生打扫。13、 按照酒店工作规定，完毕试营业和开业典礼准备工作。【规定】1、 严格执行各项制度，保证采购品种、价格、质量优良。2、 廉洁自律，遵纪遵法，不图私利。3、 按计划完毕采购任务，严格控制采购成本，在预算内做到开源节流。4、 协调好与各部门之间关系，为一线做好物资供应。