微生物技术与工业发酵.pptx

工业发酵就是通过微生物的生命活动，把发酵原料转化为人类所需要的微生物产品的过程工业发酵（工业发酵（industrial fermentation）微生物是工业发酵的灵魂，没有微生物就没有工业发酵工业发酵理论的研究l第一个台阶，系统地研究化能异养型微生物的工业发酵的理论l第二个台阶，系统地研究其他营养类型微生物的工业发酵的理论l第三个台阶，系统地研究微生物利用碳以外元素工业发酵的理论工业发酵的条件工业发酵的条件l使用的菌种属于化能异养型微生物l目的产物属于初级代谢产物或能量代代谢产物l目的产物在细胞内生成后被分泌到细胞外工业发酵的类型工业发酵的类型按微生物类型划分好氧性发酵厌氧性发酵兼性发酵发酵设备划分敞口发酵密闭发酵浅盘发酵深盘发酵敞口发酵用于繁殖快并进行好氧发酵的类型，如酵母生产密闭发酵在密闭的设备内进行，设备要求严格，工艺也较复杂浅盘发酵也称表面培养法，是利用浅盘仅装一薄层培养液，接入菌种后进行表面培养。在缺乏通气设备时，对一些繁殖快的好氧性微生物可利用此法深盘发酵指在液体培养基内部（不仅仅在表面）进行的微生物培养过程常用微生物常用微生物野生菌 变异菌自然选育 代谢控制育种诱发基因突变 基因重组定向育种。生产上常用的微生物主要是细菌、放线菌、酵母菌和霉菌，由于发酵工程本身的发展 以及遗传工程的介人，藻类、病毒等也正在逐步地变为工业生产用的微生物。发酵流程发酵流程发酵设备发酵设备搅拌式发酵罐，广泛应用于医药、化工、饮料、食品等行业，筒体内由盘管进行加热和冷却，通过搅拌，均匀混合，使发酵效果更好。搅拌过程中由消沫器避免泡沫聚集。设计温度：-20350，设计压力：06.4MPa。发展前景发展前景发酵工程是一项应用范围极广、也是极具发展潜力的生物技术,一些发达国家的发酵工业产值占到国民生产总值的5%。至今，我国已形成了一个品种繁多，门类较齐全，具有相当规模的独立工业体系，在国民经济中占有重要地位，其产品应用覆盖医药、卫生、轻工、化工、农业、能源、环保等诸多行业，某些产品如味精、柠檬酸年总产量已跃居世界首位。谢谢!微生物技术与工业发酵