河北特色小吃.pptx

河北特色小吃 “八大碗八大碗”是蔚县的是蔚县的传统名肴，顾名思义系八传统名肴，顾名思义系八碗名肴。蔚县传统的碗名肴。蔚县传统的“八八大碗大碗”有五色相间的有五色相间的“丝丝子杂烩子杂烩”，有肥而不腻的，有肥而不腻的“炒肉炒肉”，有隔壁相望的，有隔壁相望的“酌蒸肉酌蒸肉”，有荤藏素裹，有荤藏素裹的的“虎皮丸子虎皮丸子”，有肥瘦，有肥瘦相兼的相兼的“浑煎鸡浑煎鸡”，有鲜，有鲜嫩别致的嫩别致的“块子杂烩块子杂烩”，有调味精美的有调味精美的“清蒸丸子清蒸丸子”，还有素淡清香的，还有素淡清香的“银银丝肚丝肚”。在这。在这“八大碗八大碗”中，前五碗属于浑汤菜，中，前五碗属于浑汤菜，其调味浓郁，甚饱口福，其调味浓郁，甚饱口福，后三碗属于清汤菜，其清后三碗属于清汤菜，其清淡爽口极振食欲。淡爽口极振食欲。张家口特色蔚县八大碗蔚县八大碗 鲜鲜花花玫玫瑰瑰饼饼承承德德特特色色 玫瑰花不仅是塞外名花，而且被定为承德市的玫瑰花不仅是塞外名花，而且被定为承德市的市花。用玫瑰花制作点心，在承德已有近市花。用玫瑰花制作点心，在承德已有近300300年的年的历史。据史料记载，每当康熙来承德避暑或去围历史。据史料记载，每当康熙来承德避暑或去围场打猎时，都把此饼作为专供食品享用。鲜花玫场打猎时，都把此饼作为专供食品享用。鲜花玫瑰饼造型美观、色泽鲜艳、绵软酥脆，有诱人的瑰饼造型美观、色泽鲜艳、绵软酥脆，有诱人的玫瑰香气，如今是外地游客馈赠亲友的首选。玫瑰香气，如今是外地游客馈赠亲友的首选。（一）（一）操操 作作 方方 法法 棋子烧饼因状如小鼓、个似棋子而得名。棋子烧饼棋子烧饼因状如小鼓、个似棋子而得名。棋子烧饼的面和得很有讲究，和完面后要用大油和香油合酥，这的面和得很有讲究，和完面后要用大油和香油合酥，这样烤制出来的烧饼色泽金黄、口感酥脆。棋子烧饼能包样烤制出来的烧饼色泽金黄、口感酥脆。棋子烧饼能包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心，各有不同风味。肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心，各有不同风味。棋子烧饼里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻而且棋子烧饼里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻而且便于保存。便于保存。唐山特色唐山特色棋子烧饼棋子烧饼秦皇岛特色秦皇岛特色长城饽椤饼长城饽椤饼 相传明朝将领戚继光率领以浙江人为主力的相传明朝将领戚继光率领以浙江人为主力的 戚家军戚家军 镇守山镇守山海关，北方粗粮较多，戌边士兵生活艰苦，因此有人利用每年五海关，北方粗粮较多，戌边士兵生活艰苦，因此有人利用每年五月长城沿线饽椤叶鲜嫩时机，制成饽椤饼，粗粮细做，改善生活。月长城沿线饽椤叶鲜嫩时机，制成饽椤饼，粗粮细做，改善生活。据说这种食品已经传到日本。成品为一张秦皇岛市山区常风的饽据说这种食品已经传到日本。成品为一张秦皇岛市山区常风的饽椤树叶，内裹淀粉作皮，三鲜为馅的饼，饼皮隐约透明。味道三椤树叶，内裹淀粉作皮，三鲜为馅的饼，饼皮隐约透明。味道三鲜和饽椤叶散发沁人的清香，是纯粹的民俗食品。鲜和饽椤叶散发沁人的清香，是纯粹的民俗食品。廊坊特色廊坊特色京东板栗京东板栗 京东板栗品质好，适应性强，抗旱耐涝，京东板栗品质好，适应性强，抗旱耐涝，产量高，为中国栗子植物中的优良品种。鲜食产量高，为中国栗子植物中的优良品种。鲜食脆甜爽口，煮食柔绵耐味，糖炒更是香味扑鼻，脆甜爽口，煮食柔绵耐味，糖炒更是香味扑鼻，甘甜盈口；可以用栗子烹调多种名菜，栗子煲甘甜盈口；可以用栗子烹调多种名菜，栗子煲鸡就是我国著名的菜肴；还可以加工制做栗干、鸡就是我国著名的菜肴；还可以加工制做栗干、栗粉、栗酱、栗浆、糕点、罐头等食品，栗子栗粉、栗酱、栗浆、糕点、罐头等食品，栗子羹则是老幼皆宜，营养丰富的糖果。羹则是老幼皆宜，营养丰富的糖果。保定特色保定特色驴肉火烧驴肉火烧 俗话说,天上龙肉,地下驴肉。走在保定的街头经常见到的就是驴肉火烧。先将火烧用刀一分为二，把经过慢火细炖加上各种配料的驴肉剁成粒状，用火烧夹起来，火烧一定要刚刚出炉的、脆软的，这样吃起来才会让你胃口大开、回味无穷。据传北京的一些著名人士总是专程来保定品尝驴肉火烧，最有代表的是张艺谋在保定曾一口气吃下七个。驴肉火烧中的驴肉一定要选用保定近郊漕河镇的小驴肉，只有那里才最正宗，驴肉口感香嫩不柴。驴肉做好后保存不能超过24小时，否则就会变质伤身，这也是真正的保定驴肉火烧不能走向外地的原因。沧州特色沧州特色河间驴肉火烧河间驴肉火烧 走在沧州的街头经常见到的就是河间走在沧州的街头经常见到的就是河间驴肉火烧，经过慢火细炖加上师傅们的配驴肉火烧，经过慢火细炖加上师傅们的配料，然后将烧饼一分为二，把驴肉切片和料，然后将烧饼一分为二，把驴肉切片和作料夹起来，您就慢慢享用吧。记得来沧作料夹起来，您就慢慢享用吧。记得来沧州一定要品尝，不用特意的找，走在任何州一定要品尝，不用特意的找，走在任何地方您都会找到的。地方您都会找到的。省省会会特特色色抓抓炒炒全全鱼鱼 从从传传统统菜菜的的角角度度看看，石石家家庄庄太太年年轻轻了了，年年轻轻得得没没有有自自己己的的特特色色，所所谓谓的的石石家家庄庄菜菜，其其实实就就是是吸吸收收了了京京、鲁鲁等等地地菜菜系系特特点点，再再加加以以创创新新而而成成。本本地地菜菜里里有有一一道道抓抓炒炒全全鱼鱼颇颇见见石石家家庄庄人人的的这这种种“胸胸襟襟”。抓抓炒炒全全鱼鱼用用的的是是大大鲤鲤鱼鱼，精精彩彩之之处处在在于于刀刀功功。端端盘盘上上桌桌，一一盘盘菜菜就就占占去去三三分分之之一一桌桌面面，好好吃吃又又有有气气氛氛。衡水特色衡水老白干衡水老白干 衡水老白干自古享有盛名。明代、衡水酒有衡水老白干自古享有盛名。明代、衡水酒有“隔墙三家醉，开坛十里香隔墙三家醉，开坛十里香”之誉。据传，明嘉庆年间之誉。据传，明嘉庆年间建造衡水木桥时，城内有家建造衡水木桥时，城内有家“德源涌德源涌”酒店，很有名酒店，很有名望，建桥工匠常到此聚饮，饮后赞曰：望，建桥工匠常到此聚饮，饮后赞曰：“真洁，好干！真洁，好干！”后取名：后取名：“老白干老白干”。所谓。所谓“老老”，是指历史悠久；，是指历史悠久；“白白”，是指酒质清澈；，是指酒质清澈；“干干”，是指酒度高，达，是指酒度高，达67度。其味度。其味“闻着清香，入口甜香，饮后余香闻着清香，入口甜香，饮后余香”。邢台特色 清河八大碗清河八大碗 清河八大碗为邢台地方名菜，清河八大碗为邢台地方名菜，“八八大碗大碗”菜系包括鸡、鱼、猪肉、牛肉、菜系包括鸡、鱼、猪肉、牛肉、羊肉、藕夹、豆腐夹、鹅脖、红烧丸子、羊肉、藕夹、豆腐夹、鹅脖、红烧丸子、水氽丸子、素丸子、假菜、木耳、鸡蛋、水氽丸子、素丸子、假菜、木耳、鸡蛋、海带丝、面筋等十五种菜，根据客人口海带丝、面筋等十五种菜，根据客人口味喜好荤素搭配。味喜好荤素搭配。邯郸特色五香居香肠五香居香肠本素材 由hi-hoo提供www.ppthi-系系以以新新鲜鲜猪猪大大腿腿肉肉、肋肋肉肉、臀臀部部肉肉、腰腰肉肉为为主主料料，大大多多为为瘦瘦肉肉；肠肠衣衣为为漂漂洗洗洁洁净净无无暇暇的的猪猪肠肠衣衣；辅辅料料有有石石落落子子、砂砂仁仁、香香精精、精精盐盐、砂砂糖糖、纯纯高高梁梁酒酒及及陈陈年年酱酱油油等等。先先将将肉肉料料洗洗净净去去血血，切切成成肉肉丁丁，加加以以各各种种佐佐料料及及调调料料，搅搅拌拌均均匀匀，放放置置3小小时时左左右右，待待料料味味入入肉肉后后再再灌灌肠肠。每每灌灌14厘厘米米左左右右用用麻麻绳绳结结扎扎，边边灌灌边边扎扎，直直至至整整条条肠肠衣衣灌灌满满，然然后后经经恒恒温温烘烘干干而而制制成成。成成品品色色泽泽纯纯正正，肠肠条条饱饱满满，粗粗细细均均匀匀，肥肥瘦瘦适适宜宜，香香味味醇醇厚厚，甜甜咸咸兼兼具具，软软滑滑利利口口，食食之之不不腻腻，且且耐耐久久存存。燕赵自古多慷慨悲歌之士，燕赵自古多慷慨悲歌之士，亦不乏有为之人；亦不乏有为之人；作为一位河北人，作为一位河北人，无论走到哪里都不能缺乏燕赵风骨无论走到哪里都不能缺乏燕赵风骨！结语谢谢观赏