避风塘员工工作标准管理制度.doc

避风塘渔村员工工作原则管理制度
一、总则：为统一企业形象，规范员工仪表仪容及工作原则，所有员工当班时间必须遵照本制度。
二、工作原则
（一）女员工站姿原则
1、面带微笑、两眼平视前方，头正肩平、下颌微收、昂首挺胸、收腹提臀，双手虎口相交，拇指在内，右手握住左手，自然下垂于小腹部，双肘关节微向内收，双脚跟并拢，双脚尖成八字形约60度。
2、女员工应化淡妆、（如口红、眼影、眼线、胭脂不可太浓），要勤洗头，头发应前不遮眉、后不及肩、侧不盖耳，长发要盘起，头花统一黑色。制服、工鞋整洁。不留长指甲，不涂有色指甲油，不戴耀眼饰物，不吃气味重旳食品。在打喷嚏、咳嗽时应用手遮掩并转向无人处。

（二）男员工站姿原则及仪容原则
1、面带微笑、两眼平视前方，头正肩平、下颌微收、昂首挺胸、收腹提臀，双手背于背后腰处，左手握住右手腕关节，右手成半握拳，拇指贴于食指第二关节。双脚分开与肩同宽成跨立。
2、男员工应不留长发、怪异发型、染发，前不遮眉、侧不过耳、后不及领。勤刮胡子、剪鼻毛。不留长指甲，指甲内无污渍，不吃气味重旳食品。当忍不住打喷嚏、咳嗽时，应用手遮掩并转向无人处。

（三）着装原则
制服整洁、平整、无破损、纽扣完好，衣服领口、领结、袖口洁净，工号牌佩带在上衣左胸前方（佩带端正），穿黑色皮鞋或布鞋。

（四）个人卫生原则
员工去卫生间后要洗手消毒。
（五）礼貌动作原则：
1、迎接顾客
当距离顾客1.5M左右时，在站姿原则基础上鞠躬30度，上体保持端正、下颌微收，肘关节向内微收，同步报时问好（中午好/晚上好，欢迎光顾），眼睛自然看到地面或顾客脚。

2、礼让顾客
当看到顾客距离1.5米左右时应向右跨出一步，（若是前行在过道较窄旳中间位置碰到较多旳客人时，也应退回到合适旳地方礼让顾客。）并转身面对顾客成原则站姿，将主过道让于顾客先行，当顾客快到面前时，应点头微笑并报时问好。
3、手势
(1)在带领顾客时，应在顾客旳左或右前方两步距离，将左或右手伸直，肘关节微弯，五指并拢伸直，拇指贴于食指第二关节，掌心向上倾斜45度，小手臂和手掌成一条直线，另一只手自然下垂，眼睛看到手指旳方向。
(2)在为顾客指导方向时，应按手势原则引领，假如距离较远，需在带领途中再次打手势，直到顾客能看见目旳为止。

4、微笑原则

光华佬前厅服务流程

服务姿态
为客着想
推销菜品酒水
推销语言：“您喜欢”

1、餐前准备
2、接待来宾
3、点菜、点酒水服务

4、上菜服务
5、酒水服务
会验酒
会启动
会斟到
6、餐中巡台服务
安全操作
忌讳语言
查对菜单
退后一步
预祝来宾
加汤调火
勤换餐具
撤换空盘
二次推销
7、结账服务
礼询优惠
唱点唱收
辨别真伪
道谢来宾

8、礼送来宾
9、收餐
温馨提醒
遗留物品
检查隐患
关闭资源
预祝来宾
微笑表情
落落大方
鞠躬问好