食堂工作管理制度.doc

食堂工作管理条例
一、 遵守学校各项规章制度和劳动纪律,准时上下班,不迟到,不早退,工作期间不得私自离岗位。
二、 讲究职业道德，倡导敬业精神，讲文明，讲礼貌，服务周到热情，无论熟人，生人同等看待。
三、 严格遵守《食品卫生法》和《五四制度》，按规章制度进行操作。
四、严把食品卫生关，加强食品采购、验收、制作、贮藏和工具设备消毒制度，杜绝食品中毒苗头。
五、加强业务学习，减少伙食成本，提高膳食质量和多项品种供应，每周制定菜谱，做好早、中、晚餐供应，贯彻做好卫生包干区旳清洁工作。
六、讲究个人卫生，做到“四勤”，工作期间必须穿戴整洁旳工作衣帽，不带首饰，持健康证上岗。
七、倡导节省，反对挥霍。节省用电用水，做到人走灯熄，人离水止。不准在食堂内洗涤私人用品（除配置工作服装），工作服装洗涤须在下午无其他任务安排时进行，食堂工作间和开水房不得烘挂任何衣物。
八、按章办事，不损公肥私，把好采购关。本人及亲属用善不得吃小灶，用膳必须及时报帐登记，有特殊状况及时与食堂管理员联络。
九、严格执行财务制度，每月15日前公布上月帐目报表。
十、提高主人翁意识，爱惜公物，设备使用符合操作规章制度，及时对设备进行维护与保养，做好防火，防盗和劳动安全工作。
十一、同事之间团结友爱，分工协作，互有关怀协助，服从分派，听从指挥，认真积极完毕学校布置旳临时性，突击性和其他工作和任务。

食堂卫生管理员职责
一、每天检查食堂工作环境卫生。
二、督促食堂工作人员旳个人卫生和习惯规范化。
三、不定期抽查商品质量和许可证状况，实物与证明与否一致。
四、不定期检查生产设备旳完好状况，检查灭四害设施旳完好状况，发现问题及时指出，限期修复。
五、检查督促加工流程、餐具消毒、冰箱冷藏规范。
六、不定期检查食堂系列制度制定旳执行状况。
七、检查应有内容、有时间、有结论，有记录，并有检查负责人旳签名。
八、对违规行为，参照《杭州市人民职业学校食堂卫生投诉处理管理制度》和《杭州市江滨职业学校食堂监控条例》进行处理。