3-6岁儿童膳食营养.doc

3-6岁儿童膳食营养营养素缺乏症状及饮食补充钙：食欲不好，夜睡不安、枕秃、骨骼变形、关节肿大、鸡胸、罗圈腿。饮食：多喝牛奶，多吃豆制品等含钙丰富的食物铁：烦躁、不爱活动、精神不好、食欲不好、脸色苍白、注意力不集中，反应较慢，记忆力 减退，容易腹泻，严重的表现出“异食癖”饮食：多吃富含铁的食物，如动物肝脏、瘦肉、鸡蛋、豆制品、富含VC的新鲜蔬菜和水果， 如西红柿、黄瓜、柿子椒、橙子、柑橘、柠檬、草莓等。锌：舌味觉功能减退，容易患呼吸道感染、口腔溃疡等多种疾病，并且不容易愈合。严重缺 锌的宝宝，还可出现“异食癖”。饮食：多补充富含锌的食物如牡蛎、瘦肉、猪肝、鱼类、鸡蛋黄豆、玉米、小米、扁豆、土 豆、南瓜、白菜、萝卜、蘑菇、茄子、核桃、松子、橙子、柠檬等食物。碘：学习能力差，肥胖，记忆力差。饮食：多补充富含碘的食物如海带、紫菜、鲜带鱼、蚶干、贝、淡菜、海参、海蜇、海产鱼 虾等。镁：肌肉抽搐，出现定向障碍。饮食：多补充富含镁的食物，如紫菜、小米、玉米、荞麦面、高粱面、黄豆、黑豆、蚕豆、 豌豆、豇豆、豆腐、冬菜、苋菜、辣椒、蘑菇；水果如杨桃、桂圆、核桃仁、虾米、 花生、芝麻等。磷：发育慢，牙齿不健康。饮食：多补充富含磷的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、豆类、杏仁、核桃、南瓜子。维生素A：夜晚视力减弱，易肠道感染，皮肤干燥粗糙，出现多种皮肤色斑。饮食：多补充富含VA的食物如动物肝、蛋类、乳类、绿色蔬菜、胡萝卜、西红柿、红心白 薯、玉米和桔子等。维生素B1：缺乏食欲，记忆力减退，易怒，易疲乏，心智灵敏度减退，严重的还会呕吐、 腹泻、生长速度慢、消瘦或体重下降、声音嘶哑。饮食：多补充富含VB1的食物如葵花子、全面粉、燕麦片、糙米、新鲜蔬菜、瘦肉或动物 肝肾、鸡蛋、豆制品等。维生素B2：口角发生乳白色糜烂、裂口和张口出血，伴疼痛和灼热感，喉咙疼、干涩难受， 鼻、嘴、前额和耳朵周围皮肤呈鳞状，对光敏感。饮食：多补充富含VB2的食物如大白菜、花菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、苹果、柑橘、瘦肉、 动物肝、牛奶、鸡蛋、玉米、黄豆、红豆、绿豆、豆制品等。维生素B6:血糖低，嘴角干裂，眼睛周围皮炎，四肢麻木抽筋，肌肉抽搐，反应迟钝，易怒， 尿频。饮食：多补充富含VB6的食物如动物肝、鸡肉、瘦猪肉、蛋黄、鱼、虾、花生、大豆、土 豆等。维生素B12：胳膊和大腿酸痛，嘴感觉酸痛，行走困难，四肢感觉发麻，记忆力减退，口吃， 反应慢。饮食：多补充富含VB12的食物如蘑菇、蛋黄、瘦牛肉、牛肾、牛肝、猪心、青鱼、牡蛎等。维生素C：皮肤上经常有出血点，牙龈出血，抵抗力下降，经常患呼吸道疾病，流鼻血，关 节痛，伤口愈合慢。饮食：多补充富含VC的食物如西芹、菠菜、青椒、甘蓝、草莓、番茄、柠檬、萝卜叶、白 菜、萝卜、大豆，蔬菜制作要防止VC流失。维生素D：头骨发软，关节肿大，骨骼脆弱，鸡胸，罗圈腿。饮食：多补充富含VD的食物，如大马哈鱼、红鳟鱼、鳕鱼肝油、比目鱼肝油、奶油、鸡蛋、 鸡鸭肝等动物肝脏以及牛奶。维生素E：早产或出生体重较轻的婴儿可能出现贫血。饮食：多补充富含VE的食物如麦芽油、坚果、小麦、小米、芦笋和坚果类特别是杏、扁桃、 榛子、核桃、葵花子以及粗粮等。烟酸：口臭、口腔溃疡、牙龈酸痛、食欲减退、眩晕。饮食：多补充富含烟酸的食物如瘦肉、豆类、鱼类、花生、蛋、奶、新鲜蔬菜和水果。叶酸：舌头发红，血细胞比较低，肠胃功能紊乱，容易腹泻等。饮食：多补充富含叶酸的食物如动物肝脏、肾脏、绿色蔬菜（菠菜、小白菜、苋菜、韭菜）、 鱼、蛋、谷、豆制品、坚果。 以下是3到6岁婴儿的一周食谱。星期一早餐：食谱（原料/量）馒头夹炒鸡蛋（馒头30克，鸡蛋50克）江米小枣粥（江米20克，枣3克）小西红柿（30克）早点：食谱/量牛奶（200克）午餐：食谱（原料/量）米饭（大米55克）番茄肉片（猪肉30克，黄瓜40克，胡萝卜10克，番茄5克）鲜蘑豆腐（鲜蘑菇10克，豆腐30克，油菜20克）虾皮小白菜汤（虾皮1克，小白菜5克）午点：食谱（原料/量）芦柑（100克）桃酥（10克）冰糖煮梨水（200克）晚餐： 食谱（原料/量）炒饼（烙饼60克，猪肉30克，胡萝卜15克，圆白菜40克，豆腐干10克）玉米羹（玉米5克，鸡蛋25克，青豆5克）星期二早餐：食谱（原料/量）面包夹香肠（面包30克，香肠50克）西红柿面片汤（面片10克，鸡蛋25克）梨（20克）早点：食谱/量牛奶（200克）午餐：食谱（原料/量）羊肉水饺（面粉60克，羊肉35克，胡萝卜10克，西葫芦70克，豆腐干10克）老玉米（80克）饺子原汤午点：食谱（原料/量）香蕉（100克）松子仁（10克）橘皮冰糖水（200克）晚餐： 食谱（原料/量）什锦炒饭（大米50克，豌豆10克，豆腐干10克，胡萝卜20克，火腿肠25克，鸡蛋25克，黄瓜20克）绿豆糕（30克）虾皮香菜汤（虾皮1克，香菜1克）星期三早餐：食谱（原料/量）鸡蛋饼（面粉10克，鸡蛋50克）菠菜疙瘩汤（面粉10克，菠菜10克，香菜2克）西瓜（20克）早点：食谱/量牛奶（200克）午餐：食谱（原料/量）米饭（大米55克）红烧带鱼（带鱼60克）鸡蛋炒西红柿（鸡蛋30克，西红柿50克）豆腐条蛋汤（豆腐5克，鸡蛋5克）午点：食谱（原料/量）苹果（100克）芝麻糖（10克）百合冰糖水（200克）晚餐： 食谱（原料/量）肉饼（面粉60克，猪肉40克，大葱15克）拌小菜（白菜花15克，绿菜花15克）二米粥（江米15克，黑米10克，糖5克）星期四早餐：食谱（原料/量）麻酱火烧（50克）酱牛肉（50克）玉米面粥（玉米面15克）苹果（20克）早点：食谱/量牛奶（200克）午餐：食谱（原料/量）猪肉茴香包（面粉50克，猪肉30克，茴香50克）素鸡（10克）红小豆枣粥（红小豆5克，大米15克，小枣5克）午点：食谱（原料/量）哈密瓜（100克）大榛子（10克）白萝卜冰糖水（200克）晚餐： 食谱（原料/量）二米饭（大米30克，小米25克）叉烧排骨（排骨60克）鸡蛋炒莴笋（鸡蛋40克，莴笋70克，胡萝卜10克，豆腐干10克）虾皮菠菜汤（虾皮1克，菠菜5克）星期五早餐：食谱（原料/量）豆沙包（50克）煮鸡蛋（鸡蛋50克）大米粥（大米15克）腐竹拌芹菜（30克）早点：食谱/量牛奶（200克）午餐：食谱（原料/量）米饭（大米55克）油焖大虾（大虾50克，黄瓜50克，胡萝卜10克，青豆5克）鸡蛋炒油菜（鸡蛋15克，油菜30克）番茄蛋花汤（番茄、鸡蛋各3克）午点：食谱（原料/量）梨（100克）山楂片（10克）银耳冰糖水（200克）晚餐： 食谱（原料/量）什锦发糕（面粉30克，玉米面20克，果脯20克）红烧鸡翅中（鸡翅中50克）粉丝炒洋白菜（粉丝5克，圆白菜60克，胡萝卜10克，黑木耳1克，肉末10克）黄瓜丝蛋汤（黄瓜5克，鸡蛋5克）星期六早餐：食谱（原料/量）小包子（50克）煮鸡蛋（鸡蛋50克）八宝粥（30克）桃（50克）早点：食谱/量牛奶（200克）午餐：食谱（原料/量）米饭（大米55克）木须肉（猪肉30克，黄瓜40克，胡萝卜10克，木耳1克）番茄菜花（番茄酱5克，鸡蛋10克，菜花30克）虾皮小白菜汤（虾皮1克，小白菜5克）午点：食谱（原料/量）葡萄（100克）江米条（10克）冰糖煮梨水（200克）晚餐： 食谱（原料/量）鸡蛋西红柿面（面条60克，猪肉20克，鸡蛋15克，西红柿40克，豆腐干10克，菠菜10克）拌小菜（黄瓜20克，豆芽5克）星期日早餐：食谱（原料/量）油条（50克）煮鸡蛋（鸡蛋50克）面片汤（面片10克，鸡蛋5克，菠菜10克）草莓（20克）早点：食谱/量牛奶（200克）午餐：食谱（原料/量）米饭（大米60克）炸鸡排（鸡肉50克）鸡蛋炒黄瓜片（鸡蛋10克，胡萝卜10克，黄瓜50克，豆腐干10克）虾皮生菜汤（虾皮1克，生菜5克）午点：食谱（原料/量）黄河密瓜（100克）松子仁（10克）橘皮冰糖水（200克）晚餐： 食谱（原料/量）水饺（面粉60克，猪肉30克，鸡蛋10克，豆腐干10克，胡萝卜40克）牛舌饼（30克）饺子原汤