《婴幼儿营养与膳食管理》试卷及答案.doc

《婴幼儿营养与膳食管理》试卷1参考答案及评分准则
一、 填空题（每空2分，共20分）
1.基础代谢 2.营养素 3.母乳喂养 4.奶嘴 5.宽 6.辅食添加 7.米粉 8.膳食结构
9.零食 10.食育
二、判断题（每题2分，共30分）
1-5.√×√√√ 6-10.××√√× 11-15.√√√√×
三、简答题（每题6分，共24分）
1.请简述婴幼儿所需要的营养素。（6分）
（1）蛋白质（1分） （2）脂肪（1分） （3）碳水化合物（1分） （4）矿物质（1分）
（5）维生素（1分） （6）水（0.5分） （7）膳食纤维（0.5分）
2.请请简述婴幼儿营养状况评估的方法。（6分）
（1）体格生长评价（2分） （2）膳食调查（2分）
（3）临床评估（1分） （4）实验室检查（1分）
3.请简述6月龄内婴儿喂养指南。（6分）
（1）产后尽早开奶，坚持新生儿第一口食物是母乳。（1分）
（2）坚持6月龄内纯母乳喂养。（1分）
（3）顺应喂养，建立良好的生活规律。（1分）
（4）生后数日开始补充维生素D，不需补钙。（1分）
（5）婴儿配方奶是不能纯母乳喂养时的无奈选择。（1分）
（6）监测体格指标，保持健康生长。（1分）
4.请简述培养 7 ~ 24 月龄婴婴幼儿良好饮食习惯的策略。（6分）
（1）喂什么：喂多样化的食物（1分）
（2）如何喂：注重顺应喂养（2分）
（3） 谁来喂：固定主要喂养者（1分）
（4） 何时喂：定时喂养（1分）
（5） 何处喂：定点喂养（1分）
5.请简述学龄前儿童膳食指南。（6分）
（1）规律就餐，自主进食不挑食，培养良好的饮食习惯。（2分）
（2）每天饮奶，足量饮水，正确选择零食。（1分）
（3）食物应合理烹调，易于消化，少调料、少油炸。（1分）
（4）鼓励婴幼儿参与食物的选择与制作，增强对食物的认知与喜爱程度。（1分）
（5）经常进行户外活动，促进健康生长。（1分）
四、案例分析题（本题20分）
（一）不赞同，（2分）因为全素饮食无法保证婴幼儿的营养需求（6分）。
（二）1.按地域特点编制食谱（4分）
2.按季节编制食谱（4分）
3.一周无重复菜肴（4分）
言之有理，可酌情给分。

《婴幼儿营养与膳食管理》试卷1
一、填空题（每空 2 分，共 20 分）
1.婴幼儿的能量消耗包括（ ）、身体活动、食物热效应和生长发育。
2.（ ）是食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动以及正常代谢所需的物质。
3.（ ）是指用母亲的乳汁直接喂养婴儿的方式和行为。
4.（ ）是使用在奶瓶上帮助吸奶的一种工具，多为婴儿使用。
5.按照口径不同，奶瓶可分为标准口径和（ ）口径奶瓶。
6.食物转换也称为（ ）。
7.富含铁的泥糊状食物主要指的是强化铁的婴婴幼儿（ ）。
8.（ ）是指膳食中各类食物的数量及在膳食中所占的比重。
9.（ ）是指非正餐时间食用的各种少量食物和饮料。
10.（ ），简而言之就是饮食教育。

学 号

题 号
1
一
2
二
3
三
4
四
5
五
6
六
7
七
8
八
9
九
10
十
11
十一
12
十二
总分
分 数

阅卷教师签名

二、判断题（每题 2 分，共 30 分，请在正确表述的括号内填写“√”，在错误表述的括号内填写“×”。）
1.人工喂养是不能纯母乳喂养时的无奈选择。（ ）
2.维生素D属于水溶性维生素。（ ）
3.维生素B2的化学名称为核黄素。（ ）
4.体格生长评价属于婴幼儿营养状况评估的一种方法。（ ）
5.临床评估是指通过临床体征和症状检查来对婴幼儿的营养状况进行评价的
一种方法。（ ）
6.初乳不能让婴儿食用。（ ）
7.维生素可以维持体液正常渗透压及电解质平衡。（ ）
8.乳牙萌出时间个体差异性很大。（ ）
9.混合喂养时应坚持母乳优先原则。（ ）
10.1岁以内的婴儿可以吃带壳的海鲜。（ ）
11.食物转换时应由少量到多量。（ ）
12.1岁之后可以食用带籽的水果。（ ）
13.合理膳食能为学龄前儿童提供充足的营养。（ ）
14.学龄前儿童应安排早、中、晚3次正餐，在此基础上加餐两次。（ ）
15.学龄前儿童年龄太小，不应参与食物的制作。（ ）

本试卷共__2__页，该页为第 1 页

考试学期 __ 二级学院 专业 课程名称 学生姓名_______班级_____学号_____

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三、简答题（每题 6 分，共 30 分）

1.请简述婴幼儿所需要的营养素。

2.请简述婴幼儿营养状况评估的方法。

3.请简述6月龄内婴儿母乳喂养指南。

4.请简述培养 7 ~ 24 月龄婴婴幼儿良好饮食习惯的策略。

5.请简述学龄前儿童膳食指南。

28、“开端计划”

29、“恩物”

30、“开发教育方法”

学 号

本试卷共__2__页，该页为第 2 页

考试学期 __ 二级学院 专业 课程名称 学生姓名_______班级_____学号_____

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四、 案例分析题（本题 20 分）

某打着“国学”旗号的托幼机构被曝“采用全素饮食方式”。该托幼机构的宣传内容显示，在此就读的儿童们在接受《弟子规》、《常礼举要》等国学教育的同时，还要隔绝肉食顿顿吃素。
（一） 你是否赞同托幼机构提供全素饮食？为什么？（8分）
（二） 学龄前儿童食谱编制的注意事项有哪些？（12分）