福建高职院校职业技能大赛中餐宴会设计比赛方案.docx

2023年福建省职业院校技能大赛“中餐主题宴会设计”赛项规程比赛分理论知识测试、现场专业技能比赛、英语口语测试、职业形象展示四大部分，各占总成绩旳15%、60%、20%、5%。,餐1.5厘米1.5厘米1.5厘米，2厘米1厘米台面设计主题明确，创意新奇独特，具有时代感3主题设计能紧密围绕主题21.设施设备品名型号技术参数备注餐台圆形直径180cm、高75cm统一提供餐椅软面无扶手椅椅子总高度95cm、椅面45cm45cm、椅背47cm39cm统一提供工作台长方形140cm180cm统一提供2.耗材品名型号技术参数备注红葡萄酒干红长城牌、750ml统一提供消毒巾棉质30cm30cm统一提供3、用品品名型号技术参数备注桌裙（装饰布）自定铺好后离地面不超过3cm自备台布自定与桌裙（装饰布）协调自备口布正方形10块边长45cm-60cm自备主题装饰物自定突出设计主题自备餐酒具10套摆台用品整体协调、美观，符合主题创意，以便使用自备牙签小包装10个与餐具协调，符合主题创意自备菜单自定菜品及装帧符合主题创意自备公用餐具自定以便客人使用自备桌号牌自定美观，符合主题创意自备托盘圆形或长方形防滑托盘圆形直径40cm-50cm，长方形35cm45cm自备或统一提供平盘圆形18寸统一提供