福建高职院校职业技能大赛中餐宴会设计比赛方案.docx

2023年福建省职业院校技能大赛
“中餐主题宴会设计”赛项规程

比赛分理论知识测试、现场专业技能比赛、英语口语测试、职业形象展示四大部分，各占总成绩旳15%、60%、20%、5%。
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1.5厘米

1.5厘米

1.5厘米，

2厘米

1厘米

台面设计主题明确，创意新奇独特，具有时代感
3

主题设计能紧密围绕主题
2

1.设施设备
品名
型号
技术参数
备注
餐台

圆形
直径180cm、高75cm
统一提供
餐椅
软面无扶手椅
椅子总高度95cm、椅面45cm×45cm、
椅背47cm×39cm
统一提供
工作台
长方形
140cm×180cm
统一提供
2.耗材
品名
型号
技术参数
备注
红葡萄酒
干红
长城牌、750ml

统一提供
消毒巾
棉质
30cm×30cm
统一提供
3、用品
品名
型号
技术参数
备注
桌裙（装饰布）
自定
铺好后离地面不超过3cm
自备
台布
自定
与桌裙（装饰布）协调
自备
口布
正方形10块
边长45cm-60cm
自备
主题装饰物
自定
突出设计主题
自备
餐酒具
10套
摆台用品整体协调、美观，
符合主题创意，以便使用
自备
牙签
小包装10个
与餐具协调，符合主题创意
自备
菜单
自定
菜品及装帧符合主题创意
自备
公用餐具
自定
以便客人使用
自备
桌号牌
自定
美观，符合主题创意
自备
托盘
圆形或长方形防滑托盘
圆形直径40cm-50cm，
长方形35cm×45cm
自备或统一提供
平盘
圆形
18寸
统一提供