质检制度.doc

质检制度百分考核制是质检的依据所在质检工作必须有规可依，有章可循。酒店开业之初，严格制定了“百分考核制”，此制度由仪表仪态、工作纪律、工作态度、服务意识、卫生状况、节约意识、协作意识、岗位职责、酒店活动等九大部分组成，每一项内容都列出了非常详细的扣分、加分标准，如员工没佩戴工牌则扣1分；有水电浪费现象则扣2分；员工宿舍样板房则加1分等等。此制度执行之际，各部门均组织员工认真学习，并进行了多次过关考试；新员工入职培训时，人力资源部将此制度重点讲解，让此制度深入人心。三级质检制是质检的根本保证酒店设质检主管一名，专职负责全酒店的质检工作。各部门推举一名责任心强、业务能力好、有一定领导和组织能力的主管或领班作为该部门的兼职质检员，全面督导本部门的服务质量。在实施过程中，酒店实行了日常三级质检督导制：1、日检。部门质检员每日对该部门进行质量督导检查并记录在案，提出整改意见，由部门经理签字审阅；酒店质检主管每日对酒店各部门巡视一至两次，对巡视情况予以记录，由分管此项工作的总经理助理签字审阅；大堂副理每日对营业部门的服务质量进行督导检查，由总经理签字审阅。2、周检。由培训主管牵头，抽调各部门质检员1-3名，每周对各部门不定期组织一次全方位检查，然后将检查结果通报至各部门。3、月检。由总经理助理牵头，邀请1-3名部门经理，每月对酒店进行一次全方位督导检查，并将检查结果通报至各部门。奖惩竞现制是质检的激励措施每月月底，酒店召开行政例会，对当月的质检情况进行一次全面总结，董事长兼总经理洪心祥先生亲自参会并作重要讲话。随后对得分最多的部门颁发“流动红旗”和奖金，最后一名的部门经理则被给予相应处罚。另外，为充分激励各部门争夺“流动红旗”，酒店专辟一“看谁红旗多”的百分考核制公布栏。第一名的部门被插上红旗，最后一名的部门被插上绿旗；当月第一名的部门经理、质检员及部门全家福照片被放大贴在公布栏里的显眼处。总结讲评制是质检的反思过程每月月初，酒店组织召开一次全体质检员会议，对上月的质检工作进行全面总结，并按得分高低对前三名质检员给予奖励。各位质检员对质检工作进行广泛的交流，并就某一问题展开讨论，找出最佳处理办法。每一次讲评会上，酒店高层领导均要给全体质检员上一堂管理课，借以提高质检员的自身素质和管理水平。针对酒吧的经营和管理计划一：经营： 一楼慢摇吧用创新和情感去经营根据市场的变化，随时调整酒吧的经营思路1：抓住整个瑞安、塘下的酒吧市场信息，根据市场的需要作出适当的调整。2：外出考察，引进新鲜的酒吧文化，引导市场。3：保持每月2次的不同风格的活动。4：保持每月1次的不同风格的现场布置。5：节目上每月做1次大的调整，每星期做1次小的调整。6：对音乐的音源部分，经常进行更新。7：对舞台的音响、灯光设备定期进行调整和维护。8：对黄金客户的接见和优惠措施要把握分寸，分析他们的情绪和思想。9：对值班的懂事成员提高要求，确保营业场所的治安问题。10：对特殊天气和特殊情况发生时，懂事会必须及时安排入数充场。11：可以策划每星期其中一天的节目，让这一天成为一种焦点，成为一种口碑12：根据情况可调整DJ台、发货吧台的位置及和A01A03台位的格局二楼咖啡美食错位经营市场竞争的激烈，场内的经营冲突，硬件设施的固定，经营成本的不能下降。选择错位经营是一条捷径。 二：管理：公司每一个管理人员必须严与律己、以身作则、一视同仁养成勤观察、细分析和以点看面的习惯善于发现问题，解决问题，杜绝问题发生的能力学会协调、沟通的语言技巧1：协调各个部门的工作安排，确保每个部门的正常开展工作2：经常与各个部门的管理人员进行沟通，了解和掌握他们的思想和情绪3：主持每天的部门管理会议，对各个部门发生的问题进行分析解决4：分析每天的营业情况，适时提出改进的方案，提高公司的内外收入5：控制楼面的日常消耗物品的控制，认真作好开源节流工作6：狠抓服务质量、食品质量7：定期制定员工的培训方案，提高全体员工的素质8：处理和接待公司的各项供应商业务，了解他们食品的价格、质量、反馈及库存情况9：深入现场，对重要客户和黄金客户的接待和服务10：监督每天的财务控制，仓库控制，吧台控制，厨房控制。确保公司的经济和物品不能外流。