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农药安全使用与管理(第一集)优昙无花果 摘编第一集 农药您了解多少播出时间：2012年7月29日主持人：早上好，听众朋友，这里是“致富早班车”，我是主持人田园。农药是一种特殊的生产资料，对于保障农产品免受病虫害，保障农产品稳定增产发挥着重要的作用。但与此同时呢，农药也有着两面性，特别是近年来，农药尤其是高毒农药，对农产品质量安全的影响越来越成为社会关注的焦点。那么，怎样安全、科学、合理地使用农药是目前摆在农业生产当中非常重要的一个问题，不仅关系到农业生产的稳定发展，也关系到广大人民群众的身体健康。所以，为了帮助咱们农民朋友更好地了解农药的基础知识、掌握使用技术，保证农业生产的安全、稳定和高效，我们将从农药的基础知识入手，详细地为您介绍常见的农药种类、施用农药的操作规程、农药剩余物的处理和保存方法等内容。为此我们特别邀请到了中国农业科学院植物保护研究所副所长陈万权研究员。 主持人：说到农药，那么您都知道农药有哪些种类吗？这些种类我们怎么区分呢？下面我们就请陈所长给大家讲一讲农药的知识。 专家：好的。农药作为重要的生产资料在农业生产当中的地位越来越高，是农产品生产过程中不可缺少的保健品，农药的使用量也在逐年增加。然而由于农民朋友一些不正确的认识，在生产中对农药的使用出现了种种误区，那么我今天来讲农药，第一点要告诉大家的就是如何选择农药。因为只有对农药有了一定了解，才能够做到安全用药。 农药，我们按照防治对象可以分为几大类：比如说杀虫剂、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂、杀鼠剂等等。不同种类的农药常常有不同颜色的代码。 杀虫剂是红色，杀菌剂是黑色，除草剂是绿色，植物生长调节剂是深黄色，杀鼠剂是蓝色的。 专家：先来说一下杀虫剂吧。 什么是杀虫剂呢？杀虫剂是指用于预防、消灭或者控制害虫的农药，包括危害农林业的害虫、卫生害虫、畜禽体内外的寄生虫以及仓储害虫等都是杀虫剂的防治对象。杀虫剂按照来源和化学成分可分为无机杀虫剂和有机杀虫剂两类。无机杀虫剂主要是含砷、氟和硫等元素的无机化合物。有机杀虫剂又可分为天然来源有机杀虫剂和人工合成有机杀虫剂。天然来源有机杀虫剂主要包括植物源杀虫剂和微生物源杀虫剂。人工合成有机杀虫剂包括多种类型，如有机磷酸酯杀虫剂、氨基甲酸酯类杀虫剂、拟除虫菊酯类杀虫剂、昆虫生长调节剂等。 杀虫剂主要有四大类： 第一类是，有机磷和氨基甲酸酯类的杀虫剂：比如毒死蜱、灭多威、抗蚜威等，这些农药除了一小部分以外，大多数都是毒性比较高、使用年头比较长的老品种。 第二类是，菊酯类杀虫剂：大多数菊酯类药剂的毒性都比较底，活性非常高，比如高较氯氰菊酯、马扑立克、多来宝、溴氰菊酯、联苯菊酯等等。 第三类是，新型杂环类：这是杀虫剂中的一大类，这类农药的毒性低、活性高，代表着杀虫剂未来的发展方向。比如吡虫啉、哒螨酮、噻虫嗪、安打等等。 第四类是，生物杀虫剂：分为仿生杀虫剂和天然生物杀虫剂。仿生杀虫剂如昆虫生长调节剂：这类杀虫剂主要起到抑制或者加速昆虫变态的作用，它是一种特异性的杀虫剂，主要有灭幼脲、定虫隆、虱螨脲等等。生物杀虫剂，如微生物杀虫剂BT（苏云菌杆菌）、绿僵菌，植物杀虫剂苦参碱、印楝素、除虫菊素，生物化学杀虫剂阿维菌素、多杀霉素，等等。 专家：要评价一个农药的好坏，必须遵循“安全、高效、经济”原则，我要提醒大家，仅仅考虑防治效果是不够的，重要的是看它的安全性，对农产品的安全性，对人畜的安全性，对环境的安全性。 专家：我国农药的毒性可以分为五级：剧毒、高等毒、中等毒、低等毒、微毒，农药管理条例规定：“高毒农药禁止在瓜果、蔬菜、中草药材上使用”，所以要提醒大家，在瓜果蔬菜上我们不能选用高毒农药，而是要选用低毒、高效的新型杂环类的农药。主持人：好，听众朋友，您现在收听的是中央人民广播电台中国之声调频106.1兆赫，每天早上为您播出的“致富早班车”节目，我是主持人田园，坐我身边的是我们今天邀请到的嘉宾，中国农业科学院植物保护研究所副所长陈万权。刚才陈所长给大家介绍了杀虫剂的种类和我们在选用的时候应该注意的问题，那下面我们来说说杀菌剂，先来听一下杀菌剂的介绍。 什么是杀菌剂呢？简单的说，防治作物病害的农药统称为杀菌剂，主要指一类对植物病原菌有毒，在一定的剂量或浓度下，具有杀死这些病原菌，或者抑制其生长发育的物质，以及对病原微生物无直接毒力，但能提高植物抗病能力，从而减轻或抑制病害发生的物质。有的对真菌病害有效，被称为杀真菌剂；有的对细菌病害有效，被称为杀细菌剂；有的对植物病毒有效，被称为杀病毒剂。一般我们说的杀菌剂是把这三者都包括在内了。 专家：杀菌剂主要分为保护剂和治疗剂两大类。 保护剂就好比给作物穿上了一层外衣，防止落在作物表面的真菌孢子侵染，引发病害。常见的保护剂有代森锰锌、百菌清等。 另外还有一种情况就是，如果真菌孢子已经进入到作物组织内部了，这时候再用农药保护剂就没有意义了，这就必须使用具有内吸传导作用的治疗剂了。常见的治疗剂主要有甲霜灵、苯醚甲环唑（原商品名世高）、三唑酮（原商品名粉锈宁）、多菌灵、甲基托布津、霜脲锰锌等等。 专家：和杀虫剂一样，杀菌剂也要注意药剂的安全性。比如说，粉锈宁和世高的防病效果差不多，但是粉锈宁在许多作物上都有抑制生长的作用，但后期可以弥补，而世高则相对就要安全一些，不会抑制作物的生长，这是要注意的。 另外还要注意，选好了药剂还应该注意选择合适的施药时间。一般来说，预计到了作物病害的发生时期，就应该及时喷施保护性杀菌剂。要注意施药的时间间隔不要太长，到了病害盛发期，必须密切注意田间病情变化。如果发现保护剂没有预防住病害，那么就要在病害发生的初期施用治疗剂。使用杀菌剂时还要注意严格把握用药计量，用药少了达不到理想的防治效果，用药多了则又造成浪费，要根据药剂的使用说明书确定用量。 专家：再来说一下除草剂吧。 什么是除草剂呢？用以消灭或者控制杂草生长的农药我们称为除草剂。使用范围包括防治农田、苗圃、林地、森林防火道、草原、草坪、花卉、非耕地、铁路、公路沿线、仓库及机场周围环境的杂草、灌木等有害植物，以及河道、池塘、湖泊、水库等水域的水生杂草等。 专家：在除草剂的使用过程中，首要问题就是对作物的安全性。 主持人：陈所长，您刚才给我们介绍杀菌剂和杀虫剂的时候怎么没有提到这点呢？ 专家：首先注意对作物的安全性，这是除草剂与杀菌剂和杀虫剂最大的不同之处。因为除草剂非常容易发生药害，严重的时候还会造成死苗和减产。所以，我们要根据除草剂的使用说明书来施用除草剂，这点很重要。 专家：除草剂的种类也是非常多的。按照防治对象的多少可以分为灭生性的除草剂和选择性的除草剂。灭生性除草剂，比如百草枯、草甘膦等，百草枯见绿色植物就杀，草甘膦是从根部杀死杂草。而选择性除草剂对杂草具有选择性灭杀。 那么，除草剂按作物的生育期还可以分为苗前土壤处理和苗后茎叶处理。比如用于小麦播后茎叶处理的苯磺隆（原商品名称-巨星），用于大豆苗后茎叶处理的氟磺胺草醚（原商品名称-虎威）等；再如用于玉米田苗前土壤处理的乙草胺、精异丙甲草胺（原商品名称金都尔）。用于水稻田苗后土壤处理的丙草胺（原商品名称-瑞飞特）、杀草丹等。 主持人：刚才陈所长给大家介绍了除草剂，那么下面我们再来说说植物生长调节剂，先来听一下介绍。 什么是植物生长调节剂呢？植物生长调节剂是指人工合成，能按人的意愿调节农作物生长发育等多种功效的药剂。如催熟的乙烯利、抑制侧芽的抑芽敏、矮化节间的矮壮素、促进作物生长的芸苔素内酯、促进座果的赤霉素、促进生根的生根粉等。使用这类药剂必须严格按照规定的用量使用，因为它们的生理活性很高，一旦过量就很可能导致严重后果。 专家：补充你刚才说的一点呢，植物生长调节剂从功能上分，除了具有催熟、膨大功能外，还有促进生根发芽、调整花期、抑制生长、矮化植株等作用。在我国，目前登记批准使用的植物生长调节剂有38种，主要在部分瓜果、蔬菜以及棉花、小麦等作物上使用。如防落素用于番茄保花保果，赤霉素用于水稻制种，缩节胺用于抑制棉花徒长，吲哚丁酸用于葡萄等园艺作物的苗木繁育等。 首先介绍一下赤霉素。 赤霉素能促进细胞的伸长和分裂，促进茎伸长生长，打破种子的休眠期，改变雄、雌花的比例，促进开花，影响开花时间，促进作物生长发育，使之提早成熟、提高产量、改进品质。 首先，赤霉素能够减少豆类蔬菜的落花落荚。为了促进豇豆萌发新芽，可以用20ppm的赤霉素溶液喷洒种株。一般5天喷1次，喷2次即可。在豇豆的花期，喷施1225ppm的赤霉素溶液能够减少豇豆的落花落荚，并能提早成熟。其次，赤霉素还能够促进叶菜类蔬菜的茎叶生长。芹菜在收获前1530天采用3045ppm的赤霉素溶液喷洒两次，可以有效提高产量。 介绍完赤霉素的使用方法后，我们来看看2，4-D的应用。 2，4-D主要用于防止落花。辣椒在开花前或开花后12天时最容易落花，这时，我们用1520ppm的2，4-D溶液蘸花可以有效防止落花。首先用一个500ml的量筒把1g的2，4-D溶解，再倒入一个瓶中配成母液保存，需要使用时从瓶中倒出50ml，用5kg水稀释，搅拌均匀，用毛笔蘸溶液涂在花柄和雌蕊柱头上，可以有效防止落花。在使用2，4-D时要注意，处理的花只能是刚开或者半开的花，没开花的不能做蘸花处理，开败的花即使处理了也没有什么效果。 再来说一下乙烯利的应用。 乙烯利是一种用途很广的植物生长调节剂，容易被植物吸收。具有促进叶片衰老和脱落，促进种子发芽和植株开花，促进根和苗的生长，促进果实生理成熟等效应。主要用作农用植物生长刺激剂。于是，有些农民用乙烯利喷洒辣椒，促其早熟。喷施油菜，增加有效分蘖，使植株矮壮，防止倒伏。喷洒黄瓜，增加雌花量，促其早结瓜，多结瓜，早上市。在黄瓜的花期如果雄花过多，喷施100200ppm乙烯利可促进多生雌花，提高产量。 乙烯利在常温、PH值为30时稳定，易溶于水、乙醇、乙醚制剂，属强酸性水剂，使用时应避免与皮肤直接接触。乙烯利遇碱、金属、盐类易发生分解，因此不能与石硫合剂等碱性农药混用。乙烯利不宜长期保存，应随配随用。此外，用于配制药剂的容器要及时清洗，避免强酸腐蚀容器。乙烯利遇明火、高热可燃烧，在使用时一定要注意自身安全。主持人：陈所长，我们最后再来说一下杀鼠剂吧。专家：好的。杀鼠剂是用于控制害鼠的一类农药。它的种类也很多，按照作用方式可以分为胃毒剂、熏蒸剂；按照来源又可以分为无机杀鼠剂、有机合成的杀鼠剂和天然植物杀鼠剂；按照杀鼠作用特点还可以分为速效性杀鼠剂和缓效性杀鼠剂。目前用得比较多的是缓效性杀鼠剂，比如敌鼠钠盐、溴敌隆和溴鼠灵等。 结束语：如果您需要节目的相关资料可以登录“中国农村远程教育网”，登录“中国广播网”还可以重复收听我们的节目，如果您对节目有什么意见或者建议，欢迎您联系我们，写信请您寄到“北京市朝阳区来广营甲一号，中央农业广播电视学校”，邮政编码100012，两部热线电话[phone]，现在我们的节目开通了官方微博，您只要登录新浪、腾讯微博，搜索“致富早班车”就可以进入我们的主页，与我们进行交流互通。今天的节目是由小羽编辑、石涛制作，听众朋友，下次节目时间我们再见！农药安全使用与管理(第二集)第二集 别让农药成为杀手播出时间：2012年7月30日主持人：早上好，听众朋友，这里是“致富早班车”，我是主持人田园。节目的开始，我要先问大家一个问题：关于农药，您了解多少呢？您知道他有多少种类？您知道农药正确的使用方法吗？大家用过的农药瓶都是怎么处理的啊？可能大家会奇怪，为什么我会问大家这么多问题呢，因为我们今天的节目就是来谈一谈农药。 主持人：农药对人类的贡献有目共睹，它带给了我们粮食、农产品的丰产和高产，但农药的负面影响也逐渐被人们所认识，尤其是不合理使用农药而危害食品安全的事例已经引起了社会的高度关注。谈药色变，农药好像一夜之间成了不受人喜欢的朋友。这几年蔬菜、水果的“农药残留”事件一次又一次地发生，已经成了老百姓的一块“心病”了。 专家：的确是这样的，这几年确实发生了很多食品安全事件，比如说：海南发生的“毒豇豆”事件，当时调查的结果是水胺硫磷农药残留超标，紧接着同一年青岛市又爆出了“毒韭菜”事件，检查的结果也是农药严重超标，导致人吃了以后中毒。还有很多是因为违规使用高毒农药造成的。 主持人：是啊，按说现在菜市场算得上是“丰富多彩”了，可是老百姓买菜确越来越不踏实，你说蔬菜是咱们每天必备的食物，可是市场上的菜农药超标，咱肉眼又看不出来，您说这买菜心里能踏实吗？而且有段时间，我记得很多人由于害怕吃到有残留农药的菜，都宁愿去买带虫眼儿的菜来吃，还说什么有虫眼儿的菜没打农药、吃着健康，其实这种想法是不科学的，靠有没有虫眼作为是不是食用安全的依据并不可靠。那么对于这个有着双重作用的农药朋友我们究竟要怎么做呢？今天我们就和陈所长一起来讨论一下这个话题。 专家：好的。今天我就给大家来讲一讲，咱们日常生活当中怎么注意水果蔬菜的农药残留问题，还有平时的生产当中怎样合理的使用农药。 主持人：好，陈所长说的这些可都是和咱农民朋友生产生活息息相关的呢，先说蔬菜水果的残留问题吧。当咱们餐桌上水果、蔬菜种类越来越多的时候，有关农药残留的问题就没间断过。哪些蔬菜含农药多？哪些水果含农药少？怎么才能尽量减少吃进去的农药？这些都成了很多人唠家常说的最多的话题了。 专家：其实呢，蔬菜、水果中的农药残留问题，并不像我们想象的那么严重。在蔬菜和水果的种植中，确实因为很多原因，有些农药用的多，有些用的少。比如说：胡萝卜、土豆、大白菜、生菜、香菜，用农药就比较少；而豇豆、韭菜、黄瓜、西红柿、油菜、茄子用的农药就比较多。一般来说，叶菜类要比根茎类的蔬菜农药残留多，因为它们的叶片柔软、水分多，虫子喜欢吃。 其实另外，影响蔬菜、水果农药残留量还有一个因素就是打药的时机，一般作物都可以通过新陈代谢对喷施的农药进行降解，如果是在采收的前一天喷药，那么采下来的果蔬当中农药的残留量一定会很高，而要是在采收前10天左右打的药，那么到采收的时候就没有那么大的农药残留了。 主持人：陈所长，有什么方式是去除农药残留的最好方法呢？ 专家：去除农药残留最好方法是储存。 主持人：储存？ 专家：对。买回家的菜最好是放一段时间再吃，原因是植物自身的新陈代谢会不停地降解农药，但要注意的是不能放到冰箱里。如果没有条件储存，浸泡洗涤和加热焯水也可以去除农药残留。原则就是，能放就放；能熟吃的就不吃生的；能扒皮吃的就不带皮吃；能吃时令蔬菜就不吃反季蔬菜。 因为大部分的农药都会因为加热而降解，而且农药一般都集中在果蔬的表面。它一般都不溶于水，洗涤的时候光浸泡是不够的，有条件的话可以用一些果蔬洗洁精，这样就可以使大部分的残留农药都留在水中。但是一定要注意把果蔬冲洗干净，因为洗洁精残留也会对人体造成损害。 专家：根据农药管理条例规定：“高毒农药禁止在瓜果蔬菜中草药材上使用”，比如说甲拌磷、甲基异柳磷、特丁硫磷、甲基硫环磷、治螟磷、内吸磷、克百威、涕灭威、灭线磷、硫环磷、蝇毒磷、地虫硫磷、氯唑磷、苯线磷、特丁硫磷等18种高毒农药不能在瓜果蔬菜中草药材上使用。 除此之外，农业部等国家有关部门还规定规定了23种高毒农药全面禁止使用，包括: 甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷、久效磷、磷胺、六六六、毒杀芬、二溴氯丙烷、杀虫脒、二溴乙烷、除草醚、艾氏剂、狄氏剂、汞制剂、砷铅类、敌枯双、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠强、氟乙酸钠、毒鼠硅、滴滴涕。 另外，有些剧毒农药，比如克百威、涕灭威、甲拌磷等剧毒农药，只能用于拌种、工具沟施或戴手套撒毒土，严禁兑水喷雾。在喷药和施药现场严禁抽烟、用餐和饮水。如果需要，必须远离施药现场，将手脸洗净后才可以从事这些活动。三氯杀螨醇、氰戊菊酯不能用于用在茶树上。任何农药产品都不得超出农药登记批准的使用范围使用。 主持人：嗯，好的，陈所长，还有一个问题，因为现在农产品的质量安全问题太受关注了，那么有一些媒体也在报道，说一种农产品它在生长的过程当中使用多种农药等等一些问题，这样会造成老百姓对于农药残留方面有一种恐慌的心理，那这个您怎么看呢？ 专家：我是这么看这个问题的。在一个蔬菜的生长过程当中，使用多种农药这是生长当中需要的。为什么呢？因为如果在生长当中只使用一种农药，那么就容易产生抗药性。如果产生抗药性的话，那么这个药可能对这种病虫以后就不起作用了。所以，在生长当中要求需要交替的使用农药，这样就不至于产生抗药性。所以说，在农产品生产过程中比如在一种蔬菜上使用多种农药，这种情况是正常的、合理的。这个菜它到底安全不安全？跟使用多少种农药？我们讲没有直接关系。是跟什么有关系呢？就是关键看它残留量是否超过国家的限量标准。如果在限量值之下，那么就是安全的，就可以放心使用了。 主持人：恩，就是咱们的限量值制定的标准就是说，对人体不会造成伤害的情况下，如果在限量值以下，那么就是安全的，就可以放心使用了。 专家：首先，我们在购买和使用农药的时候，要仔细阅读标签，不要购买和使用标签模糊不清，有关证号不全的农药。另外，还要看清楚用法和用量，看看你选的这个农药是不是能够防治你种的农作物上的病害虫害。而且要注意，农药必须单独运输，所以要有专用库房或箱柜上锁存放，并要有专人保管。而且，农药不能与粮食、蔬菜、瓜果及日用品等混运和混存。 还有一点就是，我们在配制农药要选择专用的器具量取农药，量取农药的时候，要严格按照使用说明上的剂量量取，不要用手直接接触到农药的药液。而且，量好的药液倒入药桶以后，要用专用的器具搅拌均匀，绝对不能直接用手取药液和搅拌农药。如果施药器械出现了滴漏或者喷头堵塞等故障，要及时正确维修，不能用有滴跑冒跑滴漏情况的喷雾器施药。如果喷嘴堵塞了，有的农民就用嘴直接吹吸喷嘴，这是绝对不可以的，是非常不安全的，一定要注意。 主持人：那正确的方法是什么呢？ 专家：正确的方法是，用细铁丝把堵塞物捅开，然后把细铁丝绑在喷杆上备用。 主持人：那好陈所长，我记得刚才您说的时候提了三个注意，好像对施药和喷药有一些具体的要求。 专家：对，看来你还真是用心听了，我刚才是说了三个注意。 第一是，田间施药注意防护。我们在使用农药的时候，必须穿长衣、长裤和防护服，戴好口罩，帽子和防护手套。一般要由家里的壮劳力进行喷药作业。年老、体弱、有病的人员，儿童，孕期、经期、哺乳的妇女，不能喷施农药。 第二是，喷洒农药注意天气。田间喷洒农药，要注意风力、风向以及晴雨等天气变化。我们要在没有雨、3级风以下的天气进行施药。夏季高温季节要在上午10点之前和下午3点之后进行。而且，施药人员每天的喷药时间一般不能超过6小时。 第三是，施用农药注意残留。我们在喷施农药的时候，要注意农药的安全间隔期。 专家：农药安全间隔期，指的是最后一次施药到作物采收时的间隔天数。我们在施用农药之前，必须了解所用农药的安全间隔期，保证农产品采收上市时农药残留不超标。每个农药都在标签上标示有农药安全间隔期，一定要遵守。 主持人：那陈所长，有听众朋友问了，他问防治病虫草害的时候，在农药的使用上有什么要注意的吗？ 专家：使用农药防治作物病虫草害时，要按照当地植保技术推广人员的推荐意见，选择对路农药，在适宜的施药时期，用正确的施药方法，施用经济有效的农药剂量。不得随意加大施药剂量和改变施药方法。另外，还要注意不要长期单独使用一种农药，这样容易使害虫产生抗药性，多用了农药，还达不到好的防治效果。 当田间螳螂、瓢虫、草蛉、蜘蛛等天敌数量较多时，应该选择合适的农药品种，控制用药次数或改进施药方法。施过农药的地块要立牌警示。在一定的时间内，禁止进入田间进行农事操作、放牧、割草、挖野菜等。 主持人：陈所长，那除了您刚才介绍的这些，还有什么别的也需要注意的吗？ 专家：有的。还要注意的是，农药要用原包装存放，不能用其他容器盛装农药。空农药瓶要在远离水源的地方深埋或焚烧，不能随意乱丢，不能盛装其他农药，更不能盛装食品。如果施药人员出现头疼、头昏、恶心、呕吐等中毒等症状时，要立即离开施药现场，脱掉污染衣裤，及时带上农药标签在他人的协助下到医院治疗。另外，在施药结束后，要立即用肥皂洗澡、更换干净衣物，并将施药时穿戴的衣裤鞋帽及时洗净。 主持人：好的。总结陈所长刚才介绍的农药安全操作规程，可以归纳为16句话，大家来记一下：购买农药看清标签、农药储运远离食品、农药配制用专用器具、药械故障及时维修、田间施药注意防护、喷洒农药注意天气、施用农药注意残留、高毒农药果菜不宜用、剧毒农药严禁喷雾、施药现场禁烟禁食、防治病虫科学用药、保护天敌减少用药、施药地块人畜莫入、农药包装妥善处理、农药中毒及时抢救、施药完毕洗澡更衣。 专家：农药残留标准，包括农药残留限量标准、农药残留检测方法标准，农药残留限量标准说的就是最大的残留限量，与咱们消费者直接关系最大的就是食品或者食用农产品中的农药残留限量标准。我们国家与欧美、日本、澳大利亚等发达国家一样，采用的是国际上通用的风险评估技术和方法。制定残留标准的时候，以最大可能的风险为基础，也就是执行最严格的安全要求；在这个基础上，还要增加至少100倍的安全系数。 我举个例子来说吧，如果食品中某个农药的残留量是50mg/kg的时候，可能会出现安全风险，那么就要将标准定为0.5mg/kg，这就是100倍的安全系数。 主持人：那这样看，我们国家的农药残留标准和欧美相比，怎么样呢？ 专家：在农药残留标准数量方面，由于欧美农药管理历史长，残留制定的数量比我们国家多。但在标准的水平方面，很难比较各国残留标准的高低。从技术层面上来讲，各国的农业生产、农药使用情况和食物结构都不同，所以，残留标准会存在一定差异。总的来说，是受几个因素的影响。 首先，是对于本国不生产不使用的农药，往往制定最严格的标准，而本国使用的农药特别是在出口农产品上使用的农药，残留标准在安全范围内尽可能松。比如美国、欧盟和日本对本国没有登记使用的农药按照一律限量标准执行，而这个浓度许多发展中国家的仪器都很难检测；但是在本国登记使用的农药，即使农药毒性高，标准却也是松的。比如说，美国规定的高毒农药甲胺磷在芹菜上的标准是1mg/kg，花椰菜上的标准是0.5mg/kg，日本规定芹菜上的标准是5mg/kg，花椰菜是1mg/kg，这就是差别。 再来看第二个因素，就是，本国没有或主要依靠进口的作物上，残留的标准严。比如说，氯虫苯甲酰胺是个新型杀虫剂，欧盟在葡萄上的标准是1mg/kg，而在大米等一些粮谷上的标准却是0.01mg/kg，茶叶上是0.02mg/kg，按理说葡萄可以鲜食，那么标准应该更高，但是葡萄是欧洲的优势作物，所以制定的标准松；再比如说，常用的杀菌剂百菌清，欧盟在直接食用的苹果和梨上的标准是1mg/kg，而在大米等粮谷上却是0.01mg/kg。 三是同一作物，各国标准也不一样，比如安全性不很高的杀菌剂克菌丹吧，它在稻谷中的残留标准，日本是5mg/kg，欧盟是0.02mg/kg，相差了100倍；再比如高毒农药甲基对硫磷，日本是1mg/kg，欧盟是0.02mg/kg，相差50倍。 主持人：那执行的时候要怎么参考呢？ 专家：为了协调、统一残留标准，国际食品法典委员会负责制定农药残留国际标准，但即使有国际残留标准，大部分发达国家都执行自己的本国标准，而绝大部分发展中国家因为制定残留标准能力弱，往往只能执行国际标准。我国是国际食品法典农药残留标准委员会的主席国，所以，我国的农药残留标准尽可能与国际食品法典标准接轨，而不是欧美日的标准，有的标准比发达国家低，但有的标准就比发达国家高。 总的来说，我国制定的农药残留标准主要是考虑安全性，不管各国残留标准水平是否存在差异，残留标准都是根据安全风险评价而制定的，只要符合残留标准，农产品就是安全的，不能用别国的标准来判断，也不能用一国标准否定别国的标准。 23