食品经营从业人员培训考试试卷.doc

食品经营从业人员培训考试试卷 单位： 姓名： 成绩： 考试时间： 一、填空题 （每题4分，共40分）1、中华人民共和国食品安全法由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过，自2015年 月 日起施行。 2、制定中华人民共和国食品安全法的目的是为了保证食品安全，保障公众 和 。 3、 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是 又是 的物品，但是不包括 的物品。 4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事 、 、 ，应当依法取得许可。 但是，销售食用农产品，不需要取得许可。 5、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后 个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于 年。 6、食品生产经营企业应当建立健全 ，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检 验工作，依法从事生产经营活动。 7、食品经营者采购食品，应当查验供货者的 和 或者其他合格 证明。 8、安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处 元以上 元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。 9、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起 年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担 任食品生产经营企业食品安全管理人员。 10、食品生产经营者应当建立并执行从业人员 制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍 食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行 ，取得 后方可上岗工作。 二、选择题（每题3分，共30分） 1、违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究（ ）。 A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任 2、国家对食品生产经营实行（ ）制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。 A、许可 B、登记 C、备案 3、食品经营许可管理办法规定，食品经营许可证有效期为（ ）年。 A.1年 B.2年 C.3年 D.5年 4、（ ）应当加强行业自律，按照章程建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。 A、食品企业 B、食品行业协会 C、新闻媒体 D、食品卫生监督部门 5、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应( )。 A、承担全部责任 B、承担部分责任 C、与食品生产经营者承担连带责任 D、承担无限责任 6、( )会同国务院食品药品监督管理、质量监督等部门，制定、实施国家食品安全风险监测计划。 A、省、自治区、直辖市人民政府 B、国务院 C、国务院卫生行政部门 D、国家质量监督部门 7、进口的预包装食品、食品添加剂应当有( )标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。 A、 英文 B、 中文 C、拼音标识 8、食品生产经营者在一年内累计( )次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。 A、2 B、3 C、4 D、5 9、国家建立( )。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。 A、食品通知召回制度 B、食品安全检查制度 C、食品召回制度 D、食品安全通知制度 10、未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处( )罚款。 A、货值金额十倍以上二十倍以下 B、一万元以上五万元以下 C、货值金额二倍以上五倍以下 D、二万元以上十万元以下 三、判断题（每题3分，共30分） 1、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（ ） 2、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。（ ） 3、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。（ ） 4、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。( ） 5、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（ ） 6、只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。（ ） 7、生产经营的食品中不得添加药品，但可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（ ） 8、食品经营者不得经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。( ) 9、食品生产经营人员每年应当进行健康检查取得健康证明后方可参加工作。( ） 10、食品生产经营应当符合食品安全标准，有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。（ ）