餐饮具清洗消毒制度.doc

-精品word文档 值得下载 值得拥有-餐饮具清洗消毒制度1、 餐用具宜用热力方法进行消毒，因材质、大小等原因无法采用的除外。2、 餐用具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积垢并易于清洗。采用化学消毒，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。3、 清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。4、 采用自动清洗消毒设备的，设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装置。5、 应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，其结构应密闭并易于清洁。餐具清洗消毒程序250mg/L的“84”消毒液浸泡5分钟以上（消毒液配制浓度用“浓度试纸”测试）用净水冲去表面残留的消毒剂洗碗机消毒水温85、40秒以上用含洗涤液溶液洗净餐饮具除去餐饮用具上的食物残渣、污垢放入保洁柜中待用（消毒后的餐具不得用毛巾、餐巾擦干，存放时间超过一天应重新消毒）100沸水中持续煮沸10分钟或用电子消毒柜120持续10分钟以上用清水冲去残留的洗涤剂公共场所及居家民用消毒1、 学校幼儿园消毒：(1)学校环境器具人员常规消毒及饮用水消毒(2)幼儿园、小学手足口病知识与预防消毒(3)各类学校的红眼病预防消毒与知识2、旅店业消毒：二氧化氯在宾馆、酒店、兵站、招待所等旅店业供水、餐厅厨房、客房消毒等方面的应用 3、饮水机消毒：专家建议,饮水机应该30天消毒一次1,2,3!水堡宝来了!4、空气消毒：家庭、教室、办公室、车辆等的空气消毒、除甲醛、防感冒“爱尔宝”空气消毒剂5、宠物消毒：宠物猫、狗的卫生，除了洗澡，还要消毒“净宠宝”宠物专用消毒片6、餐具消毒：适合食堂、餐馆、冷饮店使用的餐具专用消毒剂“碗碟净”7、洗手消毒：适合食品零售、加工及点钞人员手消毒的无水消毒清洁胶“E手清”8、洗浴消毒：二氧化氯在温泉水、浴池水消毒中的应用9、泳池消毒：二氧化氯在游泳池消毒中的应用10、野外饮水消毒剂：适合军事、勘探、测绘、登山、探险者、驴友等野外活动人员个人取水饮用前的消毒11、其他家居民用卫生知识和消毒方法：（1）二手房消毒 （7）婴儿用品、宝宝奶瓶、玩具消毒（2）冰箱消毒（8）卫生间消毒（3）房间室內消毒（9）衣物消毒（4）家庭消毒（10）蔬菜水果消毒（5）洗衣机消毒（11）餐具消毒（6）手机、电脑键盘消毒（12）建设中. 相关行业知识与政策法规1、室内空气质量标准 2、旅店业卫生标准 3、食（饮）具消毒卫生标准4、餐饮业食品卫生管理办法 5、消毒服务机构卫生规范