梦境咖啡商业策划书资料.doc

弥訕幻塔(Dreamy Hunter-猎梦人)目录创业小组简介：3执行摘要4背景介绍5市场现状7竞争分析11swotS11市场分析12市场需求12发展趋势13市场战略15市场定位15市场目标15产品/服务15市场价格17开店地点19促销19管理团队20经营模式22销售方法22装修与设施22物料供应：24招聘员工：24牌照及公用事务申请25财务分析25投资预算分析：25销售收入预算表：28风险控制30创业小组简介：项目负责人：洪居煌店名与logo设计及运营思路：罗冰倩、苏薇薇PPT设计：邱慧爽商业策划书撰写：洪居煌（负责执行摘要、背景介绍、市场现状、管理团队、风险控制等模块撰写、策划书封面设计及全篇策划书排版与内容审核修改）邓海祥（负责经营模式、财务分析、swot分析等模块的撰写）王子寒（负责市场分析、市场战略等模块的撰写）执行摘要首先，我要告诉诸位的是，我们经营的这家店-弥訕幻塔，卖的不仅仅是一杯咖啡那么简单。更多的是，我们要做一间另类别致的主题咖啡店。咖啡越来越成为白领及成功人士必不可少的休闲饮品，无论是谈生意还是朋友见面聊天，咖啡厅都是不错的选择。因此，对于创业者来说，能够开一家咖啡店也是不错的选择。公司基本情况(一)项目名称：弥訕幻塔(二)经营项目：咖啡、西餐、茗茶、各类小点心、集梦、画展等(三)行业类型：餐饮业(四)项目投资：30万元(五)场地设置：闽侯县上街镇永嘉新天地。(六)消费对象：中高层消费者(七)经营面积：约66平方米(八)预计收回投资时间：6个月(九)发展计划：12个月后，在福州三坊七巷内开设第二家店。(十)项目概况：为顾客营造一个放松、舒适、浪漫环境。并且提供在校大学生兼职岗位，充分利用高综合素质人才为本店服务，以满足文明大都市人们精神需要而提供对口的优质服务。(十一)经营宗旨：弥讪幻塔咖啡店旨在为所有顾客提供一个放松、舒适、浪漫环境，为顾客提供心理宣泄的平台，提供令顾客满意的服务。背景介绍店名：弥讪幻塔 Dreamy Hunter（英文译 猎梦人）（一）店名含义：“幻塔”取自希腊神话司掌一切非现实的梦神“幻塔索斯”之名，很好的印证了集梦的元素。“弥”以动态的表现形式生动的表明了店内弥漫着的文艺气息和浓醇的咖啡香，“訕”为搭讪之意，传神的概括了店内自由浪漫的氛围，使顾客的身心、味蕾和情感处于如同恋爱的甜蜜气息中。 本店logo（二）店铺logo含义：整体轮廓是一枚咖啡豆，咖啡豆以伫立在象牙塔上轻抚栏杆的女神填充，她执着一朵小苍兰，凝视远方，等待爱人。配色清丽纯净，画面雅致意境悠远。（三）店铺理念：店铺将梦境与现实接壤，为顾客提供交易梦境，沟通心灵的理想国度，以精致的生活和奇幻的交易为顾客提供非凡体验和创意灵感。因此，我们希望经营这样的一家咖啡店，它是一个与你与朋友一起交流感情的地方，一个孤独的人避风雨的地方，一个让更多的人了解自己的梦与他人的梦的地方，一个可以安安静静享受生活的地方。同时，随着中国社会的工作模式不断改变，一部分人也开始选择了在家中办公。因此，福州目前出现的大量的单身社区及单身的SOHO办公社区。但不论是单身社区或者是SOHO社区，封闭式的社区及封闭式的公寓让人们很难彼此交上朋友，而朋友的意义就在于用你无限的人脉来服务于你的职业生涯。因此，他们还需要一个和其它人共同交流的场所，彼此间的相互认识，相互依赖。正是市场的召唤，使得我们的团队对经营一家别具一格的主题咖啡馆产生了浓厚的兴趣。市场现状随着人们的生活水平在不断提高，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受，随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活;或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯梦境弥漫的咖啡中。根据2016年国内咖啡消费群体分析报告，我们可以知道目前平均每个中国人每年的咖啡消费量仅有4杯，北京、上海、广州等大城市平均每人每年的消费量有20杯。国际咖啡组织（ICO）的有关调查表明，与近邻的日本人年均消费200杯、韩国人年均消费140杯的数量相比，我国的咖啡消费市场人均消费量少极具潜力。中国咖啡市场还只是处于萌芽阶段，我国的咖啡年消费量仅为20万吨。从绝对数量上看，中国咖啡总量远不及西方国家，但是从发展角度来看，中国成为世界上最具潜力的咖啡消费大国，到2020年中国人人均每天喝一杯咖啡的话，仅咖啡豆市场每年将达到500亿美金，整个产业链将产生上千亿美金的市场。国内咖啡消费群体分析对中国人来说，每天饮用咖啡的人毕竟还属于少数，对于绝大多数消费者来说并不是生活必需品。新兴消费阶层(如年轻白领、学生)对咖啡有很大的兴趣，但他们属于消费较不稳定人群，也就意味着不太会构成持久的消费能力。咖啡的稳定消费者主要还是以中年男性知识阶层为主，但他们的品牌忠诚度较高，对新品牌的选择机会较小。据数据显示，这些中年男性更青睐于精品咖啡。随着咖啡行业不断发展，国内咖啡群体也呈现以下的变化：越来越多的人接受咖啡、喜欢咖啡根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有北京、昆明、厦门、杭州和天津。 其中青年男女在咖啡馆消费，家庭主妇，35以上的都市白领成为在家饮用咖啡增长是最快的群体。而一些消费者虽然不喜欢咖啡，但普遍喜欢咖啡厅的氛围和环境，他们会在咖啡馆里消费一些其它附属产品，这一部分人将成为潜在的消费群体。中青年将成为主流消费群体80后的年轻群体，对新生事物的反应非常快速，他们对外国的饮食文化感兴趣并易接受，这将促进中国咖啡市场的成熟。一份来自8个大城市的调查显示，咖啡作为一种口味独特的饮品，深受青年消费者的喜爱，中年和青年人是咖啡产品的主要消费群体。同时，男性消费者的人数远远超出了女性，其原因在于咖啡作为一种嗜好品更易受到男性的青睐。以连锁咖啡馆为例，就年龄而言，25-39岁消费族群去连锁咖啡专卖店消费的积极性远高于其他年龄段。而从男女消费比例来看，男性就远高于女性，到连锁咖啡专卖店消费的男性消费者中，每周至少会去一次的比率占了近五成，远高于女性(三成五)。(如下图所示)消费者更青睐现磨咖啡在中国市场中，咖啡馆主要分为欧美式、商务式、韩式、意式风格。其中，欧美式以星巴克为代表，在国内以快消形式存在;商务式风格以太平洋咖啡为代表，注重商务洽谈;韩式风格以漫咖啡为代表，以“慢”节奏生活为主题，打造城市中的第三生活空间;意式咖啡-以caffe pascucci为代表，很好地继承了意式咖啡的精髓，坚持制作精品咖啡。中国速溶咖啡在整个咖啡消费结构上占绝对比重，但是在市场规模增长速度上却逐年下降，而现磨咖啡却呈现上升趋势。随着人们对咖啡的认识、咖啡文化的普及，越来越多的速溶咖啡者开始认识原豆咖啡，青睐于现磨咖啡。我组对我市咖啡馆市场调查后发现，混合经营形态在咖啡馆中所占比重最大，但专业而地道的咖啡店少之又少。 竞争分析swotSl 将梦与咖啡相结合，整间咖啡店似乎都沉浸在梦的幻想中，在紧张与急躁的工作与学习的氛围中，享受心灵的释放与洗礼。l 店面经营规模偏小，抗风险能力很差，初期推广品牌任务艰巨；停车场位子有限。l 品牌保护能力较差，且受到周围餐厅的竞争威胁，消费者消费能力有待提升。l 目前福州市有很多家咖啡店，但仅仅是提供服务，我们从另一个角度进入市场，能够吸引那些喜爱咖啡的人和喜爱艺术的人，让咖啡不仅仅是一种饮料。l 咖啡店的时尚和品位色彩，决定它的情感消费比重是很大的，消费者非常在意品牌和档次因素。这也可以解释众多消费者舍近求远，宁愿到市中心一带位置找咖啡店的心理。市场分析市场需求如今青年人士越来越成为消费的主体，随着整体文化素质的提升，有文化有内涵的消费项目，如：诚品书店，慢咖啡等借托特色文化内涵的实体店受到了广大的消费者的追捧。作为一家具有独特风格的咖啡馆，本店将坐落于大学城周边，附近有各大院校及各种高新技术公司，学校当中的教职工和学生情侣，以及公司中的商务人员都是我们的潜在客户。稳定的客户资源。地处商业中心，人群比较稳定。部分在商业街购物的消费者在新的咖啡店落成后，是天然的客户资源。面对非常具有特色的咖啡店，他们不会流失掉。成熟居民小区博士后家园、爱丁堡、闽都大庄园、福晟钱隆学府、博士后公馆、英泰第一城本区域各种学校和大专院校、企业及交易市场福州大学、福建师范大学、闽江学院、福建江夏学院、福建工程学院、福建医科大学、福建中医药大学、福州第一中学、福建华南女子职业学院、福建师范大学协和学院、福建第一技工学校、福州职业技术学院、福州教育学院、大学城丰骏福特4S店、元泽汽车城。他们当中的教职工和学生情侣、商务谈判也是潜在客源。发展趋势（1）咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海、北京之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。其中青年男女在咖啡馆消费，家庭主妇，35%以上的都市白领成为在家饮用咖啡增长是最快的群体。（2）咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。特色咖啡无疑是现在整个咖啡产业的主流，发展相当迅速。（3）教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率呈现显着的正相关。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。（4）行业内部及与相关联行业的竞争越来越激烈。杭州的咖啡店越来越多。同时，茶叶、各式饮料均是咖啡的相关替代品。比如珍珠奶茶中国传统茶饮为基础，同时具有一种全新的外观和口味，使人们对中国茶的认识产生了重要转变。茶和咖啡之间的竞争会很激烈。（5）从1998年到2012年，中国咖啡消费量由19.9万袋上升到110万袋，年增长率约为12.8%。我国总人口约13亿，人均咖啡消费量由9.6克上升至47.6克，年均增长率约为12.1%。如果保持12.8%的增长速度，截止到2020年，中国咖啡消费量将达到280万袋，中国咖啡市场发展潜力巨大。2015年我国速溶咖啡的消费金额将达到17.2亿美元。现磨咖啡市场份额仅约16%。但是速溶咖啡市场规模的增速不及现磨咖啡市场，主要原因是消费者消费习惯的改变，开始更倾向于咖啡豆消费和去咖啡馆。市场战略市场定位咖啡店的顾客年龄段大致在18-35之间，这些顾客多为青年学生，都市白领等人员。他们善于接受新鲜事物，又有一定的经济能力，对消费质量又有一定的要求。专售特色的咖啡店及独特的以梦定制咖啡项目必定能吸引他们的眼球，并为我们带来更多的顾客。市场目标计划咖啡店将在6个月内盈利。预计在一年后每月除税利润达到人民币3万元，并在12个月后在福州三坊七巷内开设第二家弥讪幻塔主题店。咖啡店的未来预期发展计划是有机的将梦元素与咖啡结合起来，我们会逐步打造属于自己的品牌并提高品牌知名度，然后以加盟连锁的方式让咖啡店在各大城市落脚。产品/服务1.出售传统形式咖啡，及梦境定制咖啡（根据顾客提供的梦境以特别的调味制成独一无二的咖啡）2. 梦境的贩售与收购。顾客可以将自己梦的关键字提供给集梦师，如集梦师对梦境感兴趣，即收购顾客的梦（收购后梦境的归属权为本店所有，若另作他用，其知识产权和利益行为均无关于顾客），收购梦境的价格由集梦师决定，顾客可用来抵扣在本店内消费的同等价格。本店可将收购的梦贩售给其他顾客。3. 梦展。本店定期整理收购的梦，并筛选出最具特色奇幻的梦，以插画、诗颂、VCR、歌曲等艺术形式展现出来，展览于店内，收取展票费用。以上这三种方式让消费者在这里展现一种品位、 体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡店成为商务休闲、情侣聚会的好场所。传统咖啡：传统咖啡最适合热爱咖啡人士，当中包括美式咖啡、蓝山咖啡、特浓咖啡、维也纳咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、梅兰锡咖啡、俄罗斯咖啡、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和柠檬黄咖啡。梦境咖啡：(dreamy coffee)梦境咖啡是本店的招牌咖啡，特聘正宗葡萄牙咖啡师，为您量身打造的一款梦幻咖啡，就是如同顾客本身的提供的梦境魅力一样，在咖啡里融入梦境的魔幻，只有资深咖啡人士才能品出其中的韵味。件装美味蛋糕黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、纽约芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店传统蛋糕款式，最适合在喝咖啡时吃。自选水果蛋糕有见于越来越多人注重饮食健康，我们特别推出了自选健康水果蛋糕。顾客可以自由选择喜欢的新鲜水果配上低脂、低胆固醇的蛋白蛋糕，更可再自由选择朱古力酱或芝士酱等酱料。我们的员工会即场制成顾客要求的蛋糕，好像是做三文治一样。希望他们在喝咖啡的同时亦能享受健康味的水果。奶冻系列：奶冻系列包括有咖啡奶冻、摩卡奶冻、巧克力奶冻、芝士忌廉奶冻、香草奶冻、草莓奶冻、樱桃冻、蓝莓奶冻、芒果奶冻、椰子奶冻和奇异果奶冻。希望让顾客有更多的选择，可以在店内享受更多食物。市场价格特色咖啡项目: 梦境定制咖啡 30-50传统咖啡项目 冷 /热 小 大 美式咖啡 9 12 摩卡咖啡 9 12柠檬黄咖啡 13 15摩卡可可咖啡 15 24 法式牛奶咖啡 18 25特浓咖啡 16 22蓝山咖啡 15 23马莎克兰咖啡 19 26维也纳咖啡 16 24梅兰锡咖啡 15 22意大利泡沫咖啡 18 24曼特宁咖啡 15 23牛奶泡沫咖啡 14 20俄罗斯咖啡 15 21土耳其咖啡 16 20肉桂牛奶泡沫咖啡 18 22蛋糕系列：摩卡蛋糕3.5咖啡蛋糕3.5香草蛋糕3.5椰子蛋糕3.5黑森林蛋糕3.5蓝莓芝士蛋糕6.5纽约芝士蛋糕6.5意大利芝士蛋糕6.5咖啡芝士蛋糕9.9草莓芝士蛋糕9.9自助鲜果蛋糕 （忌廉、朱古力酱或芝士酱）9.9奶冻系列：咖啡奶冻3.5香草奶冻3.5樱桃奶冻3.5蓝莓奶冻3.5芒果奶冻3.5草莓奶冻3.5摩卡奶冻3.5椰子奶冻3.5巧克力奶冻3.5奇异果奶冻3.5芝士忌廉奶冻3.5水果拼盘 15元/份开店地点弥讪幻塔咖啡店计划设于上街镇永嘉新天地内临街商铺，该铺面积约66平方米，租金6000月，预计咖啡店最多可同时容纳近三十名客人。区内没有同类型具特色的咖啡店竞争，邻近购物中心林立，是年青人及商人的集中地，人流量及密度很高。促销广告宣传针对大学城周边学生以及附近小区内的居民，在附近购物场所的停车场内或住家的防盗门上派送精美广告单页（DM）和小礼品，单页也可做成优惠券形式。针对其它顾客，可在本店消费后，派送精美广告单页和打折卡。并在附近的交易市场，大学校园等人流量大的场所进行派发打折卡活动，提高店面认知度。活动营销联系本区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。等待品牌有一定认知度后，举办一个以梦为中心的梦展。服务营销建立会员卡制度：卡上印制会员的名字，印制精美。会员卡的优惠率并不高，如9折。但一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。同时，该卡的累计消费金额会在年底有一个统计，并以累计现金返还百分比的形式返还顾客现金。同时，对于累积到一定消费金额顾客派送精美礼品。个性化服务：在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、以及关于奇妙梦境的写实画作等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对本店的品牌好感。如果顾客感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识及法多的历史文化内涵。也允许顾客参观某种咖啡的制作过程。管理团队主要合伙人介绍：洪居煌，来自闽江学院经管学院14级电子商务专业，具有较强的组织能力及创新能力，综合能力较强，在学校能积极组织同学参加班级活动。为人处世责任心强，能处理好各种问题，思想积极上进，具有创新精神和团队精神。有在物流中心兼职的经历。通过网络自学华东师范大学心理学课程与湖南大学行为礼仪学课程。兴趣广泛，关注最新国内外新闻，关注前沿高新科技。喜欢研究各类电子产品。苏薇薇，来自闽江学院经管学院14级电子商务专业，努力中的考研狗一枚。做事细心且沉着，可靠放心，碰到问题能竭尽全力解决，有着不怕困难迎难而上的勇气，和团队成员相处融洽，易于沟通，综合能力较强。邱慧爽，来自闽江学院经济与管理学院14级电子商务专业，现担任宣传委员。我乐观向上、富有热情、热爱集体、团结同学、有强烈的责任心。在校期间，勤奋上进，积极参与学校开展的各项活动。课外，积极参与社会实践活动。在活动中，学习和体会到一个社会团体的工作方式和社会号召力，亲眼看到了一个社团的影响力的逐渐变大，也让我逐渐认识到了要超越自我。所以必须在保证维持适当自尊心和自信心的前提下实事求是地对待自我，命运掌握在自己手中，勤奋铸就成功，我相信自己会有一个美好的未来。邓海祥，来自闽江学院2014级电子商务专业的学生。四年的大学生活使我树立了正确的人生观，价值观，形成了热情、上进、不屈不挠的性格和诚实、守信、有责任心、有爱心的人生信条。四年，给我的“轻叩柴扉”留下一个自信而又响亮的声音多一份耕耘，多一份收获。在将近四年的大学学习生活中，不仅很好的掌握了本专业的相关知识，也学习了其他方面的专业知识，并且通过了国家四级考试和助理电子商务师考试。拥有不懈奋斗的意志，愈战愈强的精神和塌实肯干的作风。王子寒，来自闽江学院经管学院14级电商专业，做事会用100%的热情和精力投入到工作中；平易近人。为人诚恳,性格开朗,积极进取,适应力强、勤奋好学、脚踏实地，有较强的团队精神,工作积极进取,态度认真，具有高度责任感和敬业精神。擅长office软件运用。 罗冰倩，来自闽江学院经管学院14级电子商务专业，担任14级文娱部部长。心有猛虎细嗅蔷薇便是我的缩影.善于组织，着手大局，同时注重细节.乐观开朗的性格，人脉宽广，是团队里富于创新精神的挑战家。经营模式销售方法一固定型咖啡馆：集梦咖啡店以快餐店形式经营。顾客首先需在收银处购买食物券并换取集梦券，然后到指定柜位领取咖啡和食物，之后便可自由选择座位。二.流动型咖啡馆：只要将一台经过改装的货车搭载着冲泡咖啡的设备，就可以随性开往人多的地方营业，如风景区、游乐区、或者是各式晚会现场的附近。撑开遮阳伞、摆上几张桌椅，甚至在大货车上面直接装设座位，就成了一个咖啡馆，可以让顾客一边欣赏日出日落、聆听风声鸟鸣，又可以一边享受浓浓香醇的咖啡，让品尝咖啡的乐趣摆脱不变的店面装潢。装修与设施1. 店铺装修：集梦咖啡店的装修除了能提供舒适环境，更有效吸引顾客，增加营利。店内将以星座为主题，天花为十二星座群的夜空，墙壁上除挂上各星座的数据外并将自己所描述的梦呈现在集梦册上，同时也挂上我们所设计的咖啡的相片。为能够保持舒适愉悦的空间，集梦咖啡馆采用了欧洲风格主题设计，在宽阔而温馨的空间里木质的桌椅的合理摆放和绿色植物树木的创意布置让您感受到身处大自然之中。环绕着墙壁的书架上有不同种类的书籍，让您在享受美味咖啡的同时可以饱览各种书籍从而增添个方面的知识。室内并设有免费WIFI供您随时上网。座位摆放：为了容纳更多的顾客，我们购入了共八张的长方形四人桌子，相信这比圆桌较为节省空间。另外，我们更购买三十多张靠背椅，希望顾客能在一个舒适的环境下享受我们的咖啡。2. 水吧布置：除要放置咖啡机外，水吧设有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更将加设玻璃吊柜，以摆放以玻璃瓶盛着的咖啡豆作装饰。3. 领取食物柜台：我们将把件装蛋糕及奶冻放在新购入的橱窗雪柜内，柜台设有工作位置供店员在顾客前制作自选水果蛋糕。4. 厨房布置：厨房设有两个焗炉、两个大型雪柜、洗手盘和一般厨房用具，如刀子、器皿等。5. 收银处：我们将购入一台价值五仟元的收款机，此收款机可以打印食物券和储钱。6. 报纸架：我们设有报纸架，每天均提供中英文报纸让顾客阅读。7. 洗手间：咖啡店设有男、女洗手间各一，以清洁为主。8. 书柜我们设有书柜并放有关于各方面的图书供顾客翻阅。9. 画展 我们店内的闲置墙面均用来悬挂被选中的梦境画作。物料供应：我们计划于松田咖啡公司及碧利咖啡豆公司订购咖啡豆、电动磨机、磨豆器及咖啡机。水果香味粉于台道食品公司订购。更将购入多批外卖及堂食咖啡杯，以配合不同种类的咖啡。除咖啡杯外，我们还将购买五十套餐具，当中包括餐碟、刀、叉、匙羹和烟灰缸。另外，我们会向兴隆粮油食品公司定期订购糖、面粉、鸡蛋、油等材料。招聘员工：员工聘用由店面顾问苏薇薇解决，苏薇薇在人事管理方面有着很丰富的经验，针对于面店师及服务人员，也有着多种聘用渠道，并保证可以符合店面的文化与要求。牌照及公用事务申请1. 商业登记：咖啡店需向税务局申请商业登记，以从事商业活动。合颗形式的公司需缴付2000元的三年有效登记证费用。2. 食品经营牌照：由于咖啡店属食物馆，我们必须向卫生局申请牌照。3. 工业、商业及公共机构排污牌照：我们更需向环境保护局申请工业、商业及公共机构排污牌照。4. 水、电申请：我们需向水务局申请成为店铺地址的注册用户，并须填妥水务表格及缴交水费按金。我们更要向福州国家电力有限公司申请电力供应。5. 电话申请：我们需向中国电信有限公司申请商用电话。虽然中国电信有限公司的电话服务较其它公司昂贵，但它能提供优质服务。财务分析投资预算分析：店铺租金：由于咖啡经营店的受众群体比较小，所以店铺在选择上，是很有考究的。从成本问题考虑，不一定要选择人流量大的地方，因为这些地方虽然人来人往，但真正想买的人并不多，而且铺租一般都很贵，如果销售量不足以支撑铺租的话，反而会带来经营上的危险。所以咖啡经营咨询店在选址上可以避开那些人流大、铺租高的地方，而选择在一些小区外围，车流量比较大的区域。这样一来，不但铺租相对便宜，而且私家车主是购买咖啡器具或经营咖啡店的潜在客户，只要他们有需求，就会停车进店购买。因为人流辆不大，所以这类地方的铺租比较便宜。店铺面积66平方米，一个月的铺租加水电等杂费仅需要3000元。装修费：因装修的弹性较大，且可控性较强，以及集梦咖啡馆的梦幻性和趣味性的优势所在，因此该店的经营与咖啡与集梦息息相关，店内的文化氛围就格外重要。在店面装修上，更要显得高雅而有特色，该店将售卖咖啡和梦元素在同一区域内的有机结合，这样的装修，需要店主的在色彩及经营结构上面花心思。装修的费用控制在10000-15000元。硬装（地板.墙面.水电.木料）：3000-5000元软装（灯饰.布艺.装饰等）：2000-3000元桌椅沙发.杯具.茶具.餐具等：3000-4000元设备费用：这是该店成本的大头，由于各种不同的咖啡需要的器皿各不相同，譬如该店卖的光是煮咖啡的壶就有十余种之多，而这十几种壶档次又分高、中、低档，型号也有大、中、小之分等等。还有多种花色各异的高档器具，也都价格不菲。整个前期的设备投入高达10万元。为提供咖啡馆的独特品味和优质的服务，因此在设备的采购方面我们借鉴国内外历史悠久的咖啡馆的采购方式并加入自己的设计风格和独特理念，力争在设备的呈现方面做到最优。设备预算：30000-50000元包括：虹吸壶.半自动双头咖啡机（两台）.磨豆机（三台）.消毒柜.冰柜（两台）.制冰机.电脑.投影仪.音响.烤箱.微波炉等。员工成本：由于该店即要教会购买器皿的客户各种不同器具的用法，还需要回答客人提出的各种经营问题，这样的员工需要至少2-3年的时间才能培训出来，但顾问团为本店直接提供优秀员人，免去了初期培训成本。按咖啡馆营业面积.目前咖啡馆市场平均工资水平和员工倒班工作安排，咖啡馆需要的员工为10人咖啡师一名(两年以上咖啡师经验）：4000-5000元/月助理咖啡师3名（初学咖啡制作6个月以上，可倒班）：2500-3000元/月前台(集梦）1名：2500元服务员4名：1500-2000元兼职1名：100/天人力成本（按最高算）12600元材料费用（按菜单内容定）（一） 咖啡包括:咖啡豆.单品咖啡豆.咖啡辅料等 约500-1000元/月（二） 奶茶 茶底.鲜奶.水果.辅料等 约300-500元/月（三） 茶 约300元/月（四） 简餐 包括：三明治.甜点类 约1000-2000元/月水电工商费用包括税费.水费.网费.设备维护等1000元/月其他费用集梦咖啡馆的宣传.网站的建设.举办各项活动等1000元/月盈利能力预估营业额：6万元/月预估毛利额：2.5万元/月预估经营费用：2万元/月预估净收入：3万元/月其他费用：正如前面所提到的，由于受众群体不多，一般都不需要作太多的宣传。宣传费用为1000元月。销售收入预算表：二零一七年六月三十日至二零一七年九月三十日预算收入： 咖啡一天走30杯均价12元。蛋糕一天走20块均价5元，曲奇饼一天走10件均价6.5，奶冻一天走10件,均价3.5元。简餐平均消费25元，每天5份，商务套餐平均消费50元，每天5份。咖啡豆两天用量为一斤，一斤售价为120元，一月的月量为15斤咖啡（平均价大约每杯 $10 x 1730杯）17300蛋糕（平均价大约每件 $5 x 720块）3600简餐（平均价大约每件 $15 x 150块）2250商务套餐（平均价大约每件 $30 x 205块）6150奶冻（每件 $2 x 350件） 70030000减：预算收益性支出及其它费用租金 (2000*1)2,000工资（$5000 x 1人x1月）+（$3000 x 1人x1月）+（S2500*1人*1月）+（S2000*4人*1月）+（S100*1人*1天）126,00广告宣传3,000咖啡豆（平均价大约14斤x 60元） 800食品材料3,000水费500电费 50018600杂项费用（$35400 x 10%） 10001000预算利润19600减：预算资本性支出店铺装修15000电器、餐具器材3000家具、办公器材4000牌照申领及商业登记1000招待及关系费用500028,000预算于开业第六个月（二零一七年十二月）内完成投资收益。风险控制首先，由于前期投入比较大，如果在进货时，考虑不周全，很有可能收不回本，从而导致经营风险。由于咖啡店主要对象是年青人，他们喜欢紧贴潮流。现代潮流日新月异，若不能符合年青人的口味，将被市场淘汰。为了增加新鲜感，而不被社会淘汰，咖啡店将定期推出新款咖啡或食品，例如咖啡沙冰、雪糕咖啡等，以带动饮食潮流。另外更会在不同期间或节日推出优惠或新产品，例如在情人节推出情侣咖啡特餐、暑假期间推出特大咖啡冻饮等。除避免产品款式过时，亦希望藉此吸引更多顾客，增加收入。 第 30 页 共 30 页