粽子专营公司创业计划书.doc

吃汨罗香粽，品千古风流 “送信者”创业团队目 录第一部分 执行摘要3 公司简介4 企业文化4 核心竞争力5 发展策略6 投资与财务7 公司选址7第二部分 项目分析9 企业外部环境分析10 企业内部能力分析14 SWOT矩阵分析16 组合分析17 项目可行性20第三部分 产品与服务23 产品介绍24 产品优势26 生产描述27 研究与开发33 售后服务35第四部分 市场营销策略38 整体营销理念39 目标市场营销策略 39 产品策略42 价格策略43 分销渠道策略47 促销策略49 营销管理52第五部分 公司管理54 公司的发展战略目标55 公司的组织机构56 职能管理策略61第六部分 财务体系63 融资战略64 第一年成本预算64 财务管理66 财务分析67 资金使用67 财务报表67 盈利能力分析75 发展能力分析75第七部分 风险分析与策略77 风险种类78 风险策略80 风险资本的退出82附件： 附录一：调查问卷.83 附录二：调查问卷分析.86 附录三：团队成员介绍.89第一部分 执行摘要 公司简介 企业文化 核心竞争力 发展战略 投资与财务 公司选址第一部分 执行摘要1.1公司简介盛世汨罗粽子有限责任公司（以下简称“盛世汨罗公司”）是国内首家立足于粽子的起源文化而成立的粽子专营公司。本公司以“屈原文化”作为文化创意和卖点，并植入“文化营销”这一新型经营理念，寻找历史文化与商业经营的全新的结合点。汨罗，作为粽子的诞生之地，有着最为悠久的粽子食用传统，却未能诞生出最有代表性的粽子品牌。在历史文化大热的今天，潜在的市场和商机慢慢浮出水面。而本公司正是抓住了这个契机，力求在十年之内，打造出一个能代表汨罗和粽子文化的全新品牌，改变现在的市场格局，拔得粽子专营市场的头筹。1.2企业文化我们的企业文化可以诠释为：一种精神，两项原则，三股动力。一种精神“送信者精神”：我们所说的“送信者”是美西战争中那个送信给加西亚，成为了民族英雄的罗文，而这现在更多的是代表着一种品质与精神。我们将它总结为“送信者”精神，即“高度服从、敬业忠诚、勤奋勇敢、坚韧专注”。这是我们企业经营的核心思想。两项原则： 以人为本原则：我们坚持以人为本，首先是要坚持顾客至上，为顾客服务要仔细、全面、态度好，同时虚心接受顾客提出的各种意见，并加以改进；第二是要在满足企业经营必须的前提下，为企业员工提供最优厚的条件，并且将员工的个人追求融入集体之中，融入企业的长远规划之中，让员工有充足的动力为企业奉献。 集中力量原则：鬼塚喜八郎说：“集中力量攻一点，必然能开洞。”集中力量便是我们全部的基础和能力。我们要集中力量将所有能量和资源用作一项工作那就是做出与众不同、受大众欢迎的粽子；做中国独有，传承文化，蕴含传统的文化食品。我们相信，只有集中，才有突破。三股动力:1) 创新力把事情做得与众不同！2) 执行力加速从目标到成果的转换！3) 人际力使事业让更多人受益！1.3核心竞争力（一） 品牌竞争，文化先行在文化软实力日渐重要的今天，文化价值与商业价值的融会贯通已经成为了一个发展的潮流与趋势。而我公司正是关注时下潮流，极力挖掘粽子的文化价值，找到了粽子文化的潜在商机。厚重的文化沉淀在一个小小的粽子身上，已经让粽子成为一种文化产品。屈原、汨罗江、粽子这几个名词的组合，俨然是一种文化传统的代表。而汨罗本地资源优势明显，却没有一个强势的领先品牌，这是一个明显的市场缺口。本公司正是瞄准了这个文化与商业结合发展的好机会，将文化转为市场竞争力，以全新的姿态进入粽子市场。（二） 市场空白，抢先占领湖南本地特色口味的空白，中部地区龙头品牌的空白，养身与美容功效的产品空白这种种的空白就是一片亟待开发的蓝海，我们的机会与挑战。我们公司将针对这几块市场空白进行战略开发，以“文化营销”为中心理念，坚决进军空白市场，抢占市场先机。做出从无到有，从旧到新的革新创造。为中国人，乃至世界推出口味一流、创意一流、外观一流的粽子盛宴。1.4公司发展战略1.4.1战略宗旨打造全国知名盛世汨罗粽子品牌我公司本着“吃汨罗香粽，品千古风流”这一创业理念，重点打造“屈原故里，汨罗粽香”的卖点，宣扬汨罗粽子的文化渊源和历史故事，做到让海内外消费者品尝到原滋原味的可口粽子，并且要让更多的人知道屈原的故事，知道端午节的由来，知道中国传统历史文化的魅力瑰宝。通过对粽子的特色性加工生产，通过对粽子为各类消费者提供吃香粽、品风流的的佳话，随之打造全国知名的盛世汨罗粽子品牌，使得“盛世汨罗”在中部地区乃至全国得到更为广泛的市场空间。1.4.2战略意图我公司将坚持不懈地追求打造全国知名盛世汨罗粽子品牌为目标，在东部地区部分知名企业已占据市场一席之地的现况背景下，逐渐扩大我公司的品牌范围，采取渗透扩张战略，弘扬“盛世汨罗”的独有文化底蕴和特色，传播屈原文化，紧密联系文化与商业，创造合作精品，使更多消费者成为“盛世汨罗”的消费一族。1.4.3战略规划（一）第一期目标（3年）在为顾客提供更具本土特色文化价值服务的基础上，专心打造全国知名盛世汨罗粽子品牌。集中力量打造“屈原文化”这一卖点，在消费者心目中打造出“吃汨罗香粽，品千古风流”的文化价值品牌，稳固消费者内部群体的基础上，进一步发掘出产品附有的增值类型，获得更多潜在消费群体。时刻密切关注我公司所处的行业地位和当前市场预测，迅速应对市场做出反应。（二）第二期目标（2年）企业在市场、同行业已经获得初步认同，公司也已建立起自己的盈利模式，达到一定的稳定利润增长率，占据一定的市场份额，有了完善的生产、管理和运营体系。在此背景下，我公司会进一步加大对科技和人才的投入，理性灵活的应对市场，扩大生产规模，占据消费市场，以新策略来吸引更多的客源，到达我公司制定的占据全国8%销售份额的发展目的。（三）第三期目标（5年）在国内获得各方面认可的基础上，国内市场也已达到我公司制定的目标发展计划。在接下来的5年发展时间里，除了要进一步占领国内消费市场，不断扩大消费市场群体，进行多元化发展，还要扩及到海外生产与销售，向东亚、南亚、东南亚，以及欧洲、美洲、大洋洲出口，预期是占据30%以上的市场。在此基础上，扩大生产规模和拓展销售渠道是必不可少的。这一时期，公司主要以稳定发展为主。1.5投资与财务： 1.5.1投资我们公司的注册资本为90万，分别源自创业者自筹、风险投资及银行贷款，该笔资金主要用于公司的材料采购、生产设备的配备、及相关的管理费用、销售费用及广告宣传费用等的支出。1.5.2财务我公司根据公司发展需要对成本的控制进行了严格的把关，并据此制定了第一年的资金运用的详细规划，通过编写前五年的资产负债表、预计利润表、投资损益表、及现金流量表以更为合理和科学地使用资金，通过一系列指标对公司的发展能力及盈利能力进行了综合的分析。1.6公司选址 我们的公司选址在新市镇工业园（属于汨罗，但地址在新市镇）。新市镇工业园是全国循环经济试点单位所在地、省级重点小城镇建设示范点。汨罗市新市镇工业园位于长沙与岳阳的中点，汨罗市东侧，是汨罗市城区发展“东靠北上”的战略要地，是汨罗市经济发展和改革开放的窗口。镇区内道路纵横交错，有一条环镇公路，两条黄金水道，107国道纵贯南北，S308线与京珠连接线相接，横穿东西，目前正在修建贯彻全镇的武广高速铁路，全长9.5公里，并在新市镇建有一个客运站，使新市镇成为了交通枢纽地。现在，工业园内已拥有加华牛业公司、中南再生资源交易中心市场、汨江纸业、长盛纸业等众多大型企业，因此，园内设施齐全，创业氛围优良，加之新市镇工业园完善的投资环境，丰富的土地资源，优越的地理位置，雄厚的产业基础，定能使投资者获得丰厚的回报。第二部分 项目分析 企业外部环境分析 企业内部能力分析 SWOT矩阵分析 组合分析 项目可行性第二部分 项目分析2.1外部环境分析2.1.1消费需求 首先，我们来看看湖南的相关经济状况:湖南省人均消费支出数据表人均可支配收入（单位：元）人均消费性支出（单位：元）人均食品类消费支出（单位：元）2008年上半年706948452023.62009年上半年7748.752522116.75增长率9.2%8.4%4.6%实际增长率（扣除价格因素）10.0%9.2%综合上面数据可以看出，湖南省人均居民消费倾向由一季度的64%扩大到二季度的73%，显示居民消费信心已得到回升。另外，湖南城镇居民上半年人均食品类消费支出的恩格尔系数为40.3%，较上年同期下降1.7个百分点。这表明我省城镇居民消费结构升级明显，居民消费需求的重点已经由传统的吃、穿温饱型逐步向发展型和享受型的小康生活迈进。其次，我们分析粽子市场销售情况。2005年至2009年各地区粽子市场销售情况（单位：亿只）（注：上图X轴为年份，Y轴为产量） 2005-2009年我国消费粽子市场将在现有基础上持续快速增长，预计每年都以30%以上的比例在逐年增长。随着消费者传统文化节日意识的增强，国家对文化软实力发展的重视，消费观念的日渐多样化，加上当前细致的政策引导，估计2010粽子市场规模至少还能扩大到当前3倍以上。 从上述结果分析，作为第三产业的食品消费市场是一步步得以扩大的，具有文化软实力的粽子市场更是蕴藏了巨大的商机。2.1.2消费者的消费心理1）安全心理 食物中毒事件甚至死亡，使得人们越来越重视食物的质量安全，食物质量安全是作为消费者最起码应该得到的保障，严格把握质量是关键。2）品牌心理 人民生活水平的提高使消费者尤其是中青年消费者对于选购的消费有向优质和名牌倾斜的趋势。品牌越响，产品销售越好。3）求廉心理 饮食作为生活必需品，其购买数量以及购买频率可见一斑，因此，价格必然成为影响消费者购买决策的重要因素。尤其是对中低收入的消费者，这种心理更为强烈，在有安全保障的前提下，价格也许会成为部分消费者首先考虑的因素。4）营养心理 生活质量的提高使人们越来越关注食物的营养程度。对于大多数城市居民来说，在解决生理需求的同时摄取更多的营养来提高身体素质非常重要，特别是在白领阶层的消费者，他们的小资消费习惯使得他们在对事物营养的要求非常高。5）求新求美心理 对于一些较为年轻的消费者来说，时尚、新颖是影响他们购买决策的最重要因素。食物的包装、品种，购物方式与环境、服务等方面是此类消费者需求的关键。2.1.3粽子行业的竞争状况1） 粽子行业产业集中度低，地域特征明显，当前粽子生产销售都具有很强烈的企业原先文化烙印，并没和销售市场当地的文化背景和人文风俗结合起来。2） 东部保留着较为传统、深受消费者认可的一部分知名国内企业，如五芳斋、稻香村、好利来等一系列企业。3） 中部大多是靠着东部国内知名企业所开发的产品市场延伸，还有就是民间作坊，缺乏知名的国内企业。也就是说，中部粽子是没有市场竞争力的。4） 民间较为原始的粽子传统手工做法，也比较获得消费者的喜爱和认可。5） 粽子作为端午节的特殊食品，在消费者心理根深蒂固，所以，我们最大的市场困惑在于如何改变消费者心理，将汨罗粽这一特殊的节庆食品日常化。2.1.4相关行业政策当前，中国政府大力鼓励中小企业的发展，注重绿色环保型企业的发展及绿色环保食品的开发。尤其在金融风暴的影响下，新生企业容易得到政府的支持，更具生命力。并且湖南当地政府也承诺，要实现对新建企业提供一系列的政策、资金和税收方面的优惠，以促进新建企业的发展壮大。加上中国2009年针对金融危机提出的中小企业免税政策对成立和运营我公司来说也是一大生机活力和源泉动力。2.1.5市场发展趋势1）文化化端午节作为法定节假日的确立和国家对文化的重视度增加，人们用吃粽子、赛龙舟的方式来纪念伟大的爱国诗人屈原。这些都是一种传统历史文化的发挥和弘扬。从长远来看，随着居民对端午节的加深认识和充分崇尚，文化化是粽子市场会一直左右的标志。而汨罗的原始文化内涵在这一领域则是更具代表性！2）日常化粽子以糯米为主要原料，具有方便易食、果腹能力强、口味丰富和食用传统悠久的特点。大部分人群认为糯米难以消化，针对此弊端，我公司将突破这一传统，会选择采用粳米，优先考虑东北大米和黄米这些有助于肠道消化的米粮，和糯米混合加以使用，以达到弥补糯米不易消化的不足，还有就是会引进优质玉米粉等一系列五谷杂粮养生原料。加以改进，完全能使粽子成为一种同包子、馒头一样的人们喜食的日常食品。3）专业化新产品的更新多样化，市场竞争日趋激烈，专业化分工日益明显，我们对新技术的运用，会使得粽子行业的各个环节逐渐剥离，最终将形成国内尚未能做到的集产品生产商、销售商二位一体的行业模式。4)区域化中部市场空缺，民间手工作坊数量众多。汨罗作为粽子产品的发源地，情系着纪念屈原的文化地，更具有典型产品竞争优势和人文地理竞争优势，这也将会带来粽子产业的又一格局布局刷新。5)规模化规模化经营的专业生产会让中部粽子产业的突破崛起将打开中国市场，以及进一步扩及国际市场。这将是我们力争作为最具竞争力的国内知名企业的有力武器。2.2内部能力分析我们的企业是国内首家立足于粽子的起源文化而成立的粽子专营公司。公司选址在新市镇工业园，交通便利，集资源充分，产业雄厚，地理优越，消费广阔于一体。我们以“屈原文化”作为文化创意和卖点，并植入“文化营销”这一新型经营理念，寻找历史文化与商业经营的全新的结合点。我们的核心竞争力是“品牌竞争，文化先行”。我们始终坚持以人为本，集中力量这两个原则，贯彻实施三股动力：创新力、执行力、人际力。我们的企业有足够的能力在未来发展中立于不败之地。2.2.1资金能力 融资方面，初期资金我们大部分源于创业者自筹，也争取风险投资家的投资，并向银行贷款30万，总计120万。能够保持初期资金的顺畅流通。接下来，通过销售业绩所带来的收益，我们可以进一步壮大我们的企业规模和生产，由此带来更高的效益，从而往复循环，保持公司的资金流通。而当前很多企业由于缺乏资金来源，或者无法保持顺畅的资金流通而导致倒闭。这就深刻表明了我公司资金能力强，由资金给公司带来的困扰小。2.2.2产品技术能力 新技术的开发使用在企业中有着很重要的作用。我们的产品采用汨罗的独特工艺再加工技术，是其他知名粽子企业说无法比拟的。利用我们独特的生产技术，我们由能力针对消费者的不同口味开发出各种新产品,如辣粽、腊粽、肉粽、美容粽、养身粽等等。多种品系的产品也将是我们的一大亮点，将成为成功吸引消费者的一种能力。2.2.3营销能力 我们将采取生产商与销售商一体化的营销策略，这其实也就打破了国内集生产商、代理商、销售商于一体的传统营销模式。生产商与销售商一体化无疑将为我公司带来更大的业绩和利润。另外，我们有能力采取一些促销战略，如价格战、人员推销、广告宣传、公共关系等方式，打响我们的品牌，成功的在消费者心理占据一席之地。这些都为我公司的良好发展和快速成长提供有利条件。2.2.4管理能力 在公司管理这块，我们将借鉴目前世界上先进生产企业的一些管理理念和经验，并且结合公司本身的基本实际情况，贯彻两大原则，加强三股动力，以员工为本，和谐管理、和谐配合、和谐团结，以达到企业内部生命力效用最大化的效果。2.3 SWOT矩阵分析内部环境优势(Strengths) 劣势(Weaknesses) l 市场后来者，技术先进，制度革新，将带来行业的革命；l 公司盈利渠道较多；l 在汨罗发展汨罗粽子产业和及比的扩大，有地理人文优势；l 产品品种纷繁，营养价值高，味道可口，工艺精细且独特；l 公司目标明确，突出表现创新力，执行力，人际力，完善的物流配送系统，有效的信息反馈机制。l 市场后步者的尴尬，有一定的竞争压力，需要一定的发展时间；l 行业门槛较低，竞争者容易加入；l 需要与强势的销售商合作，尽最大可能得分布销售市场；l 将汨罗粽特殊节日化向日常化转变有一定难度；l 初期广告投入比较大；外部环境机会(Opportunities)威胁(Threats)l 粽子市场总量份额逐年扩大，每年都以较大的速度递增；l 目前该行业产业集中度低，地域特征明显，但中部尚没类似知名企业；l 该类产品在国外市场尚未开拓；l 长株潭一体化的进程能进一步拉快这一粽子原产地的产品初期发展；l 越来越火的中国风有利于企业打造国际市场；l 市场发展趋势预示着企业旺盛的生命力；l 在金融风暴的影响下，新生企业容易得到政府的支持，更具生命力。l 市场上已出现部分已具市场影响力的大中小型企业；l 某些品牌销售工作做得比较成功；l 民间还有很大部分手工作坊l 企业的运营模式，管理方式容易被同行模仿；l 网络运作的市场环境往往波动较大，很难预测。2.4组合分析2.4.1 SO组合利用企业内部优势去抓住外部机会1）加大投入先进技术，拓开消费者市场企业先进的技术，制度的革新，打在出多品种的汨罗粽，符合消费者口味，且抓住消费者消费水平的具体情况，使产品受到消费着的亲睐。2）抓住消费者心理，开发新产品，开拓市场针对消费者的安全心理，开发绿色产品；针对消费者的求廉心理，开发日常饮食产品，如猪肉粽、香菇粽等；针对消费者的营养心理，开发养身粽、美容粽等；针对消费者的求新、求美心理，在保证高品质的同时，在包装和促销渠道上吸引顾客。3）追求公司的优质服务，满足消费需求以优质、个性化的服务满足消费者的需求，及时进行市场调研，悉心听取消费者的意见。并且定期邀请一些消费者进厂参观，不断提升自身优势，把握消费需求，拓展市场。4）确定目标消费群体，针对性的制定销售策略我们的目标消费群体可分为三种： 个人消费 个体消费者的随意性大，市场容量也较大，促销策略上主要以网络广告、直邮广告为主，并结合促销活动进行联合促销。 家庭消费 家庭成员通常忙于工作，对快捷、安全、健康的饮食服务有较大的需求。在促销策略上以直邮广告、电话营销、传单宣传为主。 组织消费 此类消费者主要包括企事业单位订餐和大型活动订餐，这部分的市场特征表现为客户少，订单大，理性购买等。这部分市场是我们要争夺的重要市场，针对这类消费者的促销策略以人员促销为主。根据不同的消费目标群体及其不同的消费需求，我们可大致确定我们的产品类型：产品类型消费利益需求消费项目节庆礼品气派、健康、心意豪华礼品盒旅游产品新意、特色特色本土口味日常食用健康、营养、实惠便捷各类套餐、早餐品种、中西式快餐2.4.2 WO组合利用外部机会改进内部劣势1）加大宣传，使消费者了解产品。其实我们的产品与产品的文化是密切相关的，我们的产品时依托于汨罗的悠久文化而开发的，在消费者了解端午节以及屈原的传统文化时，必然强化他们对我们公司及产品的了解。从而打响我们的品牌。金质品牌可使我们的企业“后来者居上”。2）稳定价格，抓住消费者。价格战是很多企业竞争的一种方式，尤其对于食品这种日常生活必需品。在保证质量的同时，我们应该稳定价格来迎合消费者心理；3）占据消费市场，使企业竞争压力减小随着我们汨罗粽的市场开拓和发展，且粽子的市场容量逐年增大，中部缺乏本土特色知名粽子企业，预算我们5年内能够拿下当前全国粽子产业市场的15%左右，随后，随着越来越火的中国风的普及，有利于我们打开国际市场，创更大的利润，使自己企业的竞争力大大提高，竞争压力大大减小。4）文化的弘扬传播使汨罗粽日常化这是我们的一大优势，汨罗粽更多的是赋予他历史意义和价值，文化浸透人心，汨罗粽易于接受，从而改变人们的饮食习惯，使汨罗粽日常化。尤其是国际中国风的影响，只要抓住这个机会，汨罗粽的市场将更大的拓宽。2.4.3 ST组合利用企业优势避免或减轻外部威胁打击1）市场后来者于其他企业的抗衡运用企业内部先进的技术，以及政府的支持，打败市场上具有一定经验的企业；产品的多样性以及营养价值和可口性打败手工作坊；权利打造消费市场，做到“人无我有，人有我优”，创建响亮的品牌，在消费者心理占据统治地位从而不给想要模仿的企业任何机会。2）企业快速的物流模式，降低了成本，提高企业的竞争力，优于其他企业的销售。3）利用政府对我们的大力支持，精益求精，在最短的时间内完成我们的目标，使我们的企业在未来立于不败之地。2.4.4 WT组合直接克服内部劣势，避免外部威胁1）创建和谐团结的团体，发扬团队的自主性、思考性、合作性，为公司带来最大效益，从而直接减小企业的竞争压力，提高企业的知名度。2）追求企业文化，注重培养一个精神，坚持以人为本，集中力量原则，贯彻实施三股动力：创新力、执行力、人际力。完善公司的内部机构，使公司更好的运转。3）加强员工培训员工的智慧是一笔无形资产，这是任何其他企业都无法模拟的。加强员工的培训有利于开发他们的智慧，从而创出更高的绩效，也就避免了其他模仿企业创出高绩效的意图。4）产品独特工艺的保密，创建管理模式、运营模式的独特性，运用网络交易平台，增加销售渠道，最大能力拓展消费市场，直接防止竞争者的加入。5）直接与销售商联系，避免中间介绍商，尽最大能力拓宽销售市场，以提高利润，增加企业资金收入，提高资金流动性。6）打造金质品牌，占据消费者心理，形成核心竞争力。2.5项目的可行性 2.5.1前期准备湖南省课题立项我们在创业前期进行了大量的市场调查和社会调研，以湖南非物质文化遗产商业开发问题研究以汨罗市汨罗粽为例为题的研究报告已经获得了湖南省级创新课题研究的立项。作为一个省级立项课题，我们的研究得到了湖南省课题研究专家组的认可，其社会实践性、市场潜力和科研价值得到了充分的证明。在此基础上，我们将获得湖南省政策的扶持，获得课题资金和更多的资源，为我们项目的实施提供了众多特殊的优厚条件。2.5.2项目的可行性 由外部环境分析，企业内部能力分析到SWOT矩阵分析及其组合分析，综合了解企业的优势和劣势，发展的机会和威胁，从而达到“知己知彼，百战不殆”,可见汨罗粽是有着广阔发展前景的。汨罗粽的开发，不仅可以真正做到让中部的“粽子故乡”称号扩散出去，直接参与国内外粽子市场的竞争，填补国内中部粽子知名市场空缺，更重要的是能把汨罗原汁原味的历史文化扩散出去，让更多的国内外消费者深彻充分认识了解关于屈原生平伟大的历史事迹，从而赋予粽子更深层和丰富的文化内涵和历史意义，真正发挥文化软实力的效力。将中国悠久的历史文化与我们的经营理念完美结合，创规模化、专业化、文化化的粽子生产商将迎来巨大的历史机遇。第三部分 产品与服务 产品介绍 产品优势 生产描述 研究与开发 售后服务第三部分 产品与服务3.1产品介绍根据问卷走访等调查方式得出的消费者的需求，我们走访了汨罗等地，寻访了一系列独特的民间传统工艺。同时，我们高薪聘请了食品科学的专业人士进行科研工作，研发出了两大系列的粽子：市场推广粽（礼品粽、旅游粽、日常食用粽）及特色粽(辣味粽、腊味粽、养生粽）。3.1.1市场推广粽 礼品粽该系列主要针对端午节期间的消费市场。其具有屈原文化特色的独特包装以及保质、保鲜技术将为我们赢得大片市场。礼品粽从材料及包装的不同可分为三个等级：盛世粽、健康粽、黄金粽。 种类材料外包装价位盛世粽灵芝、人参杜仲等珍贵中药材、鲍鱼竹筒150-250元盒健康粽以各种具有食疗功能的材料为馅料精美纸盒50-100元/盒黄金粽以各种肉类为主料搭配不同其他馅料竹篮8-10元/篮 旅游粽该系列主要针对旅游旺季的消费市场，尤其是端午节假期以及屈原故乡等地。我们将针对游客的各种需求将该系列分为旅游期间食用粽及作为屈原故乡的纪念粽。这一块将突出粽子的文化价值，将屈原画像及楚辞等具有深厚文化内涵的印记体现在外包装上，并配合多种方式的宣传。食用粽的包装将采取简洁方便的形式配上鲜美可口的棕;但是纪念棕将采用更为考究的具有屈原特色的独特包装吸引旅行者的眼球，从而开拓市场。 日常食品粽该系列主要针对消费者的日常食用需求，做到让消费者在除端午节之外也能随时随地享受粽子的美味。此类细分为早餐粽、营养快餐粽（针对上班族）、速冻粽。该系列将具有口味丰富、食用卫生、携带便捷、营养健康的特点。定价在3-10元每个。其中，以上三大系列的粽子都包含口味各异的粽子产品（详见下表），而且它们的形状也不拘于传统模式，如三棱形、枕头形、方底五角形等。同时，我们也会根据消费者的口味搭配各种调味酱。根据不同的调查方式我们得出的消费者最希望的粽子重量是2-5两每个。因此，我们会改变粽子的形状，但是粽子的大小则遵循传统2-5两每个的模式。粽子产品种类种类产 品肉类陈皮牛肉粽、烧肉粽、咖喱牛肉粽、鸭蛋绿豆粽、鲍鱼粽、鱿鱼粽、香芋肉粽、咸香鸡肉粽等果品类红枣粽、绿豆粽、花生粽、百果粽、八宝粽、板栗粽、干贝粽等蔬菜组纤维类芋头粽、香菇粽、玉米粽、燕麦棕、黑米棕等植物类桂花粽、菊花粽、芦荟粽、栀子花粽等 本土特色粽a.辣味棕该系列主要针对湖南人向来就有“不怕辣，辣不怕”的吃辣能力，开发出一系列的不同程度的辣味粽，作为湖南特产推销至市场。不仅湖南人爱吃辣，四川、重庆等很多地方都有爱吃辣爱刺激的消费群众。至于那些不爱吃辣的消费者，偶尔尝试一些微辣的食品对他们来说，也是一件未尝不愿意尝试的事情。因此，我们将推出微辣、麻辣、特辣、BT辣的一系列辣棕，打开辣粽的市场。产品市场种类市场微辣全国各地愿意尝试微辣味的消费者麻辣比较能吃辣、喜欢辣味的消费者特辣湖南、四川、重庆等地特别爱吃辣的消费者BT辣愿意感受刺激、挑战辣味的消费者b.腊味粽该系列是我们公司针对目前腊味饭、腊味肫、腊味糕、腊味合蒸的良好的市场反响开创的一项特色产品，我们沿承上述产品的普遍特征，但相对以上产品而言我们公司推出的产品更添粽叶的天然清香，同时除去了腊味本身所带有的油腻，将更好的迎合目前人们崇尚的低糖、少油、少盐的健康饮食习惯。且目前只有岭南地区及北方少数地区开发了腊味粽，湖南的粽子市场还没以腊味粽为主推产品的粽子企业，腊味粽的推出必将在湖南的粽子市场掀起一股吃腊味粽热，我们公司推出的产品主要采用腊肠、腊肉和糯米、五谷杂粮精心调配，整体腊味突出，滋糯适口，很好体现“食腊味”的特色。腊系粽子种类种类产品描述腊蛋类引进东坡辣味的特色腊蛋与糯米配比，口味独特腊肉、腊肠类采用多种腊肉（如猪肉、兔肉、狗肉等）、腊肠为原料与五谷杂粮配比，再配以蔬菜丝、海苔丝等，清香怡人。腊味糕融入腊香，主要以糯米和蜂蜜味原料，有健脾开胃的功效c.养生粽该系列来源于中国古老传统，引入现代食疗的理论，让人们在享受美味的同时，又能得到营养滋补的疗效，为现代人的身体补充能量。养身粽以疗效分为：美容、润肺、提神、排毒、滋补等种类。产品种类种 类产 品美 容绿茶、大麦、蒲公英、茴香和生姜等润 肺杏仁、山药、白萝卜和百合等提 神枸杞、红枣等排 毒木耳、芝麻等营 养肉类、桂圆、花生抗疲劳鱼、肝脏、胡萝卜和韭菜等3.2 产品优势纵观当今各大粽子企业，我公司具有以下优势来开拓市场并占据大量的市场份额。 文化底蕴丰厚：我们公司粽子的生产依托汨罗文化源地，传承了原爱国思想，且浸透悠远楚文化，必将以其远古飘香吸引全国各地的食客。 包装独特：为突出我们公司产品的文化内涵，我们公司将创新性地运用多种带有屈原特色的独特包装，如刻有屈原画像及楚辞的竹筒作为粽子的内包装，该包装的代谢物还将回收利用或作为笔筒、盆栽缸等。 食疗功效：特殊的食疗功效能够有效滋补疲劳的身体，能满足现代人对健康的需要，定能吸引更多消费者。 口味丰富：我们公司针对发放问卷调查了解到了消费者喜好的口味，这便找到了一个可以开拓的空白市场。通过自主研发，一共推出了数百种产品，将极大地满足广大消费者的需求。另外，我们独特配制的蘸酱，更能满足消费者对不同口味的需求。 技术独特：我们公司将采用寻访到的屈原故乡汨罗的独特工艺，在原汁原味的基础上改造创新，生产更多更新更经典的粽子。 政策支持：文化产业及旅游对经济具有强劲的拉动力，我们公司以汨罗为依托对爱国文化的传扬和拉动汨罗乃至整个湖南旅游业的发展都将具有显著作用！必将得到政策的支持。3.3 生产描述3.3.1原料采购我们将突破粽子生产的传统局面，彻底实现粽子生产的全面人性专业化生产，除了拥有必要的先进设备外，我们相信只有好的原料做后盾才能生产出好的产品。对此，我公司对于原材料的采购也制定了一系列规定。根据我公司粽子生产流水线的安排分配和产品种类的分类，对原材料也进行相应的采购步骤措施。3.3.1.1糯米的采购糯米作为粽子生产最初始的原材料，故对糯米的选购和购买也是要有高标准的。糯米的好坏决定了粽子的味道，而糯米也有肥瘦内外之分，有圆糯米和长糯米之分，圆糯米大，熟后软腻适口；长糯米较硬实，熟后米粒韧而有弹性，目前市场上一般多以长糯米为主。同时，随着泰国糯米的大量进口，并凭借其米粒洁白细长、感观良好、粘性大、颗粒饱满等优点逐渐替代了国产糯米，成为不少人，尤其是沿海地区和高档酒楼制作粽子的首选。再加上国产糯米的缺点为粘性过重、粒形不佳、口感不好。从而我公司会采购精白度高、颗粒饱满、色泽光亮、含碎米少的上好糯米，以泰国糯米为首选。据我们对市场的了解，目前市场对泰国糯米的定价为2.1元500g。3.3.1.2馅料的采购很多消费者很在乎馅料，对于粽子来说，除了要有上好的糯米作为基础之外，丰富的馅料也是必不可少的。对于我公司来说，馅料的选购也是要精心挑选的，我们坚持“以最安全最美味最健康服务顾客”为原料采购原则。不同口味的粽子采用不同种类的馅料，如：咸味粽子主要是咸肉和咸蛋黄二味，也有鸡肉、牛肉等做法，有时多加入冬菇，再放一点瑶柱，也可以加入五香粉或少许碱来调味。相对于荤料，甜粽子的配料可选性极大，举凡红豆、绿豆、花生、莲子、百合、蜜枣、葡萄干之类，或以粉粒状，或以泥浆状，无不可入“粽”。根据我们对市场的了解，目前市场的馅料定价如下：绿豆：2.5元500g；花生：3.8元500g；普通红枣：4.5元500g；优质红枣：8元500g；豆沙馅：4元500g；莲蓉馅：7元500g；板栗：3.5元500g；红豆：3元500g等。以下是公司原料采购表：配料采购一览表产品分类功能/品种主要配料礼品粽盛世粽灵芝、 人参、 鲍鱼黄金粽以猪肉 、牛肉 为主养身粽以具有食疗功效功能的（如：才来奥）等疗效药材为主旅游粽加入汨罗当地主打（如：栀子花）等特色原料为主日常粽肉 类以猪肉为主果品类红枣、绿豆、花生、白果香、板栗、干贝等蔬菜类芋头、香菇和玉米等植物类桂花、菊花、芦荟养生粽美 容绿茶、大麦、蒲公英、茴香和生姜等润 肺杏仁、山药、白萝卜和百合等提 神枸杞、红枣等排 毒木耳、芝麻等营 养肉类、桂圆、花生防疲劳鱼、肝脏、胡萝卜和韭菜等3.3.1.3粽叶的采购叶面完整、光滑软韧的好粽叶在调剂粽子味觉上，起到了画龙点睛的作用。其材料也是因地而异，大多为就地取材：南方盛产竹子，多以竹叶裹粽；北方人则以湖边又细又长的苇叶或山上采下的箬叶为材料。我们公司的粽叶主要采用以下三种：精选小粽叶 大保鲜粽叶 湖南粽叶 据对市场了解发现，粽叶的价格一般是在3元500g左右。3.3.1.4粽绳的采购我公司选购是绳子是干竹绳，选竹绳主要在竹子的香味和美观着想，并且不容易使得绳子在高温下变形，使粽子容易发生露馅的现象。除此之外，选购竹绳更加符合环保健康理念，这样的绳子相对尼龙绳来说不含任何化学成分。绳子每根是1米2长短，这样有利于减少对粽子的生产流水线的生产步骤。据对市场了解发现，粽绳的价格一般是在3元500g左右。3.3.1.5 不扎线粽叶包扎由调查问卷可知，大部分消费者认为食用粽子一个很不方便的地方就是粽绳难以解除。为了解决消费者的这一不便，我们公司还特地研究出一种不用扎线的粽叶包扎法，其图如下所示： 3.3.2生产过程描述我们的粽子定位于汨罗粽子，湖南汩罗是粽子发源地，汩罗粽子历来以品种多、制作精巧而著称于世。国际龙舟节期间共推出传统和新开发的粽子数十种，并采用外形精美的真空塑料包装和罐头包装，无菌卫生，深受国内外消费者的喜爱。汨罗粽子选料十分讲究，通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。有肉粽、豆沙、蛋黄等几十个花色品种。我们采用汨罗独特的民间传统工艺，结合现代先进生产技术设备和工作流程，制作出口味丰富，香味诱人，口感爽滑，形状可爱的粽子供消费者挑选，迎合广大消费者的各种需求。3.3.2.1粽子生产设备 粽子生产设备大致分为清洗设备、速冻设备、脱水设备、腌渍设备、专业设备、铺助设备、其他设备、通用生产设备、专业生产设备等。其中又包括粽叶清洗机、粽子压力锅、粽叶蒸煮锅、三级洗箱机、全自动拌米机、真空包装机、卧式杀菌锅和拌肉机。现抽取两种典型粽子生产设备对粽叶清洗机和粽子压力锅做简单介绍。1)粽叶清洗机为了清洁粽叶，并达到卫生标准。我们对收购的粽叶用洗粽叶机对粽叶进行清洗，就需要利用清洗设备里的粽叶清洗机。粽叶进入上、下二层毛刷辊洗刷后，由于第一组毛刷与后六组毛刷有一定的速差，清洗时粽叶后端形成一定的拉力，从而模拟了人工的动作，达到清洗的目的。2)粽子压力锅粽子压力锅全部由不锈钢制成，内容积1.6立方米,总高2.4米,直径1米, 具有快速、卫生、方便等特点。可在50分钟内一次性蒸煮2000-3000个粽子，操作灵活、便捷。内有蒸汽盘管可以使蒸煮与保温达到理想效果，不会产生夹生现象。产品类型工作温度工作压力容积参考使用寿命粽子压力锅（内含盘管）1470.35MPa