20000吨优质中华白姜系列产品项目一期工程项目可行性研究报告.doc

年产20000吨优质中华白姜系列产品项目
—一期:年产8000吨优质中华白姜清汁系列产品
可
行
性
研
究
报
告

铜陵市金长江食品高新技术有限责任公司
二○○九年七月

年产8000吨优质中华白姜清汁系列产品项目
（年产20000吨优质中华白姜系列产品项目一期）
——优势特色农产品中华白姜产业化深加工

第一章 总 论

1.1项目提要
1.1.1项目名称
年产8000吨优质中华白姜清汁系列产品项目
（年产20000吨优质中华白姜系列产品项目一期工程）
1.1.2建设性质
扩建
1.1.3项目单位
食品高新技术有限责任公司
法人代表：
1.1.4建设地点
开发区或其他合适的园区。
1.1.5建设规模
年产优质中华白姜系列产品20000吨（一期工程:8000吨）。其中：中华白姜清汁口腔清新剂200 吨（一期工程:20吨）、白姜清汁5000吨（一期工程:2000吨）、姜汁VC防暑降温保健饮料（天然姜茶饮料）15000吨（一期工程:6000吨）及生姜批发市场。
项目建设用地：80000平方米（一期工程:13000平方米）
建设期限：28个月（一期16个月）
建设内容：建年产中华白姜清汁口腔清新剂200 吨一条,2500吨白姜清汁生产线二条（一期工程:一条），年产8000吨姜汁饮料生产线二条（一期工程:一条）。建生姜批发市场（自建或兼并重组形成绿色食品市场---生姜批发市场20000 m2，一期：4000 m2) 。
1.1.6投资规模及资金构成
总投资：20000万元（一期：6000万元）。
其中：固定资产投资15000万元（一期：3950万元），其中企业自筹3000万元（一期：1000万元），银行贷款或融资、合作12000万元（一期：2950万元）；流动资金投入5000万元（一期：2050万元）企业自筹流动资金1500万元（一期:800万元），流动资金贷款或融资、合作3500万元（一期:1250万元）。
1.1.7资金筹措
企业自筹4500万元（一期:1800万元）；
贷款或融资、合作15500万元（一期：4200万元）。
1.1.8项目概况
中华白姜原产地在安徽省铜陵市，有2500多年的种植历史，其鲜姜细腻白嫩，姜香浓郁，特效抗衰保健功能因子：姜辣素、姜酚等含量远远高于普通生姜，品质超群，曾为皇家贡品，是铜陵八宝之一。本项目采用超微细破壁处理、膜冷分离等当今国内外领先的一系列生物工程高新技术手段，对鲜嫩白姜进行：
保鲜嫩白姜—超微细破壁冷分离清汁—姜渣—提取抗氧保鲜剂
中华白姜经过多层次、无排废、精深加工可生产以下系列产品：
●食品抗氧保鲜剂（主要利用姜渣为原料）；
●中华白姜清汁（主要利用保鲜嫩白姜为原料）；
●中华白姜清汁浓缩液（用中华白姜清汁为原料）
天然姜茶、姜汁矿泉水、姜汁纯水、姜汁黄酒、姜汁啤酒、姜汁调味品、健齿抗菌清口胶、姜汁抗衰保健口服液、生发香波、抗晕吐胶囊、抗衰保健胶囊、抗衰防皱护肤品、利胆健胃液、美白健体洗浴液、纳米生物抗菌口腔清新剂、“佛南源”平衡营养液、姜茶感冒冲剂、“脑心静”抗衰保健枕。　
项目实施地为优质中华白姜主产区，由于该项目采用超微细破壁处理、膜冷分离等当今国内外领先的一系列食品高新技术手段，有特色资源优势，采用自主知识产权，独家创新技术，技术含量高，其中优质中华白姜保鲜与清汁提取技术已经过国家一级科技查新机构安徽省科学技术情报所查新和安徽省科技厅组织的专家鉴定，处于国内领先水平。产品具有高科技含量、高附加值、天然、绿色、生态化生产模式。该项目的实施可带动50000户农户增收，可使当地农民人均纯收入增长1000元以上。
食品抗氧保鲜剂是全天然食品，可广泛用于各类饮料、啤酒、果蔬加工、茶叶等食品抗氧保鲜，用量少，抗氧保鲜效果显著，使用成本低，市场供不应求，是本项目发展前景最佳的主导产品。
中华白姜清汁是应用范围最广的产品，有广阔的产品与市场拓展空间。
中华白姜以铜陵产品质量最优，规模最大，但白姜品种在我国南北种植适应性很广，且品质和深加工带来的增值效果远远大于我国生姜主产区山东莱芜黄姜，目前，山东已主动与我公司联系，就铜陵优质中华白姜移植山东，并就引进我公司有关中华白姜保鲜与清汁提取技术达成了广泛的合作意向。因此，该项目的成功实施不仅对本地农业结构调整具有示范带动作用，同时，还为铜陵优质中华白姜品种及一系列高新技术成果辐射到山东乃至全国铺平了道路，不仅可以大面积带动当地生姜品种优化，提高生姜产品加工的附加值，增加优质天然健康型的现代系列新型的白姜产品，满足全社会对天然、健康型食品日益增长的需求，而且必将引起我国生姜种植技术与加工业的一场革命性的变革，推动全国生姜产业的优势形成和发展。
1.2建设规模及产品方案
1.2.1建设规模（年操作日240天）
建生产车间厂房5000 m2; 原材料仓库4000 m2;建年产中华白姜清汁口腔清新剂200 吨一条,2500吨白姜清汁生产线二条(一期工程:一条)，年产8000吨姜汁饮料生产线二条(一期工程:一条)。扩建厂房、生姜批发市场及附属设施（不含道路、围墙）80000 m2 (一期工程:13000 m2，其中：自建或兼并重组形成绿色食品市场---生姜批发市场20000 m2，一期：4000 m2) 。
建设优质中华白姜科学研究发展中心。建试验性优质中华白姜良种示范基地200亩。筹建10万亩优质有机中华白姜种植基地。　
1.2.2产品方案
该项目由于充分考虑了综合利用，其产品具有明显的市场差异化，根据这些差异我公司经过认真的市场调查分析，初步设计以下方案：
建设年产8000-20000吨优质中华白姜系列深加工产品
建设项目名称
原有生产力
（吨/年）
扩建生产能力
（1期 吨/年）
扩建生产能力
（1+2期 吨/年）
白姜汁口腔清新剂
1
20（不计入规模）
200（不计入规模）
中华白姜清汁
120
2000
5000
姜汁保健饮料
1500
6000
15000
合 计
1621
8000
20000
1.3主要原材料辅助材料、能源、消耗及来源
1.3.1主要原料资源情况
（1）中华白姜
年需求量约5000吨，仅铜陵地区2007年种植面积8000亩，亩产量1.5吨左右,即可保证原料供应。2008年铜陵及皖中南地区将扩大生姜种植面积，可望增至10000亩以上，因此，生姜资源充足有保障。
（2）茶叶
长江以南黄山太平、九华、铜陵盛产优质绿茶，资源十分丰富，作加工用原料充足有保障。
（3）果蔬原浆
市场采购，原料充足有保障。
1.3.2其他主要原辅材料概况及供应条件
序号
名 称
单 位
数 量
来 源
运输方式
备 注
1
水 果
吨/年
1000
外购
卡车

2
蜂 蜜
吨/年
600
外购
卡车

3
白砂糖
吨/年
1700
外购
卡车

4
250ml马口铁罐
万只/年
5000
外购
卡车

5
18L马口铁罐
万只/年
62.5
外购
卡车

6
其他包装材料
吨/年
5400
本地购
卡车

7
纸 箱
吨/年
3000
本地购
卡车

1.3.3能源概况：
水：由开发区自来水厂供应，配合企业自有深井水，水量充足有保障。
电：接开发区10千伏架空线路，自备变压器125KVA，增容至600125KVA。
汽：新建锅炉房，购置多功能环保型锅炉。
1.4生产方法及工艺要点
该项目的工艺技术本着稳妥可靠，技术先进的原则，积极采用现代高新技术手段，贯彻国产化为主的方针，使本项目的工艺技术达到国内先进水平，发挥本企业具有自主知识产权的核心技术最大作用。
1.4.1原有设备的改造
对中华白姜清汁处理原装备进行改造，由中试型（300吨/年产）改为规模型（3000吨/年产），主流程基本维持原有方案，只对增产的瓶颈部分进行改造，增加膜处理能力。
1.4.2工艺要点
中华白姜清汁生产采用超微细处理，冷膜分离新工艺，以保证清汁口感，包装采用高阻隔大袋无菌包装。
姜汁保健饮料采用碳酸型与非碳酸型相结合。

第二章 项目建设条件

2.1、市场条件
（1）采用高新技术生产的全天然中华白姜鲜姜原汁清汁，完全保留了鲜嫩白姜的香味、特殊口感和保健成份，去除了不愉快的姜土腥味，使清汁姜香浓郁、口感好、保健特性好，可广泛用于生产优质姜汁饮品、啤酒、黄酒、酱油、醋、自助餐调料、保健口服液、保健食品等。特色的优质姜原料，先进的技术与工艺装备造就了该项目中华白姜清汁良好的应用前景，造就了市场开发与发展的特殊优势。该项目所产白姜清汁年产量仅400吨。仅一个年产10万吨的啤酒厂只要用10%的产量用于生产姜汁啤酒，一年就可消耗1000吨以上的鲜姜清汁；一个年产50万吨的日本姜汁矿泉水企业每年需要姜清汁2万吨以上或4000吨6倍浓缩姜清汁，预计五年内中华白姜系列产品凭借自己国内领先的技术水平和全天然、高营养、好口感、突出的保健特性，和《年产20万吨姜汁矿泉水》项目的实施，其市场销售总额将突破100亿元。姜汁饮料、黄酒、酱油、醋等调味料和保健品原料市场前景更大。由于近年来生产的保健功能在日本、东南亚及国内越来越引起人们的重视，具有无公害、低糖型的天然姜汁矿泉水、姜清汁饮品在日本已非常盛行，为具有综合性能优势的“中华白姜清汁”产品创造了更为广阔的国内外市场空间，尤其是中华白姜清汁独一无二的品质优势，将为提高我国农产品在国际市场的竞争力、提高附加植、提高出口创汇效益，形成我国优质姜产业及产业优势提供良好的引导与示范作用。
（2）优质中华白姜系列深加工产品经过近3年的批量生产和销售，各地因口味差异，具体品种在不同针对性强的地区都出现了良好的销售现状与前景。如：广州、上海人口味偏爱甜，味甜色白的“精制蜜汁白姜”在上海不到5个小时30多件产品被售空。南京人喜爱“中华白姜辣泡菜”，湖南人、湖北人偏爱“特制酱汁姜片”、“姜香红椒脆片”。产品市场反映很好，并已有上海、南京、天津、马鞍山、合肥、安庆、广州、岳阳、武汉等十几个市的总经销，并打进了全国20多个大中型超市。姜汁VC防暑降温饮料更是受到工厂、矿山、交警等的喜爱，为高温环境下工作安全、劳动保护起到了非常好的效果。到目前为止，全国专业生产劳动保护型防暑降温饮料的企业的产品仅此一家的一个品种。市场空间巨大。
2.2、科技开发能力
（1）项目承担单位是新成立的“金长江食品高新技术有限公司”，该公司是以食品高新技术应用与开发的生产经营科技型企业，企业具有完全自主知识产权的新技术、新产品开发能力，企业法人代表本人就是从事过20多年军用食品、现代新型食品技术与产品研究及开发的食品高级工程师，现企业已贮备自主开发并具有自主知识产权的、可以规模化产业化的、先进适用新技术13项，其中：优质中华白姜保鲜与清汁提取技术处于国内领先水平。
（2）公司长期与轻工业部上海设计研究院、宁夏轻工业设计研究院、天津轻工业学院、天津商学院、海军勤务学院、海军医学研究所、上海松禾食品有限公司等国内知名院所专家教授建立广泛的技术合作联系，并长期外聘客座中高级专业技术人员42人，形成了强有力的专家智囊团队伍，使公司具备了对食品行业进行全方位的定向科学技术研究、新产品开发、完整的交钥匙工程工作。主要优势范围：动植物可食性新资源对人类有用性开发性研究、全天然保健食品开发、军需食品研究开发、果蔬类软罐头及新产品开发、调味品研究与开发、特需食品研究开发、营养型主食研究开发、中国长江流域特色生物资源产业化综合开发与研究、中国长江中下游食品产业综合开发、可食性特种新资源研究与开发、果蔬类新型饮料研究与开发、中国农业工业化战略研究、中国农业工业化战术研究、中国优秀传统食品现代工业化研究与开发、中国优秀烹饪技术现代工业化研究与开发等。从项目一开始就已做好了良好的智力资源输入、人才贮备和技术贮备，完全具备了项目实施过程中和企业近中长期不断创新与发展的可持续性。
2.3、基础设施条件
（1）基础设施较完善。
铜陵有与南京、上海、无锡、杭州直通的沪铜、铜九铁路，有安徽省四大港口之一的国家一类港口-铜陵港，有合肥至铜陵至九华山、黄山的合铜黄高速公路，和沿江高速公路公路，铜陵长江大桥连接大江南北，水陆交通极为便利。通讯快捷，已基本形成光纤传递、数字交换、无线寻呼、移动电话、特快传递等现代化通讯网络。有自来水管网，铜陵现有火力发电厂二座，发电能力可达100多万千瓦，各类输变电线（所）覆盖全市，并与周围地区电网衔接、相通，成为华东电网的组成部分。全市有5个电视台，电视普及率达100%，有农网直接进行网上信息收发与销售。
（2）项目区市场体系较完备。
目地铜陵市县有较大的食品专业市场两个，从事食品专业批发营销的大户有一百多个，他们的足迹与市场网络终端遍布全国各地，尤其是宁沪和武汉、广东、福建、浙江。项目地离安徽合肥距离150km，距义乌500km，距上海400km。公路运输项目地至武汉、义乌6小时以内就能到达，南京、合肥、芜湖、安庆2小时以内就能到达。公路、铁路运输至上海快车仅需3-4个小时。
第三章 市场分析与销售方案
3.1市场分析
3.1.1产品市场供求现状
我国是世界最大的种植、消费与出口国，其种植与出口量最大的是山东，但山东种植加工的生姜主要是黄姜品种，该品种肥大、产量高，主要用于烹调调味，产品市场售价低，加工仅局限于酱腌菜中作调配料，附加值低，并且品种相对白姜所含姜辣素等对生姜口感、品质与保健特性影响最大的物质含量低，市场上黄姜出现了大量积压销不出去现象，严重影响了姜农的种植积极性。我国产白姜的地方比较分散，规模很小，虽然四川、贵州、辽宁等都有种植，但总量大多在年产500-2000吨左右，且品质因气候、土壤条件差异而异。产品也只处在简单加工阶段，以手工加工为主，销售慢，附加值低，市场发展处于徘徊状态。该项目所在地是我国白姜种植规模最大、品质最优、自古以来就是皇宫贡品，目前自然种植中华白姜总面积已超过6000亩，年产白姜一万吨以上，但也仅仅是处在简单加工阶段，以糖姜片、酱生姜为主，附加值和加工规模上不去，制约了优质中华白姜的种植和产业化产品市场范围小。
3.1.2产品市场前景分析
项目创新地将现代高新技术手段应用于白姜精深加工，使优质中华白姜从原料保鲜、细胞破壁提高有效成份的利用率、膜分离技术提取姜清汁和废姜渣提取高附加值的抗氧保鲜剂等，优质的白姜清汁、天然的抗氧保鲜剂是市场上的首代全新产品，差异化、高应用范围、特殊的保健性能给该项目系列深加工产品造就了市场竞争优势。在质量性能价格比上，该项目的中华白姜清汁超过了日本姜汁矿泉水中所用的姜汁；在差异化上，该项目的抗氧保鲜剂用极低的原料成本生产出了市场上独一无二的食品业广谱抗氧保鲜剂，它的低生产成本、低应用成本、高附加值、广泛的用途给该产品划定了无限的市场前景。系列产品中的天然姜茶饮料产品集成了新鲜水果良好的口感与维生素、矿物质，新鲜优质中华白姜的特殊风味与健胃、抗衰、美容、抗癌、保健成份，绿茶的香气与解渴等多重优势于一体，最大限度地保留了产品的天然品质。
3.1.3需求预测
1、中华白姜经过多层次、无排废、精深加工可生产以下系列产品
中华白姜原（清）汁可以生产中华白姜清汁浓缩液（用中华白姜清汁为原料）、姜汁VC防暑降温饮料（天然姜茶）、姜汁健康饮用水（矿泉水、姜汁纯水）、姜汁黄酒、姜汁啤酒、姜汁调味品（酱油、米醋等）、健齿抗菌清口胶、姜汁抗衰保健口服液、生发香波、抗晕吐胶囊、抗衰保健胶囊、抗衰防皱护肤品、利胆健胃液、美白健体洗浴液、纳米生物抗菌口腔清新剂、“佛南源”平衡营养液、姜茶感冒冲剂、“脑心静”抗衰保健枕。产品延伸加工潜力大，市场前景十分广阔。
该项目设计年产鲜姜原（清）汁2000吨，仅为一个年产20万吨姜汁矿泉水厂年需求量的10%，预测未来5年啤酒、饮料、黄酒、酱油、醋、保健口服液、保健食品等对鲜姜原（清）汁的年产值需求量将超过10万吨，市场实际供给量不足一万吨。
2、鲜姜原汁（清汁）该项目鲜姜原汁为清汁，可广泛用于生产口腔清新剂、姜汁饮料、啤酒、黄酒、酱油、醋、保健口服液、保健食品等，应用前景好。
该项目设计鲜姜原汁生产规模仅90吨/年产，做好新食品的开发应用研究与推广，可望在5年内使单品种发展到万吨以上。因为年产10万吨的啤酒厂，只要10%生产姜汁啤酒，仅十几个啤酒厂就可用掉万吨以上鲜姜原汁。
3、浓缩主剂。
该项目是《年产20000吨优质中华白姜清汁系列产品项目》项目，及中国长江流域特色生物资源综合开发系列项目之一《年产20万吨姜汁健康饮用水》项目的核心原料“白姜清汁主剂”一期工程重点项目,和社会经济可持续发展、循环经济示范项目。
4、姜汁健康饮用水（姜汁矿泉水、姜汁纯水）是以金长江中华白姜鲜姜清汁为原料，是一种具有鲜白姜清香、提神、除口臭、解渴、增强人体免疫功能、清理增强肠胃道功能、预防传染病、适合运动场所体育健儿、儿童、老年人、易患风湿性关节炎的井下矿工、长时间在电脑前工作因电子辐射常患精神、体力疲乏和视力消耗过大的所有人群饮用，是一种非常有助于人体健康的新一代纯天然绿色健康饮品，具有民族特色的健康型饮用水，普通矿泉水和纯净水的最佳替代品。
该项目下脚料综合利用率、营养价值、保健特性、色香味、综合成本都明显占优势，项目的原料利用率提高23个百分点，使鲜姜的深加工走上了最佳的节约化、高附加值之路：“鲜姜取汁—→姜渣提取天然抗氧化剂—→尾渣制特鲜姜香调味料”，使工艺全过程达到了无废渣排放的最佳生态化目标。同时，高新技术开发出的无排放五步走产品：鲜姜原汁、白姜清汁、姜汁饮料、特鲜姜香调味料、抗衰健康枕、技术含量高、天然营养、保健、色香味融为一体，五个产品均为市场首创，市场前景十分美好。
5、姜汁VC防暑降温饮料（天然姜茶饮料）
属果蔬茶复合饮料，其产品集天然、美味、营养、保健于一体，是非常有市场前景的新饮料。我国果蔬资源年产量在世界排名第一，加工食品只占资源量的4%左右，发达国家加工食品占资源量的40%左右，相当于我国的10倍。果蔬类饮料占全国饮料总产量比重也只有10%左右，其中大部分是果汁饮料，随着人们对天然营养食品需求的增加，天然营养味美的复合果蔬饮料市场销量逐年上升，国际市场更是增势强劲。若今后5年，我国的果蔬加工食品占资源比重再赶上世界发达国家一成，相当于资源量8%左右，这个数字是非常大的，因此，用最保守的计算方法，到2010年5年内，我国果蔬饮料年净增长200万吨是没问题的，该项目设计产量不到其1%，这个数字的实现是有国内的新需求和国际市场新增长双重保障的。该项目姜汁饮料总设计规模仅6000吨，也只相当于市场新增容量的1/2500。
我国市场调查，成人每万人中嗜茶者占60%，国内每年有上亿人饮茶。随着改革开放、人们生活节奏的加快、旅游业的快速发展和人们对食品饮料天然性、营养性、方便性的要求不断提高，包装好的，使用携带方便的，天然营养饮料发展十分迅速，每年以超过20%的速度发展，包装好的可直接饮用的茶饮料近年发展更加迅速。该项目的天然姜茶饮料在保证茶叶中对人体有益有效成份的同时，增加了具有天然抗氧化、抗衰老保健特性的中华白姜鲜姜原汁，保持了绿茶的自然绿色、香味与营养，填补了国内外市场产品的断档与空白。因此，市场巨大，预测5年该产品年产销规模扩大到3万吨是比较容易实现的。
6、特鲜姜香调味料
采用优质牛油、生物多菌种发酵等现代高新技术，属高浓缩、便携式、多风味、口感好的新型调味品。广泛适合大小宾馆、饭店、排档、家庭、旅行和军事，市场容量在10亿元以上。
7、抗衰保健枕
采用优质苦荞麦壳、姜芦、茶叶等天然植物为原料特制而成。产品广泛适合男女老少，帮助睡眠、健康脑神经，市场发展潜力大。苦荞麦壳、“中华白姜”、茶叶等天然营养保健特性是市场需求和开发的前提，三者优势互补，形成了项目良好市场前景的基本要素。
8、食品抗氧保鲜剂为纯天然食品添加剂，由于它的天然无害于人体健康，使用量少，抗氧保健等效果明显，已广泛被优质啤酒抗氧保鲜，果汁饮料保鲜护色，果蔬罐头护色保质，新绿茶叶保绿保香保新等多方面广泛使用。仅一年试产试销，就显露出该产品市场魅力。2002年因资金缺乏项目新生产线未建成，仅实验室扩大生产了2300kg被一售而空，有45吨要货无法满足供应，减少销售收入495万元，少实现利税270万元。预计5年产销量可扩大到2000吨以上，2000年我国果蔬罐头、饮料和啤酒总产量超过3500万吨，市场容量远远大于这个数字，单品种实现销售收入可达到2亿元以上，实现利税近1亿元。
3.2销售方案初步设计
产品市场定位及销售目标设计
吨/年
产品名称
产品特性
及定位
目标市场
重点地区
生产规模
预期销售目标
（吨/年）
总项目
一期
白姜清汁口腔清新剂
口腔清洁
用品
大型宾馆、会所、药店、学校、
香港、上海、北京、广州
200
20
20000
中华白姜
清汁
保健品原料天然香料
饮料、啤酒、保健品、西点
日本、东南亚、福州、江苏
5000
2000
50000
姜汁饮料
大众化保健功能性饮品
运动员、青少年、矿工
运动场、矿工区、北京、广州、福州、温州、上海
20000
6000
200000

3.3销售策略和营销模式
3.3.1销售策略
大众化产品采用相对的低附加值，以做大产销量与市场覆盖面和加速资金周转速度为主，以最终取得稳定的市场占有率来创造绝对的高附加值。
保健功能型产品采用相对的高附加值，以找准目标市场取得发展，以大城市和东南沿海富裕地区城市为主攻方向。
原料型产品采用找准示范点策略，在点上取得好的应用效果，以点带面，逐步扩大应用范围，稳步快速发展。
3.3.2 营销模式
电子网络营销+地区经销+直销，以订单销售为主。
3.4销售队伍和销售网络建设
3.4.1销售队伍建设
逐步建立以公司策划管理部、人力资源管理办公室为纽带的、对企业外连接人才交流信息网络、人才交流机构、各大中等院校、国内外人才市场、人才中介，对企业内连接营销管理部门直至目标市场需求的销售队伍策划管理、培训、交流、应用体系。先期设立：策划管理部、营销管理部、培训部、八个目标市场片。
3.4.2销售网络建设
依据公司销售策略确定的经销商、大型商超、低门槛中小销售终端的通路与终端相结合的目标市场，新市场以先树立1-2个重点高端样板店，以点带面，建立重点目标市场片，实施电子网络销售、订单销售、地区总经销，直销为一体的立体型内外贸营销网络。

第四章 项目的初步设计方案

4.1项目构成范围
本项目包括科研设施、生产设施、辅助设施及生活设施四个方面进行总体设计。
4.1.1科研设施
（1）生物分子食品工程研究所综合楼。包括食品原料技术部、食品材料技术部、食品化学技术部、食品装备技术部、食品信息技术部、高新技术应用部。该项目先搭建“中华白姜科学研究发展中心”。
（2）食品原料科学研究开发试验基地。该项目从搭建“试验性优质中华白姜示范基地”入手。
4.1.2生产经营设施
（1）饮料车间。包括：鲜姜原汁生产线、天然姜茶饮料生产线。
（2）罐头调料车间。包括：无菌包装中华白姜风味菜生产线、特鲜姜香调味料生产线。
（3）特种食品车间。包括：食品添加剂生产线。
（4）厂外粗加工基地及设施。
（5）生姜批发市场（自建或兼并重组形成绿色食品市场---生姜批发市场20000 m2，一期：4000 m2) 。
4.1.3辅助设施
（1）锅炉房 （4）污水处理站
（2）变电所 （5）汽车库
（3）净水房 （6）食品产业管理中心综合楼（暂不建，先集中于研究所综合楼）
4.1.4生活设施（利用原厂设施改建）
（1）浴室 （5）公厕
（2）职工宿舍（暂不建） （6）体育设施
（3）门卫 （7）娱乐室
（4）自行车棚
4.1.5车间布局与生产制度
（1）车间布局
为充分利用设备，同一车间数条生产线尽可能合理布局，考虑一机多用，以减少投资与占地。
（2）生产制度
生产制度以车间为基本单元，各车间全年生产天数240天，每天二班生产，每班八小时，做到小局部机停，大局部机转。
4.2建设任务和规模设计
该项目为《年产20万吨姜汁矿泉水项目》之引导项目，因此，项目建设紧紧围绕总项目进行设计与建设，做到该项目建成后既可独立生产经营，能顺利完成自身设计所要达到的各项指标，又要考虑与大项目的协调与统一性，以确保在大项目完成时不造成淘汰浪费。总的任务及规模为：
（1）　建生产车间厂房5000 m2;
（2） 建综合楼（生产、化验、办公、服务）8000m2（（暂不建）；
（3）　建发酵池及原料处理池3000 m2（暂不建）；
（4）　建原材料仓库4000 m2;
（5）　建辅助设施4000 m2（暂不建）；
（6）　建设姜汁口喷、姜汁饮料、中华白姜清汁，共3条生产线。
（7）　建生姜批发市场（自建或兼并重组形成绿色食品市场---生姜批发市场20000 m2，一期：4000 m22) 。
（8） 筹备建设优质中华白姜科学研究发展中心。
（9）　 筹备建设试验性优质中华白姜良种示范基地200亩。
（10）　筹备建设10万亩优质有机中华白姜种植基地。　
一期总投资： 6000万元。其中：固定资产投资3950万元，铺底流动资金800万元。
一期工程所需资金，拟申请固定资产贷款2950万元，流动资金贷款1250万元，项目单位自筹1800万元。

项目生产规模及技术开发与产品方案
吨/年
序
号
产品名称
生产规模
（总项目）
生产规模
（一期）
备注
1
白姜清汁口腔清新剂
200 （不计入规模）
20（不计入规模）
10ml×5支/盒（一期共计200万支）
2
姜汁VC防暑降温饮料
15000
6000
300万箱（330ml瓶×20瓶/箱）
3
中华白姜清汁
5000
2000
8000大听（18kg马口铁方听）
4
中华白姜风味泡菜
不计入规模
不计入规模
30万箱/年产（250g软罐头袋×40袋/箱）
5
食品抗氧保鲜剂
不计入规模
不计入规模
600吨/年产（1kg铝塑复合袋×10袋/箱）
6
特鲜姜香调味料
不计入规模
不计入规模
2000吨（50g、250g、1000g包装×10kg/箱）

合 计
20000
8000

4.3项目规划和布局
项目规划与企业近中长期发展规划相衔接，与绿色、有机、环保等可持续发展原则相一致，与企业发展及带动广大农民致富相一致，将企业的科技创新作为前提，充分发挥企业的自身技术优势和企业长期与知名院所专家教授紧密联系，具有强大的智力资源后援的优势。
4.3.1企业近、中、长期发展规划纲要
投入
规划范围（内容）
实施年限
十年收益
（利润）
444万元
《年产2000吨优质中华白姜系列深加工产品》（本引导项目）。
2006-2007年
3亿元
（0.6亿元）
1.5-2亿元
《年产2万吨优质中华白姜系列产品项目
项目》。
2008-2010年
25亿元
（6亿元）
20-30亿元
《中国长江中下游食品产业综合开发》（年产20万吨姜汁矿泉水 基地-主剂中心-灌装厂 ）
2008-2012年
300亿元
（50亿元）

100-200亿元
《中国长江流域特色生物资源综合开发》。
2005-2025年
2000亿元
（300亿元）

4.3.2项目规划
规划原则是立足为《年产20万吨姜汁健康饮用水》主剂及产品和标准化体系项目探索企业全新生产经营管理模式、优质白姜特产原料基地建设、产品市场目标定位、后续发展充足的技术贮备与支持，进而为实现宏伟的《中国长江流域特色生物资源综合开发》目标夯实基础。
（1）筹建“优质中华白姜科学研究发展中心”，力争在三年内完成具国内领先水平中华白姜深度加工的应用技术三项，并为企业中长期发展规划作好技术开发与贮备工作，争取在“中华白姜应用技术研究所”（中心）的基础上尽快建立“生物分子食品工程研究所（院）”。
（2）用16个月时间建成年产8000吨优质中华白姜系列深加工产品生产线3条。
（3）建立试验性优质中华白姜种苗示范基地200亩。
（4）筹建优质中华白姜原料基地20000亩前期工作。
4.3.3布局设计
该项目是作为企业研究所及后续“年产20万吨”大项目的中试基地来设计的，因此，项目布局着重考虑以下几点：
（1）布局必须符合科研中试的要求，尽可能考虑一线（机）多用、生产线设备定位及接口多考虑不同试验所需的可变性和运行的可靠性、稳定性。
（2）布局要能满足项目年产20万吨优质中华白姜系列深加工产品浓缩主剂各品种工艺技术、产量、质量等要求，并留有充分的余地，初步设计按年产30万吨完成。
（3）布局要考虑未来企业发展后，成立新的“生物分子食品工程研究所”及大项目对科研设施的要求、适应性和可持续性。
4.3.4项目总体平面规划
附后：《年产20000吨优质中华白姜清汁系列产品项目》项目规划总平面图方案。（见附图）
4.4项目采用的关键技术方案设计
该项目采用超微细处理、纳米膜分离、鲜嫩姜无菌抗氧保鲜、姜渣综合利用、逆流真空提取、高压均质、分离重组、生物改良、高阻隔新型包装等一系列当今国际、国内食品高新技术手段和装备，使产品开发档次、质量、外观、口感、营养性能、天然品质、商业货架期大大提高。
技术成果名称
水 平
来 源
备 注
鲜嫩生姜自体酚抗氧保鲜技术
国内领先
本公司+院所
成熟技术
食品高阻隔新型包装及工艺
国内领先
本公司+院所
成熟技术
超微细处理技术
国内领先
本公司+院所
成熟技术
分离重组技术
国内领先
本公司+院所
成熟技术
纳米膜分离、生物改良技术
国内领先
本公司+院所
成熟技术
《中国长江中下游食品产业综合开发》项目定性、定量设计
国内领先
宁夏轻工设计研究院、天津商学院、本企业
成熟技术
《年产20000吨优质中华白姜清汁系列产品项目》项目规划总平面图方案及工程设计
国内领先
中国海诚工程科技股份有限公司
成熟技术

铜陵生姜属白质生姜，自古以来就以色白、质嫩、姜香浓郁、品味极佳而闻名于长江中下游沿线地区，已被命名为安徽省名牌特色农产品，现代技术已认定铜陵生姜具有对人体保健作用的酚类和姜辣素成份含量高，我公司充分利用自主研发优势，采用超微细处理，低温膜分离，杀菌抗氧保鲜，姜渣再利用等现代高新技术手段对鲜白姜进行加工处理，大大提高了原料保鲜期、出汁率、营养成份含量和利用率。
4.4.1 超微细处理新技术方案设计
汁类饮料生产的关键环节是从植物（水果、蔬菜为主）体中用最佳方法，在最大限度地促使原有植物体营养的前提下，提高取汁中有效物（天然营养物、风味物、保健功能物、色素）和出汁率。植物的汁液主要存在于植物的细胞内外，有效物最佳的汁液主要存在于细胞内。过去老的榨汁设备与工艺技术对很多植物的加工不能做到细胞破壁取汁，使很多极佳的有效物存在于废渣中排放，造成极大浪费。
采用超微细处理新技术对鲜姜半成品进行细胞破壁处理，可使生姜处理到2-20微米以下的粒度，让细胞中的营养物、风味物、抗衰物、抗氧化物、天然色素最大限度地释放出来，使新提取的鲜姜风味、营养成份等有效物浓度和出汁率得到大大提高。
4.4.2低温纳米膜分离技术方案设计
鲜姜汁中含有易氧化的姜酚等类物质，在氧存在的条件下，随着温度上升，氧化速度加快，在氧化过程中使姜汁中一些蛋白质、氨基酸等物质发生了变化，使姜汁色泽加深、混蚀，并带有异味。常规方法加工无法解决上述问题，采用膜法低温分离技术，不仅可以明显减少加工过程中氧化作用对姜汁带来的各种负面影响，还可以有选择地分离出保留生姜良好风味的生姜清汁和抗氧化物质，使鲜姜原汁清汁经过一次性处理后，透光率提高33个百分点。
4.4.3鲜嫩姜无菌抗氧保鲜技术方案设计
鲜生姜因上市季节短（约40天），姜体鲜嫩，水份含量高，同时在摄氏零度以下易冻害，不能低温冷藏，极难保鲜。作为工业化加工的原料无法保证全年正常生产的需求。为保证全年生产需求的鲜姜，我公司采用半成品无菌处理，自体酚抗氧保鲜新技术，原料（鲜姜）保质贮藏期由原来的2-3个月，延长到12个月，完全实现了全年生产循环所需的鲜姜原料。
4.4.4姜渣综合利用技术方案设计
鲜生姜收购后除去泥砂有以下部分：青芦、红白芦、姜皮、病虫害姜残留、嫩姜头、（芽）、鲜姜体、老姜角。常规传统加工只利用芽、体，制成糖冰姜、盐渍姜、糖醋姜等，收购的鲜生姜原料利用率不到70%。采用姜渣再利用新技术后，可生产出以下产品：火锅调味料、酱餐肉制品滤袋调味剂，使原料利用率提高到93%以上。经过姜渣再利用技术应用，使一吨鲜姜产出的姜渣可产生736元的增值，同时，又大大减少了排废量，具有提高附加值与环保双重功能。
4.5工艺技术路线（工艺流程）设计
4.5.1天然姜汁饮料 、口腔清新剂（略）
4.5.2鲜姜原汁（清汁）
原料→除杂→洗涤→基地粗加工→运回厂内→精洗涤→榨汁→处理→粗过滤→细胞破壁处理→高压处理→真空→脱氧→纳米膜分离浓缩→低温除菌→无菌灌装→封口→检验→贴标入库（或出厂）。
4.6主要工艺技术参数设计
序号
名 称
技术参数
1
热 烫
95-100℃
2
真空浓缩
50-55℃
3
低温浓缩
2-25℃
4
均 质
55-60℃
5
排 气
≥95℃
6
原液贮存
4-6℃
7
溶剂提取
4-6℃
8
接 种
30-35℃
9
发 酵
32-35℃
10
速 冻
-28~ -34℃
11
深 冻
-18~ -22℃
12
微 粉 碎
Φ2-20μm
13
超微粉碎
≤Φ0.1μm
14
纳米过滤
95%1nm被截留
4.7主导产品质量标准设计
4.7.1设计依据：
（1）依据国家最新食品卫生标准，出口食品符合进口国家和地区最新食品卫生要求。
（2）产品包装物标识符合进口地区标签要求。
（3）产品质量符合当地市场强制性标准。
（4）产品基本质量标准：国家标准、部颁标准、省级标准、地方标准、企业标准。
（5）原料、包装材料符合食品工艺、卫生等全面要求。
（6）采用先进的质量管理制度。
4.7.2天然姜茶饮料主要质量指标设计：
（中华白姜科学技术研究发展中心拟定）
（1）理化指标：
茶多酚含量 ≥20mg/l ≥60mg/l ≥300mg/l
中华鲜白姜挥发油 ≥5mg/l ≥20mg/l ≥80mg/l
茶碱 ≥5mg/l ≥20mg/l ≥80mg/l
总糖 0 ≤0.2% 4% 8% ≤60%
总酸 ≤0.3% 0.6% 1.2% 1.8% 10%
固溶物 ≥0.5% 2% 6% 8% 12% 50%
（2）卫生指标：
细菌总数≤50个/ml；大