斑点叉尾鮰高产高效健康养殖技术_丁庆秋.pdf

技术学堂TECHNOLOGY FORUM 20237当代水产077斑点叉尾鮰高产高效健康养殖技术斑点叉尾鮰，亦称美洲鲶、沟鲶、江团，钳鱼，清江鱼，隶属鲶形目、鮰科、叉尾鮰属。原产于北美洲，由湖北省水产科学研究所于1984年从美国引进，1989年人工繁殖成功，具有食性杂、生长快、适应性广、肉嫩味美、无肌间刺等优点，非常适合制作预制菜，深受消费者喜爱，是我国引进比较成功的一种淡水经济鱼类。经过国内近四十年的养殖实践，历经四起四落，现已成为内销和出口并重，以内销为主的热门养殖品种，自2018年以来，养殖产量稳步提升，从2018年的约23万t，提高到2021年的36.3万t，增长57.8%。特别去年主要淡水养殖品种价格低迷时，斑点叉尾鮰一枝独秀，成为极少数养殖盈利的养殖品种，养殖户改养斑点叉尾鮰的积极性空前高涨。下面，结合近几年在推广斑点叉尾鮰高产高效健康养殖生产实践，归纳总结如下实用技术，供广大养殖户参考。1 斑点叉尾鮰苗种斑点叉尾鮰的苗种繁殖地域非常集中，全国70%的卵黄苗集中在湖北嘉鱼县，为了保护斑点叉尾鮰产业的持续健康稳定发展，嘉鱼县严格控制出苗的数量和质量，每年苗种产量控制在8亿10亿尾，其次在江苏泰州、四川的眉山以及安徽有一部分卵黄苗供应。近几年，国家非常重视水产良种种苗工程，对斑点叉尾鮰的亲本进行更新换代，提纯复壮，培育出斑点叉尾鮰新品种“江丰1号”，提高其生长性能和抗病能力，以保护斑点叉尾鮰产业持续健康稳定发展。2 科学放养目前斑点叉尾鮰形成了内销和出口并重，以内销为主的格局。其中内销又分为进加工厂（预制菜）和鱼行，斑点叉尾鮰的内销城市重庆，四川，广西，贵州，云南，其主要的消费形式为烤鱼，火锅，因此对规格要求大多在1.83斤区间；例如以做烤鱼为主的探鱼为代表，要求规格在2.22.8斤，而北方城市主要有西安、郑州、北京、甘肃等，其主要消费3斤以上规格的鮰鱼；外销主要由加工企业加工出口到美国，加工厂收的规格为13斤。因此，需要根据不同的市场及消费需求，设计不同的养殖模式，结合华中地区的气候特点，归纳总结如下模式：2.1 出鱼规格1.5斤左右，亩产3,000斤模式：（见表1）2.2 出鱼规格2斤以上，亩产3,000斤模式：（见表2）2.3 大水面养殖，出鱼规格1.21.8斤，亩产1,000斤模式：（见表3）3 斑点叉尾鮰养殖条件（以池塘养殖为例）3.1 池塘养殖面积1050亩，苗种培育池塘稍小，水深要求：1.82.5m，要求进排水、交通方便。3.2 水质指标要求（氨氮、亚盐等）氨氮要求：0.2mg、亚盐：0.01mg、pH值：7.08.5，溶解氧：58mg/L。3.3 硬件设施配置：（投饵机/增氧机）投饵机：大水面配风送投料机，池塘710亩/台或2万斤鱼配套一套自动投料机；增氧机：7亩/3kW或配备微孔增氧。4 斑点叉尾鮰养殖技术4.1 清塘消毒、肥水试苗进苗前干塘清杂消毒：清塘消毒要彻底，方法：第一次用生石灰全塘消毒，50kg/亩，第二次带水消毒最重要，可选择灭螺灵或者二氧化氯（用完后解毒）。毒性消失后，用80 丁庆秋1 王进国2（1 水利部中国科学院水工程生态研究所；2 重庆市云阳县水产技术推广站）表1 出鱼规格1.5斤左右，亩产3000斤模式表2 出鱼规格2斤以上，亩产3000斤模式表3 大水面养殖，出鱼规格1.21.8斤，亩产1000斤模式技术学堂TECHNOLOGY FORUM078当代水产 20237目的网布过滤进水，至水位1m。进苗前第10d用黄粉（氯硝柳胺）每亩用500g，消灭天敌生物；进苗前第9d用漂白粉消毒，每亩10kg；进苗前第8d用晶体敌百虫杀虫，每亩500g；进苗前第6d用有机酸或其他吸附络合剂解毒，清除水中毒害物质；进苗前第4d用肥水产品肥水加培菌，保证水花下塘有足够的开口饵料；进苗当天测水、试水后进苗，防止鱼苗进水大面积中毒死亡。4.2 苗种培育鱼苗经暂养后，卵黄囊消失，能主动摄食进入外界营养后进入培育池，下池规格为10d龄以上，全长1.71.8mm，放养密度为5万10万尾/亩。用氨基酸肥水产品肥水，连续使用7d肥水培藻培虫，或者用EM菌+芽孢杆菌+粉料+30%的水混合发酵几个小时，然后加水稀释全塘泼洒。5d左右根据镜检结果开始杀车轮虫。放苗10d后用粉料揉团（乒乓球大小），810个食台/亩，离塘底10cm，边喂边收食台。放苗20d后视情况改投1.0mm饲料或破碎料，适当控制生长速度，当年养成0.10.3斤/尾的大规格鱼种。4.3 成鱼养殖每年12月次年4月为鱼种集中放养时间，放养模式见表1表3。放苗前对水体消毒，泼洒抗应激药物，放苗操作要轻快稳，带水操作，防止鱼种受伤。5 饲料及投喂技术5.1 饲料配制技术斑点叉尾鮰可以使用颗粒沉性饲料或者膨化浮性饲料投喂，根据不同生长阶段设计不同营养水平的配合饲料，饲料粒径根据鱼的大小分别制成1mm、2mm、2.5mm、3mm、3.5mm、4mm、4.5mm饲料。饲料营养保证值：粗蛋白34%，粗脂肪5%7%，赖氨酸1.92.3，蛋氨酸0.60.9。斑点叉尾鮰成鱼参考配方见表45.2 饲料投喂技术斑点叉尾鮰具有集群抢食习性，训食简单。斑点叉尾鮰为有胃鱼，鱼种放塘后，每天投喂次数2次即可；一般早上8：00，下午18：00。由于斑点叉尾鮰具有怕光特性，可以在投料台上方设置遮阳网。斑点叉尾鮰采食规格及投饲率可参考表5。早春和晚秋天气异常，气温水温变化大的季节，斑点叉尾鮰投饲需要特别注意控制投喂量：35月为套肠病高发时间，一定注意收听天气预报，天气突变前1d停止投喂或减量投喂，将投喂量严格控制在0.5%1%，天气稳定时，每隔一周在原来基础上增加10%；68月为高温稳定时期，此时可将投饵料控制在3%4%；910月温度下降，叉尾鮰贪食需适当降低投饵率，天气突变前一天要停止投喂或减量投喂，预防套肠病的爆发，投饲率控制在1.5%2%；越冬前不宜过早停食，以防越冬后体质太差。5.2 水质管理5.2.1 水质调节通常每月进行一次常规消毒；35月每月进行肥水工作，保持水的肥活嫩爽；68月每两周施用光合细菌等微生态制剂，保持水体溶解氧和pH值等指标处于正常区间；910月每两周使用芽孢杆菌EM菌，并进行氧化改底控制氨氮亚盐。5.2.2 坚持使用微生物制剂调水，保证水体各项指标在正常范围内5.2.3 增氧管理普通增氧（以10亩为例）配备1.5kW2台，或者3kW1台；底部增氧（以10亩为例）4kW的螺式鼓风机可管20亩；80cm底部增氧盘，1亩4个。底部增氧节约用电，增氧效果更明显。6 斑点叉尾鮰养殖的常见病害防治：35月的低温变温季节首先要重点预防套肠病，控制好饲料的投喂量，尽量避免投喂量出现忽高忽低的频繁出现；其次是寄生虫病，鮰鱼是无鳞鱼，更加容易受到寄生虫的侵害，杀虫的工作一定要做好，及时分苗，降低放养密度；肥水越冬；做好早春低温肥水；610月重点对肠炎、出血病进表4 斑点叉尾鮰成鱼参考配方 表5 斑点叉尾鮰不同规格投饲率技术学堂TECHNOLOGY FORUM行预防，主要还是定期的调水工作，勤调水改底，养殖高峰期切勿大量换水加水；在大量投食期间，需定期内服保健，确保一个月内服一次，主要以保肝利胆护肠+维生素为主，不随意添加抗生素。6.1 斑点叉尾鮰车轮虫病症状：病鱼食欲减退，聚集于增氧机附近。病原：车轮虫。流行季节与温度：多发于春天，育苗阶段。防治措施：及时增氧，同时全池外泼杀车轮虫药物。6.2 斑点叉尾鮰出血病与四大家鱼等常规养殖品种相同，危害斑点叉尾鮰的出血病也分为水质和细菌引起；发病时口腔发红，有腹水，肠道及内脏均有出血；发病死亡数量大。主要发生在57月。防治与治疗：对于出血病的预防，主要还是定期的调水工作，勤调水改底，养殖高峰期切勿大量换水加水。发病时，对于水质引起的死亡，以调水解毒、内服保健为主；对于细菌引起的死亡，则以外用杀菌、内服抗生素为主，同时调节水质。6.3 肠套叠症状：该病为我国危害鮰鱼养殖最为严重的病害，病鱼垂死时头向上尾向下悬挂于水中；体表充血，肛门红肿外突；解剖腹腔有腹水，后肠出现套叠。肝肿大，颜色变淡发白。病原：嗜麦芽寡养单胞菌。流行季节与温度：发病水温多在16以上，35月份高发。防治措施：停料，外用聚维酮碘全池泼洒，内服氟苯尼考，连用57d每隔510d用20g/m3生石灰和0.3g/m3二氧化氯交替进行全池泼洒消毒。也可以使用聚维酮碘全池泼洒。6.4 细菌性肠炎症状：病鱼离群独游；体表发黑，解剖肠道有脓液。肝肿大，颜色变淡发白。流行季节与温度：89月。防治措施：停料，外用聚维酮碘全池泼洒，内服氟苯尼考+三黄+应激宁，连用57d。6.5 小瓜虫病 病原及危害：小瓜虫主要侵袭鱼的皮肤、鳍条或鳃瓣，肉眼可见寄生部位布满白色小点状的囊泡，故又称“白点病”。病情严重时，鱼体覆盖着一层白色薄膜，病鱼消瘦，游动迟缓，漂浮水面，有时也集群绕箱，鱼体不断与其他物体摩擦，不久将成批死亡。小瓜虫繁殖的适宜水温为1525，流行季节一般为早春初冬秋末。防治方法：本病目前尚无有效治疗方法，如有条件可把水温提高到25以上，内服青蒿末500g/40kg饲料，1日1次，连用57d，可缓解病情。6.6 斑点叉尾鮰病毒病病症：此病的主要症状是鳍基部和皮肤充血，腹部膨大，腹水增多，眼睛外突，鳃丝惨白，肾脏红肿，脾脏增大，内脏血管充血等，行为症状包括垂直游动，死前头朝上漂浮水面。危害性及流行情况：此病于1986年首次被发现，这种病通常是在水温较高的夏季危害斑点叉尾鮰鱼苗或鱼种。危害性及流行情况：感染鱼的规格大多为体长小于10cm或体重在10g以下的鱼苗或鱼种。13周龄的鱼苗自然感染上该病毒时，37d的死亡率可达100%。34月龄的鱼种也曾有过此病的流行，死亡率在40%60%之间。防治方法：该病病原是一种病毒，目前无有效治疗办法,但通过以下管理措施可预防此病的发生，将损失降至最低限度。6.6.1 密切注意水质情况保持良好的环境条件，水体溶氧量保持在5mg/L以上。6.6.2 鱼苗放养密度稀释6.6.3 水温在29以上时尽量不要拉网作业或运输鱼种6.6.4 患病鱼用过的网具要用5%的福尔马林或40g/m3有效氯作消毒处理后才能使用。6.6.5 当出现病情时在水温高于20且鱼类尚未停止死亡时，切忌拉网捕鱼。7 斑点叉尾鮰养殖存在的问题及机遇斑点叉尾鮰养殖市场前景良好，自从国内消费市场打开后，斑点叉尾鮰养殖产量节节攀升，2011年22.7万t，2018年23万t，2019年29.77万t。2020年30.85万t，2021年36.33万t。在利益驱动下，养殖密度越来越大，斑点叉尾鮰往往处于比较强的应激状态，导致自身的免疫功能受到抑制，抗病能力下降，鱼病频发。养殖户滥用鱼药，不科学用药、不遵循休药期，甚至是违规用药，从而造成药物残留，引发食品安全的风险。其次在品种方面：因本地品种亲本在老化，而苗种80%以上都是本地亲本繁殖，影响生长性能及抗病力。第三多数养殖户不注重保健，年底和年初投喂量较大，开春鱼病发病严重，死亡率较高。第四两湖养殖户饲料使用档次较低，生长速度慢，饲喂时间较长，耽误出鱼时间和出鱼规格，同时影响销售价格。斑点叉尾鮰养殖尽管存在上述问题，但也迎来了新的机遇，江苏省斑点叉尾鮰产业技术体系率先开展了鮰鱼脱腥技术、抗冷冻变性技术、无磷保水技术、调味技术、节能干燥技术、低强度杀菌技术、冷冻干燥技术等现代食品加工技术研究和集成应用，同时进行工艺放大与技术熟化，形成了系列创新技术成果。开发了系列适合国内市场多方面需求的创新产品，如适合餐饮和家庭消费的冷冻调理系列产品，如开背鮰鱼、老坛酸菜鮰鱼片（鮰鱼翅）、冷冻调理裹粉鮰鱼块（粒）等产品；以及开袋即食、休闲方便系列产品，如即食烤鮰鱼、即食酸汤鮰鱼、鮰鱼酱、即食鮰鱼羹、鮰鱼松等产品。部分产品已在企业示范生产。另外，开展了鮰鱼骨、皮等副产物的综合利用研究，初步得到了鮰鱼骨硫酸软骨素、鮰鱼皮明胶等产品。为斑点叉尾鮰的发展开辟了广阔的市场空间，斑点叉尾鮰必将迎来更大的发展。（参考文献略）20237当代水产079