酒店厨房装修标准.doc

酒店厨房装修标准
一、地板
1. 地板要求：
l 铺设防滑地砖,并用环氧树脂填缝剂填缝；。
l 地板平坦，便于清洗，地板表面不易吸收油脂、食物颗粒、水渍及洗涤剂。
l 部分特殊区域（如炉灶）处的地板应耐高温，不易受损。
2. 厨房内的排水沟须采用不锈钢水沟，沟底阴角为圆角，上边用不锈钢盖板，排水沟设防鼠网、过滤网。
3. 规范地板的图片：

二、地脚线
墙壁底部需设置踢脚线，确保垃圾、油脂等易于清洗。
1. 地脚线要求：
l 地脚线至少75mm高，规格应与地板相同。
l 地脚线表面应采用防水材质，裸露的边缘需圆滑。
2. 墙与地板交接处的阴角为圆角，圆弧半径最小25mm。
3. 规范的地脚线图片：

三、墙
1. 墙面要求：
l 墙面需密封，以防止污垢、灰尘和害虫进入。
l 内墙表面必须铺设无吸附性、易清洗的材料（如瓷砖、不锈钢），不吸收油脂、食物颗粒及水,且需铺设到天花板底部。
2. 墙体与墙体、柱子、地面、天花接驳处的阴角应为圆角，圆角半径最小25mm。
3. 墙、柱子的阳角需设置需耐腐蚀、耐冲击的防撞保护条。如，不锈钢、铝合金、PVC等。
4. 厨房内区域需做分区防水，保证各分区有足够厚的防水层；墙壁有足够高度的防水层，建议高于1.5米。
5. 规范的墙图片：

四、天花
1. 可选用耐洗、防霉、防菌及环保涂料粉刷的防水石膏板天花，密封性好，不吸附蒸汽。不应选用带孔天花、粗糙的石膏天花、吸声矿棉板天花或类似很难清洗的材料。
2. 墙面与天花应紧密连接，达到有效密封。天花应连续无空洞、无接缝。
3. 采用厨房专用灯具（便于擦洗、耐腐蚀）。
4. 规范的天花图片：

五、门
1. 所有门必须防水、坚实并带有自动关闭功能。
2. 在传菜及物流通道上的走廊门需开视窗，可双向开启。
3. 在门的两侧安装不锈钢材质的防护板或踢脚板。防护板或踢脚板需紧贴门安装，确保没有有害物栖身的间隙。
4. 厨房门表面光滑，无吸附性，易于清洁。
5. 规范的门图片：

六、窗与窗台
窗户应与墙的内表面平齐。但是，如果窗台上有一个内部的窗台，这个窗台应至少有45°的角度倾斜向下，以防止灰尘积聚，并易于清洗。
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