酒店筹备开业流程手册.doc

君
华
嘉
惠
酒
店
开业手册
2017-5-1
目 录
第一篇 人事 4
（一）人事预算 4
（二）人员招聘 5
（三）人员到岗 6
（四）员工培训 9
（五）酒店进入考核期规则 10
（六）酒店奖金方案 11
第二篇 财务 13
（一）酒店开业备用金 13
（二）预算 14
（三）编制固定资产清册 16
第三篇 采购 17
（一）统购项目 17
（二）开业自购物品 46
（三）附件 46
第四篇 证照 47
（一）工程移交前店长需要了解的相关证照 47
（二）工程移交后店长需要办理的相关证照 48
（三）门店办证与年审流程 48
第五篇 销售 49
（一）新店定名规则 49
（二）新店定价政策与流程 51
（三）促销活动管理 56
（四）中介管理 59
（五）新店预算制定规则及流程 66
（六）新店开通官网预订需提交的相关资料 68
（七）门店 BI 权限新增、变更、删除申请流程 69
第六篇 开业 70
（一）开荒清洁 70
（二）酒店开业检查及验收 76
（三）宣布开业规则 77
（四）经营准备 84
第七篇 开业进度表 86
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第一篇 人事
（一）人事预算
1. 人事预算由人事部编制，财务部预算组将人事预算及其它成本预算一起下发给经理
1）
2017 年按实际房量70%出租率计算有效房量，以有效房量参照编制规则进行人员配 置计算；
2）开业日或完工日延后的人员控制措施：
因各种原因酒店不能按时开业或完工（如在办理消防证期间遇到困难），预计延期超过
1 个月的，店长须及时向城区和公司人力资源部说明情况并停止招聘新员工。城区总、城区运营经理以及店长须制订员工分流到其它店的计划，避免在此期间人员积压。
2. 经理根据人事预算，制定酒店人员编制和薪资方案，并编制组织架构；

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（二）人员招聘
1. 人员招聘渠道：当地人才招聘市场、街道劳动力市场、登报招聘、网络信息、兄弟酒店推荐、内部介绍、公司人事部人员资料库、当地劳动中介公司等。
2. 人员面试：应聘者需填写《面试人员登记表》，如有录用意向，酒店应书面通知应聘者，确定报到日期；建议针对值班经理岗位及前台员工（应聘人员如为应届毕业生，可不做背景调查）增加背景调查，作为门店录用参考。
通知应包括：录用职位、工资标准和报到时应带身份证明及当地法规要求的其它证明。
3. 新店开业人员到岗时间要求：

4. 员工报到后，酒店应及时为员工办理入职登记和签订劳动合同（酒店营业执照还没有办理出来以前，应妥善保管好员工的劳动合同，如有需要可到公司盖章）。
5. 根据公司人事制度规定，新员工有一至三月试用期，试用期按工资的 90%发放，但不能低于当地最低工资标准；试用期长短可视人员技能情况决定。

1. 前期准备

(1) 向工程项目经理了解工程进度情况、施工队情况；取得工程相关图纸电子版本：a、 平面设计图； b、水电布局图； c、排气通风图；d、酒店外立面、门头、酒
店布局图（包括后场布局）、客房布置图、房型统计等资料；e、消防设施安装全套图纸（含电子版）；f、客用电梯出厂合格证和使用验收报告；g、酒店大型设备、装饰装修保质期、售后维修负责人及联系方式
(2) 按照项目经理确认的工程预计完工日制定开业计划进度表；
(3) 准备开业培训所需的运营服务手册（《前台手册》、《客房手册》、《餐饮手册》、《安全管理手册》、《图例手册》等）以及相关工作计划表单、各类文件样本；
3. 员工到岗
(1) 酒店通知员工入职信息；
(2) 酒店通知员工准备入职资料；
(3) 每周为员工办理入职手续；
员工确认社保选择方案（A、B、C）；
(4) 员工到岗参加入职培训，并通过培训考核；
4．员工到岗流程图（直营店/加盟店）

酒店通知员工入职信息

员工准备个人入职资料
办理劳动用工手续

办理

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5．入职手续办理时注意事项：
(1) 健康体检报告：报到日提供公司指定医院的报告，不合格者不予录用；
(2) 新员工提供虚假《离职证明》，由此给公司带来的损失由该员工向第三方的赔偿损失。
(3) 新聘员工必须如实填写人事基本资料，并承诺提交的入职资料是本人的且真实有效。如有酒店一旦发现虚假，将作为严重违反酒店规章制度处理，立即解除劳动合同。若导致酒店被行政、诉讼或仲裁追究有关经济责任的，所有责任均有申请人（新聘员工）承担。
6．劳动合同签订
新员工入职需与公司签订劳动合同，并履行缴纳社保的义务；若因个人原因在一个月内拒签合同，或不履行缴纳社保义务的，公司有权追究员工责任，并随时予以辞退处理。
（1） 用工类别及相应的合同/协议：
（3） 原则上酒店按总部提供的劳动合同范本与员工签订劳动合同，如当地劳动管理部门要求 按当地标准劳动合同版本执行时，酒店需按当地要求执行。
（四）员工培训
1、编制并实施员工培训
(1) 根据新店员工培训要求，编制员工培训计划；
(2) 理论培训，主要内容《公司介绍》、《酒店介绍》、《员工手册》、《前台手册》、《客房手册》、《餐饮手册》、《安全管理手册》等；
(3) 实际操作培训，前台、客房实务操练（包括前台服务流程、PMS 练习和客房清洁程序以及铺床练习）；
(4) 分批安排员工到酒店实习，如当地没有条件，继续安排实操练习，个别骨干安排到酒店实习；
(5) 开业前组织集中培训，主要是公司管理系统介绍和酒店管理规范细则，（包括班次安排和各岗位工作细则），以及开业动员；
2、 培训考核
(1) 第一步：店长为新入职的员工建立 AD 账号，并进入自己的系统为新员工指定训练员
(2) 第二步：训练员安排新员工学习“前台基层员工培训”或“客房基层员工培训”
(3) 第三步：店长督促训练员按照规定时间和流程完成新员工的培训，前台在入职 45
天内完成，客房在入职 15 天内完成。
(4) 培训各个阶段，都要安排培训考试，如培训成绩不理想，需继续培训和操练，直至考试合格；
(5) 培训结束，员工经考试合格后才能上岗。

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第二篇 财务
（一）酒店开业备用金（2万元）
1、 开业备用金用途：
用于以现金支付的零星采购、小额支出等款项，酒店如有转账付款或大额支出，可以将发票单据提交公司对口会计，由公司代为支付。

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（二）预算

1） 未进考核期门店预算： 未进考核期门店的成本费用预算由财务部预算组编制，并在店长到岗 30 天内给到

附件： -《未进考核期门店费用/支出考核规则和预算规则》
-《未进考核期门店成本费用报表格式》
2）进入考核期门店预算： 进入考核期门店的收入及成本预算由财务部预算组编制，并于进入考核期 14 天内给到

财务部预算组制定收入预算包括内容
•小商品收入
•其他收入
3） 预算查看登录说明请上 BI 系统以邮箱密码登陆店长首页

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（三）编制固定资产清册

资产入库并及时编制资产清册
•酒店开业时的资产到货后，门店一定要到采购系统里核实和确认到货情况
•酒店宣布试营业的下个月15号前，酒店集中会计从NC导出固定资产卡片的相关信息，发送给酒店店长并抄送城区财务经理，酒店收到邮件并完成固定资产全盘后，比对资产清册，将固定资产编码对应录入到资产清册
•正式营业后三个月内，根据集中会计提供的固定资产清册模板，制作本店固定资产清
册，并将制作完成的固定资产清册发送给总部大集中会计，抄送城区内控
•酒店完成固定资产清册编制后，需打印成册并由该店店长对纸质固定资产清册进行签字确认。

资产标签的粘贴
根据集中会计提供的资产编码，及时粘贴资产标签，资产标签实行终身制
•资产标签必须一物一编号，有新增资产必须及时粘贴

第三篇 采购
（一）统购项目
1．甲供材料表

序号

项目名称

用途

备注

A.配电箱（附图纸）

1

A.客房配电箱

2

A.楼层配电箱

楼层配电箱

根据产品部图纸

3

A.总配电箱

配电室总配电箱

根据产品部图纸

4

A.其他配电箱

公共区域（厨房）

根据产品部图纸

C.设备

1

C.电梯：

根据产品部图纸，安装 30 天，

取证 10 天

2

C.锅炉：

根据产品部图纸，安装 15 天

3

C.冷水箱：

4

C.热水箱：

5

C.水泵

6

C.备用水泵

7

C.厨房设备

根据产品部图纸

8

C.全热交换机

18 / 88

14
D.3 匹柜机
公共区域-16A 插座

15
D.5 匹柜机
公共区域-16A 插座

F.五金类以及零星物品

1
F.换气扇
客房卫生间—封闭式

2
F.换气扇
客房卫生间—敞开式

3
F.换气扇
公共区域—敞开式

4
F.塑料排风管
客房卫生间

5
F.排风管箍
客房卫生间

6
F.卫生间地漏
客房卫生间

7
F.卫生间地漏
公共区域

8
F.封闭式卫生间门止
客房卫生间

9
F.不锈钢面盆 P 弯水管
客房卫生间

10
F.不锈钢面盆 S 弯水管
客房卫生间

11
F.不锈钢软管（30cm）
客房卫生间

12
F.三角阀
客房卫生间

13
F.双用纸巾架
客房卫生间

14
F.三角玻璃托架
客房卫生间

（强化玻璃台+护栏）

15
F.卫生间摆动衣架
客房卫生间

16
F.封闭式卫生间毛巾架
客房

17
F.客房橡皮门吸
客房

18
F.防盗链
客房

19
F.门窥视镜
客房

20
F.门铰链
客房

21
F.烘手器（公共卫生间）
公共卫生间

22
F.纸巾盒公用
公共卫生间

23
F.执手锁
公共部位

24
F.不锈钢水斗
布草间使用

25
F.不锈钢台盆支架（800）
客房

26
F.不锈钢台盆支架（1000）
客房

28
F.卫生间皂液器
客房卫生间

29
F.门上 E 型橡皮密封条
客房

30
F.客房门毛刷条
客房

V.淋浴房（附图纸）

1
V.90°单页活动玻璃夹
淋浴房、门使用

2
V.90°双页活动玻璃夹
淋浴房、门使用

3
V.135°双页活动玻璃夹
淋浴房、门使用

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4

V.180°双页活动玻璃夹

淋浴房、门使用

G.龙头

1

G.淋浴龙头（手持花洒）

客房

2

G.台盆龙头

客房

3

G.台盆龙头

公共卫生间（款式同客房）

4

G.员工区域淋浴龙头

员工辅房

5

G.员工区域台盆龙头

员工辅房

6

G.快开龙头

布草间使用

7

G.水槽龙头

布草间使用

O.洁具

1

O.台盆

客房使用

2

O.整体式台盆（800）

客房使用

3

O.整体式台盆（1000）

客房使用

4

O.座厕

客房使用

5

O.座厕法兰

客房卫生间

6

O.台盆

公共卫生间

7

O.座厕

公共卫生间

8

O.小便斗

公共卫生间

9

O.小便感应阀

公共卫生间

10

O.员工蹲便器

员工辅房

11

O.陶瓷拖布斗

布草间使用

H.电子门锁

1

H.客房电子门锁

客房门

2

H.客房门卡

总台使用

3

H.读卡器

总台使用

4

H.感应卡取电开关

客房

I.电视机

1

I.24 寸液晶电视机-台式

客房（员工餐厅）

2

I.24 寸液晶电视机-壁挂

客房

3

I.大堂液晶电视机

餐厅

E.墙、地砖类 （5％的备货和损耗）

客房

1

E.卫生间白色墙砖

客房卫生间
450*300

2

E.卫生间米白色地砖

客房淋浴房
300*300

3

E.卫生间红色墙砖

客房
250*330

其他区域（大堂、餐厅、公共卫生间、布草间、员工区域、走廊、楼梯等）

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1

E.大堂玻化砖
大堂玻化砖
600*600

2

E.餐厅地砖
餐厅地砖
600*600

3

E.厨房墙砖
厨房
250*330

4

E.公共卫生间墙砖
公共卫生间
300*600

5

E.公共卫生间地砖
公共卫生间
300*300

6

E.清洗间墙砖
清洗间
250*330

7

E.布草间地砖
布草间
300*300

8

E.员工辅房墙砖
员工区域（餐厅、宿舍）
250*330

9

E.员工辅房地砖
员工区域（餐厅、宿舍）
300*300

10

E.楼梯踏步砖（米黄色）
楼梯区域
300*300

L.涂料（3％的损耗）

1

L.所有外墙底漆
外墙涂料

2

L.外墙涂料（白色）
外墙涂料
编号 6

3

L.外墙涂料（橙色）
外墙涂料
编号 14

4

L.外墙涂料（灰色）
外墙涂料
编号 15

1

L.所有内墙底漆
客房涂料

2

L.顶涂料（白色）
客房涂料
编号 1

3

L.内墙涂料（米黄色）
大面积
编号 2

1

L.卫生间防水涂料底漆
卫生间顶、墙

2

L.外墙涂料（白色）
卫生间顶（卫生间防水涂料）
编号 6

1

L.所有内墙底漆
大堂、走廊

2

L.顶涂料（白色）
大堂、走廊
编号 1

3

L.内墙涂料（米黄色）
大堂、走廊
编号 2

M.墙纸

1

M.客房隔墙红色墙纸
客房

N.门扇

1

N.客房套装门
客房使用
850*2050*45

2

N.辅房套装门
客房使用
850*2050*40

3

N.防火门
公共区域
根据现场尺寸

4

N.旋转门
公共区域
根据图纸

P.公共区域地毯

1

P.走廊地毯
走道使用

2

P．阻燃地胶
走道使用

3

P.走廊地毯踢脚线
走道使用

J.床垫

1

J.1.0 米席梦思
客房
1000*1900

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2

J.1.2 米席梦思
客房
1200*2000

3

J.1.35 米床席梦思
客房
1350*1900

4

J.1.5 米席梦思
客房
1500*2000

5

J.1.8 米席梦思
客房
1800*2000

6

J.2 米席梦思
客房
2000*2000

K.地板

1

K.强化复合地板
客房使用

2

K.地板压条
客房使用

3

K.强化复合地板
会议室商务区（办公室）

4

K.地板压条
会议室商务区

6

K.高分子踢脚线
客房

7

K.高分子踢脚线
公共区域

8

K.高分子护角条
客房

Q.开关

1

Q.普通五孔插座
客房

2

Q.普通五孔插座
大堂、公共部位

3

Q.防水盒
客房卫生间使用

4

Q.多功能五孔插座
客房（不间断电源）

5

Q.多功能五孔插座
客房（写字台上）

6

Q.多功能五孔插座
客房（电视机）

7

Q.16A 空调插座
客房

8

Q.10A 空调插座
客房

9

Q.16A 空调插座
大堂、公共部位

10

Q.10A 空调插座
大堂、公共部位

11

Q.单联单控荧光开关
客房(需印字)

12

Q.单联双控荧光开关
客房(需印字)

13

Q.双联单控荧光开关
客房(需印字)

14

Q.双联双控荧光开关
客房(需印字)

15

Q.三联单控荧光开关
客房(需印字)

16

Q.三联双控荧光开关
客房(需印字)

17

Q.四联单控荧光开关
客房(需印字)

18

Q.四联双控荧光开关
客房(需印字)

19

Q.开关边框印字
客房

20

Q.开关翘板印字
客房

21

Q.单联单控荧光开关
大堂、公共部位

22

Q.单联双控荧光开关
大堂、公共部位

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23
Q.双联单控荧光开关
大堂、公共部位

24
Q.双联双控荧光开关
大堂、公共部位

25
Q.三联单控荧光开关
大堂、公共部位

26
Q.三联双控荧光开关
大堂、公共部位

27
Q.四联单控荧光开关
大堂、公共部位

28
Q.四联双控荧光开关
大堂、公共部位

R.窗帘布艺

1
R.窗帘
客房使用

2
R.窗帘杆
客房使用

3
R.窗帘拉杆
客房使用

4
R.卫生间卷帘
客房淋浴区

5
R.大堂窗帘
大堂使用

6
R.导轨
客房、公共部位

S.灯具（公共区域灯具 5％损耗）

1
S.淋浴防雾筒灯
客房淋浴房上方

2
S.卫生间镜前灯
客房台盆上方

3
S.座厕防雾筒灯
客房座厕上方

4
S.客房床头顶灯
客房顶面

5
S.客房书写灯
客房写字桌上方

6
S.客房内走道筒灯
客房小走道

9
S.筒灯
公共走道

10
S.总台射灯
总台上方

11
S.总台节能灯(4 寸)
总台工作区

12
S.大堂筒灯(3 寸,40w)
大堂顶

17
S.大堂 LED 灯带
大堂灯槽（餐厅）

18
S.吸顶灯
楼梯间

19
S.楼层应急筒灯
楼层

20
S.日光灯
餐厅（厨房）

21
S.筒灯
餐厅

25
S.日光灯
布草间消毒间

26
S.公共区域挂画射灯
公共区域

27
S.格栅灯 600*600
公共区域

28
S.日光灯
公共区域-其他公共区域

29
S.锅炉房防爆灯
锅炉房

30
S.防水节能灯
员工淋浴

31
S.双头豆胆灯
大堂区域

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32
S.LED 灯杯

大堂区域

T.客房家具（附图纸）

1
T.1.8m 床单床头柜

客房使用

2
T.1.8m 床双床头柜

客房使用

3
T.1.5m 床单床头柜

客房使用

4
T.1.5m 床双床头柜

客房使用

5
T.2m 床单床头柜

客房使用

6
T.2m 床双床头柜

客房使用

7
T.1.2m 双床连单床头柜

客房使用

8
T.衣柜

客房使用

9
T.挂衣板

客房使用

10
T.毛巾柜

客房使用

11
T.写字台 A

客房使用

12
T.写字台 B

客房使用

13
T.写字台 C

客房使用

14
T.客房椅子

客房使用

15
T.穿衣镜

客房使用

16
T.行李架

客房使用

U.大堂家具（附图纸）

1
U.大堂茶几

大堂使用

2
U.会议桌

大堂使用

3
U.会议椅

大堂使用

4
U.沙发

大堂使用

5
U.餐桌

餐厅使用

6
U.餐椅

餐厅使用

7
U.电视柜

餐厅使用

8
U.其它家具

大堂使用

W.装饰画

1
W.总台的画
装饰用

2
W.大堂的画
装饰用

3
W.餐厅的画
装饰用

4
W.电梯出口的画
装饰用

5
W.客房的画（油画），

0.4*0.5*2

1.2+1.2 床
装饰用

6
W.客房的画（油画），

0.6*0.7*2

1.2+1.5 床
装饰用

7
W.客房的画（油画），

0.6*0.7

1.5 米床
装饰用

8
W.客房的画（油画），

0.7*0.8

1.8 米床
装饰用

9
W.客房的画（油画），2 米床
装饰用
0.7*0.8

Y.广告灯箱

1
Y.广告灯箱

根据市场部图纸

X.电吹风

ABS 塑料机壳，象牙白

座机尺：17.5cm*16.5cm

额定电压：220V

1
客房挂壁式电吹风（吹风口
客房使用
额定频率：50HZ

左）
（型号：PXY-518H2）
额定功率：1000W

额定电流：4.3A

风速：12M/S

风量：68M2/H

ABS 塑料机壳，象牙白

座机尺：17.5cm*16.5cm

额定电压：220V

2
客房挂壁式电吹风（吹风口
客房使用
额定频率：50HZ

右）
（PXY-518H3）
额定功率：1000W

额定电流：4.3A

风速：12M/S

风量：68M2/H

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2．厨房设备清单

序号

产品名称

规格

材质
备注

1

三眼水池
1800*600*800

不锈钢

2

双眼水池
1200*700*800

不锈钢

3

单眼水池
600*600*800

不锈钢

4

四门冰箱

杭宝、通宝
不锈钢

5

二门冰箱

杭宝、通宝
不锈钢

6

管冷冷藏工作台（铜管）
1500*600*800

不锈钢

7

冷藏工作台（铁管）
1500*600*800

不锈钢

8

保鲜柜
1500*350*500

不锈钢

9

三眼煤气灶
1500*600*800

不锈钢

10

一炒一温灶
900*800*800

不锈钢

11

电磁平头炉
500*500

不锈钢

12

电磁炒灶（凹底）
500*500

不锈钢

13

双主双付灶
2000*800*800

不锈钢

14

双主一付灶
1800*800*800

不锈钢

15

一主一付电磁灶