岗前培训实施方案.doc

岗前培训实施方案 -本方案适用于正餐、豪食汇事业群 为保证新员工上岗后能更好的履行岗位职责，尽快的了解公司的发展规划及具体工作要求，树立正确的工作态度及行为作风，了解公司的职业特点，掌握工作的基本技能，培育良好的职业道德及敬业精神。现结合公司的实际情况，制定本实施方案。 模块一：人事部直接从校园招聘入职的员工，人数须满10人以上的培训（包括实习生）一、 培训对象企业招聘的新员工二、 培训时间人事部须提前一周发送新入职人员名单及人员到甬时间，以便培训中心安排培训时间及场地。三、 培训内容（一） 公共课部分 -共20个课时序号培训课程课时上课方式备注1城市介绍1理论2企业概况、企业文化2理论3服务礼仪2理论4职业道德1.5理论5全面质量管理及五常法管理讲解2理论6员工手册、入离职程序2理论7宿舍管理规定1理论8员工必修第一课1.5理论9食品安全及相关规章制度2理论10消防培训2理论11菜肴知识、酒水知识2理论（二）专业课部分 -共18个课时序号培训课程课时上课方式备注1如何优质服务2理论2酒店意识(服务、创新、质量等）1理论3服务流程之餐前准备2理论+实践4服务流程之餐中服务3理论+实践5服务流程之餐尾服务2理论+实践6六大技能之托盘、斟酒、摆台、折花、上菜、分菜5理论+实践7礼仪、形体培训1实践训练8服务流程、实践模拟训练2实践摸拟（三）“师傅带岗式”培训 -共一个月 “师傅带岗式”培训是指新员工入职第一个月为培训期，由分店组织进行；入职第一周开展公共课课程；第二、三周为白天主授专业课程与实操课程，晚上开餐间由优秀员工带领服务见习；第四周中餐、晚餐跟随优秀员工工作，培训结束后优秀员工对新员工过行考评；（培训课程表见附件1，课题可自选）四、 培训形式公共课部分以理论为主，采取集中授课方式进行；专业课部分以理论+实践为主，采取集中授课方式进行；“师傅带岗”式培训以理论+实操为主，采取集中授课及现场实操方式进行。五、 培训流程培训结束后，分店将立即采取“师傅带岗式”培训培训中心上课期间主要授公共课与专业课培训中心收到汇总名单进行拟发文下发培训日期及场地人事部将名单汇总上报至培训中心（注：各分店每月1日上报）六、 培训考核 新入职员工须完成40学分的岗前培训，才可参加员工转正考核（非实习生可参加转正考核，员工培训记录卡见附件2）七、 学分管理 1、每个课程学分共3分，新员工须完成40分方可参加转正考核。2、培训记录卡须由授课人打分，店总签字方可生效。3、学分计算： 每课程学分（3分）=到勤率（1分） + 课场纪律（1分） + 学员表现（1分）八、 组织管理及安全保障 1、参训人员及授课讲师必须提前5 分钟到达培训地点，培训时应佩戴工作证或工号牌、笔记本和笔等相关物品，自觉填写培训签到表或签到本，不得代签。 2、参训人员如需请事假，须提前两小时申请，请假单必须先交由各部门负责人审批，经审核批准后方可请假。培训老师如需请假，一律提前五天提出申请开据工作联系单，经培训部负责人审核批准后方可请假。请假单和工作联系单都要存档，培训部要统一作为抽查依据。 3、因不可抗拒因素产生突发事件，如个人得急病、直系亲属有生命危险或其他意外事件而缺席培训课程的，需在事后提供相关证明。 4、参训人员应自觉遵守课堂纪律。上课时间专心听讲，不得做与上课无关的事情，手机必须关机或静音，同时不得玩手机、打电话、看小说、闲聊等。 5、岗前培训结果将作为晋升的依据。模块二：零散招聘的新员工入职培训（方案一）一、 培训对象企业零散招聘的新员工（包括实习生）、进行岗位调整的员工、降职使用的员工。二、 培训时间每月1日上报上月新入职人员名单，由人力资源培训中心组织安排时间进行授课。三、培训内容（一）公共课部分 -共20个课时序号培训课程课时上课方式备注1城市介绍1理论2企业概况、企业文化2理论3服务礼仪2理论4职业道德1.5理论5全面质量管理及五常法管理讲解2理论6员工手册、入离职程序2理论7宿舍管理规定1理论8员工必修第一课1.5理论9食品安全及相关规章制度2理论10消防培训2理论11菜肴知识、酒水知识2理论（二）专业课部分 -共18个课时序号培训课程课时上课方式备注1如何优质服务2理论2酒店意识(服务、创新、质量等）1理论3服务流程之餐前准备2理论+实践4服务流程之餐中服务3理论+实践5服务流程之餐尾服务2理论+实践6六大技能之托盘、斟酒、摆台、折花、上菜、分菜5理论+实践7礼仪、形体培训1实践训练8服务流程、实践模拟训练2实践摸拟（三）“师傅带岗式”培训 -共一个月 “师傅带岗式”培训是指新员工入职第一个月为培训期，由分店组织进行；入职第一周开展公共课课程；第二、三周为白天主授专业课程与实操课程，晚上开餐间由优秀员工带领服务见习；第四周中餐、晚餐跟随优秀员工工作，培训结束后优秀员工对新员工过行考评；（培训课程表见附件1，课题可自选）四、培训形式公共课部分以理论为主，采取集中授课方式进行；专业课部分以理论+实践为主，采取集中授课方式进行；“师傅带岗”式培训以理论+实操为主，采取集中授课及现场实操方式进行。五、培训流程各分店安排好员工的衣食住行后马上开展“师傅带岗式”培训每月1日分店应主动上报入职人员名单至培训中心，由培训中心拟发文安排安排培训时间及场地。（注：培训中心主要安排入职员工公共课及专业课培训）六、培训考核新入职员工须完成40学分的岗前培训，才可参加员工转正考核（非实习生可参加转正考核，员工培训记录卡见附件2）七、学分管理 1、每个课程学分共3分，新员工须完成40分方可参加转正考核。2、培训记录卡须由授课人打分，店总签字方可生效。3、学分计算： 每课程学分（3分）=到勤率（1分） + 课场纪律（1分） + 学员表现（1分）八、组织管理及安全保障 1、参训人员及授课讲师必须提前5 分钟到达培训地点，培训时应佩戴工作证或工号牌、笔记本和笔等相关物品，自觉填写培训签到表或签到本，不得代签。 2、参训人员如需请事假，须提前两小时申请，请假单必须先交由各部门负责人审批，经审核批准后方可请假。培训老师如需请假，一律提前五天提出申请开据工作联系单，经培训部负责人审核批准后方可请假。请假单和工作联系单都要存档，培训部要统一作为抽查依据。 3、因不可抗拒因素产生突发事件，如个人得急病、直系亲属有生命危险或其他意外事件而缺席培训课程的，需在事后提供相关证明。 4、参训人员应自觉遵守课堂纪律。上课时间专心听讲，不得做与上课无关的事情，手机必须关机或静音，同时不得玩手机、打电话、看小说、闲聊等。 5、岗前培训结果将作为晋升的依据。模块三：零散招聘的新员工入职培训（方案二）一、培训对象企业零散招聘的新员工（包括实习生）、进行岗位调整的员工、降职使用的员工。二、 培训内容人力资源培训中心应发放向阳渔港学习手册及员工绿色通道至各分店，培训内容也可参照“师傅带岗式”培训课题。（注：向阳渔港学习手册及员工绿色通道主管级以上每人一套，此手册作为公司财产，丢失一本赔偿10元）三、培训形式各分店自行组织，员工入职当天须过行绿色通道培训，整体结束后将员工培训记录卡上报至培训中心。四、培训考核新入职员工须完成40学分的岗前培训，才可参加员工转正考核（非实习生可参加转正考核，员工培训记录卡见附件2）五、学分管理 1、每个课程学分共3分，新员工须完成40分方可参加转正考核。2、培训记录卡须由授课人打分，店总签字方可生效。3、学分计算： 每课程学分（3分）=到勤率（1分） + 课场纪律（1分） + 学员表现（1分）七、组织管理及安全保障 1、参训人员及授课讲师必须提前5 分钟到达培训地点，培训时应佩戴工作证或工号牌、笔记本和笔等相关物品，自觉填写培训签到表或签到本，不得代签。 2、参训人员如需请事假，须提前两小时申请，请假单必须先交由各部门负责人审批，经审核批准后方可请假。培训老师如需请假，一律提前五天提出申请开据工作联系单，经培训部负责人审核批准后方可请假。请假单和工作联系单都要存档，培训部要统一作为抽查依据。 3、因不可抗拒因素产生突发事件，如个人得急病、直系亲属有生命危险或其他意外事件而缺席培训课程的，需在事后提供相关证明。 4、参训人员应自觉遵守课堂纪律。上课时间专心听讲，不得做与上课无关的事情，手机必须关机或静音，同时不得玩手机、打电话、看小说、闲聊等。 5、岗前培训结果将作为晋升的依据。附件一：“师傅带岗式”培训课程表附件二：员工培训记录卡 人力资源培训中心附件一：“师傅带岗式”培训课程表项目培训课程课时上课方式培训对象备注公共课仪容仪表知识1理论新员工专项培训仪容仪表之妆容课1理论仪容仪表之发型课1理论礼貌礼节1.5理论行为管理2理论菜肴知识2理论酒水知识1.5理论专业课调料知识1理论传菜员、划菜员六大技能之托盘服务1理论+实践专业课六大技能之托盘服务1理论+实践服务员六大技能之酒水服务2理论+实践六大技能之摆台服务2理论+实践六大技能之折花服务1.5.理论+实践六大技能之上菜服务2理论+实践六大技能之分菜服务1.5理论+实践专业课服务流程之餐前准备2理论+实践所有前厅人员服务流程之餐中服务3理论+实践服务流程之收餐服务2理论+实践实操课餐前准备之了解客情1实践服务员餐前准备之物品准备1.5实践餐前准备之五常规范1实践餐前准备之迎宾工作1实践大厅服务技巧2理论+实践普包服务技巧2理论+实践豪包服务技巧2理论+实践宴会服务技巧2理论+实践实操课餐前准备之物品准备1理论+实践传菜员、划菜员餐前准备之五常规范1理论+实践餐前准备之迎宾工作1理论+实践餐前准备之调料准备0.5理论+实践餐中服务之传菜程序1.5理论+实践餐中服务之上菜程序1.5理论+实践餐中服务之控菜程序1.5理论+实践实操课餐前准备之物品准备1.5理论+实践迎宾员餐前准备之五常规范2理论+实践餐前准备之迎宾工作1理论+实践餐前准备之预定信息1.5理论+实践迎宾程序1理论+实践引领服务技巧1理论+实践送客服务技巧1理论+实践实操课餐前准备之物品准备1.5理论+实践预定员餐前准备之五常规范2理论+实践预定技巧及信息传递1理论+实践实操课餐前准备之物品准备1.5理论+实践收银员餐前准备之五常规范2理论+实践餐前准备之迎宾工作1理论+实践输单、埋单服务技巧1.5理论+实践单据使用说明及账目统计2理论+实践餐尾各项工作交接技巧1理论+实践实操课餐前准备之迎宾工作1理论+实践酒水员餐前准备之五常规范2理论+实践单据使用说明及账目统计2理论+实践酒水、香烟服务技巧1.5理论+实践实操课餐前准备之迎宾工作1理论+实践保安人员餐前准备之场地检查1理论+实践保安人员服务技巧2理论+实践实操课餐前准备之迎宾工作1理论+实践PA员餐中清洁注意事项1理论+实践实操课餐前准备之清洁工作1理论+实践所有前厅人员餐前准备之检查工作1理论+实践餐尾收拾工作程序1理论+实践餐尾收拾之节能、回收工作1理论+实践附件一： 员工培训记录卡店（部） 姓名 性别 入职时间 序号培训课程培训日期/时间培训地点学分（由到勤率、纪律、学员表现，共3分）授课老师员工签名总计/ 店第一负责人签字：