生物技术在食品工业中的应用可谓历史悠久人类早在远古时市公开课一等奖百校联赛特等奖课件.pptx

第1页第2页生物技术在食品工业中应用可谓历史悠久，人类早在远古时代就利用微生物制醋、做酱、酿酒等，1985年转基因鱼问世，揭开了基因工程食品生产序幕。第3页4 转基因食品又被称为基因工程食品或基因转基因食品又被称为基因工程食品或基因修饰食品（简称修饰食品（简称GM食品）。九十年代，基因食品）。九十年代，基因食品定义为：一个由经基因修饰生物体生产或食品定义为：一个由经基因修饰生物体生产或该物质本身食品，其中包含了经过修饰基因物该物质本身食品，其中包含了经过修饰基因物质和蛋白质等。质和蛋白质等。当前，转基因食品多是转当前，转基因食品多是转基因农作物，转基因植物就是把起源于任何生基因农作物，转基因植物就是把起源于任何生物可人工合成基因转物可人工合成基因转 入体内植物。转入体内植物。转 基因基因第4页技术研究内容有：一、增强植物抗虫性。二、增强植物抗病性。三、提升植物产量。四、改良植物品质。据报道：全球转基因作物种植面积在大幅度增加，1999年已达3990万公顷，其市场价格高达30亿美元，预计年可达20002500亿美元。据统计，到1999年年初，美国农业部已同意生产转基因农作物有七大类35种，其中晚熟西红柿5种，耐除莠剂大豆2种，增加月桂酸脂油菜籽1种，抗虫马铃薯2种，抗虫和抗除莠剂玉米6种，抗病番木瓜2种。我国已同意商业化生产4项，其中包含北京大学培育转基因抗黄瓜花叶病毒（CMV）甜椒“双丰R”。改进了营养、味道和外观，增加了物种多样性。最近还有生物学家研究用基因改良植物来生产一些抗原（可经过转基因香蕉或土豆来实现）。第5页 转基因植物往往被称为绿色黄金。转基因技术在农业上应用可帮助处理全球粮食危机。转基因植物种植降低了农业生产成本，缓解不停恶化农业生态环境。转基因物质在美国农作物种植和食品加工各个步骤无处不在。从牛奶、奶酪到水果、蔬菜、牲畜以及玉米、大豆等主要农作物，其销售量也在稳步上升。就美国而言，其基因食品销售额在其生物技术产品中位居第三，但销售增加速度最快。预计，1996年，基因食品年平均销售增加率达20%，1996年销售额为2.85亿美元，到年可望超出17亿美元。针对转基因食品安全问题，美国FDA对转基 第6页因技术是持乐观推崇态度。因技术是持乐观推崇态度。FDA申明：转基因食品申明：转基因食品基本上不需要在上市前经过繁琐申报审批程序。基本上不需要在上市前经过繁琐申报审批程序。基因食品给人们带来了巨大社会经济效益，基基因食品给人们带来了巨大社会经济效益，基因食品环境释放安全性及食用安全性也受到越来越因食品环境释放安全性及食用安全性也受到越来越广泛关注。广泛关注。美国已经计划投资美国已经计划投资4.3亿美元，用于食品安全性亿美元，用于食品安全性研究。研究。Genetic ID企业开发了应用企业开发了应用PCR技术对基因食品技术对基因食品和常规食品检验判别。和常规食品检验判别。第7页转基因植物与食品认识程度调查表第8页我们调查表分四部分，每部分五题，我们调查表分四部分，每部分五题，共三十人参加了这次调查，男同学十五共三十人参加了这次调查，男同学十五人女同学十五人。四部分分别是：同学对人女同学十五人。四部分分别是：同学对转基因植物认识程度、同学对转基因转基因植物认识程度、同学对转基因植物应用前景认识程度、同学对植物应用前景认识程度、同学对转基因植物现实状况认识程度和同学对转转基因植物现实状况认识程度和同学对转基因植物危害认识程度。基因植物危害认识程度。第9页经过我们统计，我们发觉全班同学经过我们统计，我们发觉全班同学对第对第2题、第题、第5题以及第题以及第14题错误题错误率最高，只有率最高，只有2、3人答对，说明同学人答对，说明同学们对基因特点、转基因技术研究们对基因特点、转基因技术研究内容以及我国已同意商品化生产转内容以及我国已同意商品化生产转基因植物了解很浅。另外，同学们基因植物了解很浅。另外，同学们对第对第3题、第题、第8题和第题和第10题答对率非题答对率非常高，说明全班同学对转基因植物应常高，说明全班同学对转基因植物应用前景认识程度比较深。用前景认识程度比较深。第10页调查显示，不论男同学女同学，对转基因植物调查显示，不论男同学女同学，对转基因植物应用前景认识程度这一部分答对率都比较应用前景认识程度这一部分答对率都比较高，平均每人答对三题，不过，同学们对转基高，平均每人答对三题，不过，同学们对转基因植物现实状况认识程度这一部分内容了解地因植物现实状况认识程度这一部分内容了解地相当少，平均每人只答对相当少，平均每人只答对2.25题。另外，女同题。另外，女同学在同学对转基因植物危害认识程度这部分学在同学对转基因植物危害认识程度这部分比男同学答对率高，但在同学对转基因植物比男同学答对率高，但在同学对转基因植物现实状况认识程度一部分答对率比男同学低。现实状况认识程度一部分答对率比男同学低。调查显示，不论男同学女同学，对转基因植物调查显示，不论男同学女同学，对转基因植物应用前景认识程度这一部分答对率都比较应用前景认识程度这一部分答对率都比较高，平均每人答对三题，不过，同学们对转基高，平均每人答对三题，不过，同学们对转基因植物现实状况认识程度这一部分内容了解地因植物现实状况认识程度这一部分内容了解地相当少，平均每人只答对相当少，平均每人只答对2.25题。另外，女同题。另外，女同学在同学对转基因植物危害认识程度这部分学在同学对转基因植物危害认识程度这部分比男同学答对率高，但在同学对转基因植物比男同学答对率高，但在同学对转基因植物现实状况认识程度一部分答对率比男同学低。现实状况认识程度一部分答对率比男同学低。第11页第12页第13页第14页第15页 经过这次探究性活动，我了解到同学们对转基因技术结不太了解。我学会了怎样进行社会调查、问卷统计和小论文写作，并接触了Power-point演示文稿。感激学校给我们这次锻炼机会，感激同学们配合帮助。第16页