厨房油烟废气治理专业方案.doc

厨房油烟废气治理工程

设

计

方

案

湖北运海环境治理工程

二〇一六年六月

目 录

一、基础概况 1
二、设计依据、设计标准 1
1、设计依据 1
2、设计标准 1
3、排放标准 2
三、污染物性质和处理方法 3
1、油烟废气危害性 3
2、设计思绪 4
3、废气净化系统 6
四、工程关键设备 6
五、工程工期 6
六、工程预算 6
七、回访 6
八、技术服务承诺 7

一、基础概况
某企业在日常蒸煮过程中产生大量油烟，。食堂有两个灶台，每个灶台m3/h，总风量按4000m3/h设计。该厂为提升厨房工作人员工作环境，需要安装油烟净化处理排风系统，厨房油烟经由集气罩搜集，经过通风抽风柜，将厨房烟气净化后直接送至楼顶达标直接排放。依据现场实际勘察，我企业编制治理方案。
二、设计依据、设计标准
1、设计依据
1.1现场实际情况及相关资料；
1.2《中国大气污染防治法》；
1.3《饮食业油烟排放标准》（GB18483—）；
1.4湖北省相关环境保护法律法规；
1.5《工业通风设计规范》；
1.6《饮食业油烟净化设备技术要求及检测技术规范》HJ/T62-；
1.7国家相关设计规范。

2、设计标准
2.1所选方案工艺成熟可靠、技术优异、造价合理、运行维护经济；
2.2依据环境法规要求及规范作为设计指导；
2.3操作维护简便，即在工艺步骤和控制方法设计上，考虑仅需兼管人员即可完成运行管理工作。
3、排放标准
依据《饮食业油烟排放标准》（GB18483—）要求现有饮食业单位和新设置饮食单位油烟排放标准为：
饮食业单位油烟净化设施最低去除效率限值按规模分为大、中、小三级；
饮食业单位规模按基准灶头数划分，基准灶头数按灶总发烧功率或排气罩灶面投影总面积折算。
每个基准灶头对应排气罩灶面投影面积为1.1平方米。饮食业单位规模划分参数见表１。
　　　　 表1　饮食业单位规模划分
───────────────────────────
规模　　　　　　　小型　　　　　　 中型　　　　　　大型
───────────────────────────
基准灶头数　　　　　≥ 1，＜3　　　≥3，＜ 6　　 ≥6
对应灶头总功率　　1.67,＜ 5.00　　≥5.00,＜10　　≥10
对应排气罩灶面
总投影面积(平方米)　 ≥1.1,＜ 3.3　　≥3.3,＜6.6　≥6.6
───────────────────────────
饮食业单位油烟最高许可排放浓度和油烟净化设施最低去除效率，按表２要求实施。

表2 饮食业单位油烟最高许可排放浓度和油烟净化设施最低去除效率
───────────────────────────
规模　　　　　 小型 　 中型　 大型
───────────────────────────
最高许可排放浓度(mg/m3)　　　　　　 2.0
最低去除效率(%)　　　 60　　　 75　 　85
───────────────────────────
依据现场灶头数目，该饮食单位为中级餐饮单位。厨房油烟排放标准依据上表2规范排放。
三、污染物性质和处理方法
1、污染源分析：
食油分为植物油和动物油，植物油有豆油、菜籽油和花生油等，关键成份为亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪，流动性好；动物油关键是猪油，关键成份为饱和脂肪酸甘油脂，流动性差。食油沸点比较复杂，关键成份沸点约300℃，将油加热至50～100℃时，油面有轻微热气上升，所含低沸点分量和水分首先汽化，温度上升到100～270℃时，较高沸点分量开始汽化，油泡较密，开始形成肉眼可见油烟，关键是由直径约10－3cm以上小油液滴组成，温度大于270℃后，高沸点食油分量开始气化，开始形成大量“青烟”，关键是由直径范围为10－7～10－3cm不为肉眼所见微油液滴所组成。此时，往油中加入食品，食品中所含水分急剧汽化膨胀，其中部分冷凝成雾，和油烟一起形成可见油烟雾，和此同时，气体燃料（天然气、液化气等）、液体燃料（煤油、酒精等）或固体燃料（煤、固体酒精等）热分解生成气体在离开锅灶上升过程中和液面外空气分子碰撞，温度快速下降至60℃以下，饱和蒸汽压下降，形成含冷凝物气溶胶，和被抽走含烟尘气体一起，形成烹调时高温挥发物，也就是饮食油烟污染关键成份。
上述油烟形成过程表明，从形态组成上看，餐饮业外排烹调油烟气包含颗粒物及气态污染物2类。其中颗粒物粒径较小，通常小于10Um,又分为固体和液体2种，且液体粘度较大，所以餐饮业厨房烹调油烟包含气、液、固三相。
2、工作原理及步骤
厨房油烟废气治理现在处理方法较多，有阻滤法、催化燃烧氧化法、冷凝吸收、喷淋吸收等工艺。以上工艺各具其特点，不过全部存在运行费用高，设备结构复杂和运行操作繁琐等弱点。依据多年工程经验和油烟治理科技结果，采取复合型静电器净化厨房油烟是较为理想处理工艺。
在引风机作用下、油烟气混合污染物进入初级净化整流腔，腔内特殊结构对污染物进行均衡整流同时，利用亲油性滤料对大颗粒油雾滴进行吸附截留，分离出来油水液体被集中回收。脱除油水烟气均衡地进入次级栅状高压场。油烟气在高压场作用下，被电离、分解，吸咐 、碳化，同时场中产生活性因子臭氧（O3），对烟气中有毒成份和异味进行分解和除味。经过以上两级多层次净化处理，可使油烟去除率达成90％以上，达成环境保护排放要求。
3、系统阻力及排空高度
⑴管径按下式计算
D＝
式中，D——管道直径， m；
Q——体积流量，m3/s；
v——管道内平均流速，取7m/s
则
D=0.87m
　　　按矩形管道核实，取a×b＝300mm×300mm
每段最大阻损10Pa，则管道阻损共25×10=250Pa，设备阻损200Pa，累计系统阻力为450Pa。
⑵排空高度取6米（由地面计起）。

4、步骤示意图

四、工程估算
序号
名称
型号及规格
数量
单价
（万元）
金额
（万元）
1
油烟净化器
4000M3/h
1台

2
净化器支架
现场制作
1套

3
变径管
异型
2套

4
净化器进出口端固定支架

1宗

5
低噪声抽油烟
离心风机
1.50KW，4000M3/h
1台

6
风机支架

1套

7
镀锌板风管
300×300（mm）
4米

8
过载保护电路

1宗

9
避振器

1套

10
风管弯头
300×300（mm）
4个

11
风管固定架

4个

12
防腐油漆

1宗

小计

运输安装费

累计(E2) 不含税报价

五、经济运行指标
废气治理总造价: 万元
单套废气治理装机功率： KW
运行功率： KW。

六、工期估算
从协议签署内，10天内完成设备制作安装。
七、技术服务承诺
为确保对环境保护，我们将以完善设计、精良设备、全方面质量和进度管理、专业化系统调试及人员培训和优良跟踪服务体系，充足表现高起点、操作方便化、运行低成本、处理达标效果。我企业对本工程技术服务承诺以下：
1　系统经正式验收之日起，依据相关法律、法规、规章管理要求和双方约定，负担本工程质量保修责任，并承诺提供保修及服务；
2　在保修期内若非业主使用不妥和保管不善等原因造成产品质量问题，我们负责更换和修理；
3　若因所提供服务技术方面原因，使设备达不到厂家相关文件所提出要求，我们将负担全部相关责任而且有责任采取对应方法使设备达成技术要求，负担对应费用；
4　质量保修范围包含建筑构筑物、电气管线、工艺管道、设备安装和装修工程，和双方约定其它项目。