肉兔标准化养殖小区产业化建设项目可行性研究报告书.doc

肉兔标准化养殖小区产业化建设项目可行性研究报告第一章 总论一、项目概况（一）项目名称肉兔标准化养殖小区产业化建设（二）项目主管部门：（三）项目承担单位：有限公司（四）承担单位负责人：（五）项目建设地点1、养殖基地：2、生产加工基地：（六）项目建设内容及规模1、新建肉兔加工厂1个。加工厂一期工程新建肉兔屠宰及深加工厂，年宰杀200万只，产兔肉2400吨，深加工兔肉50万只，600吨；二期工程新建肉兔屠宰及深加工厂，年宰杀500万只，产兔肉6000吨，其中深加工兔肉100万只，1200吨。2、扩建重庆市肉兔原种场。存栏能繁母兔达到1000只，年向社会提供优良合格种母兔1.5万只以上。2、新建标准化二级扩繁场28个，每个场存栏能繁母兔500只以上，年向社会提供优良合格种兔20万只以上。3、在指定的项目区县内发展标准化肉兔养殖小区100个，配套推广时产1吨的肉兔颗粒饲料机组25套，种植优良牧草4000亩。形成年出栏优质商品肉兔500万只的规模。（七）项目资金概算及筹措项目总投资3000万元，其中兔肉加工厂基础设施投资由重庆市肉兔原种场与重庆农经投资公司等5家企业按股份筹集，流动资金通过银行贷款解决；肉兔原种场、饲料厂建设资金由重庆市肉兔原种场负责筹集；二级扩繁场、养殖小区由股东单位和协作单位负责筹建。（八）实施期限：二、 项目编制范围及主要依据 （一）编制范围：500万只肉兔加工厂及标准化养殖小区产业化建设的可行性论证（二）编制主要依据1.重庆市“十五”农业产业化发展规划2.重庆市农业产业结构调整指导意见（1998年）3.重庆市食品工业“十五”发展规划三、主要技术经济指标1、每只母兔年产5胎，规模化场胎均产仔数为7只，一般农户胎均产仔6只；2、仔兔成活率90%；3、幼兔成活率90%；4、种兔年淘汰更换率20%；5、建设标准化养殖小区100个，一个标准化养殖小区内有20-30个规模养殖户，每户存栏种母兔50只以上，一个小区年出栏优质商品肉兔5万只,获经济效益20万元以上，100个养殖小区的经济效益达到2000万元以上；6、重庆市渝西兔业开发（集团）有限公司一期工程建设投产后年屠宰200万只肉兔，生产兔肉2400吨。获经济效益800万元以上。完全建成后年出口冻兔肉1000吨，内销1400吨，深加工制品50万只。四、结论与建议该项目以西部大开发为契机，以资源(区位与饲草饲料)为根据，市场为导向，科技为手段，效益为目标，农户为基础，企业为龙头，政府为后盾，种养加销相配合的模式，有利于促进重庆市肉兔向区域化、规模化和产业化发展；有利于农牧业结构调整，优化资源配置，将资源优势转变为商品经济优势，创建特色经济和形成新的支柱产业，实现富民、富县、富财政。开展种草养兔，兔粪发酵后肥田，有利于减少水土流失，增加土壤肥力，促进种养业良性循环和改善生态环境，实现国民经济持续发展。项目符合国家西部大开发战略，加强农业基础建设，保护生态环境，调整和优化农、牧业产业结构以及农业产业化等方针政策，项目选项准确，产品销售市场潜力大，建设规模适度，方向可行，科技含量较高，经济效益、社会效益和生态环境效益显著，经营安全度高。该项目具有现实性、必要性、可行性强和技术先进等特点，建议上级主管部门尽快审批立项，以便组织实施。第二章 项目建设背景 一、项目背景重庆市地处长江上游，东邻湖北、湖南；南靠贵州；北连陕西；西接四川。东西长470公里，南北长450公里，海拔最高为2796米，最低为73.1米，全市大部分地区年平均气温为17-18,年降雨量为1000-1200mm，年日照时数为1000-1300小时，土壤类多数以石灰岩形成的泥质棕黄壤，总面积达8.24万平方公里，有可耕地面积161.91万公倾，人均耕地0.8亩，辖40个区县（市），全市总人口为3060万人，其中农业人口为2490万人，占全市总人口的81.4%，是一个以农业为基础的特大城市。畜牧业是我市农村的支柱产业，全市农业总产值547.6亿元，其中畜牧业产值230亿元，占农业总产值的42%。畜牧业是县乡财政和农民现金收入的重要来源，养兔业是我市畜牧业的重要组成部分。我市养兔业主要包括肉兔、毛兔和皮兔三大类。肉兔主要集中在渝西片区的璧山、江津、铜梁、永川等区县（市）。近几年，我市肉兔发展速度虽然较快，但还存在品种质量不高，饲养管理较粗放，良种繁育体系不健全，养殖规模化程度不高等问题，加上兔肉深加工企业尚未建成投产，肉兔产业发展受到一定限制，产业化进程缓慢。毛兔主要集中在石柱及相邻区县，但毛兔同样也存在兔种质量差，良繁体系不完善，销售缺乏主渠道等问题。皮兔养殖较少，仅在我市綦江、黔江等少部分区县（市）示范推广，尚未形成规模。二、项目建设的必要性1、发展养兔业是实现农村经济可持续发展战略的需要。我市农村人口众多，耕地和粮食资源相对不足，又存在草山草坡资源闲置，饲草和农作物秸秆资源大量荒废。调整畜牧业结构，利用资源优势，大力发展家兔等草食牲畜，是克服人畜争粮，畜禽争粮，工农业争粮矛盾，优化资源配置，实现畜牧业及相关行业经济持续发展的需要。同时，发展养兔，转化饲草和秸秆，变农作物秸秆焚烧为过腹还田，增加大量有机肥料，有利于种养业的良性循环。开展退耕还草，人工种草有利于植被保护，维护生态环境，减少水土流失，减轻旱涝灾害，维护三峡工程长期正常运行，有利于农业和国民经济持续发展。2、发展肉兔养殖小区是养兔业“一优两高”的需要。近几年，我市养兔业在市场和政策的驱动下，获得了突破性进展。今年我市肉兔出栏达1200万只，特别在渝西片区的璧山、江津和铜梁等区县（市）农民脱贫致富发挥了重要作用。但由于肉兔良种覆盖率很低，肉兔养殖模式仍然处于农村散养阶段，饲养水平低下、饲养管理粗放；肉兔出栏率低，质量不高，经济效益差。因此，大力发展我市肉兔标准化养殖小区，引进优良肉兔品种，提高良种覆盖率，实行标准化生产，才能实现养兔业“优质、高产、高效”。3、发展养兔业是增加农民收入、脱贫、繁荣农村经济的需要。畜牧业是我市农村经济的一大支柱产业，畜牧业产值已占到农业总产值的42%，农民现金收入的60%左右来源于畜牧业。继续发挥畜牧业对农民增收、脱贫致富奔小康的重要贡献，仅靠养猪业是不够的，而且我市养猪业受到建场用地和粮食等因素的制约也日见明显，而家兔等草食畜牧业市场前景广阔，具有投资少、见效快、比较效益高。发展养兔业可开发利用我市丰富的草资源，被公认为是贫困农民的希望产业。因此，发展养兔为主的畜牧业是农民脱贫致富的重要门路。4、养兔是增加肉食来源的捷径世界人类的食物问题日趋严重，许多国家都在从数量和质量上寻找解决的办法。专家们认为，家兔繁殖快，饲料转化率高，特别是从单位蛋白质的生产费用考虑可作为人类食物重要来源之一。据报道，1只带15只仔兔的母兔，1年所需的饲料量还不到1头带0.9头犊牛的母牛所需的1/3，或1只带1.2只羊羔的母羊所需的1/2。1只母兔1年可产仔35-42只，按此繁殖力计算，在40个月时间内，1只成年母兔可生产6万千克兔肉。而在同样时间内，1头母牛只生产450千克牛肉，1头母猪只生产1.9万千克猪肉。可见，发展家兔生产是解决肉食来源的一条捷径。联合国粮农组织建议把肉兔引入许多发展中国家的发展规划，并已付诸实施，已向圣多美、几内亚比绍、牙买加、扎尹尔和卢旺达等国家传授肉兔饲养管理技术和肉兔的烹调知识。我国目前仍属发展中国家，在巩固发展生猪产业的同时，应积极发展兔等草食畜牧业。5、兔肉是人类的保健食品兔肉是人类最珍贵的食品之一，其营养价值丰富，肉质细嫩，味道鲜美。比其他畜禽肉的蛋白质含量高，脂肪含量低。据测定，兔肉蛋白质生物学价值为40.15%，小牛肉为24.61%。其原因是兔肉中的氨基酸比较完全，广为人体利用。兔肉含脂肪仅为8%，与瘦牛肉大致相同。兔肉含胆固醇很少，仅为0.05%，而牛肉为0.14%，猪肉为0.15%，仔鸡肉为0.09%。兔肉具有高蛋白质、高赖氨酸、高磷脂、高消化率等特点，经常食用后，有较强的乳化作用，可使血浆胆固醇保持悬浮而不沉淀，防止和延缓动脉粥样化斑点和血栓的形成，对预防冠心病、动脉硬化等疾病有很好的效果，而且是老年病人的良好食品。美国营养研究所所长柯甘、儿童行为研究所所长林姆兰和可尔博士等的研究证明，磷脂在人体内可形成一种有助于记忆、信息传递的物质乙酰胆碱。所以，若能经常食用兔肉，可提高儿童智商30%以上。兔肉容易消化，据测定，兔肉的消化率为85%，而猪肉仅为75%，牛肉为55%，羊肉为68%，鸡肉为50%。因此，兔肉为良好的滋补性肉类。兔肉是含低脂肪、高蛋白、低胆固醇、低热量、少尿酸的食品，而且具有特殊的保健作用，可列为益智食品之首，被誉为“健美肉”、“益智肉”。俗话说，飞禽莫如鸪，走兽莫如兔。此外，兔脑、血、肝、胆、心、胃、肠等除直接供食用外，还可为制药工业提供优质原料，直接为人、畜保健服务。在人们高呼食品安全的今天，兔肉理所当然的成为了人们保健肉食品的首选。三、项目建设的可行性1、优越的自然条件与饲草饲料资源我市光、热、水条件优越，气候温和，雨量充沛，光照适宜，无霜期长，适宜于玉米、豆类及牧草的种植，为养兔业的持续发展提供丰富的饲草饲料，加上25度坡耕地退耕还林还草、家庭小草原建设及南方草山草坡资源开发利用，为发展标准化肉兔养殖小区创造了条件。自三峡工程建设及西部大开发计划实施以来，重庆东部地区的公路、铁路、交通迅速发展，多条高等级公路、高速公路、铁路、机场正在建设完善，加上长江这一黄金水道在三峡大坝蓄水后进一步改善，为产品的外运，创造了极好的运输条件。同时，随着三峡工程推进，国家十分重视三峡库区草食牲畜发展，已组织有关部门编制规划，建设了重庆市肉兔原种场为重庆市渝西地区及库区兔业发展提供绝好的机会。2、当地政府重视肉兔产业的发展养兔业是我市畜牧业的重要组成部分，是一项投资少，见效快、经济效益高的产业。规划区县县委、县政府充分认识到了发展肉兔产业对地方经济的重要推动作用，在政策上大力倾斜，以发展肉兔产业。部分区县已经在一些乡镇建立了肉兔养殖示范点，正在积极准备成立养兔专业合作社，按无公害肉兔生产技术生产优质商品肉兔，同时各个区县均有大量业主表示愿意投资加入养兔行业。3、符合国家产业政策和调整农村产业结构，大力开发西部与实施可持续发展的方针在我国社会发展过程中，存在三大不可逆转因素，一是人口增长不可逆转；二是耕地减少不可逆转；三是人民生活提高对食品质量数量增长的不可逆转。由于在很长一个时期里，盲目追求牲畜数量，不讲质量与生产效率，使我国北方牧区与南方草山草坡过牧超载现象严重。加之无计划的垦荒种粮，破坏草原，草山草坡与林地，造成水土流失，生态环境恶化，在这一背景下，继续消耗大量粮食，换取肉食，无限制地追求数量，掠夺式的利用草山草坡，造成生态环境的继续恶化，将受到严格限制。因此，在调整农业产业结构，将不宜于种植粮食的山地、坡地退耕还草、还林的同时，彻底改变终年放牧，靠天养畜的落后状态，大力发展节粮型畜牧业，必将是我国调整农业生产结构与畜牧业内部结构的主要途径与方向，是维持山区生态系统平衡，改善和保护生态环境，实施可持续发展战略，提高土地的产出率、商品率，生产效益，增加农民收入的重大措施。因此，种草养兔，建立肉兔标准化养殖小区，推广适度规模化、标准化养兔，提高肉兔品质和养兔经济效益势在必行。4已具备发展养兔的技术贮备与技术队伍我市兔业工作者，通过多年的实践，已为高产、优质、高效的养兔生产作了比较充分的准备，在优良种兔，优良草种的引进，良种繁育体系的建立，优良品种的选育，优化杂交组合的筛选，人工授精，疫病防治技术、营养调控技术、饲料及饲料添加剂的生产加工、适度规模饲养管理工艺、牧草栽培等均可为本项目的实施发挥重要作用。我市各级畜牧兽医机构，经过长期建设和人才积聚，形成了强大的技术力量，他们是一支深入实际、熟悉情况、经验丰富、技术过硬、吃苦耐劳的畜牧兽医科技队伍。加上我市农民素有养兔的习惯和经验，同时可聘请高层次的有实践经验的专家作为本项目的技术顾问，技术队伍完全可胜任并完成本项目所设定的各项计划与目标。5、市场需要高质量的兔肉重庆市即将组建成立一个出口外销型的重庆渝西兔业开发（集团）有限公司。一期工程年准备屠宰200万只肉兔，生产兔肉2400吨，主要产品有兔肉胴体、分割兔肉、兔皮等。对肉兔的需求量将越来越大，对质量要求也越来越高，需要批量生产的育肥期短、肉质好，卫生指标合格的肉兔，农户散养肉兔难以达到上述要求。只有实施标准化生产技术，规范化养殖的肉兔生产小区，才能做到量大、质好，满足生产加工的要求。第三章 市场分析一、兔肉产品生产现状（一）国外兔肉产品的生产现状当今世界有100多个国家从事养兔生产，据初步估计，目前全世界兔肉产量为185万吨，其中60%来自于科学的饲养和经营方法，40%来自于普通的饲养和经营方法。对兔肉年生产量在500吨以上的国家进行统计，肉兔生产主要集中在5个国家和地区：中国、意大利、法国、独联体国家和西班牙，这5个国家和地区兔肉的总产量占全世界的70%-80%。西欧是肉兔生产的最大基地，主要生产国有意大利、法国和西班牙，兔肉产量64.7万吨。东欧的肉兔生产主要是在俄罗斯、乌克兰、匈亚利，兔肉产量42.6万吨。亚洲则以中国为主，年产兔肉46万吨，占世界兔肉生产量的22.1%。其他地区和国家的兔肉产量为：印度7.5万吨，北非7.3万吨，南美洲3.9万吨，北美洲3.8万吨，南亚2.8万吨，印度尼西亚等国家也有少量的生产。（二）国内兔肉生产现状1.国内兔肉生产、分布情况现状我国养兔业的历史远源流长，而大规模的商品生产则起始于20世纪50年代中后期，主要诱因是外贸出口。1985年达到高潮，1990年降到极点，1998年出现第二轮高潮。1958年底全国家兔存栏量达700万只（其中长毛兔约占70%），至1978年底，存栏量已近8000万只。改革开放后，中国兔业得到了进一步发展，1999年年末存栏家兔17863万只（历史最高水平为1998年的19526万只），出栏27280万只，生产兔肉40.9万吨、兔毛2万吨。目前，中国的家兔饲养量和兔产品产量均居世界首位，兔毛及兔肉出口量也居世界首位。国际兔产品市场70%的兔肉、90%的兔毛和95%的兔皮都在中国生产我国兔业生产主要集中在三分之一的省市区，分布于华东（山东、江苏、安微、福建、浙江）、华北（河北、河南、山西）及西南（四川、重庆）等地，主产区家兔存栏量、出栏量及兔产品产量约占全国总量的92%。即使在养兔主产区，兔业生产也呈现明显的区域化。生产经营形式中，作为副业经营的比重较大，作为主业经营、进行规模饲养和专业生产的地占有一定比例。集中产区有：一类地区山东占26%，四川占18%，河北占12%；二类地区浙江占7%，江苏占6%，安微占5.5%，河南和福建各占5%；三类地区山西占3%，黑龙江、内蒙古和新疆各占2%；其他地区陕西、甘肃、广西、广东、江西、天津、北京、上海、辽宁、吉林、湖北、湖南、海南、云南等地均有零星分布。2000年底，我国家兔总存栏20536万只，出栏31724万只，分别比1999年增长15%和16.3%；总饲养量5.23亿只，比1999年上升15.8%。全国兔肉总产量46.08万吨，比1999年增长12.7%。存栏兔列前10名的省市依次为：山东、四川、河北、河南、江苏、福建、重庆、浙江、安微和山西，共计1.88亿只，占全国的91.6%。西部10个省市自治区存栏兔3993万只，占全国的19.4%，其中四川、重庆两省市占西部地区的87.3%，陕西和甘肃占8.4%，其余6省区占4.3%。在存栏的家兔中，肉兔的占三分之二，长毛兔占近三分之一，皮兔数量甚微。2.重庆兔业生产、加工现状（1）生产现状养兔业是我市畜牧业的重要组成部分，是畜牧业结构调整的方向之一。近几年，随着农村改革开放的进一步深入和产业结构的不断调整，我市兔业有了较快的发展。据统计，2001年全市存栏兔达到832.10万只，年出栏1059.89万只，出栏率达127.4%,其出栏数比1997年增加67%。我市养兔业主要包括肉兔、毛兔和皮兔三大类。肉兔主要集中在渝西片区的璧山、江津、铜梁、永川等区县（市），约占全市肉兔出栏的70%。八十年代曾引进大量的日大耳白兔改良本地兔，九十年代又引进了新西兰白兔、加利福尼亚兔、比利时兔、塞北兔及配套系品种如齐卡、布列塔尼亚等优良品种，品种特征是前期生长快，饲料消耗少，屠宰率高。近几年，由于畜牧业结构调整和市政府良种工程的实施以及各级政府的高度重视，我市肉兔发展速度加快，除原肉兔主产区外，三峡库区的奉节、长寿、涪陵、垫江、万州、巫山等区（县、市）正大力发展肉兔业。种兔市场看好，供不应求。商品肉兔市场价由1995年的4元/公斤上涨到8-9元/公斤。在技术推广方面，九十年代初以来就在肉兔主产区（县、市）着力实施肉兔生产综合技术推广市级丰收计划项目，开展各种形式的养兔培训，显著提高了农户科技素质和养兔技术水平。多次派人参加全国兔业研讨会，交流了经验，了解了信息。为加快我市肉兔良繁体系建设，于2001年开始启动了重庆市肉兔原种场建设，目前已初步建成，其种兔笼位3500个，基础母兔规模达800只，年可供种2万余只，同时在江津、铜梁、永川、潼南等肉兔主产区已初步建成肉用种兔扩繁场，规模一般在200只以上。肉兔良种繁育体系初步建立对促进我市肉兔生产发展，缓解良种购买难问题将发挥重要作用。但目前我市肉兔生产仍存在品种质量不高，饲养管理较粗放，良种繁育体系不尽完善，养殖仍以千家万户为主，集约化、规模化、专业化经营程度不高等问题，肉兔产业化进程缓慢。毛兔，经过十多年发展，我市长毛兔已初具规模，据统计，全市长毛兔达330万只，主要集中在石柱、万州、开县、丰都、奉节等区（县），其中石柱长毛兔存栏量达250万只，占全市长毛兔存栏的75.8%，长毛兔已成为石柱畜牧业的重要支柱产业。在部、市支持下已建立了重庆市长毛兔原种场，并在农业部948项目支持下拟从德国引进优良德系长毛兔。但我市毛兔生产也存在兔种质量差，良繁体系不完善，销售缺乏主渠道等问题。皮兔仅在我市綦江、黔江等少部分区（县、市）示范推广，全市獭兔饲养量不足5000只，尚未形成规模和商品量。（2）加工情况长期以来，我市无正规从事兔肉制品精、深加工的企业，90%的肉兔主要以鲜活兔形式进入市场，因而兔肉的深加工转化率十分低，而发达国家肉类转化的比例一般为30%-40%，有的高达70%。兔肉不仅是许多宾馆、餐厅的名菜，而且进入了许多市民的餐桌上。一兔多吃，肉兔可加工成“红烧鲜兔”、“水煮兔”、“卤兔”等。个别小型加工企业把肉兔加工成“板兔”等制品上市，但加工量小，未形成气候，对肉兔生产不能起带头作用。由于加工滞后，在一定程度上制约了肉兔生产的发展。去年，市政府启动农业十个百万工程，其中“百万头（只）优质草食牲畜产业化工程”是十个百万工程之一。在这个工程中，重点扶持了以加工肉兔为主的重庆风味源食品公司，但该公司尚未形成应有的加工能力，带动能力有限。奉节荣兴兔业公司近两年来，通过 “公司+基地+农戸”的运作模式，发展了2000多个农戸养兔，年出栏肉兔近20万只，在三峡库区肉兔业发展中发挥了一定的作用，但规模不大，知名度不高。在毛兔产区，年产兔毛1400余吨，但80%兔毛通过市内外兔毛商贩运到沿海及有进出口经营权的公司，仅20%兔毛由石柱玉龙毛纺厂（世界银行贷款建设）收购加工成初级产品（毛纱），再出口。由于獭兔生产发展滞后，商品獭兔皮数量太少，其收购加工存在一定问题。二、市场预测（1）世界肉兔消费情况世界主要肉兔消费情况是：意大利年消费兔肉32万吨（人均6.0千克），尚需进口2万吨；法国年消费16万吨（人均2.9千克），尚需进口1万吨；西班牙年消费量为12万吨（人均3千克），基本持平；比利时年消费2.6万吨（人均2.6千克），尚需进口0.6万吨；葡萄牙年消费2万吨（人均2千克），基本持平。在所有年产兔肉量在2000吨以上的国家中，根据不同消费类型可分为6类：一是传统生产和传统消费国家。如西欧、南欧及拉丁美洲国家的意大利、法国、西班牙、比利时、葡萄牙、马耳他、丹麦等，约占全世界兔肉生产和消费的50%左右。在这些国家中，兔肉长期以来就被作为传统食品。丹麦生产6000吨，出口3000吨。全世界人均消费兔肉是0.304千克。西欧和东欧的兔肉消费水平高于世界平均水平1.7千克，但实际上是1-6千克的范围。马耳他是地中海的一个小国家，人口37万，但消费兔肉水平是世界上最高的国家，人均9.5千克，比意大利人均6千克高出50%多。二是养兔生产趋于合理化的国家，养兔生产主要满足国内消费。如中欧、东欧的前苏联、前捷克斯洛伐克、德国、波兰、前南斯拉夫、希腊等国家，生产兔肉约22万吨，占世界总产量的18.3%。在饲养方面有一定的传统习惯，其饲养方法以粗放饲养为主（产量约占70%），但也试办了一些家庭兔场，实行合理化饲养。三是养兔生产用于国际贸易和国内消费的国家。如中国、阿根廷。国际兔肉贸易总量为7.5万吨，中国兔肉出口量占国际贸易量47%-60%左右，兔肉主要出口西欧，约占70%。出口到日本约有30%。中国从1957年首次出口冻兔肉308吨，一直到1984年的27年间，一直平稳上升，最高年出口量达4.35万吨。之后曾多次出现波动。四是发展养兔生产的发展中国家，如菲律宾、埃及、摩洛哥、墨西哥等。五是养兔生产用于国际贸易和国内消费，但兔肉产量很小的国家。如匈牙利、荷兰等。六是养兔生产主要用于展览，培育观赏兔的国家。如美国、英国、德国等。世界上出口冻兔肉最多的国家，依次序排列为：中国（3-4万吨）、匈牙利（1.8万吨）、波兰（0.5万吨）、罗马尼亚（0.4万吨）、荷兰（0.4万吨）。而世界上进口兔肉最多的国家，依次序排列为：意大利（2-3万吨）、法国（1万吨）、比利时（0.6万吨）、德国（0.5万吨）、瑞典（0.5万吨）。但也有些国既出口兔肉，又进口兔肉，其进口价远低于出口价，以从中盈利。如法国每年从中国和东欧一些国家低价进口兔肉，高价倒卖给瑞典等国家；又如比利时、荷兰、英国也从中国低价进口兔肉，再高价出口法国；美国从中国低价进口兔肉，再倒卖给加拿大等国家。很多国家借助地理优势，进口冻兔肉，出口鲜兔肉。这种国际间的贸易交往，应当引起我国兔肉生产和经营单位的重视。我国是兔肉生产大国，在国际贸易中有着举足轻重的地位，应重视在兔肉生产上创品牌、创名牌，在市场价格及市场份额方面争取主动。（2）国内兔肉消费现状：据调查，1999年全国人均肉类消费量（包括熟食制品及下水在内）为41.4公斤，全国肉类总消费量为5005万吨，其中猪肉人均消费为31.8公斤，占肉类总消费量的76.8%，而牛羊兔及禽肉仅占23.2%，其中城镇居民人均肉类消费量为69.4公斤，总肉类消费量为2600万吨，占全国肉类消费总量的比重为52%，也就是说30%的城镇居民消费了全国一半以上肉类产品。其中猪肉42.1公斤，占人均肉类消费量的60.7%，牛羊兔及各类禽肉28.3公斤，占人均肉类消费量的39.3%。另一方面作为我国主要人口的农村，农村居民人均肉类消费量为31.5公斤，总肉类消费量为2405万吨，占全国肉类消费总量的比重为48%，其中猪肉27.4公斤，占人均肉类消费量的86.9%，牛羊兔及禽肉仅有4.1公斤，占人均肉类消费量的13.1%。由此可见，城镇居民猪肉消费比重和绝对数量都呈逐渐下降趋势，牛羊兔及禽肉消费比重不断上升。农村居民猪肉消费比重仍然偏高，牛羊兔及禽肉消费比重较低，没有随着生产结构的变化而同步调整。就兔肉消费而言，虽我国年产兔肉达46.08万吨，除不足5%的兔肉出口外，95%的兔肉靠国内消费。但人均占有量仅216克，与发达国家相比有较大差距。（3）世界养兔业预测世界养兔业总的趋势可概括为：一是发达国家的养兔数量减少，以经济为目的的养兔业趋于萎缩，尤其是长毛兔饲养业更为明显；二是发展中国家养兔业发展迅速。导致发达国家以经济为目的的养兔业萎缩的原因主要是：劳动力成本不断提高，环保及动物福利方面的成本加大，农业人口减少，受发展中国家养兔业的冲击（主要是产品价格方面）。在这些因素中，劳动力成本提高对养兔业影响最大。在法国，生产1千克兔毛需要花350法郎，相当于人民币420元（我国规模生产1千克兔毛成本只需80-100元，农户个体饲养的成本约60-80元，或更新），法国70年代末饲养长毛兔35万只，现在饲养量仅2万只，存栏1万只左右，1965-1972年年均生产兔肉27万吨，1984-1988年年均生产兔肉18-19万吨。德国曾是长毛兔饲养业比较发达的国家，70年代末至80年代中期向中国出口了大批德系安哥拉种兔，自80年代后期起，由于兔毛价格疲软，单纯用于剪毛的劳动力成本就高于兔毛售价，加上种兔出口减少，环保和动物福利方面的要求越来越严格，使得长毛兔的商品生产已失去实际意义，以致目前在德国以经济为目的的长毛兔饲养企业已难觅踪影。农业人口逐年减少是发达国家普遍存在的一个问题。如西班牙，75%的人口住在1万人口以上的城镇，52%的人口住在5万人口以上的城镇，从1986年到1996年农村人口从15%下降到7.5%，这种趋势还在继续，因此不利于养兔业的发展。而在发展中国家养兔业获得发展，其中发展最快的是中国。中国家兔年饲养量已达4.5亿只，生产兔肉40.9万吨，兔毛2万余吨，兔毛和兔肉产量均居世界首位。兔肉出口在最高年份1979年占国际贸易量的60%。1999年我国出口兔毛5185吨，兔肉出口16583吨。发展中国家的兔业发展问题日益被有关国际组织所重视，联合国粮农组织（FAO）提出的关于“养兔在发展中国家农村可持续生产体系中的应用”问题曾被第七届世界养兔大会列为一个重要的研讨主题。（4）我国居民肉类消费发展趋势预测随着肉类产品供给的不断丰富，人们对产品质量的重视程度越来越高，上市肉类产品的检疫情况、饲料添加剂有害物质的残留、加工食品中的色素和防腐剂等涉及到产品质量的有关问题，成为目前城市居民购买肉类产品必须考虑的问题。目前我国肉类产场呈现六大变化趋势：a、肉类消费三分天下。我国肉类消费结构呈现了从冷冻肉到热鲜肉，再从热鲜肉到冷却肉的发展趋势，成“热鲜肉广天下，冷冻肉争天下，冷却肉甲天下”的格局。b、速冻方便肉类食品发展迅猛。我国速冻方便肉类食品产量猛增，1998年总产量达300万吨，高于其它食品增长速度，成为国内市场消费热点。c、传统肉制品逐步走向现代化。中式传统肉制品正由传统的作坊制向现代化生产迈进，“老字号”焕发出青春。d、西式肉制品发展势头强劲。近十年来，西式肉制品在我国已占肉制品总量的30%以上，开拓了我国肉类产业的新领域，发展空间还很大。低温肉制品方兴未艾。生产低温肉制品的厂家遍布全国各地，低温肉制品将成为肉制品发展的主要趋势。e、牛羊兔及禽类肉制品消费增加。在肉类生产结构中，牛羊兔及禽肉由80年代的15%上升到目前的35%。牛羊兔及禽肉低脂肪、高蛋的，不仅是优质的肉类产品，而且是清真肉制品的原料。f、保健肉制品悄然崛起。三低一高（低脂肪、低盐、低糖、高蛋白）的保健肉制品的开发，已引起社会各界的重视，并纳入国家食品营养发展纲要进行引导和规范。综上所述，随着人们生活水平的改善，肉类消费结构已经发生了较大变化，由80年代的肉类消费中猪肉占90%以上，到90年代中期下降到70%，目前已下降到62%，而牛羊兔及禽肉的消费却呈明显增加的趋势。因此，在发展生猪产业的同时，应大力发展牛、羊、兔等节粮型的草食畜牧业。（5）我国兔肉生产及消费市场预测根据世界各国及我国兔业发展历史及市场现状分析，21世纪肉兔生产和市场销售的发展趋势，将具备以下10点： 一是兔肉的产量及消费量呈稳步上升趋势。a、兔肉是最佳食品之一。美国营养学家的一项研究表明：兔肉是益智、延寿食品，儿童长期食兔肉能提高智商30%，成年人常食兔肉，面部极少生皱纹并能延长寿命1020年。这一研究的问世，使兔的身价倍增。b、据第六届世界养兔科学大会对186个国家的分析，绝大多数国家兔肉产量和世界总产量一直处于上升状况，人们对兔的认识大大提高，随着生活水平的提高，高蛋白、低脂肪、低胆固醇和人体必须氨基酸等营养物质将成为人类食物构成和第一需要。任何国家和民族，会逐渐习惯于吃兔肉。可以预见：兔肉将是继猪肉、鸡肉之后又一个重要的消费热点。c、据业内人士预测，二十一世纪国际国内食品市场，将是绿色食品的市场，而兔肉是天然绿色食品。d、英国“疯牛病”波及欧洲，兔肉倍受喜爱，市场需求急剧增大。二是肉兔生产规模呈“小规模大群体”与“大中规模工厂化生产”并存趋势。三是饲养管理方式将基本实现科学合理化。目前，全世界年产的兔肉中，来自合理化饲养管理的占44%，来自粗放型饲养管理的占56%。科学合理化的饲养管理在疫病的防治，母兔繁殖率，仔兔成活率，生产速度及经济效益等方面的强大优势已被广大养殖者认识，它将逐一步取代粗放型饲养管理方式。四是产品生产将由单一品种向专门化肉兔配套系杂交优势生产发展。五是肉兔生产体系逐步形成原种场祖代场父母代场商品代场的宝塔型繁育模式。原种兔场归属于科研院所、大专院校及个别有研究实力的大型兔场，由原种场提供祖代兔给有一定技术水平和实力的大中型祖代兔场。祖代场的任务是对外提供其父母代兔以供生产商品兔。这一模式会极大地推进种兔良种化整体生产水平。六是肉兔生产向生产、加工、销售一体化的产业集约化、集团化方向发展。兔业与其他畜牧业一样，产业化发展是兔业持续发展的最佳途径。产业化是以国内外市场为导向，以提高经济效益为中心，实行区域化布局、专业化生产、一体化经营、社会化服务、企业化管理，把产加销、牧工商、农科教紧密结合起来，形成“一条龙”的经营体制，产业化最终的目标是谋求最大的综合经济效益和提高肉兔业的组织化程度。产业化是最大限度地、合理地开发利用自然资源和社会资源，组织系列化生产、加工和深加工，实现多层次利用、多次增值，生产出数量多、质量优、效益高的兔产品，促进农村经济、社会环境的良性循环和持续发展。集团型产业化发展，它是以肉兔生产为基地，以加工、销售为主体，以综合技术服务为保障，把生产、加工、销售、科研和生产资料供应等环节纳入统一经营体内，成为比较紧密的企业集团，该类型的“公司+农户+科技+政府”模式是目前发展我国养兔业较为成功的模式。七是兔产品加工向营养、卫生、保健、方便、休闲、旅游方向发展。八是冻兔肉向冰鲜兔肉方向发展。冰鲜兔与“热鲜肉”和冷冻肉相比，具有安全卫生、汁液流失极少，能最大限度地保持天然食品原有的鲜度、色泽、风味和营养成分。九是兔皮毛制品，市场需求量急剧增大。由于全世界倡导保护野生动物，保护生态环境，兔皮毛是最好的野生动物皮毛的替代品。据我国兔业发展中心预测：“兔皮毛市场100年之内不会衰退，只要质量好，会有良好的经济效益的”。十是兔肉市场价格会随着人们需求量的增大而上涨。目前，广州、深圳、香港市场每公斤活兔批发价高于我市成本价57元。随着我国加入WTO，兔肉出口创汇更为有利，出口胴体兔肉，每公斤价格高于我市成本价8元左右。兔肉食品在国内各大城市销路很畅，销售很好，价格稳中有升。综上所述，从对世界兔肉市场和我国兔肉市场分析来看，兔肉产品、兔制品极具市场发展潜力，兔肉是继猪肉、鸡肉之后又一个重要的消费热点。同时兔肉的生产、加工、销售需实行产业化，由龙头企业来带动，从而盘活整个产业链。三、产品价格现状及预测肉兔饲养在我国养殖业中的分量虽然比不上肉牛、肉鸡等大宗的养殖项目，但随着人们对副食品要求的不断提高，兔肉以它高蛋白低脂肪的营养特性以及鲜嫩的口感越来越受到人们的喜爱，加上去年猪肉价格上涨，刺激兔肉消费量逐渐增多,兔肉价格也随着攀升，养兔行情看好。肉兔饲养在我国已经形成一定规模，目前在肉兔的饲养区域及周边地区，每公斤肉兔的价格在8-10元左右，在北京、哈尔滨等北方的大城市中肉兔每公斤的价格在10-12元左右，在广东、福建等南方地区的消费型城市中肉兔的价格每公斤在11-13元钱左右。2004年7月16日，欧盟恢复进口我国肉兔产品。但由于在此前的2年多时间里，欧盟对我国兔肉产品的绿色壁垒，致使国内肉兔存量减幅已达60%。目前，国际、国内消费大增，两扇大门均已打开，决定了肉兔产业在相当长的时间内将保持良好的市场前景。四、产品竞争能力分析本项目产品为初加工产品冻全只兔和分割兔肉，深加工产品有烤兔腿、多味兔肉干和麻辣兔丁等系列产品，产品在规模化、标准化、生态环境无污染的条件下生产，属优质、安全和无公害产品，在国内外均具有较强的竞争能力。在国际市场上，中式肉类食品享有较高的声誉，肉类罐头、火腿、烤鸭、板鸭等长期在国际市场畅销，但近年来产品出口有所下滑，主要是国内产品质量相对落后造成的。本项目兔肉加工产品在产品质量上比传统的出口产品有较大的提高，产品价格比国外同类产品如培根、盐水火腿等价格低60%以上，具有强大的市场竞争力，因此，它是国外消费者崇尚的保健食品，具有广阔的市场前景。在国内市场，项目产品在生产技术、产品质量、产品价格、产品品牌、生产规模等方面具有一定优势。目前国内在养殖技术方面研究较多，在加工上少有研究。本项目产品的生产技术和产品质量在同类产品中具有一定的竞争优势，项目产品质量比传统的兔产品上一个台阶；产品价格因为原料价格低、加工规模大，价格比市场同类产品低6%-10%；产品品牌在重庆兔肉加工产品中已有一定的知名度；生产规模在兔肉深加工企业中位居中等。根据目前国内外市场现状和产品竞争能力的分析，本项目产品海外市场容量可达2000吨，国内市场容量可达6000吨。第四章 项目建设地点及建设条件一、选址原则肉兔标准化养殖小区及加工开发项目的种兔场及其商品肉兔育肥场计划选择在壁山、江津、永川、铜梁、大足、涪陵、石柱、忠县、万州等9个区县市内生态环境良好、无工业“三废”及农业、城镇生活、医疗废弃物污染的城郊、乡镇农区。选地参照国家相关标准的规定，避开水源防护区、风景名胜区、人口密集区等环境敏感地区，符合环境保护、兽医防疫要求，有利于废物及污物的处理和排放，交通、通讯方便，水电供应便捷、充足。二、场址选择重庆市渝西兔业开发（集团）有限公司选择建设在璧山县，肉兔种场和养殖小区分别壁山、江津、永川、铜梁、大足、涪陵、石柱、忠县、万州等在9个项目区县（市）的100个乡镇。三、建设条件(一)地质条件1、地形地貌项目拟建场址地形开阔，地势相对平坦，地面起伏不大，有一定缓坡，总体为南高北低；各场最高海拔标高为和最低海拔标高相对高差不超过5米。2、地质条件项目所选场址地质构造简单，大多为一单斜构造，岩层倾角平缓，基岩为侏罗系中统地层，上覆第四系覆盖层，以杂土和粉质粘土组成。区内无断层通过，也无边坡失稳、滑坡、地下硐室及软弱夹层等不良地质现象；场区水文地质条件简单，地层均为弱含水层，补给水源为大气降水，地下水对混凝土无侵蚀性。场区地质稳定，适宜各种兔场建筑的修建。3、地震根据国家地震局编制中国地震烈度区划图1990年版，该场区属度范围内，地震基本烈度为6度(二)水、电、通讯等基础条件1、项目各规划兔场均有各区县供电局架设的专线。2、项目各规划兔场所需用水大多为自行打井取水，辅以市镇管网供水。3、项目各规划兔场均已进入重庆市本地通讯网，与国内、国际通讯均方便迅捷。(三)自然条件项目各规划兔场的自然条件大多在以下范围： 历年平均气温 17.5历年极端最高气温 41.0历年极端最低气温