华南农业大学调查报告.doc

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华南农业大学学生
食品安全认知
调查报告

班 级 ：2023食品质量与安全4班
姓 名 : 魏秀秀
学 号 :
编写日期：2023 年 1 月 16 日

摘要：为了解大学生食品安全知识、安全意识、认知行为及态度现况，分析大学生食品安全知识认知的影响因素。本专业学生采用随机抽样的方法对428名在校大学生进行问卷调查，本次调查，从食品安全关注情况、购买安全食品情况、消费者维权情况食品安全知识了解情况以及对食品安全问题的认知五个方面进行分析。结果表白大多数同学倾向与大型超市和小卖铺、小超市购买食品；且购买时较关注性价比，口感颜色等感官特性，另一方面才是保质期，配料表等信息；当买到不安全食品时大多数大学生选择自认晦气，维权意识较低；大学生食品安全知识大多数来自于电视、报纸、广播等，而通过权威机构、主流媒体活动的食品知识很少。大学生食品安全知识的认知情况普遍较低，而食品专业的学生对食品安全知识认知情况远比非食品专业学生相对全面，食品安全意识更高。对于我国食品安全现状大多数学生表达不满意或基本满意，而对于未来趋势，多数学生持有乐观态度，表达总体较好只对某些问题比较担忧。
关键词：大学生 食品安全 认知情况 行为 意识

民以食为天, 食品与我们的平常生活关系紧密。近年来,国际上一些国家和地区频发食品安全恶性事件,我国的食品安全问题也相称突出,给人们身心健康带来了无法估量的危害。而大学生作为一个特殊的青年群体,他们所处的食品安全环境引起了广泛关注。 高校的食品安全问题令人担忧, 在当今集体食物中毒事件与各种食源性肠道疾病频发的状况下,多数大学生仍表现出防范意识不够、饮食习惯不良等特点中毒事件报道[1]。其因素是有些学生饭堂的卫生条件不达标、食堂从业人员非合理操作、采购原料有安全隐患(如农药残留、兽药残留及化学污染物残留等)、校内外不卫生餐饮或学生采购非安全食品等。大学是大学生身心成长的关键阶段, 健康、安全的饮食关系到学生的身体发育、成熟, 关系到智力的发展及心理健康, 更关系到高校的稳定安全大局[2]。
因此如何构建高校安全的饮食体系就显得十分重要。而了解和分析大学生对食品安全问题的认知和行为表现,为更有针对性地开展食品安全教育监管提供科学依据,已成为当下学校与社会亟待推动的工作。

1. 对象及方法
1.1. 调核对象
本次调查的对象为华南农业大学的各个不同专业共428名本科生。有效问卷中被调查的基本构成为：男生210人，女生218人；来自城市大学生248，来自农村的180。大一到大四平均分布，各个专业都有涉及。
1.2. 调查内容及方法
本次调查采用问卷调查方法,问卷调查表经查阅相关资料作参考后自行设计,再经反复讨论与修改、征询专家、预调查后形成。问卷以选择题形式为主,内容涉及食品安全关注情况、购买安全食品情况、消费者维权情况和食品安全知识了解情况以及对食品安全问题的认知五个方面。于2023年12月30日至2023年1月6日发放问卷，共发放428份问卷，回收问卷428份，回收率为100%，有效率为100%。问卷汇总时间为2023年1月8、9日。

1.3. 质量控制与数据分析
本次调查调查前由调查员现场解说,然后由调核对象无记名填写问卷,当场收回。所有原始数据由Excel2023进行解决和分析

2. 调查结果
2.1. 食品安全关注情况
由调查情况得知,对食品安全的关注可以从几个方面体现:
(1)购买食品的场合。被调查学生中大部分会选择在大型超市和便利店及小卖铺购买食品，网上商城也占很大比例，而缺少安全保障的临时摊点和网上个人卖家受光顾的比例较小, 但也占一定比例。

图1 大学生购买食品场合分布图
(2)购买食品所关注信息。购买食品时, 在购买食品关注那些信息上.关注度从重到轻分别为：关注食品的性价比、风味/口感/颜色、生产日期/保质期/有效期、生产厂家/品牌、配料表/营养标签、生产许可标志/认证标志。关注食品相关认证标志的比例甚小。以上结果说明, 食品安全问题已逐渐成为大学生关注的问题之一, 但仍缺少食品安全的科学知识。

图2 大学生购买食品时各种信息关注分布图
2.2. 购买安全食品情况
调查结果显示, 在购买食品是否安全面, 碰到所购食品不安全相对次数较少的占58.88%, 经常碰到的占 4.44%。而所碰到的安全问题重要涉及到未达成国家卫生标准的食品、假冒知名品牌、宣传虚假或夸大、超过保质期仍在销售的食品，其中假冒伪劣占大半比例。可见, 大学生购买不安全食品的比例仍然较大, 这和他们部分人到小摊点等非正式销售场合购买食品及缺少相关安全知识等有关, 但更与整个社会不健全的食品安全体系有关。
2.3. 消费者维权情况
大学生购买到不安全食品的现象常有发生, 他们在购到不安全食品时的反映差异显著。调查显示: 40.65%的学生会自认晦气, 有29.21%的大学生会告诉亲朋好友, 与卖家协商解决的占 27.1%, 向有关行政部门投诉的占 3.04%。这说明大学生在权益受损时仍不懂如何维护自己的权益。食品消费者是安全食品和非安全食品的直接面对者, 假如购买到不安全食品, 或知情非法生产食品时, 却不知采用什么措施去维权或揭露, 这将会给不法厂家、商家提供再生存的空间, 将会毒害更多的消费者, 不利于促进生产经营者改善管理,提高食品卫生质量。因此, 通过教育、宣传加强消费者的防范意识和法律意识迫在眉睫。
表1 大学生对食品安全问题的维权方法表
选项
小计
比例
自认晦气
174
40.65%
告诉亲朋好友
125
29.21%
与卖家协商解决
116
27.1%
向有关部门投诉
13
3.04%
本题有效填写人次
428

2.4. 其他食品安全知识了解情况
由调查可知，大学生食品安全知识55.61%来自于电视、报纸、广播等。接受过专业教育和通过有经验的人介绍占一小部分。而通过权威机构、主流媒体活动的食品知识很少，仅占4.44%。大学生对我国的《食品安全法》约都有一定的了解。但熟悉的不多。对于无公害食品、绿色食品和有机食品有60.28％的同学了解一点，29.67%的同学听说过但不熟悉，还存在0.47％的同学从没听过。这些结果都表白大学生在食品安全知识方面非常短缺，所以, 在广大的消费者群体加强食品安全知识的教育和宣传尤为重要。高校应重视宣传基地的作用, 提高大学生的食品安全意识。

2.5. 对食品安全问题的认知
随着一系列食品安全事件的发生, 食品安全和食品污染事件通过各大媒体的曝光,使得人民对食品安全产生担忧和恐慌。在调查大学生对导致我国食品安全问题的最重要的因素见解时，46.03%的同学认为是政府监管不力/处罚过轻/宣传不够，35.75%的同学认为是从业人员素质低下利欲熏心，少数人认为是消费者自身缺少食品安全知识和自我保护意识局限性。关于对食品安全形势的见解,有65.65%的同学认为总体较好，只对某些问题比较担忧，只有1.87%的学生持悲观态度，认为我国食品安全形势非常糟糕，看不到希望。对国内食品安全状况的满意限度方面, 大部分人呈基本满意和不满意的态度。可以看出, 大部分大学生尽管对现状不满意，但对我国未来的食品安全形势还是持着乐观的态度的。

3. 讨论与建议
食品安全是一个重要性日益提高的公共卫生问题，随着诸多食品安全事件的曝光，公众对食品安全的关注度日渐提高，而作为社会知识群体和消费群体，绝大多数在校大学生对食品安全问题表达关注，但缺少进一步结识。本次的调查结果显示，媒体报道始终在大学生获取食品安全信息的途径中起主导作用，与以往相关文献报道一致［1，3］。但大学生总体食品安全知识比较匮乏，对食品安全知识知之甚少。相对于非食品专业学生，食品专业学生接触更多食品安全相关课程，对食品安全知识掌握较全面，也了解食品安全面的有关问题，说明课堂教育对大学生的宣传教育是重要且有效的，建议学校多开展食品安全课程或讲座，使得非食品专业的学生也有机会掌握准确、系统、全面的食品安全知识。在这个观点上，调查的结果与其他研究结果一致。
政府和食品生产经销公司对食品安全担负着重要责任，部分食品专业在校大学生曾购买过假冒伪劣产品，普通消费者依靠个人条件更不也许鉴别出所有的假冒伪劣产品。因此，在全民普及食品安全知识的同时，更多的还是要依靠政府职能部门的监督管理和专业检测技术，呼吁政府加强监督管理，加大处罚力度，同督促生产经销公司提高行业自律性。值得关注的是，大学生的维权意识和行为状况有待改善，在碰到食品安全问题时仅有27.1%的学生选择与经营者交涉，相称一部分学生自认晦气，不予追究或者不愿花费精力和时间投诉。因此，在保证投诉等维权途径有效可行的前提下，更需要提高学生以及大众自身的维权意识，从消费者角度监督公司的行为［4］。
查阅文献［2］得具体建议如下：
(1)在大学生中开展不同形式的“食品安全”宣教活动, 如鼓励文史、理科类等非食品专业学生选修食品安全有关课程；
(2)整理系统的食品安全知识, 作好教育宣传进社区(学生公寓、教师宿舍区、居民社区等);
(3) 举行定期或不定期的学术报告, 加强学生对食品安全的重视;
(4)营造浓厚的校园氛围, 做届时刻警醒;
(5)在校园网上放置系统、具体的食品安全知识,以便学生随时了解。

参考文献

[1]陈玉娟,姚应水,黄月娥,陈百锋. 大学生食品安全知识知晓、认知行为及影响因素调查[J]. 现代防止医学,2023,02:238-239.
[2]蔡秀娟,鲍金勇,唐军梅,李丹莹. 广州大学生食品安全认知情况调查与分析[J]. 学习月刊,2023,08:109-110.
[3]梁洁,向志锐,刘燕文. 广州市大学生食品安全知识态度行为调查[J]. 中国学校卫生,2023,03:218-219.
[4]李琼隽,刘乔. 某大学在校大学生食品安全意识及行为调查[J]. 实用防止医学,2023,09:1354-1356.