铁观音的冲泡方法-教学省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx

铁观音冲泡方法铁观音冲泡方法 教师：教师：XXXXXX 第1页l【科目】茶艺【科目】茶艺【科目】茶艺【科目】茶艺l【课题】铁观音茶冲泡【课题】铁观音茶冲泡【课题】铁观音茶冲泡【课题】铁观音茶冲泡 l【课时】【课时】【课时】【课时】2 2个课时个课时个课时个课时 第2页【教学目】FF知识目标：知识目标：知识目标：知识目标：掌握铁观音冲泡流程名称和内容，及掌握铁观音冲泡流程名称和内容，及掌握铁观音冲泡流程名称和内容，及掌握铁观音冲泡流程名称和内容，及泡茶过程中应遵照礼仪。泡茶过程中应遵照礼仪。泡茶过程中应遵照礼仪。泡茶过程中应遵照礼仪。FF技能目标：技能目标：技能目标：技能目标：掌握铁观音冲泡技能，初步了解怎样掌握铁观音冲泡技能，初步了解怎样掌握铁观音冲泡技能，初步了解怎样掌握铁观音冲泡技能，初步了解怎样品茶，培养学生展现茶文化美能力。品茶，培养学生展现茶文化美能力。品茶，培养学生展现茶文化美能力。品茶，培养学生展现茶文化美能力。FF情感目标：情感目标：情感目标：情感目标：经过研习茶艺，进化心灵、美化生活、经过研习茶艺，进化心灵、美化生活、经过研习茶艺，进化心灵、美化生活、经过研习茶艺，进化心灵、美化生活、促进友好、弘扬中国茶文化。促进友好、弘扬中国茶文化。促进友好、弘扬中国茶文化。促进友好、弘扬中国茶文化。第3页【教学重点及难点】【教学重点及难点】利用投茶量、水温、冲泡时间把铁观音利用投茶量、水温、冲泡时间把铁观音本身特有色、香、味冲泡出来。本身特有色、香、味冲泡出来。学会用规范化动作及正确步骤冲铁观音学会用规范化动作及正确步骤冲铁观音茶。茶。第4页【教学方法】【教学方法】l在在教教学学中中把把学学习习权权利利还还给给学学生生，让让学学生生充充分分发发挥挥主主体体作作用用，我我利利用用了了营营造造环环境境法法、演演示示引引导导法法、分分组组训训练练法法、教教师师指指导法。导法。第5页【学生学法】【学生学法】自主学习自主学习自主学习自主学习在学生自主练习过程中老师为学生疏通在学生自主练习过程中老师为学生疏通在学生自主练习过程中老师为学生疏通在学生自主练习过程中老师为学生疏通练习渠道。练习渠道。练习渠道。练习渠道。探究学习探究学习探究学习探究学习在实际练习中主动探索，处理知识难点。在实际练习中主动探索，处理知识难点。在实际练习中主动探索，处理知识难点。在实际练习中主动探索，处理知识难点。合作学习合作学习合作学习合作学习分组练习中同学们相互帮助，共同进步。分组练习中同学们相互帮助，共同进步。分组练习中同学们相互帮助，共同进步。分组练习中同学们相互帮助，共同进步。（三种学法营造轻松活泼、主动探索学习气氛，构建友好（三种学法营造轻松活泼、主动探索学习气氛，构建友好（三种学法营造轻松活泼、主动探索学习气氛，构建友好（三种学法营造轻松活泼、主动探索学习气氛，构建友好平等课堂。）平等课堂。）平等课堂。）平等课堂。）第6页【课前准备】【课前准备】作为老师调整好自己状态，以最正确心情状态进入课堂。作为老师调整好自己状态，以最正确心情状态进入课堂。作为老师调整好自己状态，以最正确心情状态进入课堂。作为老师调整好自己状态，以最正确心情状态进入课堂。将学生分成将学生分成将学生分成将学生分成4 4 4 4小组，对学生仪容仪表进行检验。小组，对学生仪容仪表进行检验。小组，对学生仪容仪表进行检验。小组，对学生仪容仪表进行检验。备具：茶盘、茶艺六君子、随手泡、公道杯、茶荷、过备具：茶盘、茶艺六君子、随手泡、公道杯、茶荷、过备具：茶盘、茶艺六君子、随手泡、公道杯、茶荷、过备具：茶盘、茶艺六君子、随手泡、公道杯、茶荷、过滤网（架）品茗滤网（架）品茗滤网（架）品茗滤网（架）品茗 杯、杯托、随手泡、茶巾。杯、杯托、随手泡、茶巾。杯、杯托、随手泡、茶巾。杯、杯托、随手泡、茶巾。备水：在我们日常生活中泡茶用水标准上应选择软水，备水：在我们日常生活中泡茶用水标准上应选择软水，备水：在我们日常生活中泡茶用水标准上应选择软水，备水：在我们日常生活中泡茶用水标准上应选择软水，如纯净水、矿泉水等，也能够用自来水，但最好先沉淀如纯净水、矿泉水等，也能够用自来水，但最好先沉淀如纯净水、矿泉水等，也能够用自来水，但最好先沉淀如纯净水、矿泉水等，也能够用自来水，但最好先沉淀一下，一下，一下，一下，以降低漂白粉气味。必须注意是，泡茶用水一定以降低漂白粉气味。必须注意是，泡茶用水一定以降低漂白粉气味。必须注意是，泡茶用水一定以降低漂白粉气味。必须注意是，泡茶用水一定要清洁卫生，一定要符合饮用水要求。要清洁卫生，一定要符合饮用水要求。要清洁卫生，一定要符合饮用水要求。要清洁卫生，一定要符合饮用水要求。第7页【教学过程】【教学过程】uu在教学过程中，力争发挥学生主体作用，增强知识实在教学过程中，力争发挥学生主体作用，增强知识实在教学过程中，力争发挥学生主体作用，增强知识实在教学过程中，力争发挥学生主体作用，增强知识实用性，以实际练习为主，角色演出、激发兴趣、启发用性，以实际练习为主，角色演出、激发兴趣、启发用性，以实际练习为主，角色演出、激发兴趣、启发用性，以实际练习为主，角色演出、激发兴趣、启发点拨、分组操作、对比评价，结合实训用具及多媒体点拨、分组操作、对比评价，结合实训用具及多媒体点拨、分组操作、对比评价，结合实训用具及多媒体点拨、分组操作、对比评价，结合实训用具及多媒体软件辅助。软件辅助。软件辅助。软件辅助。uu 导入导入导入导入:为了让学生有一个好状态去学习，对铁观音冲为了让学生有一个好状态去学习，对铁观音冲为了让学生有一个好状态去学习，对铁观音冲为了让学生有一个好状态去学习，对铁观音冲泡学习愈加有兴趣，由教师饰演茶艺师配合古筝曲进泡学习愈加有兴趣，由教师饰演茶艺师配合古筝曲进泡学习愈加有兴趣，由教师饰演茶艺师配合古筝曲进泡学习愈加有兴趣，由教师饰演茶艺师配合古筝曲进行茶艺演出，激发学生学习热情。行茶艺演出，激发学生学习热情。行茶艺演出，激发学生学习热情。行茶艺演出，激发学生学习热情。第8页【操作要领】【操作要领】温杯：将沸水冲入紫砂壶。温杯：将沸水冲入紫砂壶。温杯：将沸水冲入紫砂壶。温杯：将沸水冲入紫砂壶。洁具：再把公道杯内水依次注入品茗杯中，公道杯中剩洁具：再把公道杯内水依次注入品茗杯中，公道杯中剩洁具：再把公道杯内水依次注入品茗杯中，公道杯中剩洁具：再把公道杯内水依次注入品茗杯中，公道杯中剩下水旋转倒入水盂下水旋转倒入水盂下水旋转倒入水盂下水旋转倒入水盂 或直接倒入茶台内。或直接倒入茶台内。或直接倒入茶台内。或直接倒入茶台内。赏茶、投茶赏茶、投茶赏茶、投茶赏茶、投茶 将准备好普洱茶用茶夹放入茶荷内。投茶将准备好普洱茶用茶夹放入茶荷内。投茶将准备好普洱茶用茶夹放入茶荷内。投茶将准备好普洱茶用茶夹放入茶荷内。投茶则视侍客多少、壶大小而定，普通为壶身三分之一。则视侍客多少、壶大小而定，普通为壶身三分之一。则视侍客多少、壶大小而定，普通为壶身三分之一。则视侍客多少、壶大小而定，普通为壶身三分之一。温杯温杯温杯温杯 洁具洁具洁具洁具 赏茶赏茶赏茶赏茶 投茶投茶投茶投茶 洗茶洗茶洗茶洗茶 泡茶泡茶泡茶泡茶 待汤待汤待汤待汤赏汤赏汤赏汤赏汤 分茶分茶分茶分茶 奉茶奉茶奉茶奉茶 品茶品茶品茶品茶 第9页 洗茶：（温水泡）为了使香味愈加纯粹，有必要先行洗洗茶：（温水泡）为了使香味愈加纯粹，有必要先行洗洗茶：（温水泡）为了使香味愈加纯粹，有必要先行洗洗茶：（温水泡）为了使香味愈加纯粹，有必要先行洗茶（亦称茶（亦称茶（亦称茶（亦称“净洗尘缘净洗尘缘净洗尘缘净洗尘缘”），即第一次冲下去沸水要马上），即第一次冲下去沸水要马上），即第一次冲下去沸水要马上），即第一次冲下去沸水要马上倒出，到达充分洗茶目标。注意：倒出，到达充分洗茶目标。注意：倒出，到达充分洗茶目标。注意：倒出，到达充分洗茶目标。注意：1 1、洗茶能够去其杂味，、洗茶能够去其杂味，、洗茶能够去其杂味，、洗茶能够去其杂味，清洁茶叶；清洁茶叶；清洁茶叶；清洁茶叶；2.2.快速倒掉以唤醒茶叶。快速倒掉以唤醒茶叶。快速倒掉以唤醒茶叶。快速倒掉以唤醒茶叶。泡茶：第一泡时间可短些，如泡茶：第一泡时间可短些，如泡茶：第一泡时间可短些，如泡茶：第一泡时间可短些，如1010秒，第二道浸泡时间略秒，第二道浸泡时间略秒，第二道浸泡时间略秒，第二道浸泡时间略为第一道长些如为第一道长些如为第一道长些如为第一道长些如1515秒，以这类推，越泡茶水浓度越淡，秒，以这类推，越泡茶水浓度越淡，秒，以这类推，越泡茶水浓度越淡，秒，以这类推，越泡茶水浓度越淡，则浸泡时间也就能够越长。普通依据实际情况掌握冲泡则浸泡时间也就能够越长。普通依据实际情况掌握冲泡则浸泡时间也就能够越长。普通依据实际情况掌握冲泡则浸泡时间也就能够越长。普通依据实际情况掌握冲泡时间。不要长时间浸泡，以免影响茶汤色泽、香气和滋时间。不要长时间浸泡，以免影响茶汤色泽、香气和滋时间。不要长时间浸泡，以免影响茶汤色泽、香气和滋时间。不要长时间浸泡，以免影响茶汤色泽、香气和滋味。味。味。味。第10页l l赏汤：铁观音汤色为金黄色。赏汤：铁观音汤色为金黄色。赏汤：铁观音汤色为金黄色。赏汤：铁观音汤色为金黄色。l l分茶、敬茶分茶、敬茶分茶、敬茶分茶、敬茶(奉茶奉茶奉茶奉茶)、斟茶时斟七分即可，暗寓、斟茶时斟七分即可，暗寓、斟茶时斟七分即可，暗寓、斟茶时斟七分即可，暗寓“七分七分七分七分茶三分情茶三分情茶三分情茶三分情”之意。之意。之意。之意。l l品茶：品茶：品茶：品茶：握杯、观色、闻香、品味握杯、观色、闻香、品味握杯、观色、闻香、品味握杯、观色、闻香、品味 （握杯）握品茗杯（握杯）握品茗杯（握杯）握品茗杯（握杯）握品茗杯要求右手虎口分开，大拇指、食指握杯两侧，中指抵要求右手虎口分开，大拇指、食指握杯两侧，中指抵要求右手虎口分开，大拇指、食指握杯两侧，中指抵要求右手虎口分开，大拇指、食指握杯两侧，中指抵住杯底，无名指住杯底，无名指住杯底，无名指住杯底，无名指 及小指则自然弯曲，称及小指则自然弯曲，称及小指则自然弯曲，称及小指则自然弯曲，称“三龙护鼎法三龙护鼎法三龙护鼎法三龙护鼎法”。（品饮）。（品饮）。（品饮）。（品饮）“三步曲三步曲三步曲三步曲”:观汤色、闻香气、尝滋味观汤色、闻香气、尝滋味观汤色、闻香气、尝滋味观汤色、闻香气、尝滋味（醇和、回甘）。（醇和、回甘）。（醇和、回甘）。（醇和、回甘）。第11页【课堂小结】【课堂小结】本节课经过营造法，演示引导法，分组练本节课经过营造法，演示引导法，分组练本节课经过营造法，演示引导法，分组练本节课经过营造法，演示引导法，分组练习法，教师指导法，让学生充分掌握铁观音习法，教师指导法，让学生充分掌握铁观音习法，教师指导法，让学生充分掌握铁观音习法，教师指导法，让学生充分掌握铁观音冲泡方法，重难点是：利用投茶量、水温、冲泡方法，重难点是：利用投茶量、水温、冲泡方法，重难点是：利用投茶量、水温、冲泡方法，重难点是：利用投茶量、水温、冲泡时间把铁观音本身特有色、香、味冲泡冲泡时间把铁观音本身特有色、香、味冲泡冲泡时间把铁观音本身特有色、香、味冲泡冲泡时间把铁观音本身特有色、香、味冲泡出来。出来。出来。出来。学会用规范化动作及正确步骤冲铁观学会用规范化动作及正确步骤冲铁观学会用规范化动作及正确步骤冲铁观学会用规范化动作及正确步骤冲铁观音茶。音茶。音茶。音茶。第12页展示茶具展示茶具鉴赏佳茗（赏茶）鉴赏佳茗（赏茶）孟臣沐淋（温杯）孟臣沐淋（温杯）乌龙入宫（投茶）乌龙入宫（投茶）净洗尘缘（洗茶）净洗尘缘（洗茶）春风拂面（刮沫）春风拂面（刮沫）悬壶高冲悬壶高冲(泡茶）泡茶）重洗仙颜（润壶）重洗仙颜（润壶）玉液琼汁（出汤）玉液琼汁（出汤）倒转乾坤倒转乾坤分澄香露分澄香露敬奉佳茗敬奉佳茗鉴赏汤色鉴赏汤色细品佳茗细品佳茗板书设计板书设计第13页【课后作业】【课后作业】1.掌握铁观音冲泡方法掌握铁观音冲泡方法,每位学生练习每位学生练习5次。次。2.查找相关铁观音茶文化知识。查找相关铁观音茶文化知识。3.熟悉冲泡三要素。熟悉冲泡三要素。第14页【教学反思】【教学反思】优点：优点：优点：优点：1 1、经过教师指导示范，大大提升学生动手操、经过教师指导示范，大大提升学生动手操、经过教师指导示范，大大提升学生动手操、经过教师指导示范，大大提升学生动手操作能力，基本掌握了铁观音冲泡流程。作能力，基本掌握了铁观音冲泡流程。作能力，基本掌握了铁观音冲泡流程。作能力，基本掌握了铁观音冲泡流程。2 2、经过本节学习让学生了解了中国茶文化、经过本节学习让学生了解了中国茶文化、经过本节学习让学生了解了中国茶文化、经过本节学习让学生了解了中国茶文化缺点：缺点：缺点：缺点：学生没有很好掌握投茶量和水温要求。学生没有很好掌握投茶量和水温要求。学生没有很好掌握投茶量和水温要求。学生没有很好掌握投茶量和水温要求。第15页 谢谢 谢！谢！第16页