厨房设备建设专业方案.docx

厨房设备建设方案
1、关键施工方法
一）、工程概况

二）、工程特点
针对厨具设备采购及安装工程特点，本企业做以下几点安排：
1、 针对本工程特点，必需组织足够人力和物力，而且做好详尽而周密施工计划和组织安排，方能确保工程按时按质完成；所以，本企业将做好内部统筹、外部协调，确保工程实施顺利进行。
2、 本工程施工技术要求高，必需确保施工质量优良；设备调试工作和联合调试将是最大技术质量考评关键点。
3、 本工程工程量大，必需组织足够人力和物力，而且厨房做好详尽而周密施工计划和组织安排，方能确保工程按时按质完成；同时因为工程量大，土建、装修及机电安装等单位将同期施工，会出现多专业、多人数同时进行交叉施工场面，施工单位必需做好内部统筹、外部协调，确保工程实施顺利进行。
4、 本工程施工技术要求高，必需确保施工质量优良；设备调试工作和联合调试将是最大技术质量考评关键点。

三）、安装工程关键内容
（1） 给排水、供电系统安装对应水位，电位给出接驳点。
（2） 炉具安装规整，炉面光滑平整，各阀门气掣开启自如。
（3） 洗涤设备、星盆接头密封良好，阀门开启自如。
（4） 安装台柜、吊柜平整，稳定不倾斜，不晃动，表面及四面光滑，无毛刺，柜门开启自动。
（5） 外购机电设备安装。
（6） 厨房设备水、电、气局部接驳及部分接驳。
（7） 和厨房机电设备承包商配合，确保排烟、排风管道安装到位。
（8） 测试及验收：先单机测试，再总体运行。

2、关键施工机构设备表
设备名称(类型、型号和制造厂家)
设备编号
制造年份及型号
自有、租用或抵押

能力、性能、规格
高峰需求量
数控冲床
1
HIQ-1250
自有
好
1
数控折弯机
2
WB7Y-80/3200
自有
好
1
液压剪板机
3
MVN31/6
自有
好
1
剪板机
4
2500
自有
好
1
120T折弯机
5
CF120X4000
自有
好
1
200T折弯机
6
CF10020W
自有
好
1
90T折弯机
7
HLW67Y-90/3000
自有
好
1
70T折弯机
8
PPT70/30
自有
好
1
剪板机
9
Q11-4X3070
自有
好
1
卷板机
10
3500
自有
好
1
剪板机
11
Q11-3X5050
自有
好
1
卷板机
12
3500
自有
好
1
剪板机
13
QA6X2500
自有
好
1
卷板机
14
5500
自有
好
1
剪板机
15
Q11-4X3200
自有
好
1
打砂机
16

自有
好
1
手电钻
17

自有
好
3

冲击钻
18

自有
好
3
套丝机
19

自有
好
3
切割机

20

自有
好
2
咬口机
21

自有
好
3
电焊机
22

自有
好
3
氩弧焊机
23

自有
好
3
打磨抛光机
24

自有
好
3
电锤
25

自有
好
3
运输人货车
26

自有
好
1

3、人员安排表
序号
工种
人数
备注
1
项目经理
1人
两人同时负责整个工程统筹安排
3
采购
1人
原材料1人，外购设备1人
4
生产
6人
负责协议厂制品生产制作
5
安装
5人
包含电工、焊工、安装工等工种
（1).关键生产、施工人力
在本工程生产和施工过程中配置劳动力，均由含有较高制作安装技术和操作经验丰富本身职员队伍组成。
（2).生产、施工班组关键职责
i. 生产组：根据生产计划关键负责生产设备开料、焊接、组装工作。
ii. 安装组：根据现场施工计划，关键负责全部设备进场后安装调试工作。
iii. 电工组：关键负责现场施工安装好动力电气接驳和调试工作。
iv. 运输队：关键负责将生产好设备搬运到施工工地运输工作。

4、质量确保体系
总经理
财会部
副总经理
业务部
设计部
物料部
生产部
技术部
办公室部
品管部
后勤部部
副总经理
仓 管
采 购
装 配
制 造
品 管
品 检
生产部经理
品管部主管
品 检
品 管
统计员
品质工程
品质监察
进料检验
制程检验
装配检验
成品检验

5、安全施工及文明施工方法
一）、施工过程安全方法
（1）对各级施工员进行安全教育；
（2）根据安全技术操作规程施工；
（3）遵守并实施总包方安全技术确保制度；
二）、安全技术建立可靠安全设施
（1）施工作业中，必需安全规范操作，高空中施工时施工应佩戴好安全帽，系好安全带，不得在空中抛投物件，严禁带病作业。施工前应检验自己施工现场工作环境是否存在不安全隐患；不安全时，应立即停工，以防发生意外事故，排除隐患再施工。
（2）在电气作业时，应对电气设备切断电源，预防触电事故，在作业前应对设备线路、绝缘情况进行检测，切断电源后最好用绝缘工具或穿戴绝缘手套进行操作，做好人身安全保护方法，配置不导电灭火工具。
（3）管道、电器线路、材料堆放，临时设施等平面部署符合安全、防火、卫生要求，梯、全凳、脚手架全部符合安全生产和文明施工要求；
（4）多种器具、机电设备要安全可靠。安全帽、安全带、工作服必需配置安全，各电器开关、插头、闸阀不漏电设备要有限位装置等；
（5）安全检验：由专业人员负责安全监督检验立即发觉隐患立即采购方法，并有往外反馈、发觉违纪、违章及进行纠正处理，奖罚分明；
（6）必需进行作业前检验：首先工作人员自检，再由安全员检验。
1、施工环境清洁整齐，遵守现场操作规程：
2、不违章作业，不违章指挥；
（7）必需进行作业后检验
1、整理现有材料、物资、清除无用具；
2、料具、设备归位还原，保持整齐，放置现场要加强保护；
3、作业现场清扫洁净，秩序井然，无零碎物件，道路、路口通畅，照明良好，库上锁，门上严。
4、上下班前必需对现场施工人数进行清点。
三）、文明施工管理方法
1、加强政治思想工作，对职员开展职业道德和文明施工教育，开展施工、节省和自觉遵守各项规章制度劳动竞赛，形成一个团结、担心、文明施工环境。
2、文明施工严格实施《建设工程现场文明施工管理措施》及业主《文明施工及安全管理守则》相关要求。在施工过程中成立文明领导小组，负责本工程安全文明施工，并实施定时检验制度。
3、现场施工时安装材料和待安装设备堆放整齐，不占用关键通道，严禁乱堆施，以保持现场清洁。
4、加强施工用水用电管理，施工用电按临时施工用电方案实施，严禁电线乱拉乱接，做好节省用电工作。
5、多种施工安装机械安全操作和立即维修保养，确保施工顺利进行。
6、加强对职员进行成品保护教育并做到：
7、专员负责管理监督，施工过程中要天天巡查，发觉问题立即处理。
8、现场施工责任人要按施工方案和程序要求组织次序施工，精心组织和空插安排交叉施工，避免相互干扰。
9、教育职员在施工工地做到不污染、不破坏建筑成品及其它设施。
10、教育职员不能在作业楼层随便大小便。
11、施工安装工地天天下班前应清理垃圾，将垃圾放置能够堆垃圾指定位置。
12、工程完工前，全方面进行清洁、消毒，设备整理摆放整齐，交出一个令人满意优质、文明样板工程。

6、工程质量、工期确保方法
一）、质量要求
1、 质量目标
以优良工程标准进行施工，确保工程质量达成优良要求。
2、 安全生产文明施工目标
杜绝重大伤亡事故，实现安全生产“六无”指标。
3、 资料管理目标
确保工程技术资料从项目开始至结束和工程建设同时，满足业主需要，配合总包满足档案馆归档要求，确保达成优良工程编制水平。
4、 优质服务目标
提供优质服务。项目完成后，为甲方培训相关工作人员。工程保修阶段，定时进行质量回访，成立专题维修小组，对工程存在问题立即给处理，做到随传随到。

二）、施工过程质量技术方法
（一） 质量目标：优良工程
本项目由生产部、技术部责任人对工地派驻质检员，对现场各工种进行监控，严格按质量控制程序运作，组成一个质量监督网络，多层次，多方位地对本工程质量施行严格管理。同时选派质量意识强、技术水平高、对工程设计意图吃得准职员参与本项目工程，进行岗前交底及培训工作，确保工程顺利进行。
（二）质量控制程序
（1） 事前质量控制
（2） 对现场充足勘察；
（3） 制订对应要求设计参数，熟悉审查项目规格、型号、性能；
（4） 制订完善施工计划；
（三） 制订质量控制人员机构，加强人员控制
组织者、指挥者、施工者，加强思想教育、劳动纪律教育，健全岗位责任制及安全管理条例；对相关抽鲜风、管道等技术复杂、难度大、精度高工序和操作，派技术熟练、经验丰富工人来完成。
（四） 材料及外购件控制
1、由采购部门严格检验验收，用于工程产品关键材料，必需含有正式出厂合格证，材质化验单，多种构件必需有厂家批号和出厂合格证；
2、对购进成品件首先自验，测试验收进口设备，关键施工材料件合部检验；
3、重视材料使用认证，以防错用或使用不合格材料；
（五） 生产制造
1、建立健全岗位、工艺责任制，全部生产工艺技术标准根据国家五金焊接、燃器具生产标正确实施生产；
2、工序检验，下道工序对上道工序进行检验，主动立即把握好质量关；
3、质量监督小组检验；
4、技术部门产品质量合格证；
（六） 包装、贮存和运输
通常运输用纸皮、木板及塑料布包扎，预防损伤和污染，堆放、运输、贮存时应用帆布或防水材料遮盖，和进水潮湿；
（七） 安装施工控制
1. 严格根据设计方案及施工组织计划实施；
2. 严格根据企业机构设备安装规则及标准实施；
3. 现场施工管理小组主动控制安装质量，确保每道工序正常、稳定，出现问题立即分析原因和更正；

三）、按期完工方法
1. 施工部署
2. 结合本工程特点及现场勘察情况，采取先天顶，后地面，再接驳次序，即先安装
3. 油烟系统及烟罩、送鲜风系统，然后再安装地面炉具及制冷、洗涤设备，外购设备、电器设备及钢具进场，然后进行水源、电源、燃气管道接驳。这么能够合理利用场地，便于物品保管。
4. 现场管理人员主动主动配合土建及各专业安装单位工作，尤其是在交叉作业，我方管理人员主动协调各工作面，有技术交叉应提前招呼，该负担任务绝不推诿。
5. 在进场前对买方所提供土建、水、电、气进行核查，对不符合部分立即提出、协调、更正、以确保设备含有进场条件。
6. 进场安装人员必需遵守工地现场各项要求，服从现场统一管理，工程质量须按工程质量检验详定标准优良等级标准为施工图技术要求施工验收；依据当周完成工程量编制日报表，报甲方监理，每七天检验验收。
7. 本工程按以下次序安装
a) 优异行给排水、供电系统安装对应水位，电位给出接驳点，要符合国家对应标准；
b) 进场安装依据设计图纸和现场情况，结合吊顶及其它管道设备确定安装高度，和其它设施有矛盾时立即汇报理更改；烟罩吊装规整牢靠，风机、风喉每段之间使用方法兰连接，并做密封防震处理；
c) 炉具安装要规整，炉面光滑平整，各阀门气掣开启自如，符合国家标准；
d) 洗涤设备、星盆接头密封良好，阀门开启自如；
e) 安装台柜、吊柜应平整，稳定不倾斜，不晃动，表面及四面光滑，无毛刺，柜门开启自动；
f) 外购机电设备安装：应符合对应设备技术要求及规范；
g) 水、电、气局部接驳，然后部体接驳，符合国家标准及规范；测试及验收：先单机测试，再总体运行；