餐饮部食堂火灾应急预案.doc

后勤服务中心餐饮部火灾应急预案

据《四川文理学院办公室关于转发保卫处《四川文理学院消防安全“四个能力”建设工作实施方案》的通知》（川文理【2010】5号文件）的要求，为了确保就餐者生命和食堂财产的安全，在发生火灾时能够及时、有效地扑灭或控制火情，最大限度避免人员伤亡和减少财产损失，特制定本应急预案。
第一条 组织机构
一、指挥小组
1、指挥小组组长由餐饮部负责人曾宪志同志担任，其他人员为组员。
2、食堂各操作间指挥小组由各操作间厨师长组成，其他人员为组员。
二、灭火行动组
1、灭火行动指挥小组
组长：新老校区餐饮部副经理
组员：新老校区餐饮部其他人员为组员
2、新老校区食堂灭火行动组
组长：各操作间厨师长
组员：各操作间其他人员为组员
三、通信联络组
由餐饮部负责人曾宪志同志为组长，新老校区餐饮部副经理为副组长。
四、疏散引导组
1、疏散引导指挥小组
组长：餐饮部负责人曾宪志同志
副组长：新老校区餐饮部副经理
组员：餐饮部其他人员为组员
2、新老校区食堂疏散引导组
组长：新老校区餐饮部副经理
组员：新老校区其他餐饮部工作人员
五、安全防护救护组
由餐饮部负责，校医院为成员单位。
第二条 报警和接警处置程序
1.发现火灾和火险势头，立即查明真相。
2.查明真相后，及时向院保卫处和指挥小组汇报；火警电话：119，保卫处报警电话：2791110，指挥小组电话：[phone]（V网：61000）。
3.报告时讲话不慌张，口齿要清晰，要说明起火地点，火势情况，燃烧物质概况，是否有人被火围困，是否正在采取扑救措施等，然后通报报警本人姓名和单位。同时注意听取监控的补充说明，得到允许后才能挂断报警电话。
4.积极维护起火现场秩序，禁止在起火现场附近区域高呼“着火了！”以免造成不必要的混乱。
5.指挥小组接到报警电话后立即通知切断电源，并通知发生火情所在区域的食堂灭火行动组快速赴现场扑救，通知疏散引导组、安全防护救护组快速赴现场进行工作。
6.灭火行动组要在5分钟内赶赴现场。
第三条 应急疏散（含火灾事故之外的其他事故的疏散）的组织程序和措施
1.疏散引导小组立即派人把守食堂的入口，禁止无关人员进入。
2.立即通知本食堂内的人员做好疏散准备。
3.按照指定责任区域指挥人员疏散。
4.疏散人员要沿着最近的消防安全通道迅速撤离现场，多层建筑，不准使用电梯。
5.疏散时要采取低势沿地板爬行，防止吸入烟尘造成窒息。若必须通过火焰时需将所穿衣服用水浸湿或其他纺织品浸湿后裹住身体快速冲出。
6.疏散引导组组长要将火灾救援工作的全部情况进行详细记录，并及时向指挥小组组长汇报。
第四条 扑救初起火灾程序措施
1.立即切断电源、关闭燃气阀门。
2.电线短路、电器起火，使用干粉灭火器进行灭火，不能使用消防栓水灭火。
3.油锅起火，根据火情可使用锅盖、蔬菜、沙子、干粉灭火器进行灭火。
4.排烟罩起火，根据火情可使用干粉灭火器、消防栓水进行灭火。
第五条 通讯联络、安全救护的程序和措施
1.通讯联络组接到报警后立即启动紧急电话通讯系统（对讲机、移动电话）。
2.立即通知指挥小组组长、副组长，并通知灭火行动组、疏散引导组、安全防护救护组。
3.时刻与起火现场保持联系。
4.安全救护组根据情况与校医院联系救护车，停靠在现场，随时救护受伤的人员。
5.受伤的人员，立即使用救护用品包扎伤口，并视情况送往医院。
6.若有窒息人员要进行人工呼吸进行抢救。
第六条 事故发生时要详细记录，事故后要及时进行分析，查找原因，吸取教训，制定防范措施。