1、第3节 合理膳食与食品安全第1页第2页第3节 合理膳食与食品安全新课导入：新课导入：不一样食物中营养物质种类和含量不一样，人们饮食结构和饮食习惯不一样，因而取得营养物质就有差异。为了满足身体生长发育和生命活动需要，合理膳食是十分主要。我们该怎样合理膳食？为了确保健康，应该关注哪些食品安全？第3页第3节 合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养评价：要做到合理膳食，首先要了解本身营养情况。算一下自己营养情况:姓名体质指数营养情况第4页第3节 合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养评价：计算方法评价指标体重/身高平方（kg/m2）营养不良正常营养过剩 18.5 25 18.5-25 评价营养
2、情况需要综合考虑各种指标，下面提供一个简单评价方案:第5页第3节 合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养评价：1.你对自己当前营养情况满意吗？2.怎样改进本身营养情况？思索：思索：第6页第3节 合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：营养失调：营养不良和营养过剩都属于营养失调，造成营养失调主要原因是不良饮食习惯和不合理饮食结构。第7页第3节 合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：营养失调：不合理饮食习惯和不合理饮食结构。不合理饮食习惯不合理饮食习惯1.早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃；2.挑食、偏食；3.有时会暴饮暴食；4.吃饭前后经常人事猛烈运动；5.节食，盲目减
3、肥；6.经常不按时就餐；7.零售不停，影响正餐；8.喜欢吃过冷或过热食物；不合理饮食结构不合理饮食结构9.主食和副食百分比不合理；10.用水果代替蔬菜；11.每日青菜摄取量极少；12.甜食过多；13.每日饮水量不足；14.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水。第8页第3节 合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：均衡膳食：什么样膳食结构才更合理、更有利于青少年健康地生长发育呢？能够满足人体对营养物质和能量需要膳食。合理膳食 这种膳食所含各种营养物质百分比适当，相互搭配合理。第9页第3节 合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：均衡膳食：为了做到合理营养，我国营养
4、学家将食物分为5类，设计成“平衡膳食宝塔”。营养学家提议每日摄入总能量中，早、中、晚餐能量应分别占30%、40%、30%左右。平衡膳食宝塔第10页第3节 合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：均衡膳食：均衡营养就是讲各种营养数量搭配要合理，各营养成份之间百分比要适当。水盐平衡水盐平衡三大营养物质平衡三大营养物质平衡钠钾平衡钠钾平衡钙磷平衡钙磷平衡钙镁平衡钙镁平衡第11页第3节 合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年青少年特殊需要：特殊需要：青少年正处于旺盛生长发育期，应食用足够糖类维持生命活动，摄取足够蛋白质满足生长发育，及一定量无机盐、维生素、纤
5、维素等。青少年对营养有特殊需要第12页第3节 合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年青少年特殊需要：特殊需要：青少年每日需要营养物质标准日需营养物质女(50kg体重)男(54 kg体重)糖类和脂肪11 304 kJ12 600 kJ蛋白质/g8090维生素C/mg758090铁/mg1515钙/mg1 0001 200锌/mg1618碘/mg150第13页第3节 合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年青少年特殊需要：特殊需要：早餐早餐午餐午餐晚餐晚餐营谱养食设计一份营养合理青少年“一日食谱”学以致用 第14页第3节 合理膳食与食品安全新课导入
6、：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：食品安全：我们常说“民以食为天”，食品提供营养物质和能量确保了我们生命活动正常进行。我们也知道“病从口入”，假如食品存在影响健康原因，将会造成我们患病甚至危及生命。在日常生活中怎样才能确保食品对健康无害？思索讨论 第15页第3节 合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：食品安全：首先，要确保购置食品或食品原料是安全可靠，切勿购置腐败变质、过期或起源不明食品。购置食品时，对包装食品要检验包装是否完整，是否超出保质期、是否注明厂名和批号。第16页第3节 合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失
7、调：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：食品安全：首先，要确保购置食品或食品原料是安全可靠，切勿购置腐败变质、过期或起源不明食品。观察保质期第17页第3节 合理膳食与食品安全新课导入：新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：食品安全：首先，要确保购置食品或食品原料是安全可靠，切勿购置腐败变质、过期或起源不明食品。散装食品要注意其卫生情况如：有没有防蝇、防尘设施等第18页第3节 合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：食品安全：首先，要确保购置食品或食品原料是安全可靠，切勿购置腐败变质、过期或起源不明食品。不购置校园周围、街头
8、巷尾无证商贩食品第19页第3节 合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：食品安全：其次，要确保食品清洁并采取正确加工方法制作食品。生吃蔬菜和水果要清洗洁净；生、熟食品制作要分开；动物性食品要确保充分加工时间，以确保食物中病原体和寄生虫及卵在加热中被杀死；豆浆要确保完全煮沸；家族腌制咸菜、泡菜等要确保腌制一段时间后再食用；第20页第3节 合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：食品安全：最终，应注意食品保留方法与时间。第21页第3节 合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：食
9、品安全：食品安全：其它食品安全问题细菌及其毒素引发食品腐败变质第22页第3节 合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：食品安全：其它食品安全问题农药、有毒化学药品和激素等引发食品污染第23页第3节 合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：食品安全：其它食品安全问题新型食品中也存在安全问题转基因食品第24页第3节 合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：食品安全：其它食品安全问题发芽马铃薯有毒河豚美味而有毒第25页第3节 合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失
10、调：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：食物中毒：课堂小结：课堂小结：一些食物被人食用后，会引发食物中毒，食物中毒分为哪几类？生活中该怎样预防食物中毒？第26页第3节 合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：食物中毒：课堂小结：课堂小结：合理膳食平衡膳食宝塔设计合理食谱品种多样化、粗细搭配多吃蔬菜天天吃奶、豆制品常吃鱼、禽、蛋、瘦肉少摄入油脂类和盐第27页第3节 合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：食物中毒：课堂小结：课堂练习：课堂练习：1.买蔬菜或水果拿回家后，往往要用清水浸泡12小时，这是为了（）A.让水果、蔬菜更新鲜 B.洗掉水果、蔬菜表面尘土C.让水果、蔬菜吸 水 D.去掉水果、蔬菜表面农药D2.你认为当前很多青少年出现肥胖主要原因是（）A.饮食不卫生 B.食品不安全C.营养不合理 D.遗传原因C第28页3.为了使小孩健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食要求，其中不科学是（）A.少吃油炸食物 B.多吃蔬菜和水果C.天天早上喝一袋牛奶 D.多吃精制面粉、大米D第3节 合理膳食与食品安全新课导入：营养评价：营养失调：均衡膳食：青少年特殊需要：食品安全：食物中毒：课堂小结：课堂练习：课堂练习：第29页
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