乳酸菌发酵豆粕产CLA的研究的开题报告.docx

乳酸菌发酵豆粕产CLA的研究的开题报告一、研究背景共轭亚油酸（CLA）是一种不饱和脂肪酸，具有多种生理功能，如抗肿瘤、降血脂、调节免疫功能、增强骨密度等。目前，CLA主要通过奶牛乳及其制品摄入，但其含量较低且难以满足人体对CLA的需求。因此，寻找CLA的新型来源具有重要的意义。乳酸菌发酵豆粕产CLA是一种比较新的方法。通过豆粕中的亚油酸或亚油酸甘油酯在乳酸菌作用下的异构化反应，可获得CLA。利用豆粕作为原料制备CLA，具有价格低廉、易得、易储存等优点，因此备受关注。二、研究目的本研究旨在探究不同乳酸菌对豆粕中亚油酸转化为CLA的发酵能力及CLA含量，以及不同因素对豆粕中CLA含量的影响。三、研究内容1.采集不同来源的豆粕样品，并进行理化分析。2.筛选具有较好CLA发酵能力的乳酸菌菌株，进行发酵实验。在不同的反应条件下，对豆粕中的亚油酸进行发酵，并测定CLA的含量。3.对不同因素（如温度、pH值、酸碱度等）对CLA产量的影响进行研究。四、研究意义1.对乳酸菌发酵豆粕产CLA进行深入研究，有助于探索新型CLA来源，为人体提供更为健康的膳食脂肪酸。2.研究豆粕中CLA含量的影响因素，为CLA生产与提取工艺的优化提供理论依据。3.研究结果可为开发豆粕中CLA的新型产品提供技术支持，具有广泛的应用前景。五、研究方法1.采集豆粕样品，进行理化分析，测定其亚油酸含量等。2.进行乳酸菌的分离与筛选，构建CLA发酵小试系统，确定最适条件。3.进行大规模的CLA生产实验，并对不同因素的影响进行研究。4.对实验结果进行统计学分析，得出具有代表性的数据和结论。六、研究进度安排第一年：1.采集豆粕样品，进行理化分析，并确定最适发酵条件。2.筛选乳酸菌菌株，构建CLA发酵小试系统。第二年：1.进行CLA生产实验，测定CLA含量及影响因素。2.借助动物模型验证CLA的生物功能。第三年：1.对实验结果进行统计学分析，得出结论并撰写论文。2.对研究成果进行总结和评价，并提出后续研究的展望。