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吉林长白山香牛养殖模式与香牛产品综合开发项目

商业计划书

长白山香牛养殖项目开发课题组

二00九年十二月

目录
第一章 项目建设的背景 3
1、长白山香牛及产品介绍 3
2、长白山香牛研发的过程 3
3、长白山香牛的产地环境 4
4、长白山香牛开发的前景 5
第二章 项目建设的必要性和可行性 6
1、项目建设的必要性 6
2、项目建设的可行性 7
第三章 项目建设总体思路与发展目标 9
1、总体思路 9
2、发展目标 9
第四章 产品方案、拟建规模和建设地点 11
1、产品方案 11
1）产品种类与产品特性 11
2）产品档次定位与结构 12
3）产品目标市场定位 12
2、拟建规模 13
1）香牛养殖规模 13
2）牛肉产品规模 13
3）配套项目规模 14
3、项目建设地点 14
第五章 项目建设的指导思想和主要建设内容 15
1、基本原则和指导思想 15
1）项目建设的基本原则 15
2）项目建设的指导思想 15
3）项目建设依据 16
2、项目建设主要内容 16
1）项目生产体系的构建 16
2）项目建设的主要内容 19
第六章 项目开发阶段部署 20
1、项目启动阶段 20
2、项目初建阶段 21
3、项目扩建阶段 22
4、项目达产阶段 22
第七章 投资估算与效益分析 24
1、投资估算 24
1）估算依据 24
2）总投资估算 26
3）资金筹措 29
4）资金运用 29
2、效益分析 29
1）经济效益 29
2）社会效益 30
3）生态效益 31
第八章 项目组织管理和保障策略 33
1、项目组织管理 33
1）组织机构设置 33
2）主要机构及职能 34
3）公司在编人员数量测算 36
4）公司在编人员素质要求 37
5）公司人员的来源及招聘 38
6）公司发展的人才战略 38
2、项目运营保障策略 39
1）利用项目技术优势和产品特色优势，合作借势开发策略 39
2）营造项目产品市场氛围和社会认知度，争取权威认证策略 39
3）建立项目开发基于信用的合作机制，提高合作效应策略 40
4）近铸点、中构链、远建网，近远兼顾、滚动发展的策略 40

第一章 项目建设的背景
1、长白山香牛及产品介绍
长白山香牛养殖是利用坐落在长白山脉北麓、吉林省辉南县境内“三角龙湾森林公园”周边地区的自然生态产地环境，中国矿业联合会命名的“中国矿泉水之乡”的水源，长白山植物区系的天然植物资源，白山系龙岗山脉中段独特的地理环境和气候条件，无污染的养殖环境和天然植物配制的饲草料，采用特殊的饲养方法培育而成的高档肉牛。由于特殊的产地环境、营养矿物质含量丰富的矿泉水资源、几十种长白山天然植物构成的饲草料、专业化的养殖技术等因素的相互作用，不同品种的肉牛，经4－6个月的饲养，均可以改变肉牛胴体的肉质，形成具有共同特点的芳香型肉牛。育成后的肉牛经屠宰加工，所生产的牛肉，肉质纤细、富有弹性、保水性好、细嫩多汁、醇香不腻和脂肪坚硬如蜡等特点，与进口的高档牛肉相比，具有独一无二的风味优势。2006年芳香型肉牛首次在长春第六届国际农博会的动物展区内亮相，两头外表普通的肉牛引起了包括新华社、吉林卫视、海南旅游卫视等十几家媒体和参会有关专家的高度关注，其热点话题盖过了同舍展出的来自山东省的高科技产品克隆牛和十几头吉林省最优良的种公牛，成为本届农博会最大的亮点。其用清水煮熟的牛肉经大会主委会、肉牛专家和媒体记者品尝，均都给予了高度的评价，称之“所吃过牛肉中的最有品位的牛肉，其无论是口感、嫩度和风味均可以与国外进口的高档牛肉抗衡”。
2、长白山香牛研发的过程
长白山香牛养殖模式是根据吉林省辉南县境内三角龙湾地区一种深山里“放山牛”的养殖模式，开发出来的高档肉牛养殖模式。“放山牛”养殖模式，是当地农民每到春暖花开时节，将各家各户的犊牛聚集在一起，将牛群赶进大山里，任其自由采食山上的植物、喝山里的泉水，到秋凉草枯时节，再将牛从山上赶下来的一种养殖模式。这时下山的“放山牛”长得个高体壮、膘肥毛亮，经宰杀后的牛肉，用清水煮熟后，牛肉口感嫩滑、不腥不膻、香味扑鼻，肉质之鲜美，非一般“农家牛”的牛肉可比。2003年技术发明人开始对深山里“放山牛”的养殖模式进行研究，每年春季都跟着“放山牛”上山，观察牛群采食山里植物和饮水的活动状况，记录牛采食植物的种类和牛饮水的环境。经过长时间的观察和记录分类整理，他发现牛群非常喜食山里的几种草本和木本植物，喝的又是山里沟沟叉叉里涌出的泉水，无怪其“放山牛”的肉味是那样的鲜美。受“放山牛”肉质改变的启发，技术发明人开始用“放山牛”喜食的几种天然植物，制作成添加剂添加到肉牛的日粮里喂牛，让牛饮用三角龙湾地区的泉水，并结合当地秸秆养牛的模式，研究出一套“天然植物+玉米秸秆+能量和蛋白饲料+三角龙湾地区的泉水+圈舍养殖”的香牛养殖模式。经过上千例肉牛养殖试验，结果表明：采用该模式养殖的肉牛，牛肉的品质均具备“肉质鲜嫩、味美多汁、入口即化和口感适宜”等高档牛肉的特点。
3、长白山香牛的产地环境
辉南县地处吉林省东南部，东以龙岗山脉与靖宇县为界，南接柳河县，西与梅河口市相连，北与磐石市、桦甸市为邻，是出入长白山的门户之地。全县幅员面积2272平方公里。境内已探明的矿产资源有25种，火山渣储量居全国县级首位，龙湾是全国最大的火山口湖群、国家AAAA级风景区。独特的火山地质构造及多次喷发所形成的熔岩台地和玄武岩破碎带使辉南县成为天然矿泉水资源富集区，通过矿泉水界限指标鉴定的矿泉有54处，天然流量达10.18万m³/d。辉南县境内植被类型属长白山植物区系，天然野生植物资源非常丰富，现有天然野生植物108科276属462种，其中：地衣类植物2科2种，苔藓类植物15科28种，蕨类植物12科21种，裸子类植物3科9种，被子类植物77科402种。辉南县山川秀丽，自然地理条件独特，境内的龙湾是古地质年代由火山喷发而形成的高山湖泊，目前国内所发现的最大的火山口湖群，平均水深 50 米左右，最深处达 126 米，湾水碧蓝如玉。气候属于北温带大陆性季风气候，四季分明，年平均气温 4.1℃，最高平均气温5.1℃，最低年平均气温 3.1℃；年平均降水量704.2 mm，年最大降水量 1020.7mm，最小 436.5mm，降水时间分布受气候影响显著，夏季雨最集中，占全年降水的 61% ，冬季降水最少，雨水年平均蒸发量为 1276.1mm；年平均光照 2550 小时，无霜期 110－120 天。
4、长白山香牛开发的前景
长白山香牛自2006年在长春第六届国际农博会上亮相后，所有品尝过长白山香牛肉的人都给予了高度评价。由于长白山香牛在养殖过程中，模仿了当地深山里“放山牛”在自然环境条件下采食山珍、喝龙湾泉水的习性，并用长白山区特有的二十几种天然植物配制的添加剂喂牛，使长白山香牛的牛肉不仅营养丰富，而且对人体有很强的滋补保健作用，成为牛肉中的一大特色产品。随着人们生活水平的不断提高，膳食结构的调整和创新，对天然绿色、珍稀保健、特殊风味的营养食品需求量越来越大，市场也越来越火。香牛肉的主要特点是：肉牛通过饲喂专用饲草料，经过一段时间的标准化育肥，使饲草料中的特殊营养物质在肉牛的胴体中沉积，改变肉牛肌肉的品质，所产生的牛肉在蒸煮后发出诱人的芳香；绿色保健，不含有危害人体的化学物质；牛肉大理石纹丰富，口感好，不腻嘴，不腥不膻；肉质细嫩，绵软多汁，风味独特。香牛肉属于高档肉牛产品类别，是国内外牛肉市场比较稀缺和差异化的肉类产品，经投放市场试销深受广大消费者的青睐，并通过国内肉牛界权威专家品尝，专家给予了高度的评价。经有关专家对“香牛肉”产品市场价值的评估，产品的市场价值至少高出普通牛肉的1倍以上。因此，长白山香牛的开发具有广阔的市场前景，牛肉产品价值空间大，获利能力强，有非常强的市场竞争力。

第二章 项目建设的必要性和可行性
1、项目建设的必要性
（1）中国近五年来牛肉产量以平均每年2.8%左右的速度递增，肉牛产业在许多地方已成为新兴的支柱产业。然而，与发达国家相比，中国肉牛产业事实上仍处于比较落后的状态，尤其在国际市场上缺乏竞争力。中国牛肉产量占世界第三，但出口量不足国际牛肉贸易量的1%。虽然中国牛肉产量持续增长，但由于产业起步晚、起点低，加之技术进步的速度比较慢，以致肉牛产业的一系列重要技术指标明显落后于发达国家，甚至世界平均水平。另外，肉牛产业发展的后劲也因近年来基础母牛的急剧减少而面临严峻挑战；
（2）中国肉牛缺乏专门化品种，且肉牛生产水平不高，牛肉产量低，高档牛肉产量更低，致使中国每年都要拿出大量外汇进口高档牛肉。据农业部数据统计，2007年中国进口的冷鲜和冻牛肉达3639.27吨，金额1419.87万美元，同比分别增长213.5%和66.3%。高档牛肉在牛肉生产中所占比例一直是衡量一个国家肉牛生产水平的重要指标，生产高档牛肉也是增加肉牛养殖经济效益的重要途径，而中国的高档牛肉还主要依赖进口。进口高档牛肉价格平均都在12000美元/吨左右，而中国出口的牛肉价格仅为3321美元/吨，差距可见一斑；
（3）中国目前支撑肉牛业生产的主导品种仍是肉用性能欠佳的地方黄牛品种，改良肉牛的覆盖率仅18%。分户饲养、集中育肥仍是中国肉牛生产的主要方式。在长期生产实践中，中国已形成了具有鲜明地方特色的黄牛品种，如：秦川牛、南阳牛、鲁西牛、延边牛和晋南牛等。上个世纪80年代以来，国内许多地方也曾引进了一些国外肉牛品种，如西门塔尔、夏洛来、安格斯、短角红、丹麦红、利木赞、德国黄、皮埃蒙特等来改良我国地方黄牛，但限于规模、饲养条件和选育水平，其后代生产水平与国外肉牛品种相比仍有较大差距；
（4）中国养牛业组织化程度较低，肉牛生产主要是“以千家万户分散饲养为主，以中小规模育肥场集中育肥为辅”的肉牛饲养模式，这种模式在短期内还不能改变，走经济发达国家的高档肉牛养殖模式，受肉牛品种、养殖规模、饲养周期、全程控制、环境条件、设施设备、生产技术和精密管理等因素的限制，全方位模仿经济发达国家的高档肉牛生产模式不现实。因此，必须利用中国地方特色、资源条件、地方品种、养殖传统等优势，结合经济发达国家和地区高档肉牛的养殖方法和技术，走出一条土洋结合的高档肉牛发展之路。
2、项目建设的可行性
（1）中国高档牛肉消费主要依赖于进口的局面在逐步改变，随着人民生活水平的提高、消费观念的改变和饮食结构的调整与来华旅游观光的港澳台同胞以及外国客商逐年增加，涉外宾馆、饭店旅游服务事业日渐兴旺，肥牛火锅、韩国烧烤、日本料理和烤牛排等高档牛肉消费量的日渐增多，促进了中国高档肉牛养殖业的快速发展，一些地方良种黄牛及其杂交改良牛经过专业化的育肥、特殊的养殖方法和精细分割，同样可以进行高档牛肉的生产，这些牛肉替代了大量的进口高档牛肉，为国家节约了大量的外汇；
（2）长白山香牛养殖模式来源于动物回归大自然，在特定的产地环境、自然条件、资源状况和气候环境等因素下，由“放上牛”自身创造出一套饮食、饮水的生长方式，长白山香牛养殖模式是对“放上牛”生长方式的总结和提升。并经过千百列肉牛的实验，使长白山香牛养殖模式及养殖技术得到了充分的验证。长白山香牛养殖模式及养殖技术，充分利用了当地的产地环境、资源条件和气候条件等自然因素，结合当地肉牛养殖的传统模式，开发出一套老百姓都能养得起的高档肉牛养殖模式，摆脱了发达国家和地区高档养殖模式的诸多条件的限制；
（3）长白山香牛牛肉产品具备了高档牛肉产品的特点，虽然没经过权威部门的评定，但从2006年首次在长春国际农业博览会亮相以来，包括大会主委会有关领导、肉牛专家和新闻记者，以及后续长春5星级宾馆高级厨师、中国农业大学肉牛专家、吃过进口高档牛肉消费者、当地普通老百姓等数以千计人吃过香牛肉后，无论是在牛肉的品质、感官、嫩度、口感、风味等方面，均给予了高度评价，其牛肉的品质不亚于进口的高档牛肉，其口感和风味在一定程度上胜于国外进口的高档牛肉，是具有地方特色的高档牛肉；
（4）长白山香牛项目开发的技术、资源、环境等条件具备，技术、资源和环境条件保障能力强。一是技术成熟，经过千百列肉牛实验，实验效果明显，成功率高，并操作简便；二是资源有保障，养殖所需的天然植物、龙湾矿泉水和香牛育肥架子牛（辉南县肉牛养殖量为25万头）资源丰富；三是当地政策环境、产业环境、社会环境和投资环境均有利于本项目的建设，一旦项目实施当地政府会给予支持，技术发明人的社会关系会发挥作用；四是项目投资和运营费用低，由于当地属经济不发达地区，场地、办公和食宿等费用非常低。

第三章 项目建设总体思路与发展目标
1、总体思路
成立吉林长白山特色农牧产品开发有限公司，建立公司一体化的长白山香牛养殖示范场，以“公司+养殖基地+加盟养殖场/养殖小区”的运作模式，培建长白山香牛养殖基地。计划用3-5年的时间，建立以示范养殖场为香牛养殖基地建设的核心、以当地规模化养殖场和养殖小区加盟香牛养殖基地的建设为基础，以优质、安全、高效、绿色、生态和可持续发展作为香牛养殖项目开发与发展的主要方向，按照产业化、标准化、高效化、高质化的要求，形成以香牛养殖项目为核心，专用饲草料加工、屠宰精分割项目为配套，生物有机肥加工项目为延伸，香牛产品高端市场销售项目为支撑，有效利用自然之源、社会资源和政策资源为项目开发与运作的保障，集架子牛收购、专业化育肥、饲草料供应、双向订单管理与服务、质量监测、产品认证、委托加工、精细分割、冷链物流、高端市场销售和全程质量控制于一体的生产体系。为长白山香牛养殖模式与香牛产品综合开发项目的顺利实施，提供可靠的保证。
2、发展目标
（1）特色突出、优势明显、技术高新、功能合理、管理科学、运作高效和效果显著、环境融合、国内领先、国际先进的具有三角龙湾地区生态特色、并融汇饲草料加工、香牛养殖、有机肥加工、屠宰加工、精细分割、生物科技等高新技术和先进理念的“长白山香牛养殖模式”，为长白山香牛养殖开发项目的经济效益做高、社会效益做大、生态效益做特提供支撑；
（2）引领加盟香牛养殖基地建设的养殖主体向高标准、高质量、高效益、高生态方等向发展，构建香牛养殖及产品经营向生产多元化、功能多元化、价值多元化、合作多元化的项目运作机制，建立香牛养殖模式与当地传统肉牛养殖模式有机结合的技术体系，为香牛养殖模式及产品的开发、养殖基地的建设、项目稳健的运营、产业可持续发展提供有力的保障；
（3）构建产业与技术、经营与理念、吉林长白山特色农牧产品与高端市场三个对接模式，利用现代生物技术，降低项目运营及带动的产业基地养殖成本；引进国际最前沿的经营理念，提高项目运营及带动的产业基地综合生产效益；搭建吉林长白山特色农牧产品与国内外经济发达地区高端市场交易平台，提升长白山香牛开发项目及带动的养殖基地运营能力与经济价值。

第四章 产品方案、拟建规模和建设地点
1、产品方案
1）产品种类与产品特性
本项目产品设计为“标准香牛养殖模式和标准香牛肉产品、中档香牛养殖模式和中档香牛肉产品、高档香牛养殖模式和高档芳香型肉牛产品”等三个档次，其模式与产品特性见表4-1，表4－2。
表4-1 长白山香牛养殖模式特性
类型
指标
标准养
殖模式
中档养
殖模式
高档养
殖模式
一、养殖模式

1、育肥前体重
200－300Kg
200－300Kg
200－300Kg
2、育肥 周期
4－8个月
8－12个月
12－18个月
3、出栏活体重
450－500 Kg
500－550 Kg
550－600 Kg
4、饲喂 方式
低精料育肥
中精料育肥
高精料育肥
5、粗料精比例
7/3
6/4
5/5

表4－2 香牛肉类产品特性
产品类型
产品特性
标准
牛肉
中档
牛肉
高档
牛肉
一、牛肉品质特性

1、肉质鲜嫩，肉丝纤细，肉色鲜艳明亮
较明显
明显
极明显
2、口感极佳，清爽可口，柔软多汁，不腻嘴不塞牙
较好
好
极好
3、无腥膻气，并有独特的香味，风味独特
较明显
明显
极明显
4、缩水率低、保水型好，长时间蒸煮不变型
较明显
明显
极明显
5、脂肪洁白，坚硬如蜡
较好
好
极好
6、具有滋补保健作用
较强
强
极强
7、安全无毒，无激素、无药残、无重金属残留
较高
高
极高
二、屠宰加工特性
四分体
一般分割
精细分割
三、产品包装特性
大块包装
小块包装
精包装
四、产品执行标准
无公害以上食品标准
绿色食品标准
绿色和有机食品标准
2）产品档次定位与结构
通过借鉴国外肉牛产业发展历程，分析国内外牛肉消费结构变化趋势，研究国际、国内及项目所在地周边活牛与牛肉市场供求状况，结合当地肉牛养殖业自身条件和外部环境状况，遵循肉牛产业的发展规律，长白山香牛养殖项目开发初期走低中高档兼顾，但重点走中高档的发展路线；长白山香牛养殖量在具备一定规模之后以发展中高档养殖为主。具体实施可分为三个阶段：一是在长白山香牛养殖基地建设的1至2年，标准模式养殖占70%，中档模式养殖占30%；二是在长白山香牛养殖基地建设2至3年，标准模式养殖占60%，中档模式养殖占30%，高档模式养殖占10%；三是长白山香牛养殖基地建设3至5年，标准模式养殖占50%，中档模式养殖占30%，高档模式养殖占20%。
3）产品目标市场定位
根据根据国内外牛肉市场、流通渠道、消费人群的需求分析，长白山香牛养殖项目终端产品的目标市场定位如表4-3所示。
表4-3 长白山香牛开发项目终端产品市场定位
产品
指标
标准香牛肉
中档香牛肉
高档香牛肉
熟食加工
肉 制 品
目标客户
中低收入、对牛肉品质缺乏认知的消费者
中高收入、对牛肉品质有所认知的消费者
高收入、对牛肉品质认知程度很高并偏好高档牛肉的消费者
国内外对清真熟食加工肉制品有偏好的消费群体
销售渠道
批发/零售食品店、便利店、农贸市场等
宾馆和酒店、学校和团体、商场和超市、饭店等
高档韩、日、西餐厅、高档饭店等
商场、超市和饭店等
目标市场
项目所在地及周边500公里以内地区的牛肉市场
吉林、辽宁、黑龙江、内蒙等中大城市牛肉市场
北京、上海、天津及港澳地区大城市牛肉市场
国内市场
2、拟建规模
1）香牛养殖规模
养殖规模设计的最大存栏量为5000头，最大出栏量为10000头，计划用五年的时间，分四个阶段完成。项目全部建成达产，香牛养殖示范场常年存栏育肥牛1800头，年出栏育成香牛3600头；带动当地规模化养殖场或养殖小区常年存栏育肥牛3200头，年出栏育成香牛6400头。具体见表4－4。
表4－4 长白山香牛养殖项目建设各阶段规模设计
阶段
存栏规模
出栏规模
具体时间
示范场
加盟户
示范场
加盟户
项目启动阶段
30

30

09年10月－10年6月
项目初建阶段
600

600

10年6月－10年12月
项目扩建阶段
1200
1600
2400
3200
11年1月－11年12月
项目达产阶段
1800
3200
3600
6400
12年1月－13年12月
2）牛肉产品规模
项目全部建成达产，年香牛肉产品生产总产量2390.5吨，其中：年产标准香牛肉产品1057.5吨，占产品总量的50%；中档香牛肉产品750吨，占产品总量的30%；高档香牛肉产品583吨，占产品总量的20%。牛肉产品规模根据项目建设的不同阶段，育成香牛年出栏量计算得来，具体项目年终端产品规模见表4-5。
表4－5 长白山香牛养殖项目建设各阶段年各类牛肉产品规模
单位：头、吨
阶段
标准牛肉
中档牛肉
高档牛肉
合计
屠宰
数量
宰前
体重
牛肉
产量
屠宰
数量
宰前
体重
牛肉
产量
屠宰
数量
宰前
体重
牛肉
产量
总产
肉量
项目启动阶段
30
450
6.35
0

0
0

0
6.3
项目初建阶段
420
450
88.8
180
500
45
0

0
133.8
项目扩建阶段
3360
450
710.6
1680
500
420
560
550
163.2
1293.8
项目达产阶段
5000
450
1057.5
3000
500
750
2000
550
583
2390.5
注：屠宰后的净肉率，标准芳香型肉牛为47%；中档芳香型肉牛为50%；高档芳香型肉牛为53%。
3）配套项目规模
（1）饲草料加工项目
年生产“芳香型”育肥牛专用浓缩精料1.5万吨，“芳香型”育肥牛专用饲草料5万吨。生物饲草料加工项目的生产规模也根据项目建设的不同阶段，肉牛养殖数量的变化计算得来。具体见表4-6。
表4－6 长白山香牛养殖项目建设不同阶段年粗饲料和精饲料生产规模
单位：吨
类型
指标
标准育肥
中档育肥
高档育肥
合 计
总产量
总耗料量
总耗料量
总耗料量
阶段
粗料
精料
粗料
精料
天数
粗料
精料
粗料
精料
项目启动阶段
81
21.6
0
0
365
0
0
81.0
21.6
项目初建阶段
1134
302.4
643.9
229.95
365
0
0
1777.9
532.4
项目扩建阶段
18396
4905.6
5150.9
1839.6
365
2657.2
1226.4
26204.1
7971.6
项目达产阶段
27375
7300.0
7665.0
2737.5
365
9490
4380
44530.0
14417.5
注：长白山香牛育肥耗料按“标准育肥日耗粗饲料15Kg，日耗精饲料4Kg；中档育肥日耗粗饲料14Kg，日耗精饲料5Kg；高档育肥日耗粗饲料13Kg，日耗精饲料6Kg”计算。
（2）屠宰精加工项目
项目全部建成达产，年屠宰加工肉牛10000头，年开工天数为200天，平均日屠宰加工量为50头。
（3）香牛产品销售项目
项目全部建成达产，年销售香牛肉类产品2390.5吨，其中：标准牛肉产品销售1057.5吨，中档牛肉产品销售750吨，高档牛肉产品销售583吨。
（4）有机肥加工项目
年生产固体生物有机肥10000吨，液体生物有机肥20000吨。
3、项目建设地点
吉林省辉南县三角龙湾周边地区，具体建设地点待项目启动时再定。

第五章 项目建设的指导思想和主要建设内容
1、基本原则和指导思想
1）项目建设的基本原则
（1）可持续发展原则：项目的当前开发计划、后期建设和运营，要围绕目标有限性、环境约束性和资源制约性，实现项目发展近期与远期之间、核心项目与配套项目及延伸项目之间、示范养殖场与香牛养殖基地之间、公司与加盟户之间和项目与投资商之间的有效链接与关系统筹；
（2）科学规划与集约经营原则：项目开发计划需要在体系化的理论指导和创新方法支撑下，统筹进行项目－产业－空间定位、确定目标及其实现路径；项目建设与运营要以土地、资本、技术、人才等资源的集约、高效使用为准则，在功能、空间、组织、服务等方面提高价值融合与创造能力；
（3）特色突出与优势发挥原则：项目建设要突出三角龙湾及周边地区的文化和自然生态特色，立足项目区在“世界三大优质天然矿泉水产地之一”的区域范围内，越来越有利的区位条件等优势，开放性吸纳社会资源、无边界创造运营网络，将项目所承载的农牧业相关产业做特、做优、做强；
（4）改革创新与高效服务原则：项目建设涉及的范围广、参与项目建设的主体多、地方肉牛养殖业组织化程度不高和综合生产水平低等问题。因此，项目的建设必须借助功能－空间－组织－服务四大价值链延伸、拓展、创造和价值链之间融合、组合、衍生，实现“项目”价值体系演化与创新。
2）项目建设的指导思想
（1）以植入国内外领先的绿色、现代农牧业生产技术、社会优势资源、高等级智力资本、高质量资金、超前农牧业经营理念，培建具有中国地方特色的高档肉牛养殖模式和生产技术体系，形成以龙头企业主导、政府支持、社会各界参与的“长白山香牛养殖”的推广模式，带动长白山香牛养殖基地向生产、功能、价值等多元化方向发展；
（2）构建种植产业、养殖产业、加工业和现代生物技术有机结合的循环经济模型，以“生产三维”循环促进“效益三维”循环，实现项目建设与运营的经济价值、社会价值和生态价值协同提升，经济效益做高、社会效益做大、生态效益做特。创造种、养、加和生物技术有机结合，效益多元化的高产出、高质量和高效益的项目建设与发展的模式；
（3）集成利用区内、区外政策资源、社会资源、产业资源、资金资源，承接“国家肉牛产业技术体系”中部分项目的建设，促进具有中国地方特色高档肉牛养殖模式和养殖技术的开发与创新。为中国部分地区，肉牛养殖业的生产技术水平、肉牛养殖质量、终端产品品质、综合养殖效益的提升，探索一条符合中国国情的高档肉牛养殖实现的途径；
（4）培建项目承载的相关产品生产技术、认证服务、质量控制、产品追溯等体系。搭建政产学研合作平台，加强各级政府、龙头企业、科研机构、中介组织与香牛产业基地生产经营主体及农民的合作交流，为产业基地各类组织生产经营能力、工作效率、生产效益的提高，资源利用水平的提升，产品市场竞争优势的增强等方面提供支撑。
3）项目建设依据
技术发明人长白山香牛养殖技术和丰富的经验；三角龙湾地区特有的地貌和天然矿泉水水质；长白山山区几十种特种天然植物的成分分析；辉南县招商引资政策和农业“十一五”规划；辉南县统计年鉴（2007年）和相关部门资料。
2、项目建设主要内容
1）项目生产体系的构建
遵循价值贡献大、比较优势高、区域特色强、发展潜力大、发展障碍少等6项准则，通过资料搜集、专家访谈和实地调研，围绕项目区现有产业资源可供选择的现有产品与待开发产品以及配套关联产品和服务，综合分析各种产品的市场价值空间、产业发展基础、技术吸收能力、投资吸引能力、政策利用机遇、链条带动作用和资源环境效应，最终选择并确定项目的1个主导产品、2个配套产品和1个延伸产品，进而基于市场导向、企业带动、基地链接、技术支撑等环节链接模式，构建出保障项目正常运行和持久发展的四个生产体系和一个终端产品销售体系。具体结果如下：
（1）香牛养殖生产体系
委托加工
香牛养殖基地

三江

屠宰加工分割
冷链仓储物流
白山香牛 养殖示范
生产资料 供给配送
技术监测 质量管理
基地产品 认证服务
基地教学 技术培训
疾病监测 疫病防控
香牛养殖
示范牛场
带动主体
养殖场
养殖小区
养殖大户
抵挡肉
中档肉
高档肉
市场销售

图5-1 以长白山香牛养殖示范与推广为中心构建的生产体系
吉林长白山特色农牧产品开发公司
定单服务
订单养殖
订单收购
公司示范场
育成的香牛
活牛
公司主导
订单管理
以长白山香牛养殖示范与推广为中心，集肉牛育肥、专用饲草料供应、双向订单管理与服务、质量监测、产品认证、委托加工、仓储物流、高端市场销售、全程质量控制于一体的生产体系构建。具体见图5-1。
（2）生物饲草料加工体系

殖 基 地
提供营养方案
提供饲喂方案
基地教学服务
技术培训服务
生产管理咨询
玉米秸秆
豆类秸秆
薯类秸秆
天然植物
养 殖 场
养殖小区
养 殖 户
饲草料产品

吉林长白山
特色农牧产
品开发公司
生物饲草料
加工厂

图5-2 以生物饲草料加工与产品推广项目为中心构建的生产体系
香牛养殖
示范牛场
辅助原料

区外生产厂商
饲草料
加 工
综合服务
定单收购

当地农产品种植户
定单采购

链外销售
区外销售
公司内部人员
外请专家为辅
以生物饲草料加工项目为中心，集农作物秸秆原料收购与辅助原料链外输入、饲草料加工、示范养殖场及香牛养殖基地香牛养殖专用饲草料供应、订单服务、物流配送、区外市场销售、全程质量控制于一体的生产体系构建。具体见图5-2。
（3）生物有机肥加工体系

公司合作科
研院所主导
土壤分析
测土施肥
基地教学
技术培训

农牧产品加工业废料、废渣
有机肥使用推广

推广客体
绿色农产品种植主体
有机农产品种植主体
有机肥产品

吉林长白山
特色农牧产
品开发公司
生物饲草料
加工厂

图5-3 以生物有机肥加工与产品推广为中心构建的生产体系
公司主导的有机肥应 用 示 范
生物菌剂
辅助原料

香牛示范牛场
基地养殖小区
畜 禽 粪 便
有机肥
加 工
回
收
回
收
采
购
综合服务
以生物有机肥加工为中心，集当地规模化养殖场/小区粪污回收和农牧产品工业废渣回收、辅助原料链外输入、有机肥加工、种植业肥料供应、产品销售服务于一体的生产体系构建。具体见图5-3。
（4）香牛产品加工与终端产品销售体系
吉林长白山特色农牧产品 开发有限公司主导

租用当地
冷 库

委托当地
物流公司
香牛示范养牛场
委托代加工
区内肉牛屠
宰加 工厂
香牛养殖基地1

特色农牧产品
销售公司支撑
屠宰加工
精细分割
成品包装
屠宰加工
吉林白山特色农牧产品开发公司生质检 部
图5-4 以香牛产品深加工及终端销售为中心构建的生产体系
全程质量控制
规模化养殖小区
香牛养殖基地n
集中
检疫

等级
评估
规模化养牛场
育成的香牛
内脏加工
精细分割
成品包装
低温仓储
冷链物流
仓储物流
产品质量认证
产地环境认证
产品质量检验
产品质量追溯
大型超市
宾馆饭店
连锁肉店
国际高端市场
国内高端市场
香牛产品
公司一体化养殖场
以香牛产品深加工与销售为中心，集示范养牛场与香牛养殖基地香牛规模化育肥、订单收购、委托屠宰加工、双向管理与服务、质量监测、产品认证、国内外高端市场销售、全程质量控制于一体的生产体系构建。具体见图5-4。
2）项目建设的主要内容
为了实现项目的建设和发展目标，根据核心项目、配套项目、支撑项目和延伸项目的项目定位，本项目在项目建设基本原则和指导思想的框架基础上，重点围绕着香牛养殖、生物饲草料加工、生物有机肥加工、屠宰加工及终端产品销售5个项目进行建设。具体建设内容见表5－1。
表5－1 长白山香牛养殖模式和香牛产品综合开发项目主要建设内容
项目
类别
建设
项目
项目主要
建设内容
核心
项目
香牛养殖项目
1、 样品牛养殖：委托当地养殖户养殖样品牛30头；
2、 租赁场地：场地占地面积40－50亩；
3、 修建牛舍：修建50m×12m育肥牛舍18栋，总建筑面积10800平方米，并配置相应的设施和设备；
4、 修建办公场所：修建8m×30m，建筑面积240㎡的办公场所1栋，并配置相应的设施设备；
5、 修建生活场所：修建8m×30m，建筑面积240㎡的生活场所1栋，并配置相的设施设备。
配套
项目
饲草料加工项目
1、 修建小型精饲料加工车间、原辅料和成品仓库，30m×10m总建筑面积300㎡，其中：车间用150㎡，成品库用60㎡，原辅料库用90平方米；
2、 购买秸秆生物发酵微贮设施设备一套（日本进口）配备相应的运输设备和仓储设施；
3、 修建简易饲草料储存库，30m×15m的储存库2栋，总建筑面积600㎡。
肉牛屠宰加工项目
暂时委托当地肉牛屠宰加工企业代加工，项目正常运营后，建立小型屠宰加工厂和牛肉精细分割车间。
支撑
项目
终端产品销售项目
1、 与当地冷链物流公司建立长期合作关系，建立香牛产品冷链物流体系；
2、 建立市场开拓中心及相应的设施和设备。
延伸
项目
有机肥加工项目
1、 修建有机肥发酵车间、原辅料和成品仓库，10m×90m，总建筑面积900㎡，其中：车间占地600㎡，成品库占地120㎡，原辅料仓库占地180平方米；
2、 购买有机肥生产成套设施设备；
3、 修建3000㎡的堆肥场，并配备相应的设施设备。

第六章 项目开发阶段部署
按照项目建设期间资金、人员和物质的投入预估和项目所在的土地、自然条件和产业资源现状，项目建设本着近期铸点、中期构链和远期建网，近远兼顾和滚动发展的阶段部署思路，项目的建设分四个阶段进行，即：项目启动阶段、项目初建阶段、项目扩建阶段和项目达产阶段。
1、项目启动阶段
项目启动阶段主要筹划项目建设方案，项目前期调研、产地考察、产品市场分析、可行性论证，成立项目筹备小组、样品香牛养殖、香牛肉品质检验和权威部门验证及质量检测等工作。具体详细计划见表6－1。
表6－1 项目启动阶段主要工作及工作内容
主要工作
工作内容
时间安排
成立项目筹备小组
组成项目开发前期筹备小组，开展项目前期产地调研、项目选址、样品牛养殖、项目在当地发改委立项及和当地有关部门沟通等工作。
2010年1月
样品长白山香牛养殖
组织当地肉牛养殖户“按照香牛养殖模式和养殖技术”为项目代养肉牛30头，4－6个月后由项目建设单位，将养殖户育成的香牛按照高于当地市场价5%的价格收购。
2010年1月－2010年6月
香牛牛肉品质验证
邀请项目投资者、当地政府官员、养牛专家、美食专家和有关媒体参加现场品尝会。现场宰杀育成的香牛，宰杀后的牛肉用清水煮熟后，让到会人员进行现场品尝，征求到会来宾对香牛品质的鉴定意见。
2010年6月－2010年7月
香牛肉权威部门鉴定
委托中国农业大学肉牛研究中心进行香牛肉品质“口感、嫩度和风味”等指标的鉴定，争取中国农业大学肉牛研究中心出具香牛肉品质鉴定报告，为以后“长白山香牛”品牌的建立，奠定基础。
2010年6月－2010年7月
香牛肉产品质量检验
委托国家级或省级食品质量安全检测部门，对香牛肉产品进行质量安全检测，重点检测“有害化学物质、重金属、抗生素”等指标，争取质检部门出具检测报告，为香牛产品进入高端市场打基础。
2010年6月－2010年7月

2、项目初建阶段
项目初建阶段主要筹划项目建设地点选址、租赁场地建香牛养殖示范场、修建牛舍、办公和生活设施、购牛养牛、组建公司、饲草料生产、香牛屠宰加工和香牛牛肉产品市场开发等工作。具体详细计划见表6－2。
表6－1 项目初建阶段主要工作及工作内容
主要工作
工作内容
时间安排
选址、租地、建场
在吉林省辉南县三角龙湾周边地区进行选址，租赁一块40－50亩的空闲场地，场地附带易于改造的建筑设施、办公和生活设施和围墙等，路、水、电及通讯等配套设施齐全。对场地进行改造，符合肉牛养殖的环境和条件。
2010年1月
购牛、养牛
从2010年6月份示范场开始在当地购买250－300Kg的架子牛，每月均购置架子牛100头，到2010年12月购置架子牛600头，进行梯次性育肥，到2011年1月份，育成香牛开始批量出栏，每月最低出栏数量100头。
2010年6月－