国际会所俱乐部运营手册模板.doc

（XXX国际会所）俱乐部运转手册（草案）夜总会俱乐部运转手册文案目录第一部分：经营定位，模式，理念。一 经营定位：消费，小费，用户。二 经营模式：SKTV介绍。三 经营理念：第二部分：组织架构，人员编制，工资标准。一 组织构架。二 人员编制，在编，非编制。三 工资标准，福利待遇，业绩分成指标，演员费用分成。第三部分：岗位职责，职务说明，工作程序规范标准。一 岗位职责。二 职务说明。三 工作程序，规范标准。第四部分：经营政策，促销政策。一 经营政策。二 促销政策。第五部分：管理制度，奖罚制度。一 管理制度。二 奖罚制度。第六部分：培训计划及内容。第一部分 经营管理模式一、 俱乐部经营管理模式：l 定位：1、 消费定位：京城一流KTV高级会所-小费400、500元高消费场所； 平均单房消费达成1300元左右（会员专区努力争取达成1500元）； 用户定位：京城西区KTV消费用户中高端商务人士；l 经营模式京城西区首家包房秀国际演艺会所：模特演艺流水秀及品牌时装公布、舞蹈秀；中式女子乐坊秀、茶秀；会员商秘服务；洋酒套餐推广；英式管家服务； l 管理模式1、 KTV分区专题推广和管理；2、 KTV全场无公关小姐模式（京城第一家）各类人员统一各类专题组合特色衣饰；3、 KTV会所以歌舞模特艺员进房秀为主；4、 KTV属京城西区第一家花场；5、 加强服务管理，管理人员规范化（比如统一工服、对讲机、带耳机）、服务人员标准化（GK服务模式）、一线演艺和商秘、模特人员收手机政策；二、 KTV包房消费：夜总会新房价表开业促销优惠政策A区房型房间名称最低消费房间数例送特大房3680大房2680中房1880小房1280累计：34间B区（中式区）房型房间名称最低消费房间数例送超大房5680中房1880小房1280累计：16间 三、KTV服务步骤(一) 到时接待工作（推广）1 到客服务：客到、茶到、毛巾到。介绍自己及KTV模式推广、介绍管家（管家送毛巾），推广茶秀演出及名贵茶项（现金）2 接待经理推介演员组合（或各级管理人员推介）3 公主、管家配合音乐、组织（公主主持推介），演员进房演出（公主也是DJ师）4 接待经理咨询客人意见，选秀。5 公主推介酒水。(二) 房间第一段服务工作（服务）6酒水服务。公主敬酒（管家跟进）7公主、接待经理督促演员商秘敬酒，发明房间气氛（含管理人员）8和客人互动（各类职员），收手机秀，推介游戏。9推介其它演艺内容，介绍小吃。其它酒水服务管家跟进。(三) 房间中场服务工作（促销）10促销酒水，带动游戏，各类演员、职员才艺演出。（公主主持）11推介特色演艺，流水秀，大厅各类演艺秀推广互动，带动客人献花。（公主主持）12促销酒水、游戏、小吃，“午夜狂欢”推广、互动、带动客人全场沸腾。13管家跟进服务，毛巾，擦鞋服务等。(四) 房间买单前服务工作（跟进）14消费查询，花单核准，推介酒水或未满消费促销。15服务意见，其它演员推介，争取留客人电话。16宵夜推广，填监督卡，和客人互动，查询帐单，存酒。(五) 房间买单及送客工作（送客）17通知买单，管家跟进，提醒客人物品携带，送毛巾，发手机，房间班后会。18全体送客至电梯口，公主和管家检验房间、收房。5分钟内跟进客人电话。（公主，经理）第二部分 组织架构、人员编制及待遇一、 夜总会组织结构、配制、编制夜总会总经理副总经理 副总经理营业经理 公关经理 销售经理 服务部经理 模特主管 公关主管 领位领班 服务部主管 服务部主管演出模特 非演出模特 公关 商秘 领 位 DJ领班 传输领班 DJ一部 传输员 存包员l 工资标准1、编制职员：夜总会总经理1人： 服务部经理2人 夜总会副总2人 模特部经理1人服务部主管3人 吧台主管1人吧台领班1人 吧员7人前台接待领班1人 领位10人演艺总监兼主持1人 接待主任5人音控主管1人 调音师4人电工1人 网管1人编制内人员累计42人2 .编外人员 营业经理25人 歌手10人演出模特100人 舞蹈演员6人、乐手5人非演出模特100人 DJ 70人公关商秘100人 传输领班2人 传输30人 DJ领班2人领队15人编外人员465人a) 人员组成：企业派驻，招聘人员；b) 当地招聘模特演艺人员给部分人员演出费，并经过花环达成收支平衡或达成盈利创收；c) 以上人员均统一各类制服，各类演艺衣饰及特式服装，编制职员由酒店提供，非编制职员收取服装费。第三部分 岗位职责 工作程序一、岗位职责：职 位 部门总经理直接上级 水会副总工作职责 1、负责夜总会日常工作； 2、参与店务例会并安排和落实对应工作； 3、按期进行娱乐业市场调研工作，立即把握市场信息和动态； 4、分析客人需求、客源结构、消费善和趋势； 5、制订并分析部门营业收入、成本及费用预算指标，组织下属完 成营业指标； 6、根据饭店要求，制订部门管理制度并落实； 7、对下属工作进行监控、指导和考评； 8、依据实际情况，校正岗位职责、规章制度、工作程序、卫生标准； 9、调整部门组织架构和人员编制，提升效率，紧缩费用；10、控制采购、库存及费用开支；11、调整经营政策，并支持和配合饭店推广活动；12、处理客人投诉，改善服务质量；13、做好部门间协调和配合；14、和公安局及行业主管部门保持良好关系；15、和店外娱乐业保持联络和沟通；16、按计划实现各经营项目统一俱乐部会员制；17、职员培训及发展；18、组织职员活动；19、其它计划外工作； 此工作职责并非详尽无缺，依据需要，有权对其增加或删改！职 位 夜总会经理 直接上级 副总经理工作职责 1、负责夜总会整体经营，包含清洁和卫生； 2、做好同僚沟通和协调； 3、实施上级指令并不制造借口； 4、制订培训计划，领导夜总会服务培训课； 5、妥善处理客人投诉，提升服务质量； 6、培训及管理职员，以保持服务水准及卫生标准； 7、进行走动式管理，频繁地进行现场督导和检验； 8、制订经营计划； 9、帮助经理做好外联工作；10、督促吧台领班做好夜总会酒水及食品控制；11、分析夜总会经营情况，立即提出提议；12、和店外同行保持良好关系。确保市场信息渠道；13、控制夜总会物品进货和领取，加强库存管理；14、配合酒水促销，规范推广活动；15、控制夜总会成本，降低物品损耗；16、定时对吧台设备、用具进行清点并做好维修和保养；17、检验夜总会消防安全工作，确保安全运作，和保卫部保持良好 合作关系，觉察可能发生混乱；18、和其它主管保持良好协做关系；19、定时对职员进行考评和评定工作；20、每个月呈报营业分析汇报；21、对所需物品提出申请汇报；22、确保天天表格使用；23、排班工作；24、谙熟夜总会专业设施、设备使用知识和操作技能；25、协调各技术工程之间联络。工作程序和标准1、 按要求时间到岗、签到；2、 每日必需到办公室签阅文件；3、 按时参与部门例会；4、 组织职员开班前会，并传达部门例会精神；5、 给领班分配工作；6、 检验各区域卫生清洁情况及所出现工程问题；7、 营业期间进行走动式管理，频繁进行现场督导和检验；8、 协作部门经理完成各项工作；9、 妥善处理客人投诉，提升职员服务质量；10、 营业结束后填写营业情况明细表；11、 将一天营业情况反应在LOGBOOK上；12、 营业结束后检验各区域卫生及消防安全等方面。此工作职责并非详尽无缺，依据需要，上级有权对其增加或删改！职 位 吧台主管直接上级 吧台经理工作职责 1、负责吧台整体经营，包含清洁及卫生 2、做好沟通和协调，实施上级指令 3、制订培训计划，领导酒水培训课 4、培训及管理职员，以保持服务水准及卫生标准 5、妥善处理客人投诉，提升服务质量 6、进行走动式管理，频繁地进行现场督导和检验 7、高级酒水服务知识及实际工作经验 8、有酒水配制创新意识 9、控制酒水进货和领取，加强库存管理10、制订酒水促销计划及价格，进行酒水推广11、监督吧台成本控制，降低出品损耗，降低酒水成本12、定时对吧台设备、用具进行清点并做好维修和保养13、检验吧台内消防安全工作，确保安全运作14、和餐饮酒水部保持良好协作关系15、定时对职员进行考评和评定工作16、每个月呈报营业分析汇报17、对所需物品提出申请计划18、服从命令，并不制造借口19、排班工作20、公私分明21、确保天天表格使用此工作职责并非详尽无缺，依据需要，上级有权对其增加或删改！ 职 位 吧台调酒员直接上级 吧台主管工作职责 1、做好同事沟通，实施上级指令； 2、负责实施吧台酒水调配和制作； 3、吧台日常清洁及卫生； 4、保持日常服务水准和工作规范； 5、开吧前，吧台用具、用具及酒水准备工作； 6、含有初级酒水知识及对应操作水平； 7、确保吧台酒水出品质量； 8、含有酒水促销能力； 9、保持良好工作形象及状态；10、严格实施国家食品卫生标准；11、掌握吧台酒水和食品贮存量，依据需要填写提货单并提货；12、每日盘点工作；13、确保安全操作；14、帮助领班对吧台设备、用具进行维护和保养。工作程序和标准1、 每日5：00安排值班员领取酒水、瓜果；2、 提前30分钟到岗；3、 检验吧台内卫生、设施设备是否符合标准，运转正常；4、 按时参与部门班前例会，并按例会要求部署当日工作；5、 做好开吧工作，并进行物品盘点；6、 问询接待台客人预订包房情况方便作出对应工作安排；7、 严格实施财务要求出品程序发货；8、 确保出品质量，速度；9、 下班时认真完成盘点表，交接统计；10、 查对当日客人存酒情况；11、 清洁吧台内部卫生，注意物品摆放工作；12、 工作当中视营业情况帮助服务员完成工作；13、 关吧，检验有没有消防隐患。此工作职责并非详尽无缺，依据需要，上级有权对其增加或删改！ 职 位 夜总会领班直接上级 夜总会主管工作职责 1、负责落实夜总会经营计划具体工作，包含清洁及卫生； 2、做好同僚沟通和协调，实施上级指令； 3、监督和保持日常服务水准，卫生标准和工作规范； 4、了解夜总会设施、设备功效及使用知识； 5、规范操作，控制用具损耗和消耗； 6、确保夜总会物品进货、领取和保管工作； 7、引领服务员对夜总会设施，设备及用具进行检验和维护； 8、觉察营业中可能发生混乱，确保安全； 9、和吧台保持良好合作；10、负责职员技术培训，指导新职员现场工作；11、帮助主管做好职员考评、评定工作；12、每日填写表格及工作交接统计；13、帮助主管检验夜总会消防安全工作；14、每日开班前会（工作部署、规范检验）和班后会（工作小结）；15、制订日常服务计划。工作程序和标准1、 按要求时间到岗、签到；2、 每七天五参与部门大例会；3、 按时参与班前会；4、 给职员分配工作区域；5、 检验各区域卫生及出现工程问题；6、 向主管汇报检验结果；7、 9：30分监督职员迎客站位；8、 营业期间进行走动式管理，对职员进行督导和检验；9、 帮助主管完成各项工作；10、 妥善处理客人投诉，提升职员服务质量；11、 营业后检验物品领用和归还情况；12、 营业后检验各区域消防安全等方面。 职 位 夜总会服务员直接上级 夜总会领班工作职责 1、遵守饭店及部门各项规章制度； 2、做好同事沟通，实施上级指令； 3、谙熟服务技巧和工作程序； 4、配合其它岗位职员工作； 5、保持日常服务水准，卫生标准及工作规范； 6、熟悉夜总会营业设施、设备功效及方位； 7、保持良好工作形象和状态； 7、维护夜总会秩序，觉察营业中可能发生混乱； 8、确保安全操作； 9、实施客用具卫生消毒程序；10、熟悉夜总会及吧台销售政策，并有推广意识和能力；11、安全防盗、注意防火。工作程序和标准1、提前15分钟到岗。2、在签到本上签到，并注明上班时间，工号及姓名。3、参与班前会。4、营业前准备工作。 A）打扫好本服务区域卫生 B）摆放好每张台位烟缸、台号、并补充好每张台位餐巾纸、 火柴等易耗品。 C）检验托盘是否清洁洁净。ORDER单是否充足，油笔是否有墨。 D）检验自己服装是否整齐，头发是否凌乱。 E）接到预定包房通知，在客人未进包房前，放音乐开灯光。5、在自己服务区域立岗，并以饱满热情迎接来宾到来。6、客人到来时，要主动迎上前往问候，即通知DJ房做好准备。7、点单程序： A ）主动给客人呈递酒水牌，并礼貌问询客人点什么酒水，或 主动热情地向客人推销当日特饮及酒水。 B ）客人点单完成后，要重新把点单内容复述一遍，当客人认为 没有错误。方可开单。8、快速开完单后，先到收银台盖完章后，才可去吧台领取酒水。9、酒水服务程序：A） 上酒水时，要先女宾后男宾，或以主宾右首第一位客人， 以逆时针方向服务。 B）酒水服务时，要从客人右首上酒水，并报出酒水名称。C）上酒水时，首先要垫上杯垫，先上杯具，最终倒上酒水，一 般以八成满为宜。 D）上完酒水后，要向客人说明她们所点酒水已点完并礼貌问询 是否还需要其它酒水。 E）为客人调试音像、音量，客人问询时热心为客人解答。F）客人选曲，细心记下，随即为客人讲授点歌方法，待客人演 唱后，临时退出。10、亲密注意客人一举一动和台面情况，不停地给客人添加酒水。11、如发觉客人跟前杯子是空，要上前问询杯子是否能够撤走，并进行第二次推销。 A）为客人调试音像、音量，客人问询时热心为客人解答。B） 客人选曲，细心记下，随即为客人讲授点歌方法，待客人演 唱后，临时退出。12、结帐程序：A） 随时了解客人消费情况，当客人结帐后，快速到收银台，报 出台号，打出帐单。B） 检验帐单中台号和消费酒水是否和你结帐台号一致。C） 当客人用信用卡或支票结帐时，要向客人解释，结帐时间比 较长部分，并让客人拿出身份证，一起拿到收银台。 D） 当客人结完帐后，要把所找零钱和发票递补给客人，并感 谢她光临。（如情况许可，可把客人送到大门口）13、营业结束后，收拾自己服务区域杯具和脏烟缸，并交到吧台处。14、检察自己服务区域是否有暗火及火种，避免火灾发生。15、等全部客人走完后，帮助其它服务员把卫生清扫完成后，方可签 到下班。 此工作职责并非详尽无缺，依据需要，上级有权对其增加或删改！职 位 音像师直接上级 音控主管工作职责 1、遵守饭店及娱乐超市各项规章制度； 2、视频设备及其辅助设备维修保养工作； 3、谙熟多种电器工具和设备正确使用方法并保持良好运行状 态； 4、遵守主管工作指令； 5、含有责任感，称职，工作效率高； 6、按需要超时工作； 7、做好碟片歌曲内容选择、设计和歌单制作工作； 8、确保音像室环境整齐、有序。工作程序和标准1、提前半小时刷卡，换工服，签到上班。2、认真检验上一班次统计，并做好交接班工作。3、严格按操作规程操作。4、集中精力，经过电脑显示器和监控器观察设备有没有异常情况。5、杜绝设备带病运转现象，如有故障应停机检验，并立即通知工程 部进行维修，填好维修单和维修统计。6、保持设备清洁，工作场地整齐，无污迹、垃圾。7、营业结束后，设备应回复到非工作状态，切断电源。8、由领班进行设备盘点工作，并填写当日运行统计和交班统计。 此工作职责并非详尽无缺，依据需要，上级有权对其增加或删改！ 二、夜总会管理岗位分工夜总会领位工作程序1、提前15分钟到岗。2、在签到本上签到，并注明上班时间、工号及姓名。3、参与班前会。4、打扫本区域卫生。5、立岗。（以饱满热情迎接来宾到来）6、热情礼貌拉听预定电话，耐心回复客人提出问题。7、了解当日散客和团体预定电话，耐心回复客人提出问题。8、依据当日来宾预定情况和营业情况，合理地安排好来宾座位。9、统计好来宾到来时间及人数。10、营业结束后，为来宾送行。（在情况许可下，帮助客人按好电梯）11、把当日总来宾人数报给领班或主管。12、认真统计服务员任务情况。13、整理好来宾预定本和来宾统计本。14、锁好领位台柜子和预定电话，方可签到下班。夜总会外场服务职员作程序1、提前15分钟到岗。2、在签到本上签到，并注明上班时间，工号及姓名。3、参与班前会。4、营业前准备工作。 A）打扫好本服务区域卫生 B）摆放好每张台位烟缸、台号、并补充好每张台位餐巾纸、 火柴等易耗品。 C）检验托盘是否清洁洁净。ORDER单是否充足，油笔是否有墨。 D）检验自己服装是否整齐，头发是否凌乱。5、在自己服务区域立岗，并以饱满热情迎接来宾到来。6、客人到来时，要主动迎上前往问候，并帮助咨客给客人拉座。7、点单程序： A ）主动给客人呈递酒水牌，并礼貌问询客人点什么酒水，或 主动热情地向客人推销当日特饮及酒水。 B ）客人点单完成后，要重新把点单内容复述一遍，当客人认为 没有错误。方可收钱开单。8、快速开完单后，先到收银台盖完章后，才可去吧台领取酒水。9、酒水服务程序：C） 上酒水时，要先女宾后男宾，或以主宾右首第一位客人， 以逆时针方向服务。D） 酒水服务时，要从客人右首上酒水，并报出酒水名称。C）上酒水时，首先要垫上杯垫，先上杯具，最终倒上酒水，一 般以八成满为宜。 D）上完酒水后，要向客人说明她们所点酒水已点完并礼貌问询 是否还需要其它酒水、小食及果盘。10、亲密注意客人一举一动和台面情况，不停地给客人添加酒水。11、如发觉客人跟前杯子是空，要上前问询杯子是否能够撤走，并进行第二次推销。12、营业结束后，收拾自己服务区域杯具和脏烟缸，并交到吧台处。13、检察自己服务区域是否有暗火及火种，避免火灾发生。14、等全部客人走完后，帮助其它服务员把卫生清扫完成后，方可签 到下班。花单程序鲜花单为四联单。全部模特，艺员进房演出后客人给小费应以鲜花形式出现，每束花环为现金元，房间服务员应避免客人直接将现金交给被献花人员。当客人献上花环以后，服务员应依据客人所献花环数量开具花单。花单上必需写明日期，房号，模特号牌或艺员名称，花环数量，总计金额（大写），经过客人署名后收取现金后交到收银台。白联收银台留底，粉联交给被献花人员，蓝联交给该房接待经理或订房人，黄联交给演艺部经理。（全部单据必需有收银台盖章为有效单据）。每日营业结束后，依据黄联做好报表，依据分成百分比领出鲜花分成，次日发放。夜总会DJ服务职员作程序1. 提前15分钟到岗。2. 在签到本上签到，并注明上班时间，工号及姓名。3. 参与班前会。4. 营业前准备工作。5. 9：25分钟站位迎宾；6. 包房进客后，领班通知DJ服务员立即进包房服务；7. 进房后，站姿向客人问好；8. 打开电视、功放，调试音量；9. 走到跪垫旁，跪好，一直宾做自我介绍；10. 双手递酒水单给客人，并向客人介绍酒水、小食及水果拼盘价格和种类；11. 从毛巾柜里拿出小毛巾，摆放到客人面前茶几上，请客人使用；12. 当客人将所需酒水、小食及水果拼盘点好后，DJ服务员一定要向客人反复一遍，以免犯错；13. 将台面上不用摆台杯具、杯垫、酒水牌及餐牌撤下，然后将所需杯具补齐，并摆放整齐；14. 通知茶师为客人斟茶15. 酒水、小食及水果拼盘上齐后，为客人斟酒，分小食及水果拼盘；16. 敬酒（让来宾感到宾至如归，亲切）；17. 为客人点歌，递麦克风，当客人唱完后，鼓掌称赞；18. 为客人献歌或和客人共同演唱，以此增加包房气氛；19. 为客人清理台面，换烟缸；20. 要求：1）微笑服务，跪式服务，同来宾说话语言适当；2）台面上无空杯、空瓶、空罐；3）烟缸里有两个烟头必需更换，并不可装有太多杂物；4）台面上做到无果皮、纸巾、烟灰，酒渍、茶渍等污物；5）工作区域内地面无污物；21. DJ服务员应常常向客人作二次、三次、数次促销，要求：做到及让客人满意，又能促进消费；22. DJ服务员应备有工作用打火机，立即为客人点烟；23. DJ服务员要和客人进行沟通、交谈、玩游戏，调整包房气氛；24. DJ服务员应向客人提醒消费，避免投诉；25. DJ服务员为客人买单时应立即、正确、态度端正； 结帐程序：A） 随时了解客人消费情况，当客人结帐后，快速到收银台，报 出包房号，打出帐单。B） 检验帐单中包房号和消费酒水是否和你结帐包房号一致。C） 当客人用信用卡或支票结帐时，要向客人解释，结帐时间比 较长部分，并让客人拿出身份证，一起拿到收银台。 D） 当客人结完帐后，要把所找零钱和发票递补给客人，并感 谢她光临。26. 当客人离开包房时，DJ服务员应提醒客人是否有遗漏物品；27. DJ服务员必需将客人送至电梯口；28. 清洁包房营业后卫生。 夜总会吧台工作程序一、 准备工作1、 7：30按时参与酒吧班前例会，着装整齐，仪容仪表规范，吧台钥匙以领取；2、 凭前日申请单回联，领取当日酒水；3、 开吧前对全部酒水进行清点，依据申请单补充齐全营业所需酒水，比如：多种多样品牌红酒；4、 做好营业前卫生清洁工作，擦拭吧台装饰物，玻璃吊架，吧台面等；5、 多种品牌红酒，应提前开启软木塞，做好准备工作。6、 将制冰机打开，提前制好冰块，为当日营业做好准备工作；7、 检验微波炉是否运转正常；8、 将垃圾筒拉回吧台，放在固定位置；9、 操作间内对水果进行根本清洗并初加工，依据当日订房情况（客流量）做好1020个果盘；10、 将小吃、香烟全部摆放整齐，严格实施吧台内物品摆放标准；二、 营业工作1、 依据包房电脑点单对号发放酒水，必需注意包房号、品种、数量；2、 依据包房开单前后次序发放果盘；3、 如其它吧台需到KTV吧调拨果盘，必需出示领班签过字调拨单及点单，由发货人签完字后各留一联并附有开好点单，然后发货；三、 结束工作1、 营业结束后，由该吧责任人盘点，依据PASS DOOR填写日报表；2、 依据当日营业情况填写LOGBOOK，将当日调拨单夹LOGBOOK交部门总监签批；3、 检验全部柜门是否锁好、水源、电源是否已切断，严格把好成本控制关；4、 将当日垃圾到入垃圾房。锁门，将钥匙交回指定地点。 处理客人投诉程序1、耐心聆听，不要随意打断客人叙述，而且能同时进行统计，当客人叙述完成后，要表示了解，有礼貌并向客人简明复述一遍客人投诉内容。2、对给客带来不便 表示歉意，告诉客人你对所发生事件很抱歉，态度要诚恳，表现出期望处理问题诚意。3、提出快速处理问题提议，能够先提出和上级领导商议一下，不能指责客人不对。4、处理问题要显示效率，通常当客人知道已经采取行动，她会快乐部分。5、回慰客人，向客人说明已经处理问题，征求客人对处理意见是否满意。6、感谢客人反应问题，再次对给客人带来不便表示歉意，态度诚恳。7、将投诉处理情况写一份具体处理汇报，报给上级领导。 电话接听程序一、 电话使用注意事项：1、 电话震铃，不能响过三声；2、 接听电话时，不能咀嚼任何食物；3、 接听电话同时，不能进行其它对话或捂着扩音器；4、 挂电话时勿使用太大劲，等对方先挂。二、 怎样正确使用电话1、 先说问候语和说在部门；2、 说话时，语速勿太快，说话时口齿清楚；3、 准备好统计用具；4、 如认为没有听清，可反复对方话，以被确定；5、 如遇上级通知，必需做好统计及联络号码。 如：Good afternoon 问候语 night club 部门 mary speaking 姓名 may I halp you ? 请问有什么能够帮您？ 第四部分 经营政策、促销政策夜总会立即开始试营业酬宾活动，在经营管理系统和政策上不停完善，为便于各个部门经营管理特将试行政策深入汇总，望各部门各级职员严格遵守企业规章制度及经营政策。歌舞模特演艺奖励政策分配方案一、歌舞艺员进房演出收费标准l 民乐进房：500元/组起二、演艺模特花环、皇冠收费标准l 花环：100元/束l 皇冠：1000元/个三、奖励政策分配民乐、花环、皇冠等演艺收入，企业和本人采取五五分成制，即：双方各占50%收入。l 民乐：500元/组=250元（演员）+250元（企业）l 花环：100元/束=50元（模特）+50元（企业）l 皇冠：1000元/个=500元（模特）+500（企业）四、手续费（发票税金等）各自分担标准l 通常上述收入要求开发票用户，所产生手续费（税金）只收取本人取得部分金额，而剩下部分由企业负担。五、奖励制度l 每个月根据花环、皇冠收入金额多少评出花魁，一、二、三名分别给1000元、800元、500元奖金。l 每个月按平均人数收入花环金额最多模特队给奖励队长500元。六、处罚制度l 每个月模特每人花环、皇冠总金额为3000元，如达不到3000元者按总金额20%处罚。一、换酒百分比及存酒政策：1、 换酒百分比：黑方或芝华士1瓶12个啤酒18个软饮干红3瓶；黑方或芝华士3瓶轩尼诗VSOP 2瓶；黑方或芝华士6瓶礼炮、尊爵或轩尼诗XO 1瓶；礼炮、尊爵或轩尼诗XO 1瓶黑方3瓶轩尼诗VSOP 2瓶；红酒1瓶4瓶啤酒5个软饮；啤酒1瓶软饮1个（依云、红牛、酸梅汤除外）；以上兑换不许可反换。2、 存酒政策：全部存酒卡必需由客人本人签字，领取时必需由客人本人签字，企业不许可存啤酒、软饮。企业不许可工作柜存放非企业酒水物品，在不定时检验中若查获将没收充公并按酒量给予不一样处罚。严禁职员带酒出场，员通一经查获除充公外另给予处罚。全部存酒卡必需从吧台领取，酒卡上须有企业财务章才算有效。服务员代客存酒酒卡须立即交还客人或订房人，存酒期按原订不变。二、营业管理权限：1、 人事权限：各部门各级管理人员有对直接下级和对跨部门降一级职员处罚权（在违反企业公共制度时）。全场管理人员全部有对在营业中违反现象监督权力和义务，并立即指出纠正。各级管理人员在对违规现象处罚时必需使用现金罚款单2、夜总会部门管理人员： 总经理、副总经理、每个月可按一定额度签送,正常换酒、核单签许权；B：每日值班经理（ ）在值班期间凌晨2：00后可代理行使高管人员签字权，次日说明情况补签。（具体见值班经理岗位职责）各级管理人员在特殊紧急情况下可经上级电话授权签署各类单据，次日补签。1、折扣实消权限：夜总会副总以上可实施5折和包房免单签批权，夜总会经理可实施6折。2、赠予权限：经理拥有包房超消费以后酒水酌情赠予权， 3、以上权限标准上必需由对应权限人当场签字确定，不可她人代签，总经理如特殊情况不在现场时，可委托经理级人员代签，事后补签。三、客务部业绩政策：1、 全部订房人订房正常买单享受当日当房结单额10分成奖励。2、 完成当月定额业绩后均享受追加2业绩奖励；未达成当月定额业绩2万元无追加奖励，完成4万以上业绩按3业绩追加奖励。3、 超出赠予额度及特殊实收房无当日分成，计当日业绩。4、 全部完成定额业绩人员月奖励由秘书做单，经总经理签核，财务审批后于次月10日发放。四、相关财务政策：1、 刷卡提现需加收25手续费。2、 全部房间结帐由订房人负责，买完单后帐单上需当房DJ、订房人、区域经理三方签字确定，买单人在房间内应点清钱款，不然离房后有差额由买单人负责补齐。 五、现场营业制度：1、 营业部：、各业绩人员负责本部日常管理、签送、协调监督完成业绩情况并吸纳新人加入，帮助实施部门各项政策，参与每七天管理例会。、每七天四6：00例会，平日7：30点到，不到者罚款100元，每七天可休息一天，晚宴需给分管副总请假，事假由分管副总同意。、任何部门管理人员进入非本人订房打招呼、送酒、折扣费用由送 酒或折扣人负责。未经同意进房，一经订房人投诉罚款300元、经理点DJ罚款100元，DJ点经理罚款100一次，如客人点经理由楼层经理通知前台核实，全部点房半小时内确定，超出半小时以上前台必需开据点房罚款单。、营业期间，经理必需穿着制服，违者罚款100元。、前台订房须9：00第一次确定，10：00第二次确定并签字，若因占房造成客人流失再退房者罚款500元，造成空房者买全单。、营业时间内，经理严禁赌球、打牌、违者罚款500元。、营业时间内经理不得无故在前台逗留或在过道、大厅发名片，违者罚款500元。、经理不得指骂、诋毁、诽谤其它职员，违者罚款200-500元。、经理不得借助客人向企业示威或威胁其它职员，一经发觉给予重罚或除名。、经理要和其它职员相互团结、帮助，不得拉帮结派，攻击其它职员，严禁在场内发生冲突、打架事件，违者视情节罚款500-1000元。、各经理不得以低折扣抢房，违者补差额并罚款500-1000元。、不得强行向客人索要小费，违者视情节最低罚款500元。、营业时间内，应尊重上司，礼貌称呼。、经理在带房时，不得带已坐房之商秘、模特串房，其后果及费用自负。、不得以任何理由不让某DJ进其所订房间服务或无故退DJ，违者罚款300元。、DJ在服务期间，咨询客人同意后，可超消费，经理不得指责DJ，特意控制消费或压低买单。、各经理应主动响应酒店号召，努力完成部门下达工作指标。2、 服务部：每日6：30分例会后服务员（DJ）开启各房间设备、灯光、空调，准备好房间用具（按各房间标准），9：00前清理好全部卫生，开房门，确保空调使用，房间无异味。进房服务时应先介绍自己，介绍消费情况，服务中出现异常情况立即通知相关部门或上级。服务中全部职员应将手机调至震动或无声，如接听电话或出房取物应先争得客人同意，严禁串房。服务中严禁私点小吃，传输应勤进房送毛巾、收拾垃圾。买单时应先查单、审单、验单，客人走时提醒客人带好随身物品。认真填写“服务监督卡”，存酒卡应立即交还客人或订房人。服务中有杯具破损立即填写报损单（若因客人有意行为应通知客人赔偿，因服务个人行为立即上报并赔偿）。服务中随时关注客人随身物品情况。客人走后立即收拾卫生，通知相关部门和管理人员查房，12：30前走房必需恢复营业状态，以备翻房。全部服务员人员在营业期间场内严禁吸烟，房内服务保持跪姿，严禁坐沙发或扶手，服务中合理倒酒。1：00未到房房间必需关闭