聚智聚力草鱼产业升级慢步...水产研究所__巩华副研究员_胡俊康.pdf

编辑 广东饲料 杂志编辑部胡俊康聚智聚力，草鱼产业升级慢步走访中国水产科学研究院珠江水产研究所 巩华副研究员本期人物草鱼作为“四大家鱼”被大家所熟知，其养殖历史悠久，是我国最大的淡水水产养殖品种，近年来年产量维持在 550 万吨以上，除西藏、港、澳、台以外的30 个省（自治区）均有养殖。纵然草鱼的养殖历史悠久、产量大、分布区域广，但疾病、种苗、养殖模式等问题仍制约草鱼产业发展。着眼于草鱼产业的现实问题，助力草鱼产业的稳健发展。广东饲料 杂志社记者邀请到了中国水产科学研究院珠江水产研究所水产病害与免疫研究室巩华副研究员做了此次专访，作为广东省农村科技特派员，他长期在养殖一线做科研服务，具有丰富的实践经验，对草鱼产业的发展有自己的独到见解。1曙光显现，草鱼种业长期停滞局面有望改变广东饲料：您扎根水产养殖业多年，对于草鱼再熟悉不过了，相对于其他养殖品种，草鱼养殖的特点有哪些？巩华副研究员（以下简称“巩”）：草鱼养殖在我国有 1700多年的历史，1960 年，老一辈水产科研工作者钟麟先生成功突破草鱼全人工繁殖技术，彻底解决了苗种依靠江河捕捞的瓶颈问题，开启了草鱼产业发展的新纪元。经过六十多年的发展，目前全国草鱼养殖年产量达到了570 万吨以上，占淡水水产养殖总产量的近 1/4。作为我国产量最大的淡水水产养殖品种，可以说草鱼在水产养殖品类中的地位相当于粮食作物中的水稻，是水产养殖业中的压舱石。草鱼养殖的规模如此之大，主要与其养殖成本低、管理难度小以及消费市场稳定等因素有关。相对于其他水产养殖品种而言，目前对草鱼疾病的研究比较透彻，疫苗技术的升级以及配套设施的完善，草鱼养殖的成活率从 60%提升到了 85%以上，为草鱼养殖产量的持续稳定增长提供了强有力支撑。广东饲料：广东省草鱼养殖模式有哪些？各地区草鱼养殖模式有何不同？巩：广东草鱼养殖有着独特的地理优势和规模优势。广东大部分地区位于亚热带，全年的水温较高，而草鱼的生长期较长，很适合草鱼养殖；其次，广东大个人简介：巩华，硕士生导师，中国水产科学研究院珠江水产研究所水产病害与免疫研究室副研究员，中国水产科学研究院水产疫苗工程技术中心办公室主任，广东水产学会水产经济动物病害防治第七届专业委员会常务秘书，广东省农村科技特派员，广东省农业农村厅水生动物疫病防控技术服务专家，广东省农村信息直通车信息员。研究方向为水产动物病害与免疫防控，曾主持农村领域国家科技支撑计划子课题等项目 3 项，作为第二主持人参与省部级项目 5 项，主持横向项目 2 项；发表相关论文62 篇；作为第一完成人制定行业标准 1 项，取得国家发明专利 7 件、实用新型专利 2 件；参编著作 5 部。1 1大北农集团全球总部本期人物部分地区都有草鱼养殖，主要集中于珠江三角洲地区和山区分散分布，总产量居全国首位。独特的地理优势和规模优势为广东草鱼产业的发展奠定了坚实基础，逐渐形成了区域集中的多种养殖模式。其中，珠三角精养以池塘为主，生产统鲩，以广州南沙为代表的瘦身鲩，主打两斤以下的超市鲩，以及中山特有的脆肉鲩等，亩产可达 3000 公斤。另外精养模式还有跑道式养殖、网箱养殖、拦网养殖等，这几年跑道越来越多，主要是为了满足市场不同层次需求。而工厂化养殖目前还很少，主要应用在育苗阶段。生态养殖有大水面养殖、湖泊水库增养殖等其他养殖方式。粤西有山沟水溪养殖，独特的养殖 环 境 形 成 了 地 方 特 色 品牌仔鱼，有望形成百亿产值。粤北有坑塘养殖，生产瘦身鱼、吊水鱼。稻田养殖的草鱼，亩产在 200 斤至 300 斤左右，但是品质高，效益也很好。广东饲料：种苗是行业发展的芯片，目前国内草鱼种业做得怎样？巩：距草鱼全人工繁殖技术获得成功已经过去了大半个世纪，然而草鱼至今没有人工选育的良种，依然是野生种的直接利用。究其原因主要有以下几点：一是草鱼良种的培育周期长。草鱼性成熟周期通常要 3-5 年，一个新品种至少需要 5 代的培育验证，投入回报周期长，难以引起社会资本的关注。而众多中小型苗种场没有雄厚的资金、技术和意识来自主开展良种培育；此外，草鱼全人工繁育技术门槛低，其在维持草鱼产业稳定的同时，在一定程度上不利于种质创新，形成了苗多而良种少的局面。草鱼良种培育工作任重道远，好在新的进程已经开启。珠江水产研究所草鱼遗传育种创新团队在开展优质草鱼新品种培育方面已经有所突破，新品系已培育至 F 3 代，选育效果显著，在同等条件下，其长速比普通草鱼快 20%以上。2设身处地，用心服务群众推动技术落地广东饲料：作为广东省农村科技特派员，您深入一线服务群众，请您分享在服务一线过程中印象深刻的二三事。巩：在多年的一线服务过程中，感受最深的是群众的热情和感激之情。在很多地方，像我们这样服务群众的技术人员非常受欢迎。记得有次在河源，一个养殖户刚开始养鱼不懂技术，在我们服务团队的帮助之下，第二年他把鱼养好了，顺利摘掉了贫困户的帽子。他来表达感谢的时候，恰好我的论文写得郁闷的时候，一下子激励到我继续写下去。当然，服务群众过程中也会遇到一些问题。比如说在思维或者语言上的差异导致的沟通问题，这就要求我们要用他们的思维考虑他们的问题，尽可能做到事无巨细，尽可能少用科学术语，说他们听得懂的话，让技术真正落地，帮助群众实现增收。广东饲料：草鱼养殖有哪些新模式、新技术正在推广？巩：近年来，我们一直在大力推广草鱼区域化免疫生态综合防控技术，主要是以规模化养殖场、养殖小区或养殖片区为单元，针对草鱼出血病等危害严重的疾病，在流行病学调查与风险评估基础上，制定风险点控制策略，从消灭传染源、切断传播链、构建防疫屏障等 3 个方面入手，结合病原监测、亲本疫病净化、无病毒苗种生产、种苗免疫接种、生态调控等技术措施，净化病原，调节水体碳氮平衡、菌藻平衡，改善池塘缓冲能力，提高池塘初级生产力，提高经济效益和生态效益。在草鱼池塘精养的基础上，通过实践总结出亩产万斤的“三高一低”模式，即高单产、高品质、高收益、低成本的草鱼生态高效健康养殖模式。在北方经过三年的实践，取得了良好的效果，目前正在广东复制推广，相信也会助力广东草鱼产业再上一个台阶。工厂化养殖目前主要在苗种繁育这块应用，进行标准化、规模化生产。在良种这块，珠江水产研究所培育的草鱼苗种F3 代具备优良性状，生长速度优势明显。广东饲料：年关将至，养殖户也陆陆续续出鱼，冬季出鱼有哪些特别需要注意的地方？巩：冬季是草鱼捕捞上市的旺季，但若捕捞不当易造成鱼病的发生。因此，冬捕成鱼既要考虑当年的养鱼效益，又要考虑来年的养鱼增收。冬季出鱼，首先要做好出鱼计划，最好一次出完，否则剩下的鱼容易应激致病。其次要做好出鱼前的准备工作，出1 2鱼前三天给鱼补充维生素 C 提高免疫力，并在出鱼前 24 小时停料，出鱼后如果确实有剩余，用聚维酮碘做好鱼塘消毒工作。广东饲料：冬季温度低，有些养殖户会选择停料有些会保持投喂，如何做好投喂管理？巩：投喂管理是养殖成功的关键因素之一，关系到鱼的长速和饵料系数，甚至关系到鱼塘的水环境。在广东珠三角地区，冬季水温维持在 1820，鱼仍会进食，可以适当投喂。但要注意天气变化、水质情况以及溶氧量。冬天气温低，底层水温度高于表层水，适当提高水位将有利于保持水温及其稳定性。由于鱼会到比较暖和的低层，可以适量投喂沉水料，注意沉水料过多容易破坏水质。平时也要多关注天气预报，在天气变化前要减少投喂量甚至停料。冬季也可采取中草药制剂进行鱼群保健，如三黄散、七味板蓝根散、地锦草散等拌料投喂。如果已经有发病，可以紧急处理，全池泼洒维生素 C后，再泼洒聚维酮碘，间隔时间 2小时以上，具有一定的控制作用。此外冬季藻类制氧能力降低，要留意鱼塘溶氧情况，合理使用增氧机以及施肥提高水体中浮游藻类数量，同时调节水质，保持溶氧 5mg/L以上。3提质增效，草鱼产业升级慢步走广东饲料：目前草鱼产业面临的最主要问题是什么？巩：随着饲料和塘租成本的上涨，草鱼养殖效益偏低，部分养殖户处在亏本的状态，经济效益低是草鱼产业面临的最主要问题。草鱼的产量高、规模大，但价格提升空间小。价格在合理区间波动的情况下，养殖户可以从病害防控方面着手，优化养殖模式，降低死亡率，提升经济效益。随着规模化发展，优质品牌产品将提升产品的利润空间。而且草鱼产业往深加工延伸是未来的发展方向，可以进一步开拓消费市场并提升产品附加值。广东饲料：十年前您曾说过广东省草鱼养殖还处于发展初级阶段。养殖户大进大出的格局没有改善，草鱼价格波动剧烈的形势也在延续。现在看来我省草鱼产业发生了哪些改变？巩：经过十年的洗礼，草鱼产业发生了许多变化。一是行业集中度进一步提高。在前几年草鱼行情不景气，后面几年价格又很坚挺的情况下，淘汰了相当一部分养殖户，规模养殖户越来越多；二是规模化效益提升。比如作为华南最大的草鱼养殖企业诚 一，打 造 的 地 方 品牌诚一鲜鲩品牌优势凸显，规模越做越大，效益越来越好；三是广东草鱼的优势品牌正在形成。像东升脆肉鲩、信宜仔鱼、诚一鲜鲩等品牌在不断建设，而且品牌的带动力在不断增强；四是草鱼种业在不断取得突破，草鱼新品种的问世已经提上日程，这是一个非常大的突破。此外，三年疫情对国内经济影响比较大，加上国家推动经济内循环，第一产业备受资本青睐，水产业受到的冲击比较大。广东饲料：“洗牌”一词在水产行业经常被提及，根据您多年的一线科研服务经验，您觉得草鱼产业升级会朝什么方向发展？巩：关于产业升级，农业农村部提出以提质增效推动产业高质量发展。草鱼年产量大，是保供、稳供的水产养殖品种，船大难掉头，从这方面说，草鱼产业升级会是一个相对缓和的过程，不会像加州鲈这些特色品种发展得这么快。好水出好鱼，可以说谁家水调节得好，谁家的效益就好。当然建立针对整个草鱼健康养殖生产的标准将促进产业高效健康发展，如水质调控，对广东地区的气候、光照、土著微生物多样性调查基础上，根据不同时期饲料变动调节碳氮比，通过氧化、氨化、固氮、硝化和反硝化等作用，将养殖过程中产生的残饵、粪便以及其它的有害物质迅速地分解为 CO2、硝酸盐、磷酸盐等无毒无害物质达到净化水质的目的，形成符合本地特色的水体生态养护技术和产品，按照这些技术和产品使用技术规范进行使用，将会极大提升草鱼产品品质和生产水平。草鱼产业发展是比较稳健的，特色化是草鱼产业的发展方向之一。但万变不离其宗，它必须安全、优质并且满足人们的部分偏好。脆肉鲩就是兼具安全和优质，并且满足了人们吃鱼生或者打火锅涮肉的偏好而获得市场口碑。此外，规模化也是影响草鱼产业发展的一个重要影响因子。一旦形成规模化之后，必定会加快草鱼的品牌内涵、质量水平的提升，从而通过市场口碑的提高进而带动草鱼产业的发展。蔚莱养殖基地本期人物1 3