食品生物技术食品加工技术人才培养方案.doc

2009级三年制高职食品生物技术专业
（食品加工方向）人才培养方案

根据教育部《关于加强高职高专教育人才培养工作的意见》精神和《关于制订高职高专教育专业教学计划的原则意见》，结合高等农业职业教育的特点及我院实际情况，制订本培养方案。
一、培养目标
培养拥护党的基本路线，适应食品加工行业第一线需要，具备专业必要的理论知识和较强实践能力，德、智、体、美等方面全面发展的高技能应用性复合型专门人才。
二、知识、能力和素质要求及毕业生就业方向
1、知识要求
（1）具备基本的政治理论知识和法律知识。
（2）具备本专业必备的语文、化学、体育、外语和计算机知识。
（3）具备食品贮藏、加工、品质控制和资源综合利用等方面的专业知识和专业理论，为掌握专业技能、提高专业能力及综合职业能力奠定基础。
2、能力要求
（1）基本能力
具备运用辩证唯物主义的基本观点和方法去认识、分析、解决实际问题的能力；具备较强的语言及文字表达能力；一门外语达到规定要求；掌握计算机基本操作技能；具备继续学习和自主创业的能力。
（2）专业能力
具备各类食品贮藏及加工能力；具备食品分析及检验能力；具备食品加工企业的生产管理、营销管理的能力；具备在食品加工领域从事设计、生产、管理和新技术开发及应用的基本能力。
3、素质要求
（1）热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线，坚持四项基本原则，努力学习马列主义、毛泽东思想、邓小平理论，忠实实践“三个代表”重要思想。具备正确的世界观、人生观、价值观和道德观，具备有理想、有道德、有文化、守纪律的公民素质。具备为国家富强和人民富裕而艰苦奋斗的心理素质和奉献精神。热爱劳动。
（2）能适应职业潜能开发、转岗和终身学习的需要。具备本专业应职岗位（岗位群）所需要的综合职业能力和专业理论知识。计算机应用能力、外语水平达到规定的等级标准。职业（岗位）技能达到国家有关部门规定的相应工种职业资格认证的要求或通过高级工职业技能鉴定。
（3）具备食品加工业建设、管理和服务第一线岗位需要的实际工作能力。具备获取新知识、不断开发自身潜能和适应知识经济、技术进步及岗位要求变更的能力；具备较强的组织、协调能力；具备将自身技能与群体技能融合的能力；具备积极探索、开拓进取、勇于创新、自主创业的能力。
（4）具备一定的体育、军事、卫生、美学知识和技能，达到《大学生体质健康标准》规定的要求，养成良好的卫生与锻炼身体的习惯，具备健康的体魄、良好的体能和适应本职岗位工作的身体、心理素质。
4、就业方向
毕业后可从事食品加工技术及工艺控制、各类食品生产企事业单位的食品生产、经营管理、质量分析与检验、新产品开发、工程设计等工作。
主要就业领域为食品生产企业的生产、技术和检测部门；食品冷藏、保鲜企业及产品营销企业；各食品超市、连锁店及大卖场等。
三、职业技能及其它证书
食品检验工、化学检验工、公共营养师。（取得其中一种证书）
取得高等学校英语应用能力考试（B级）证书，或通过学院规定的英语测试。
取得全国计算机信息高新技术考试合格证书。(办公软件操作员)
四、学制、招生对象及学分
（一）学制
学分制，全日制三年。
（二）招生对象
高中毕业生。
（三）修读总学分 141.5学分，其中理论教学环节 113 学分，实践环节28.5 学分。
五、主干课程与主要集中实践
（一）主干课程
生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品包装技术、食品分析与感观鉴评、食品工艺学、HACCP与案例分析、食品加工机械与设备、食品标准与法規、食品工厂设计基础、保健功能食品、食品安全检测、食品酶学、营养学等。
（二）主要集中实践
教学实习：生物化学、食品化学、食品安全检测、食品分析与感观鉴评、食品微生物学、食品包装技术、食品工艺学、食品工厂设计基础、食品加工机械与设备等。
职业技能训练与考核。
职业岗位试就业实习（毕业实习）。
六、教学计划
（一）、教学计划总体按排(教学周数分配；认证考试按考试要求按时参加 单位：周)
表一 教学计划总体安排表
学年
学期
理论教学（含实践教学）
考试
入学教育
军事训练
实习实训
毕业论文及就业指导
毕业教育
机动
小计
一
1
15
1.5
0.5
2
1

1
21
2
16
1.5

1.5

1
20
二
3
16.5
1.5

2

1
21
4
16
1.5

1.5

1
20
三
5
17
1.5

1.5

1
21
6

14
3
1
1
19
合计
80.5
7.5
0.5
2
21.5
3
1
6
122
（二）、教学计划进程表（见表二）
（三）课程结构比例
表三 各类课程学时学分比例表
　课程
比例
基本素质能力模块
专业基础能力模块
专业应用能力模块
能力拓展模块
选修课模块
综合实践能力模块
合计
学时数
616
604
288
224
150
778
2660
学时比例
23.15%
22.71%
10.83%
8.42%
5.64%
29.25%
100%
学分数
33
38
18
14
10
28.5
141.5
学分比例
23.32%
26.86%
12.72%
9.89%
7.07%
20.14%
100%

七、推荐教材
21世纪农业部高职高专规划教材 中国农业出版社出版
八、其它说明
1. 选修课至少修满10学分，素质拓展课程至少修满6学分。
2．论文答辩未通过不予毕业。
3．实践、实训每周按28课时计。