降低化学反应活化能的酶含形象动画省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx

第1页物理性消化物理性消化是指牙齿咀嚼、舌搅拌、胃肠蠕动、胆汁对脂肪乳化等，它将食物磨碎，改变食物形态，但不改变食物分子结构和化学性质一个物理过程。化学消化化学消化是指经过消化酶作用，将不溶于水淀粉、蛋白质和脂肪分解成可溶于水小分子有机物过程。第2页 斯帕兰札尼对鹰消化研究斯帕兰札尼对鹰消化研究1783178317831783年，意大利科学家斯帕兰札尼年，意大利科学家斯帕兰札尼年，意大利科学家斯帕兰札尼年，意大利科学家斯帕兰札尼设计了一个巧妙试验：将肉块放入设计了一个巧妙试验：将肉块放入设计了一个巧妙试验：将肉块放入设计了一个巧妙试验：将肉块放入小巧金属笼内，然后让鹰把小笼子小巧金属笼内，然后让鹰把小笼子小巧金属笼内，然后让鹰把小笼子小巧金属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去。过一段时间他把小笼子取出吞下去。过一段时间他把小笼子取出吞下去。过一段时间他把小笼子取出吞下去。过一段时间他把小笼子取出来发觉笼内肉块消失了。来发觉笼内肉块消失了。来发觉笼内肉块消失了。来发觉笼内肉块消失了。问题探讨问题探讨第3页第4页讨论一：这个试验要处理什么问题？讨论一：这个试验要处理什么问题？答：鸟类胃是否只有物理性消化，没有化学性消化。答：鸟类胃是否只有物理性消化，没有化学性消化。讨论二：是什么物质使肉块消失了讨论二：是什么物质使肉块消失了？答：是胃内化学物质将肉块分解了。答：是胃内化学物质将肉块分解了。讨论三：怎样才能证实你推测？讨论三：怎样才能证实你推测？答：搜集胃内化学物质，看看这些物质在体外是否答：搜集胃内化学物质，看看这些物质在体外是否也能将肉块分解。也能将肉块分解。第5页自学书本自学书本78827882页内容，完成以页内容，完成以下问题：下问题：一、酶在细胞代谢中作用一、酶在细胞代谢中作用二、酶本质和作用原理二、酶本质和作用原理三、关于酶本质探索历程三、关于酶本质探索历程第6页细胞中每时每刻都进行着许多化细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢学反应，统称为细胞代谢。你能想到细胞中化学反应有哪些呢？你能想到细胞中化学反应有哪些呢？第7页思索思索叶绿体生理叶绿体生理 功效是什么功效是什么？光合作用光合作用叶绿体：叶绿体：CO2+H2O 有机物+O2光能光能 酶酶第8页思索思索线粒体生线粒体生理功效是理功效是什么？什么？线粒体线粒体:有机物+6H2O+O2 6CO2+12H2O+能量能量氧气氧气酶酶有氧呼吸作用有氧呼吸作用第9页思索思索核糖体生理核糖体生理功效是什么功效是什么？合成蛋白质合成蛋白质核糖体：核糖体：氨基酸氨基酸 多肽多肽酶酶脱水缩合脱水缩合核糖体核糖体第10页叶绿体：叶绿体：COCO2 2+H+H2 2O O 有机物有机物+O+O2 2光能光能 酶酶线粒体线粒体:有机物有机物+6H6H2 2O O+O O2 2 6CO 6CO2 2+12H12H2 2O O+能量能量氧气氧气酶酶核糖体：核糖体：氨基酸氨基酸 蛋白质蛋白质酶酶缩合脱水缩合脱水C CCOOHCOOHH HN NR R1 1R R2 2O OH HHHC CNHNH2 2C OHC OHHH+R R1 1C CNHNH2 2C C H HO OCOOHCOOHC CHHN NR R2 2HH 对对于于细细胞胞来来说说，能能量量取取得得和和利利用用都都必必须须经经过过化化学学反反应应，细细胞胞中中每每时时每每刻刻都都进进行行着着许许多多化化学学反反应应，统统称称为为细细胞代谢。胞代谢。细胞代谢细胞代谢是细胞生命活动基础。是细胞生命活动基础。细细胞胞内内化化学学反反应应大大都都需需要要在在一一个个特特殊殊催催化化剂剂酶酶催催化化下下才才能能顺顺利利地地进进行行，所所以以，细细胞胞代代谢谢实实质质上上是是细细胞胞内内高度有序酶促反应总称。高度有序酶促反应总称。第11页动植物在代谢中产生过氧化氢，动植物在代谢中产生过氧化氢，对机体是有毒。机体经过过氧化对机体是有毒。机体经过过氧化氢酶，催化过氧化氢快速分解成氢酶，催化过氧化氢快速分解成水和氧气而解毒。铁离子也可催水和氧气而解毒。铁离子也可催化这一反应。化这一反应。二、酶在细胞代谢中作用二、酶在细胞代谢中作用第12页一、酶作用和本质一、酶作用和本质1、酶在细胞代谢中作用、酶在细胞代谢中作用2 2 HH2 2OO2 2 2 2 H2 2O +O2 21 1、常温下反应、常温下反应2 2、加热、加热3 3、FeFe3+3+做催化剂做催化剂4 4、过氧化氢酶、过氧化氢酶加入试管直接观察加入试管直接观察酒精灯水浴加热酒精灯水浴加热滴加滴加FeClFeCl3 3溶液溶液猪肝研磨液猪肝研磨液1.常温常温 2.加热加热 3.FeCl3 4.加肝液加肝液无机催化剂无机催化剂细胞中生物细胞中生物催化剂催化剂第13页细胞为何选择过氧化氢酶做催化细胞为何选择过氧化氢酶做催化剂呢？剂呢？第14页步骤步骤试管编号试管编号1 12 23 34 4 一一 HH2OO2 浓度 剂量剂量2ml二二 剂量剂量结果结果气泡产生气泡产生卫生香燃烧卫生香燃烧结论结论（1）比较过氧化氢在不一样条件下分解2ml2ml2ml3%3%3%3%常温常温90FeCl3肝脏肝脏研磨液研磨液2 2滴清水滴清水 2 2滴清水滴清水2 2滴滴2 2滴滴不显著不显著不显著不显著少许少许少许少许较多较多较多较多大量大量大量大量不复燃不复燃不复燃不复燃不复燃不复燃不复燃不复燃变亮变亮变亮变亮复燃复燃复燃复燃过氧化氢在不一样条件下分解过氧化氢在不一样条件下分解过氧化氢在不一样条件下分解过氧化氢在不一样条件下分解速率不一样速率不一样速率不一样速率不一样反应条件反应条件第15页第16页酶在细胞代谢中作用酶在细胞代谢中作用 2H2O22H2O+O2质量分数为20%新鲜肝脏研磨液 1滴质量分数为3.5%氯 化铁溶液 1滴生物催化剂：过氧化氢酶所含酶相对数量：1无机催化剂：Fe3+Fe3+相对数量：25万催化剂催化剂催化剂催化剂第17页加热、加热、FeclFecl3 3、过氧化氢酶促进了、过氧化氢酶促进了过氧化氢分解吗？过氧化氢分解吗？是是它们作用原理相同吗？它们作用原理相同吗？第18页酶在细胞代谢中作用酶在细胞代谢中作用第19页能量反应过程酶酶使使活活化化能能降降低低没有酶催化没有酶催化有酶催化有酶催化第20页第21页（2）酶在细胞代谢中作用）酶在细胞代谢中作用活化能：活化能：分子从常态转变为轻易发生化学分子从常态转变为轻易发生化学反应活跃状态所需要能量称为活化能。反应活跃状态所需要能量称为活化能。各条件使反应加紧本质：加热：Fe3+：酶：提升分子能量降低化学反应活化能更显著地降低化学反应活化能第22页催化剂（无机催化剂、酶）没有供给能催化剂（无机催化剂、酶）没有供给能量，而是量，而是降低反应活化能降低反应活化能，促进反应进行，促进反应进行，缩短缩短完成完成时间时间，本身不被消耗，反应结果，本身不被消耗，反应结果与没有催化剂一致。与没有催化剂一致。无机催化剂相比，酶降低活化能作无机催化剂相比，酶降低活化能作用更显著，因而催化效率更高。用更显著，因而催化效率更高。正是酶催化作用，细胞代谢才正是酶催化作用，细胞代谢才能在温和条件下快速进行。能在温和条件下快速进行。第23页（1）酶发觉）酶发觉2、酶本质酶探索历程酶探索历程第24页巴斯德之前巴斯德李比希毕希纳萨姆纳切赫和奥特曼第25页巴斯德之前巴斯德李比希毕希纳萨姆纳切赫和奥特曼发酵是纯化学反应，与生命活动无关发酵是纯化学反应，与生命活动无关发酵是纯化学反应，与生命活动无关发酵是纯化学反应，与生命活动无关 发酵与活细胞相关，发酵是发酵与活细胞相关，发酵是发酵与活细胞相关，发酵是发酵与活细胞相关，发酵是整个细胞而不是细胞中某整个细胞而不是细胞中某整个细胞而不是细胞中某整个细胞而不是细胞中某些物质在起作用些物质在起作用些物质在起作用些物质在起作用 引发发酵是细胞中一些引发发酵是细胞中一些引发发酵是细胞中一些引发发酵是细胞中一些物质，不过这些物质只有在物质，不过这些物质只有在物质，不过这些物质只有在物质，不过这些物质只有在酵母细胞死亡后才能发挥作用酵母细胞死亡后才能发挥作用酵母细胞死亡后才能发挥作用酵母细胞死亡后才能发挥作用 酵母细胞中一些物质能够在酵母细胞破碎后继续起酵母细胞中一些物质能够在酵母细胞破碎后继续起酵母细胞中一些物质能够在酵母细胞破碎后继续起酵母细胞中一些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就象在活酵母细胞中一样催化作用，就象在活酵母细胞中一样催化作用，就象在活酵母细胞中一样催化作用，就象在活酵母细胞中一样 酶是蛋白质酶是蛋白质酶是蛋白质酶是蛋白质少数少数少数少数RNARNARNARNA含有催化作用含有催化作用含有催化作用含有催化作用第26页（2）酶定义）酶定义 酶是酶是活细胞活细胞产生一类含有产生一类含有催化作用催化作用有机物有机物，其中绝大多数是其中绝大多数是蛋白质蛋白质，少数是，少数是RNA。第27页1 1、与、与1 1号试管相比，号试管相比，2 2号试管出现什么不一样现象号试管出现什么不一样现象？这一现象说明什么？这一现象说明什么？2 2、在细胞内，能经过加热来提升反应速率吗？、在细胞内，能经过加热来提升反应速率吗？2 2号试管放出气泡多。这一现象说明加热能促进号试管放出气泡多。这一现象说明加热能促进过氧化氢分解，提升反应速率。过氧化氢分解，提升反应速率。不能不能 3 3、3 3号和号和4 4号试管未经加热，也有大量气泡产号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说明什么？生，这说明什么？说明说明FeClFeCl3 3中中Fe3+Fe3+和新鲜肝脏中过氧化氢酶都能加紧和新鲜肝脏中过氧化氢酶都能加紧过氧化氢分解速率。过氧化氢分解速率。试验讨论试验讨论（比较过氧化氢在不一样条件下分解比较过氧化氢在不一样条件下分解比较过氧化氢在不一样条件下分解比较过氧化氢在不一样条件下分解）第28页4 4、3 3号和号和4 4号试管相比，哪支试管听反应速率号试管相比，哪支试管听反应速率快？这说明什么？快？这说明什么？4 4号试管反应速率比号试管反应速率比3 3号试管快得多。号试管快得多。细胞内细胞内每时每刻每时每刻都在进行着都在进行着成千上万成千上万种化学反种化学反应，这些化学反应需要在应，这些化学反应需要在常温、常压下高效率常温、常压下高效率地进行，只有酶能够满足这么要求，所以说酶对地进行，只有酶能够满足这么要求，所以说酶对于细胞内化学反应顺利进行至关主要。于细胞内化学反应顺利进行至关主要。5 5、为何说酶对于细胞反应顺利进行至关主要？、为何说酶对于细胞反应顺利进行至关主要？说明：说明：过氧化氢酶比过氧化氢酶比Fe3+Fe3+催化效率高得多。催化效率高得多。第29页试验讨论：1、巴斯德和李比希观点各有什么主动意义？各巴斯德和李比希观点各有什么主动意义？各有什么不足？有什么不足？巴斯德认为发酵与活细胞相关是合理，不过认为巴斯德认为发酵与活细胞相关是合理，不过认为发酵是整个细胞而不是细胞中一些物质在起作用是不发酵是整个细胞而不是细胞中一些物质在起作用是不正确；李比希认为引发发酵细胞中一些物质是合理，正确；李比希认为引发发酵细胞中一些物质是合理，但认为这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发但认为这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用是不正确。挥作用是不正确。2、科学发展中出现争论是正常。试分析巴斯德、科学发展中出现争论是正常。试分析巴斯德和李比希之间出现争论原因是什么，这一争论和李比希之间出现争论原因是什么，这一争论对后人深入研究酶本质起到了什么作用？对后人深入研究酶本质起到了什么作用？第30页 巴斯德是生物学家，尤其强调生物体或细胞作用；李巴斯德是生物学家，尤其强调生物体或细胞作用；李比希是化学家，倾向于从化学角度考虑问题。他们争比希是化学家，倾向于从化学角度考虑问题。他们争论促使后人把对酶研究目标集中在他们争论焦点上，论促使后人把对酶研究目标集中在他们争论焦点上，使科学研究愈加有放矢。使科学研究愈加有放矢。3、从毕希纳试验能够得出什么结论？从毕希纳试验能够得出什么结论？酵母细胞中一些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催酵母细胞中一些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活细胞中一样。化作用，就像在活细胞中一样。4、萨姆纳历时九年才证实脲酶是蛋白质，并所、萨姆纳历时九年才证实脲酶是蛋白质，并所以荣获诺贝尔化学奖。你认为他成功主要原因以荣获诺贝尔化学奖。你认为他成功主要原因是什么？是什么？用正确科学方法，坚持不懈，百折不挠科学精神，将用正确科学方法，坚持不懈，百折不挠科学精神，将酶提纯出来。成功属于不畏艰辛人。酶提纯出来。成功属于不畏艰辛人。第31页步骤步骤试管编号试管编号试管编号试管编号 说明说明1 12 23 34 4 一一一一 H HH H2 2OOOO2 2 浓度浓度 剂量剂量剂量剂量 二二二二 剂量剂量剂量剂量 结结结结果果果果气泡产生气泡产生气泡产生气泡产生卫生香燃烧卫生香燃烧卫生香燃烧卫生香燃烧结论结论结论结论2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温常温常温常温9090FeCl3FeCl3肝脏研肝脏研肝脏研肝脏研磨液磨液磨液磨液2 2滴清水滴清水滴清水滴清水 2 2滴清水滴清水滴清水滴清水 2 2滴滴滴滴2 2滴滴滴滴不显著不显著不显著不显著少许少许少许少许较多较多较多较多大量大量大量大量不复燃不复燃不复燃不复燃 不复燃不复燃不复燃不复燃变亮变亮变亮变亮复燃复燃复燃复燃过氧化氢在不一样条件下分解过氧化氢在不一样条件下分解过氧化氢在不一样条件下分解过氧化氢在不一样条件下分解速率不一样速率不一样速率不一样速率不一样反应条件反应条件反应条件反应条件自变量自变量因变量因变量无关变量无关变量对照试验对照试验对照组对照组试验组试验组试验操作：试验操作：对照试验：对照试验：除了一个原因以外，其余原因都除了一个原因以外，其余原因都保持不变试验。保持不变试验。人为改变变量人为改变变量伴随自变量改变而改变变量。伴随自变量改变而改变变量。指与自变量同时影响指与自变量同时影响因变量因变量改变、但改变、但与研究目标无关变量。与研究目标无关变量。第32页二、酶特征一、一、酶一、酶能能催化生物化学反应催化生物化学反应，催化效率比无机，催化效率比无机催化剂高得多。研究发觉，酶催化效率是催化剂高得多。研究发觉，酶催化效率是无机无机催化剂催化剂催化效率催化效率1071013倍。所以，酶含有倍。所以，酶含有高效性。高效性。二、酶含有专一性二、酶含有专一性第33页探究淀粉酶对探究淀粉酶对淀粉淀粉和和蔗糖蔗糖水解作用水解作用 原理：原理：淀粉淀粉和和蔗糖蔗糖都是都是非还原性糖非还原性糖，淀粉在酶，淀粉在酶催化作用下能水解为催化作用下能水解为麦芽糖麦芽糖和和葡萄糖葡萄糖。蔗糖蔗糖在在酶催化作用下能水解为酶催化作用下能水解为葡萄糖和果糖葡萄糖和果糖。麦芽糖、。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属葡萄糖、果糖均属还原性糖还原性糖。还原性糖能够与。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色沉淀。斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色沉淀。三、酶特征三、酶特征提出问题提出问题 做出假设做出假设 设计试验设计试验 进进行试验行试验分析结果、得出结论。分析结果、得出结论。第34页淀粉溶液淀粉溶液蔗糖溶液蔗糖溶液试验步骤一一二二三三试验现象结论结论加入加入淀粉酶淀粉酶2 2滴滴，振荡，试管下半部浸入，振荡，试管下半部浸入6060左右热水中，反应左右热水中，反应5 5minmin2号试管中加入号试管中加入2mL蔗糖溶液蔗糖溶液加入斐林试剂加入斐林试剂 振荡振荡约约60水浴水浴2min1号试管中加入号试管中加入2mL淀粉溶液淀粉溶液白色白色无改变无改变棕色棕色砖红色沉淀砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶对淀粉和蔗糖水解作用探究淀粉酶对淀粉和蔗糖水解作用第35页每一个酶只能催化每一个酶只能催化一个或一类一个或一类化学反应化学反应第36页v每一个酶只能催化每一个酶只能催化 化学反应。化学反应。v细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶 是分不开。是分不开。酶含有专一性酶含有专一性一个或一类一个或一类 专一性专一性锁和钥匙学说锁和钥匙学说第37页 从上面进行试验我们看出进行试验需要一定从上面进行试验我们看出进行试验需要一定条件，比如唾液条件，比如唾液淀粉酶淀粉酶3737左右最好。左右最好。能不能设计一个试验，来证实温度会影响能不能设计一个试验，来证实温度会影响酶酶活性？活性？酶活性：酶活性：酶对化学反应酶对化学反应催化效率催化效率。第38页科学探究步骤科学探究步骤提出问题提出问题作出假设作出假设设计试验设计试验进行试验进行试验分析结果分析结果表示与交流表示与交流（温度（温度/pH 会影响酶活性吗？）会影响酶活性吗？）（温度（温度/pH 会影响酶活性）会影响酶活性）（设计方案、预期结果（设计方案、预期结果）（按预定方案进行试验）（按预定方案进行试验）（分析试验结果，得出结论：分析试验结果，得出结论：）（总结，写试验汇报并适当交流）（总结，写试验汇报并适当交流）影响酶活性条件影响酶活性条件第39页温度温度对酶活性影响对酶活性影响试管编号试管编号 1 1 2 2 3 32%淀粉酶淀粉酶1ml1ml1ml3%可溶性淀粉可溶性淀粉2ml2ml2ml水浴水浴3分钟分钟 冰水冰水 60 沸水沸水 对应试管对应试管混合均匀混合均匀水浴水浴5分钟分钟 冰水冰水 60 沸水沸水斐林试剂斐林试剂 1ml 1ml 1ml摇匀混合，摇匀混合，60水浴水浴1min预期结果预期结果无砖红色无砖红色沉淀沉淀砖红色沉砖红色沉淀淀无砖红色无砖红色沉淀沉淀试验结果试验结论淀粉酶在淀粉酶在60时活性最强时活性最强自变量自变量因变量因变量第40页温度温度对酶活性影响对酶活性影响试管编号试管编号 1 1 2 2 3 32%淀粉酶淀粉酶2ml2ml2ml3%可溶性淀粉可溶性淀粉2ml2ml2ml水浴水浴3分钟分钟 冰水冰水 60 沸水沸水 对应试管对应试管混合均匀混合均匀水浴水浴5分钟分钟 冰水冰水 60 沸水沸水滴加碘液滴加碘液 2滴滴 2滴滴 2滴滴预期结果预期结果蓝色蓝色不变蓝不变蓝蓝色蓝色试验结果蓝色蓝色不变蓝不变蓝蓝色蓝色试验结论淀粉酶在淀粉酶在60时活性最强时活性最强自变量自变量因变量因变量第41页在在一定范围一定范围内，伴随温度升高，酶活性逐内，伴随温度升高，酶活性逐步增强；步增强；到达最适温度时，酶到达最适温度时，酶活性最高；活性最高；超出最适温度时，伴超出最适温度时，伴随温度继续升高，酶随温度继续升高，酶活性逐步下降。活性逐步下降。酶活性受温度酶活性受温度影响示意图影响示意图温度过高温度过高会使酶空间会使酶空间结构遭到破坏，使结构遭到破坏，使酶酶永久失活永久失活v/mmolT第42页pHpH对酶活性对酶活性影响影响第43页影响酶活性原因：如影响酶活性原因：如PH值值第44页/mmol.s/mmol.s-1-1最适最适pH0pH酶活性受酶活性受pHpH影响示意图影响示意图 普通地，动物体内酶最适普通地，动物体内酶最适pHpH在在6.56.58.08.0之间；不过之间；不过胃胃蛋白酶最适蛋白酶最适pHpH为为1.51.5;植物体内酶最适植物体内酶最适pHpH在在4.54.56.56.5之间；之间；pH对酶活性影响对酶活性影响酶促反应速率最快时环境酶促反应速率最快时环境pH称为该酶促反应称为该酶促反应最最适适pH。PHPH过高、过低酶失活过高、过低酶失活第47页 高温高温、低温低温、过酸过酸和和过碱过碱对酶活性对酶活性影响其本质相同吗？影响其本质相同吗？不一样，过酸、过碱或温度过高，不一样，过酸、过碱或温度过高，会使酶会使酶空间结构遭到破坏空间结构遭到破坏，使酶永久失，使酶永久失活；活；低温使酶活性显著下降低温使酶活性显著下降，但在适宜，但在适宜温度下其活性能够恢复。温度下其活性能够恢复。第48页酶特征：酶特征：含有高效性含有高效性含有专一性含有专一性作用条件较温和作用条件较温和 要有适当温度要有适当温度 要有适当要有适当pH总结：总结：比较过氧化氢酶和比较过氧化氢酶和FeFe3 3催化效率催化效率淀粉酶对淀粉和蔗糖水解作用淀粉酶对淀粉和蔗糖水解作用 温度对温度对淀粉酶淀粉酶活性影响活性影响pHpH对过对过氧化氢酶氧化氢酶活性影响活性影响 第49页酶在细胞代谢酶在细胞代谢中作用中作用酶本质酶本质酶特征酶特征活细胞产生含有催化作用有机活细胞产生含有催化作用有机物物，其中绝大多数酶是蛋白质，其中绝大多数酶是蛋白质，少数酶是少数酶是RNARNA。降低化学反应活化能降低化学反应活化能高效性高效性 比较过氧化氢酶和比较过氧化氢酶和Fe3催化效率催化效率专一性专一性 淀粉酶对淀粉和蔗糖水解作用淀粉酶对淀粉和蔗糖水解作用作用条件温和：作用条件温和：适宜温度和适宜温度和PH值值第50页3.3.假如试验失败了，应该怎样做？假如试验失败了，应该怎样做？检验试验步骤是否犯错，重复试验。检验试验步骤是否犯错，重复试验。思索：思索：1.1.书本提议用淀粉酶探究温度对酶活性影响，书本提议用淀粉酶探究温度对酶活性影响，用过氧化氢酶探究用过氧化氢酶探究pHpH对酶活性影响，为何？对酶活性影响，为何？因为温度对因为温度对唾液淀粉酶唾液淀粉酶活性影响较大，活性影响较大，pHpH对对过氧化过氧化氢酶氢酶影响较大。这么做试验现象才显著。影响较大。这么做试验现象才显著。2.2.在测定淀粉酶专一性时，为何要用到蔗糖溶液在测定淀粉酶专一性时，为何要用到蔗糖溶液？7 7设置对照试验。设置对照试验。第51页影响酶促反应速率原因：影响酶促反应速率原因：1 1、温度、温度3 3、酶浓度：、酶浓度：反应速率随反应速率随 酶浓度升高而加紧。酶浓度升高而加紧。4 4、底物浓度：、底物浓度：在一定浓度在一定浓度 范围内，反应速率随底范围内，反应速率随底 物浓度升高而加紧，物浓度升高而加紧，但到达一定浓度，反应但到达一定浓度，反应 速率不再改变速率不再改变酶促反应速率酶促反应速率酶浓度酶浓度酶促反应速率酶促反应速率底物浓度底物浓度酶量一定酶量一定2 2、pHpH第52页课堂练习：课堂练习：1.人在发高烧时，经常食欲大减，最根本原因是人在发高烧时，经常食欲大减，最根本原因是 A.A.所吃食物不能消化所吃食物不能消化 （）B.B.胃没有排空胃没有排空C.C.体温超出适当温度，消化酶活性下降体温超出适当温度，消化酶活性下降D.D.吃药使人没有了胃口吃药使人没有了胃口 2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（主要原因是（）A.pHA.pH不适合不适合B.B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.C.被小肠中物质包裹起来，所以起不到催化作用被小肠中物质包裹起来，所以起不到催化作用D.D.小肠中没有蛋白质可被消化小肠中没有蛋白质可被消化CA第53页3.能够使唾液淀粉酶水解是（能够使唾液淀粉酶水解是（）A.A.淀粉酶淀粉酶 B.B.脂肪酶脂肪酶C.C.蛋白酶蛋白酶 D.D.肽酶肽酶 4.关于酶特征，以下表述中错误一项是（关于酶特征，以下表述中错误一项是（）A.A.酶是活细胞产生含有催化作用有机物酶是活细胞产生含有催化作用有机物B.B.化学反应前后，酶化学性质和数量不变化学反应前后，酶化学性质和数量不变C.C.酶催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响酶催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D.D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力一旦离开活细胞，酶就失去催化能力CD第54页5.5.5.5.加酶洗衣粉中普通含有蛋白酶，请回答下面问题：加酶洗衣粉中普通含有蛋白酶，请回答下面问题：加酶洗衣粉中普通含有蛋白酶，请回答下面问题：加酶洗衣粉中普通含有蛋白酶，请回答下面问题：（1 1 1 1）这种洗衣粉为何能够很好地除去衣物上）这种洗衣粉为何能够很好地除去衣物上）这种洗衣粉为何能够很好地除去衣物上）这种洗衣粉为何能够很好地除去衣物上 奶渍和血渍？奶渍和血渍？奶渍和血渍？奶渍和血渍？（2 2 2 2）使用这种洗衣粉为何要用温水？）使用这种洗衣粉为何要用温水？）使用这种洗衣粉为何要用温水？）使用这种洗衣粉为何要用温水？（3 3 3 3）含有蛋白酶洗衣粉不宜用来洗涤以下哪些）含有蛋白酶洗衣粉不宜用来洗涤以下哪些）含有蛋白酶洗衣粉不宜用来洗涤以下哪些）含有蛋白酶洗衣粉不宜用来洗涤以下哪些 衣料？（衣料？（衣料？（衣料？（）A.A.A.A.化纤化纤化纤化纤 B.B.B.B.纯毛纯毛纯毛纯毛 C.C.C.C.纯棉纯棉纯棉纯棉 D.D.D.D.真丝真丝真丝真丝（4 4 4 4）为了更加好地除去衣物上油渍，在洗衣粉中）为了更加好地除去衣物上油渍，在洗衣粉中）为了更加好地除去衣物上油渍，在洗衣粉中）为了更加好地除去衣物上油渍，在洗衣粉中 还能够加入什么酶？还能够加入什么酶？还能够加入什么酶？还能够加入什么酶？B D脂肪酶脂肪酶第55页