南方酒店管理培训厨师培训学校介绍省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx

广州白云技师学院广州白云技师学院 旅游与酒店管理系旅游与酒店管理系第1页学校介绍学校介绍 广州白云技师学院、广州白云工商高级技工学校、广州白云职业培训学院是一所全日制国家级重点院校，是广东省技师培训基地。学校以雄厚办学实力和科学规范化管理，已经过ISO9001:国际质量管理体系认证。现在校学生达15000多人。办学22年来，已为社会培养20余万名生产、管理和服务第一线急需中、高级复合型职业技能人才，“白云”学子遍布珠三角各行各业，并成为企业技术骨干力量。第2页学校介绍 学校办学二十几年来一直坚持“市场导向，服务社会”办学宗旨，以“敢为人先，追求卓越”进取精神，致力于培养和造就社会生产、管理、服务一线急需高技能人才。当前设有机电系、汽车系、电子系、艺术设计与建筑系、服装系、经济管理系、旅游与酒店系、计算机 系等8个系和1个基础学 科部及皮革技术、体育、美容美发等3个教研室，开设5个预备技 师+成人本科双学历专业、56个高级技工+成人大专双学历专业和25个中级技工专业，同时常年开设六个月制中专培训课程班和一年制大专培训课程班以及14个月初、中、高级、技师、高级技师职业技术培训课程，面向全国招生。第3页旅游与酒店管理系旅游与酒店管理系 广州白云技师学院旅游与酒店管理系成立于1989年，二十几年来为酒店和社会培养了30多万餐饮才子，现发展成常年在校培训学生达800多人，拥有学生厨房实训场室面积达8000多平方米，全部按五星级酒店设计，专职教师33名，其中25名教师本科学历烹饪高级技师、7名专科学历烹饪技师，庞大师资、实训场室和办学经验一切为了学生。现常年开设：短期粤菜厨师考证班（初级、中级、高级、技师四个技能资格证书）、大中专厨师培训课程班、烧腊培训考证班、调酒师培训考证班、短期中西点心师考证班、大中专点心培训课程班、蛋糕制作培训班、港式面包培训班等15个专业班级。第4页旅游与酒店管理系旅游与酒店管理系一、我们教师团体一、我们教师团体 我们部门叫旅游与酒店管理系，其中有烹饪教研室教师有25名，旅游酒店教研室教师8名，每个老师都是“双师”型，既是烹调高级技师又是大学本科学历，确保对学生培训质量。第5页旅游与酒店管理系旅游与酒店管理系二、我们实训场地二、我们实训场地 为满足学子们和酒店企业需要，学校花了400百万新建造了旅游与酒店管理专业实训场室，面积达8000多平方米，并购进了新高端酒店厨房设备。其中5间中式烹饪场室、3间西餐烹饪场室、4间点心实训场室、中餐厅实训场室1间、西餐厅实训场室1间、酒吧实训场室1间、酒店前厅实训场室1间、酒店客房实训场室1间。第6页旅游与酒店管理系旅游与酒店管理系三、我们讲课三、我们讲课 我们系课堂上为了使同学们更能集中精神、给同学们有更多实操时间，采取了先进科学“一体化”教学模式和方法，这么确保了每节课讲课质量，同学们更多熟练掌握专业技能。第7页旅游与酒店管理系旅游与酒店管理系第8页旅游与酒店管理系旅游与酒店管理系第9页旅游与酒店管理系旅游与酒店管理系第10页旅游与酒店管理系旅游与酒店管理系四、我们课余生活四、我们课余生活 在同学们上完课后，我们系组织了大量第二课活动，其中同学们专业技能竞赛为主打活动，经过活动同学们相互学习相互提升，经过活动大大提升同学们专业技能水平。第11页旅游与酒店管理系旅游与酒店管理系第12页旅游与酒店管理系旅游与酒店管理系五、我们校外实习五、我们校外实习 为了使同学们能及时吸收不停改变创新菜肴市场和深入提升同学们酒店文化，在学习过程中有计划安排同学们到星级酒店厨房学习，大大丰富了同学们专业内涵，从而能毕业后马上独当一面开展厨房工作。第13页旅游与酒店管理系旅游与酒店管理系第14页旅游与酒店管理系旅游与酒店管理系六、我们优异毕业生（校友）风采六、我们优异毕业生（校友）风采 我们系在20多年厨师培训中为企业输送大量优异餐饮人才，他们在各自酒店担任了主要角色，为国家为社会创造出优异社会效益和经济效益。莫英权，莫英权，97年年5月月4日期点心全科毕业，日期点心全科毕业，现惠州美味轩食品有限企业董事长现惠州美味轩食品有限企业董事长 第15页旅游与酒店管理系旅游与酒店管理系许东平，许东平，93年年6月月1日期厨师考证班毕业，日期厨师考证班毕业，现广西烹饪餐饮行业协会副会长。现广西烹饪餐饮行业协会副会长。黎祥忠，黎祥忠，04级酒店管理高技班毕业，级酒店管理高技班毕业，现任广州市华侨新村喜玛拉雅餐吧厨现任广州市华侨新村喜玛拉雅餐吧厨师长师长 第16页旅游与酒店管理系旅游与酒店管理系曾庆惠曾庆惠，02级烹饪与酒店管理中技班级烹饪与酒店管理中技班 毕业，现担任广州珀丽酒店培训部经毕业，现担任广州珀丽酒店培训部经理。理。陈静兰，陈静兰，06级酒店管理高技班毕业级酒店管理高技班毕业，现，现担任广州嘉逸皇冠酒店西餐厅经理担任广州嘉逸皇冠酒店西餐厅经理 孙小燕，旅游与酒店管理高技班 毕业，现任羊城之旅营业部经理 王鹏王鹏，97年年11月月15日期粤菜烹饪与厨房管理日期粤菜烹饪与厨房管理培训中专班毕业，现担任成都天堂洲际大饭店培训中专班毕业，现担任成都天堂洲际大饭店行政总厨行政总厨 第17页旅游与酒店管理系旅游与酒店管理系严科，严科，04级旅游与酒店管理专业高技班毕级旅游与酒店管理专业高技班毕业，现惠州新添大酒店总经理业，现惠州新添大酒店总经理 薛修鹏，薛修鹏，02级烹饪与酒店管理中技级烹饪与酒店管理中技 毕业，毕业，现担任广东迎宾馆营业部主任现担任广东迎宾馆营业部主任何亦武何亦武，04级旅游与酒店管理高技班毕业，级旅游与酒店管理高技班毕业，现任东莞会展国际大酒店餐饮部主任现任东莞会展国际大酒店餐饮部主任 李灿，李灿，04级烹饪与酒店管理中技班毕业级烹饪与酒店管理中技班毕业现任宾馆副总厨现任宾馆副总厨 第18页