幼儿园预防食物中毒应急专题预案.doc

幼稚园预防食物中毒应急预案一、指导思想 提升认识，加强领导，把维护幼儿健康和生命安全放在首位。做好幼稚园卫生安全工作，降低幼儿群体性食物中毒事件发生，保障师生身体健康和生命安全，确保正常教学秩序、维护社会稳定高度，充足认识加强幼稚园卫生安全工作关键性、紧迫性和长久性，牢靠树立幼儿教育健康安全第一，责任重于泰山指导思想，切实负担起教育、管理和保护幼儿职责。幼稚园本着为幼儿和老师身体健康目标出发，在加强幼稚园常规管理同时，加强对食堂食品卫生工作管理，即适应对幼儿非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制订本预案。 二、成立食物中毒预防应急小组 幼稚园成立应急小组，由幼稚园关键领导任组长、副组长，组员由保健医、各班主任老师、食堂管理员等组成。具体情况是：组 长：李明叶副组长：范慧芳 成 员：姚卫娟、王学猛、郭雪芹、各班主任老师三、对中毒者采取紧急处理 1、停止食用中毒食品； 2、采取病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验； 3、组织医生对中毒人员进行救治； 4、立即将病人送医院进行诊疗，包含抢救（催吐、洗胃、洗肠）、对症诊疗和特殊诊疗； 5、对可疑中毒食物及其相关工具、设备和现场采取临时控制方法。四、食物中毒汇报和紧急汇报制度 1、立即逐层汇报 一旦发生食物中毒，班主任老师应立即向园领导或保健医汇报，学校则向市卫生局和教育局汇报。汇报内容有：发生中毒单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，关键临床表现，可能引发中毒食物等。以利于相关部门主动采取方法、组织抢救、调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门汇报。 2、保护现场、保留样品 发生食物中毒后在向相关部门汇报同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人排泄物（呕吐物、大便）要保留，方便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠情况。 3、如实反应情况 幼稚园责任人及和此次中毒相关人员，如食堂工作人员、班主任老师及幼儿等应如实反应此次中毒情况。将中毒幼儿所吃食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃食物，中毒幼儿中毒关键特点，可疑食物起源、质量、存放条件、加工烹调方法和加热温度、时间等情况如实向相关部门反应。 4、对中毒食物处理 在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用。在卫生部门已查明情况，确定了食物中毒，既可对于引发中毒食物立即进行处理。对中毒食物可采取煮沸15分钟后掩埋或焚烧。液体食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用12%碱水或漂白粉溶液消毒。中毒幼儿排泄物可用20%石灰乳或5%来苏溶液进行消毒、五、对中毒场所采取对应消毒处理 1、封存被污染食品及用具，并进行清洗消毒； 2、对微生物性食物中毒，要根本清洁、消毒接触过中毒食物餐具、容器、用具和贮存食品冰箱、设备，加工人员手也要进行消毒处理； 3、对化学性食物中毒，要用热碱水根本清洁接触中毒食品或可能接触过容器、餐具、用具等，并对剩下可疑食物根本清理，杜绝中毒隐患。六、防范方法 1、健全食物中毒汇报制度 幼稚园食堂要认真落实实施卫生部食品卫生和相关食物中毒调查汇报措施精神，方便立即采取防治方法。 2、广泛开展预防食物中毒宣传教育 广泛深入开展预防食物中毒宣传，结合幼稚园实际情况，充足利用广播、板报、专题班会、宣传画和实物标本等多种形式，宣传普及相关卫生知识，提升食物从业人员和广大师生职员卫生管理水平，降低食物中毒发生。 3、前期工作（1）食品原料进货关。幼稚园采购人员要严格把关，定点采购，确保所采购原料符合相关要求，从源头上把好食品卫生关。（2）严把食堂仓库关。幼稚园食堂仓库钥匙由专员保管，责任落实到人，库房门口有显著标识，要求非食堂工作人员不进入食堂库房。定时对库房里原料进行检验，发觉变质原料，立即处理，果断杜绝变质原料流入餐桌。 （3）把餐具消毒关。幼稚园食堂对餐具按要求进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，预防出现因交叉感染而引发食物中毒事故。 （4）对每餐饭菜要做好留样，取每餐饭菜每样不少于100克密封好在冷藏箱内保留48小时。 A、食堂应对食品加强卫生管理，尤其是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，要预防再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫生，定时按要求进行身体检验，发觉有不宜从是食堂工作病患者或带病者立即调解 B、控制细菌污染。控制细菌生长繁殖方法，关键是低温保藏。根据食品低温保藏卫生要求贮存食品。预防食品腐烂变质。 C、杀灭病原菌。杀灭病原菌方法关键是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可根本杀死沙门氏菌。各餐熟食品和剩饭，使用前必需充足加热。七、突发性事件处理 1、在食品加工、供给过程中或用餐时发觉食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确定后，立即撤收处理该批全部食品。 2、在全园范围内树立食品卫生安全意识，时时警惕食物中毒事件发生，班主任发觉可疑病情后（食用某一食品后，两人以上出现同一疑似食物中毒症状），立即汇报救治，由初步检验确定，采取以下方法：（1）观察病情，对症处理。（2）如确定食物中毒，做好以下工作： a对患病师生进行初步诊疗、诊疗、护理。 b立即汇报幼稚园安全工作领导小组，开启应急预案，采取抢救方法。 c立即拨打抢救电话120或和医院联络，救治患病师生。 d立即向上级相关部门汇报。 e搜集相关病情信息、食物及原加工材料，帮助卫生部门进行事件调查、处理。3、幼稚园主管领导指挥抢救工作，协调相关单位和部门抢救，向教育局主管领导及相关部门汇报，指挥以下部门工作：（1）责令立即停止食品加工、供给活动。（2）由园长办立即向上级卫生部门汇报，汇报时间距离发病时间不得超出2小时。负责保护好现场，封存一切剩下可疑食物及原料、工具、设备，保护好中毒现场和食品留样，预防人为破坏现场，等候卫生执法部门处理。（3）班主任负责帮助保健医护理患病学生，如发觉人数较多，诊疗护理在班级进行。中毒师生病情较重、人数较多时，应立即就近送医院抢救或向120求援。（4）做好师生思想工作，稳定幼儿情绪；负责家长疏导工作；幼稚园落实专员接收新闻部门采访、应对社会质询；帮助上级相关部门做好善后处理工作。 （5）做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用具到位，保障抢救中心必需品供给。 （6）食堂责任人要帮助卫生部门作带菌检验和取证工作，根据卫生部门要求如实提供相关材料和样品。 依据查明事故原因，向上级领导和卫生部门递交书面事故分析汇报，对发生事故做到三不放过，对全部食堂工作人员进行安全教育，引认为戒，并对造成中毒责任人、当事人进行严厉处理，追究其责任。如有意破坏造成中毒事故，将当事人交司法机关处理，如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行扣发工资、解聘或进行行政处分处理。