中国十大名茶之绿茶篇.ppt

中国十大名茶之绿茶篇主讲：曾素蕾1.（一）中国现有的十大名茶v1、西湖龙井（绿茶）v2、碧螺春（绿茶）v3、太平猴魁（绿茶）v4、六安瓜片（绿茶）v5、君山银针（黄茶）v6、安溪铁观音（青茶）v7、祁门红茶（红茶）v8、黄山毛峰（绿茶）v9、信阳毛尖（绿茶）v10、凤凰单丛（青茶）2.一、绿茶的制作工艺v萎凋-杀青-揉捻-干燥3.4.5.6.7.8.9.二、绿茶的功效v1.有助于延有助于延缓衰老衰老茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。v2、有助于抑制心血管疾病、有助于抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。v3、有助于、有助于预防和抗癌防和抗癌茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。v4、有助于、有助于预防和治防和治疗辐射射伤害害茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。10.v5、有助于抑制和抵抗病毒菌、有助于抑制和抵抗病毒菌茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。v6、有助于美容、有助于美容护肤肤茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。v7、有助于醒、有助于醒脑提神提神茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。11.v8、有助于利尿解乏、有助于利尿解乏茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽有助于使人体尽快消除疲快消除疲劳。v9、有助于降脂助消化、有助于降脂助消化v10、有助于、有助于护齿明目明目茶叶中含氟量较高12.1、西湖龙井（炒青扁茶，色绿、香郁，味甘，形美）13.14.15.西湖西湖龙井（炒青扁茶）井（炒青扁茶）v西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的历史，在唐代时就享有盛名，但形成扁形的龙井茶，大约还是近百年的事。相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为观采茶作歌。16.v西湖龙井的传说v传说，乾隆皇帝有一次下江南时，在狮峰山下胡公庙前欣赏采茶女制茶，并不时抓起茶叶鉴赏。正在赏玩之际，忽然太监来报说太后有病，请皇帝速速回京。乾隆一惊，顺手将手里的茶叶放入口袋，火速赶回京城。v原来太后并无大病，只是惦记皇帝久出未归，上火所致。太后见皇儿归来，非常高兴，病已好了大半。忽然闻到乾隆身上阵阵香气，问是何物。乾隆这才知道原来自己把龙井茶叶带回来了。于是亲自为太后冲泡了一杯龙井茶，只见茶汤清绿，清香扑鼻。太后连喝几口，觉得肝火顿消，病也好了，连说这龙井茶胜似灵丹妙药。17.2、碧螺春（“吓煞人香”）烘青螺形茶v喝一杯碧螺春，仿如品赏传说中的江南美女18.19.v相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。20.碧螺春v中国著名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。洞庭山气候温和，冬暖夏凉，空气清新，云雾弥漫，是茶树生长得天独厚的环境，加之采摘精细，做工考究，形成了别具特色的品质特点。碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。冲泡后，味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩。尤其是高级碧螺春，可以先冲水后放茶，茶叶依然徐徐下沉，展叶放香，这是茶叶芽头壮实的表现，也是其他茶所不能比拟的。因此，民间有这样的说法：碧螺春是“铜丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古少”。21.3、太平猴魁猴魁22.太平猴魁太平猴魁(烘青烘青“工工艺特特质”茶）茶）v太平猴魁，茶叶名称。属太平猴魁，茶叶名称。属绿茶茶类尖茶，是中国尖茶，是中国历史史名茶，名茶，创制于制于1900年。曾出年。曾出现在非官方在非官方评选的的“十十大名茶大名茶”中的系列中。太平猴魁中的系列中。太平猴魁产于安徽省黄山市于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平北麓的黄山区（原太平县）新明、）新明、龙门、三口一、三口一带。太平猴魁外形太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫毫隐伏，有伏，有“猴魁两猴魁两头尖，不散不尖，不散不翘不卷不卷边”之称。之称。叶色叶色苍绿匀匀润，叶脉，叶脉绿中中稳红，兰香高爽，滋味醇香高爽，滋味醇厚回甘，有独特的厚回甘，有独特的猴韵猴韵，汤色清色清绿明澈，叶底嫩明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成匀亮，芽叶成朵肥壮。并肥壮。并赢得荣誉。此外，得荣誉。此外，还有其有其茶文化，保健作用。并有茶文化，保健作用。并有专门图书介介绍。23.24.25.26.v安徽省太平县猴坑地方生产一种猴魁茶。传说古时候，在黄山居住着一对白毛猴，生下一只小毛猴，有一天，小毛猴独自外出玩耍，来到太平县，遇上大雾，迷失了方向，没有再回到黄山。老毛猴立即出门寻找，几天后，由于寻子心切，劳累过度，老猴病死在太平县的一个山坑里。山坑里住着一个老汉，以采野茶与药材为生，他心地善良，当发现这只病死的老猴时，就将他埋在山岗上，并移来几颗野茶和山花栽在老猴墓旁，正要离开时，忽听有说话声：“老伯，你为我做了好事，我一定感谢您。”但不见人影，这事老汉也没放在心上。第二年春天，老汉又来到山岗采野茶，发现整个山岗都长满了绿油油的茶树。老汉正在纳闷时，忽听有人对他说：“这些茶树是我送给您的，您好好栽培，今后就不愁吃穿了。”这时老汉才醒悟过来，这些茶树是神猴所赐。从此，老汉有了一块很好的茶山，再也不需翻山越岭去采野茶了。为了纪念神猴，老汉就把这片山岗叫作猴岗，把自己住的山坑叫作猴坑，把从猴岗采制的茶叶叫做猴茶。由于猴茶品质超群，堪称魁首，后来就将此茶取名为太平猴魁了。227.4、六安瓜片28.六安瓜片（烘青六安瓜片（烘青绿茶）茶）v六安瓜片是国家级历史名茶，中国十大经典绿茶之一。六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。29.30.31.32.5、黄山毛峰33.黄山毛峰烘青，形似雀舌，峰豪显露，色如象牙v产于安徽省黄山。每年清明谷雨，选摘初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。34.35.36.6、信阳毛尖（烘青，外形细圆，多白豪，色泽翠绿）37.信阳毛尖信阳毛尖信阳毛尖是河南省著名土特产之一，素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。唐代茶圣陆羽所著的茶经，把信阳列为全国八大产茶区之一；宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道：“淮南茶，信阳第一”；信阳毛尖不仅走俏国内，在国际上也享有盛誉，远销日本、美国、德国、马来西亚、新加坡、香港等10多个国家和地区38.39.40.谢谢41.