浅谈北票市宏发食品有限公司供应链全面管理.doc

浅谈北票市宏发食品供给链管理赵秀杰渤海大学管理学院 邮编121000引言经过近20 几年发展,中国肉鸡产业发展迅猛,已成为仅次于美国第二大肉鸡生产国，年肉鸡生产加工量超出600万吨,分别占亚洲和世界总产量47%和15%,占中国肉类总产量10%,禽肉总产量40%。伴随肉鸡加工产业快速发展，肉鸡加工企业管理问题也成为了值得关注和研究问题。供给链管理是一个较为优异管理方法，含有改善上、下游供给链关系，整合和优化供给链中信息流、物流、资金流，以取得企业竞争优势作用。所以研究在肉鸡加工企业实施供给链管理有着关键现实意义，这么不仅能够促进肉鸡加工企业发展，而且还能够使供给链管理模式在中国肉鸡加工产业中得到实践和应用。一、宏发食品概况宏发食品成立于，座落于辽宁省北票市经济开发区农产品加工园区，这里交通便利、资源丰富为企业发展提供了良好环境。企业以“龙鸟”和“古果”为注册商标肉禽和饲料系列产品承载着宏发人浓浓乡土情怀。宏发企业一直遵照 “企业+基地+农户”产业模式，现已发展为集种鸡喂养、鸡雏孵化、饲料生产、肉禽加工、养殖技术服务等很多产业于一体农业产业化国家关键龙头企业、国家级扶贫龙头企业。企业占地面积52万平方米，总资产3.2亿元，现有肉鸡加工厂两处，年屠宰加工能力8000万只；肉鸭加工厂一处，年屠宰加工能力1500万只；饲料厂一处，年生产能力15万吨；孵化厂一处，年孵化能力6000万羽；种鸡场三处，种鸡存栏30万套。现在，产品已行销中国四十多个大中城市，并和“双汇”、“雨润”、“金锣”、“正大”等集团建立了稳定供货关系，产销率多年来一直保持100%。 宏发企业除了设有上述工厂或养殖基地外，其组织机构设置职能部门也较为完善，共设有10余个职能部门，关键有些人力资源部、企划部、财务内部、审计监察部、质检品控制部、动力部、车队、生产部、服务部、贸易企业等。这些职能部门设置使整个企业运行形成一个较为完整体系，对于企业下养殖基地和工厂企业含有很好监管作用。 二、宏发食品供给链管理现实状况（一）供给链管理概念简述谈到供给链管理，必需先了解供给链概念，所谓供给链，其实就是由供给商、制造商、仓库、配送中心和渠道商等组成物流网络。同一企业可能组成这个网络不一样组成节点，但更多情况下是由不一样企业组成这个网络中不一样节点。而供给链管理（Supply chain management，SCM）是一个集成管理思想和方法，它实施供给链中从供给商到最终用户物流计划和控制等职能。从单一企业角度来看，是指企业经过改善上、下游供给链关系，整合和优化供给链中信息流、物流、资金流，以取得企业竞争优势。 而肉鸡加工企业供给链管理也是经过对信息流、物流、资金流控制，从农村养殖户开始，到肉鸡加工企业制成中间产品和最终产品，最终由销售网络把产品送到消费者手中将农村养殖户、加工制造商、批发商、分销商、零售商、直到最终消费者连成一个整体网链结构和模式。（二）宏发食品供给链管理情况宏发企业在发展中实施供给链管理，从上游企业农村养殖户，一直到下游企业包含批发商、分销商、零售商直至消费者进行合理管理。其过程可用下图表示：宏发企业加工企业批发商零售商消费者农村养 殖户1、对农村养殖户管理 （1）总企业和农村养殖户关系宏发企业和农村养殖用户双方签署购置协议，实施风险公担，在市场价格发生变动时，坚持按协议价收购。这么就在一定程度上减小了农村养殖户养殖风险，确保了农村养殖户利益。企业还为农户提供养殖所用鸡雏、饲料、药品等。（2）总企业对农村养殖户管理针对养殖户资金不足问题，企业经过银企合作，为一部分养殖户提供贷款担保，企业每十二个月为养殖户担保发放贷款4000多万，累计发放3亿多，并拿出2500万元作为养殖户周转资金。在技术服务方面，企业给农村养殖户一定指导和培训，有时请教授召开讲座，给养殖户介绍喂养技术和肉鸡产品市场前景和市场动态。在质量监督方面，企业总部设有质检品控制部，对农村养殖户上交肉鸡进行质量检验，未经检验不得入厂，以免造成污染。但总企业极少对农户喂养条件和卫生条件进行监管。运输方面，当肉鸡出栏时，养殖户只需和企业联络，企业则派车辆和人员到养殖户处进行收购。2、对本企业加工过程和物流管理（1）本企业对肉禽产品加工过程管理宏发企业对肉鸡产品加工采取流水线加工工艺，整个过程全部进行较为严格管理。其关键工艺步骤以下：毛鸡上挂宰杀沥血浸烫脱毛净膛预冷分割包装。对于食品来说，消费者最为关心是产品质量和卫生情况，而加工过程合理是否直接影响着产品质量和卫生情况好坏，所以对食用产品加工过程进行严格监督管理是十分关键。宏发企业对肉禽加工过程从以下几方面进行监管：卫生方面，参与加工步骤每位职员在进入车间前，必需进行严格消毒；不许可佩戴任何饰品，预防异物进入产品中；工作期间，工作人员统一着装，戴帽子和口罩，而且口罩绝对不准被摘下，确保食品加工过程不受到人员污染。生产工序方面，对于流水线上每到工序，全部根据要求标准实施，如肉鸡脱毛所需水温有多高、脱毛时间长短、分割每部分刀数等，根据要求标准实施，这么能够提升加工速度和确保产品质量；按每道生产工序分成小组，各小组人员严禁进入其它小组工作车间，预防出现产品受到交叉污染现象。（2）本企业对物流过程管理对于肉鸡加工企业供给链管理来说，物流步骤对其发展有着不可忽略关键意义。宏发企业在物流方面建设也有一定结果。企业拥有自己车队，车辆进行统一调配，为生鸡运入及肉禽产品运出提供了良好保障。但企业带有冷藏设备运输车辆有限，有时不能立即提供服务。在库存方面，企业内建了冷藏库用于储存肉鸡加工出来产品，但企业没有建立良好库存管理体系。3、本企业对中间商及消费者管理一条经典供给链是这么：供给商生产企业批发企业零售企业消费者。中游生产企业和上游供给商和下游销售商之间关系是供给链关键连接点，保持和供给链上这些企业之间纵向一体化关系对生产加工企业至关关键，也是实现供给链管理作用需要。（1）对中间商管理中间商包含批发商、分销商、零售商等。批发商、分销商、零售商在商品分销过程中所起到作用能够类推到整个供给链，是产品走向最终消费者关键步骤。其次，批发商、分销商、零售商作为供给链中下游节点企业，中游生产加工企业和其关系好坏，对于整个供给链集成化程度高低有着关键影响。宏发企业作为中游企业，也注意和下游中间商企业进行合作，本企业已和“双汇”、“雨润”、“金锣”、“正大”等集团建立了稳定供货关系。但总体来看，对产品批发商、分销商、零售商管理是比较松散，没有把下游企业作为企业一部分进行管理，没有把其和企业联络在一个供给链整体中。（2）对产品消费者管理 伴随经济快速发展，消费者消费意识、对产品品质要求也越来越高，企业生产加工产品最终目标全部是为了能够到消费者认可，销售出产品，从而获取利润，使企业得到更长远发展。所以，对于消费者需求和消费心理关注也越来越受到重视。宏发企业对待市场问题比较重视，成立了市场营销部，用于对市场开发，满足用户需求，不过没有建立和消费者有效沟通信息平台，和用户直接“面对面”机会较少，对用户信息掌握较少。三、宏发企业供给链管理存在问题（一）总部和农村养殖户联络不紧密1、总部给农村养殖户支持较小 因为农村养殖户分散，多分布在各个山叉中，且数量大，良莠不齐。企业总部只能给一小部分养殖户资金上支持，大多数养殖户只能靠自己积蓄来维持，时常出现资金困难问题。在饲料供给问题上，即使总企业承诺提供养殖所需饲料，不过供给量并不能满足农村养殖户实际需求，养殖户还需从其它渠道购置饲料，增大了养殖成本。2、总部对农村养殖户监管力度较小 宏发企业对农村养殖户实施一定监督和管理，不过监管力度较小，存在着部分问题。（1）养殖户喂养环境差。因为资金问题，农村养殖户良莠不齐，有农村养殖户喂养肉鸡条件差，鸡舍简易、缺乏必需消毒、灭菌设施,同时也极难提供良好温度、湿度、光照、通风等条件。而总部对此情况也缺乏了解或处理能力有限，当肉鸡出栏时，常常存在着质量问题，达不到总部质检要求，这么不仅对养殖户利益造成伤害，而且对企业交货及生产出高质量产品也有不良影响。另外，环境差轻易造成霍乱发生，会使肉鸡大量发病，影响鸡肉品质，严重时甚至会使肉鸡大量死亡，给养殖户造成损失。（2）对农村养殖户技术培训服务不到位。因为农村养殖户多是一般农民，对于优异知识掌握全部较少，接收新知识能力也较差，通常倾向于采取传统养殖方法，宏发企业总部虽有意教授养殖户采取优异科学养殖方法，不过对养殖户技术培训服务却并不到位，技术人员只在养殖户开始加入养殖早期给一定技术指导，但加入后却疏于管理，因为养殖户喂养技术掌握不好，喂养出肉鸡质量就时常存在着问题，这不仅给养殖户造成收益降低，而且使企业产品质量也受到影响。企业定时举行专员讲座实施效果也不显著。（二）产品加工过程存在着不合理原因1、肉鸡产品深加工程度未达成最大化肉鸡产品深加工是实现产业增值有效路径,深加工产品增加值比初加工产品增加值高近2倍。肉鸡产品深加工除了能够提升产品附加值,也能够有效缓解饲料价格波动对肉鸡生产影响。肉鸡售价中饲料成本约占70%,而鸡肉罐头、鸡肉香肠售价中饲料成本不及10%。所以肉鸡产品深加工对于肉鸡加工企业发展有着深远意义。宏发企业在肉鸡深加工方面，做到了一定产品延伸，生产了一系列及产品，如：鸡翅、鸡心、鸡胗、鸡腿等。而且还延伸到鸡饲料生产及熟食产品生产。不过深加工程度并没有达成最大化程度，还有未开发空间存在。2、加工过程存在着浪费现象在产品加工过程中，存在着产品浪费问题。其表现有这两个方面：（1）因为肉鸡货源供给短缺，企业屠宰活鸡数量未达成正常加工数量，造成了机器资源、人工资源浪费。（2）肉鸡供给量每日存在着不确定性，这么造成了加工计划时常变动，人员时间上浪费和机器设备损耗（3）因为职员技术问题，未能根据企业操作标准实施，或职员操作技术不熟练，造成了产品损坏，比如：在流水加工链条上，职员不能正确把肉鸡内脏分离出来，致使整个内脏产品损坏，无法形成最终完好产品，只能被当做垃圾处理掉，造成了浪费。（4）因为职员职业道德问题造成加工过程浪费。（三）物流步骤微弱物流是供给链管理上一个关键节点，不管是企业内部物流还是企业外部物流全部是企业供给链管理中值得关注步骤。宏发企业也面临着这两方面问题。外部物流方面：北票市仅为辽宁省一个县级市，发展水平还比较低，不管是在基础设施建设方面还是在物流设施设备方面，物流硬件全部比较落后，这对宏发企业所面正确外部物流环境来说，无疑是较为不利原因。内部物流方面：宏发企业组建了自己专门运输车队，不过因为农村养殖户比较分散，多分布在山区，农村道路、通讯条件差，包装、运输、存放落后加剧了物流不畅，而且对于运输车辆需求较高，而企业内部运输设备不能满足需求；肉禽产品易变质，对于运输车辆冷藏技术条件要求较高，而企业在这方面资金投入有限，致使不能根本处理问题。另外，库存是物流步骤一个关键组成部分，尤其是对于生鲜产品来说，储藏更为关键，而宏发企业对库存方面管理不够重视，未设专门机构研究库存管理问题，没有使库存管理得到优化。从外部和内部物流两方面来看，宏发企业物流步骤比较微弱。（四）信息系统步骤微弱信息技术飞速发展给各行业带来效益是显著。伴随信息技术应用不停深入，肉鸡产品加工企业供给链管理也必需依靠网络信息技术。横向方面，在企业内部能够整合多种资源，提升利用率，继而达成降低成本，提升收益目标。纵向方面，能够连接企业上游企业和下游企业，使其成为一个联络有机整体，供给链上各个节点企业能够统一目标，多种有限资源能够被充足有效利用，获取更大利润收益。宏发企业在信息系统建设步骤上也是较为微弱。首先，受地域经济发展影响，地域经济发展较不发达，政府未能建立部分专业信息平台，向其上游农户，生产加工企业、中间商组织等公布信息，致使企业信息获取和传输受阻。其次，企业资源有限，缺乏信息技术专业人才，致使企业现有信息资源得不到充足利用，信息系统建设不能得到具体开发和实施。（五）供给链系统化程度低供给链作为一个集成管理思想和方法，它实施供给链中从供给商到最终用户物流计划和控制等职能。只有使供给链上各个节点形成一个紧密联络整体，供给链管理价值才能得到真正表现。而把上游企业和下游企业机密联络在一个整体供给链中，一直是供给链管理中较为棘手问题。宏发企业也存在着供给链系统化程度低问题，上游养殖农户只和企业保持供给联络，而不重视对市场了解，只是盲目标养殖，然后再供给加工企业进行加工。总企业和供给链下游企业，包含批发商、分销商、零售商等，也未能形成一个很好相互联络体系，还停留在较为简单供销关系上，未能形成有效联络利益共同体。而总企业和消费者直接联络也不紧密，不能立即掌握消费者信息，满足其个性化需求。所以，从供给商，即农村养殖户和下游企业和消费者联络不紧密，没能达成供给链管理中系统化要求。四、宏发企业供给链管理问题处理方法（一）合理组织农村养殖户1、对于农村养殖户资金少，规模小问题，宏发企业总部能够组织部分养殖户联合起来，形成以一个联合体，集中同一地域或相邻地域各农户资金设备建立一个规模养殖基地。这么就能够集中资源使养殖规模变得比较大，因为资金增多，喂养条件也将得到改善，养殖出品质愈加好肉鸡。对于总部来说，建立一个统一养殖基地，对农村养殖户管理比较方便，能够给和更多指导和监管，改善对农村养殖户监管不严情况。对于农户来说，喂养规模扩大和喂养条件改善，能够提升其议价能力，降低饲料成本，取得更高收益。多个养殖户联合起来，相互交流经验，能够提升喂养技术，出栏生鸡质量也会提升，更能满足企业品质要求。另外，提议企业还能够和政府要部分政策上支持，为农户提供部分贷款上支持，从而处理困扰农户再生产资金急缺现实问题,帮助农户加大养殖前基础设施资料投资，养殖出品质愈加好肉鸡，使企业取得愈加好产品货源，从而带动供给链从源头到最终消费者市场健康有序发展。2、对于总部对农村养殖户技术培训服务不到位问题，宏发企业总部除了继续增强对养殖户技术指导，加强定时举行讲座对农村养殖户影响力外，还能够为养殖户发明一个技术交流平台，使有经验带动无经验，激励养殖户之间相互交流学习技术经验。另外，激励农户使用现代化养殖技术，在企业总部能力范围内给和养殖户支持。（二）对产品加工过程进行合理改善1、深入深化产品加工宏发企业能够在原有基础上深入扩大产品项目。企业原来对肉鸡产品进行了初级加工和一定深加工，将肉鸡各部分分割开来，形成一系列产品，如：鸡翅、鸡心、鸡胗、鸡腿等，但还有可发展空间。企业能够向肉鸡熟食产品方面深入发展，如生产本企业烧鸡，鸡肉火腿肠，烤鸡翅、盐焗鸡、白切鸡、鸡肉松等。这么对产品深入深加工，能够增加产品附加值，提升企业收益，进而增加企业在市场上竞争力能，促进企业长远发展。2、对于加工过程浪费现象处理方法（1）对于生鸡供给短缺及供给量每日不确定性问题，宏发企业应做好统计分析工作，对农村养殖户生鸡出栏时间和数量做计划统计，这么能够预先制订生产加工计划，降低人力、物力、财务资源浪费和设备损耗。（2）对于职员操作失误造成浪费问题，宏发企业已制订了职员操作标准，根据标注做事，制订一定工作标准，能够提升加工熟练程度及加工效率；因为每位职员对技术掌握程度不一样，还应加强对职员技术培训；另外还要明确奖惩制度，对于技术掌握好，操作技术水平高职员给和合适奖励，激励职员自觉掌握加工技术，而对于常常失误者给和一定罚款，进而督促职员提升操作技术，降低因操作技术不熟练而造成浪费。还能够激励职员技术创新，提升加工效率，降低浪费现象。（3）对于职员职业道德缺失造成浪费问题，企业应加强企业文化建设，提升职员对企业认知，增强职员职业道德，使职员热爱企业，为企业着想，自觉地为企业降低资源浪费。（三）加强企业物流方面建设1、加强企业内部物流系统建设肉禽类产品对于承载她们物流功效要求很高，宏发企业组建了自己车队这对于提升企业运输能力有着关键作用。在企业内部物流建设方面，企业还应该重视产品运输途中冷藏和保鲜技术应用，保障产品品质；企业可建立运输控制系统，制订运输计划、确定装车操作标准等，降低运输过程中反复操作和时间浪费问题；对于企业库存方面管理，管理层应该给高度重视，生鲜产品易变质，企业要建立标准化冷藏库，对产品进行储藏，确保产品质量。 2、利用第三方物流服务第三方物流指是由供方和需方以外物流企业提供物流功效服务业务模式。利用第三方物流有使企业集中精力于关键业务、节省有限资源降低固定资产投资、降低成本、提供灵活多样用户服务、为用户发明更多价值等好处。宏发企业能够依据本身情况合适利用企业外部第三方物流，这么既能够降低企业在运输设备和人员方面、库存建设和管理方面成本支出，又能够利用专业化物流服务，提升企业供货能力和供货速度，增加企业在同行业中竞争优势，进而提升企业竞争力。3、加强物流方面现代化信息技术应用伴随网络发展，现代化信息技术在物流业中所起作用也越来越关键了。宏发企业应增强企业在物流方面现代化信息技术应用，如企业可采取条码技术，企业能够取得以下好处：提升输入正确性，降低人员输入产生错误；降低人工誊录及反复输入计算机作业，提升人员生产效率；直接计算机联机处理，实时性提升，提升管理作业报表正确率等。企业还能够采取电子商务技术，利用网络扩大自己销售市场。（四）加强信息系统建设供给链管理中，信息系统起着串联整个供给链关键作用，所以，信息系统步骤强弱对于整个企业有着至关关键作用。加强信息化建设，推进供给链信息共享对于供给链整合来说，饰演着极其关键角色，在供给链管理中要实现信息流整合，追求信息能够有效率地分享，信息共享内容要全方位化，包含从作业层信息共享到战略层信息共享，通常性业务信息交流到对供给链绩效直接提升信息共享。而供给链各步骤信息化建设就是实现信息有效共享基础。和供给链整合阶段相对应，信息化过程也必需应该由里而外，由企业关键业务活动信息化向整体业务活动信息化发展。对于宏发企业来说，受企业规模和外部环境影响，信息系统步骤建设无疑是为企业中比较微弱步骤之一。面对这种情况，首先，立足于企业本身，招聘部分掌握信息技术专业人才，不仅能使企业现有信息资源得到充足利用，还能够利用专业人才专业知识对企业信息系统方面加强开发和建设，为企业信息化建设提供强有力“软件”支持；加强企业信息化基础设施建设，着力构筑信息化所需软硬件设施、平台，包含网络硬件、操作系统和数据库软等；企业各关键部门信息化，从财务、生产、销售等部门入手，逐步建立起部门级应用系统，使企业内部生产活动之间能够有效互联，经过内部同构软硬件平台实现各部门间信息共享，协同操作，对计划需求量、安全库存量、采购提前期、采购批量、采购价格、市场行情和供给商等进行正确分析和设定，提升供给链运作效率；其次，从企业外部着手，宏发企业应和政府和和批发商企业、零售企业合作，共同建立相互联络信息系统平台，做到资源共享，这么能够使企业快速掌握政府相关行业政策、法律法规和市场信息和动态，方便调整企业生产计划，降低企业经营风险，促进企业良好发展。（五）加强供给链系统化程度供给链管理优势就在于它是一个系统化管理方法，它把和企业相关上游和下游企业联络在一个统一链条中，所以系统化程度高低对于实施供给链管理企业来说是尤为关键问题。对于宏发企业来说，存在着供给链系统化程度低问题，而要处理这个问题能够试着从以下几方面来看：首先，农村养殖户是供给链上上游节点，是供给链开端，也就是供给链管理中原料供给商，而其含有市场信息不灵，养殖盲目性较大、分散经营、缺乏完整技术体系等特点。为了使其和企业总部形成统一利益共同体，企业应加强和其联络，把农村养殖户作为企业一个养殖基地来进行管理。还要规范其操作方法和产品质量标准，使其适应市场需求。其次，加强和批发商、分销商、零售商联络。宏发企业应转变观念，在供给链管理中批发商、分销商、零售商和本企业关系不再是简单供销关系，而是相互联络利益共同体，企业应和其建立相互联络管理信息系统，这么能够了解需求量大小，从而决定生产量大小，节省企业人力、物力、财力资源。要加强对中间商关系管理企业还可依据零售商提供市场信息进行生产计划、产品研发，提升产品竞争力。另外，为了加强和中间商紧密程度，能够共同制订一致战略目标，和其建立长久协作关系；和合作伙伴共同发觉和处理物流方面问题；和合作伙伴就产品、市场开发共同协作（如用户主动提供市场信息）；和合作伙伴共同降低成本并分享所带来好处；和合作伙伴分担市场风险；合作伙伴之间共享库存和销售估计等信息；和合作伙伴信息共享，有效地和合作伙伴沟通信息。再次，对于供给链终端最终用户，企业也应该实施管理。第一，搜集用户信息，进行需求分析，寻求企业适宜用户。能够针对顾客个性化需求选择适宜合作伙伴，组织优化供给链，为用户提供“个性处理方案”，形成对需求改变有效反应。第二，建立和用户方便联络、信息共享信息平台系统，使企业和用户做到“面对面”联络，从用户那里得到市场反馈第一手信息资料，指导企业生产方向和生产计划。最终，宏发企业处于供给链条中游，应加强信息系统建设，经过信息技术把上游农村养殖户和下游供给商、最终用户连接在一起，把链条上各节点资源有效整合并互动管理，更有效地向市场提供商品和服务，提升整条供给链响应速度，使供给链管理模式系统化优势得到发挥。结束语本文以北票市宏发食品为例，对肉鸡产品加工企业供给链管理模式在应用中所出现问题及处理方法作了简单研究分析，从中能够看出，供给链管理模式利用并不是单一管理好企业本身，而是一个上游供给企业、中游加工企业和下游中间商企业至最终消费者联络整体，只有供给链上各个节点有机联络在一起，才能使供给链管理集成化优势得到发挥，从而提升企业竞争能力。对于供给链管理模式在中国肉鸡加工产业应用还需要相当长时间和相当大空间去发展，才能取得愈加好效果。所以，对于供给链管理模式在中国肉鸡加工行业发展，有待于深入研究和探索，也含相关键现实意义。注释和引文：刘勇，王健，刘肇清，河北省肉鸡龙头企业发展研究，河北农业科学，第1期第135页，第137页供给链管理baidu百科，5月，公布者：webmaster批发商和供给链之关系研究(上篇) 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