校园咖啡厅创业专项计划书.doc

咖啡厅创业计划书 责任人：黄春玲 李惠貂 伦钰臻 班级：11五专西班牙语 联络方法： 第一章、实施总结一、创业背景伴随生活水平提升，喝咖啡逐步成为一个生活方法，在最易接收新鲜事物并有着强大而稳定消费力校园，自然成为了咖啡入驻关键场所。咖啡不仅仅是一个饮料，而是一个气氛文化和生活追求。校园咖啡厅不不单丰富了校园生活，还能够有着高文化素质师生来较高品味和精神享受。作为校园生活补充和丰富，学校师生需要一个便利休闲娱乐及学习交流场所。二、创业机会分析学校现在有全日制在校学生2万余人，教职员中现有专任老师1176人，校外兼职（课）老师共1485人。校园里人口极为密集，有着稳定消费市场，且需求旺盛。学校现有SUBWAY，哈茶，等休闲娱乐场所不能瞒住同学们需求，且服务方法不够贴近学生生活，假如有一家深入了解师生需求，有心意咖啡厅，一定会很受欢迎。三、目标市场 1、学校老师2、在校学生 3、校园游客四、竞争优势和劣势分析 优势：创业团体全部为本校学生，拥有广泛人脉资源，对同学们需求有深入了解，对同学们大学生活内容有切身体会，能在最快时间内提供满足同学需求产品和服务。 劣势：首次创业，缺乏管理经验和日常经营经验。五、团体概述创业团体共有3人，均来自外语学院11级西语班。黄春玲，外语学院13级级长之一，拥有一定管理经验和创业热情，长久关注创业信息，负责团体创业计划和协调个队员之间工作。沟通能力强，还负责咖啡厅后勤采购任务。李惠貂，外语学院13级级长之一，家中做生意，对于金钱比较敏感，负责咖啡厅财务方面工作。而且，心思细腻，而且思维缜密，同时还负责咖啡厅餐饮服务工作。伦钰臻，语言表示能力强，点子新奇有趣，文采翩翩，负责咖啡厅对外宣传工作和活动策划。六、盈利能力估计 经过计算两年内能盈利60万元以上。 第二章、产品和服务一、关键经营项目特色醇香咖啡及各类饮品，手工烘烤饼干及小部分精美点心。另外还附加上我们真挚热情服务，让每个到来用户找到归属感。二、项目介绍本咖啡厅坐落于大学校园内，用户关键为学生及校园内教职员。校园嘈杂，我们全部会渴望一块属于自己自由空间，让疲惫心灵放松，让思想在太空遨游。此时咖啡店则是一个好去处，而校内咖啡厅却过于偏远和拥挤，所以我们就想为大家提供一个属于自己世外桃源。三、产品 首先，特色浓郁各式咖啡是我们主打产品，醇香味道是我们声誉确保。我们将选择优质原料为用户带来不一样味觉享受，并尝试推出花式咖啡系列，同时也带来视觉盛宴。其次，除了主打咖啡外，我们也将调制各类奶茶，果汁，茶水等饮料，每日全部将烘烤出不一样口味饼干，供用户享用。四、服务除了优质产品，针对广大同学服务是本店最大亮点。为了满足同学们对不一样空间需求，本咖啡厅将划分为电影区，讨论区，阅读区，情侣区，电脑室，游乐园区，五个功效区，用户可依据需要选择分区。1. 电影区小型影院大屏幕，超级音响，窝在小沙发上看着电影，还能边看边喝可乐吃爆米花，放松一下心情。2.阅读区 严禁大声喧哗，保持平静读书环境，可让需要用心学习工作用户得到满足，其中此区将摆放各类图书，用户可在区内自行取阅，本店亦有图书交换活动，用户可用符合交换标准图书和此区图书交换。在考试月期间，本店也将推出通宵自习室活动，即本区对同学通宵开放。2、讨论区专为社团活动和小组讨论提供空间，并为之提供便利贴，随时统计好创意。3、情侣区专为情侣提供二人世界，让一对恋人充足享受私密空间。5电脑区 专为同学们提供一个舒适上网环境6游乐园区咖啡厅内侧摆放两台投篮机，吸引更多同学前往咖啡厅。喝完东西时候，不仅是坐着聊天，能够顺便锻炼身体。7、特色会员服务 到本店花10元拍上一张拍立得就能成为本店会员。对于本店会员，我们不仅会提供优惠及积分活动，也将为她们留住过往时光，为她们收藏平时写下便利贴，在生日时装订成纪念册送给她们。5、 饰品格子 本店将在墙上安装饰品格子，招纳符合本店风格供货商，让用户也能在此选到自己喜爱饰品。五、总结舒适明亮环境，优质食品，我们将用微笑和热情为用户打造一片属于她们自己如家般自由空间，让每一位用户全部能找到自己归属感。第三章 、行业及市场情况一、同行情况分析 学校周围366大街分布有咖啡馆、清吧、西餐厅、休闲吧、等众多休闲娱乐场所，学校内各大书院全部要开设咖啡厅，校内原本就有SUBWAY，哈茶休闲娱乐场所，客源竞争猛烈。想要在猛烈竞争中胜出，就必需不走平常路，树立独特店面形象，为用户带来不一样体验。二、用户及其对产品和服务需求校园市场潜在用户年纪、收入、消费习惯较为单一，从而使得高校营销用户特征集中且针对性强。校园咖啡馆用户关键为学生和老师两个大群体，其中学生数量最大，教职员次之，学生中又以专科生最多，本科次之。在学校中，寝室、教室、食堂三点一线生活迫切需要丰富，咖啡馆等休闲娱乐场所为师生提供了别样选择，优质、价廉、有品味、张显个性和追求咖啡馆将对其含有极大吸引力。三、 SWOT分析优势：1.便利，靠近受众，节省用户时间成本。2.环境清幽，放松自由3.易于结队消费，引发口碑效应。劣势：1.实力上不及专业咖啡馆雄厚，影响力较弱，创业团体经营经验欠缺。2.消费群体单一，且消费时间也相对集中，高峰期供不应求，假期客源骤降。机会：1.消费群体集中，消费潜力大。2.校内校外缺乏新奇有特色咖啡馆。把咖啡厅建成专题咖啡厅（电影区、阅读区、讨论区、情侣区、游乐园区、电脑室），针对学生，老师需求提供专门服务，比如承接生日晚会，定时举行电影之夜，依据各国节日举行各类party，考试月提供二十四小时刷夜服务，平时可在阅读区自习等。主动学习，积累资金和经验，逐步扩大规模。在寒假、暑假减小经营规模。 威胁：1.校内外众多咖啡馆和其它休闲娱乐场所轻易分流用户。在校内在突出咖啡厅特色和优势加大宣传力度。给咖啡厅满员后，来店消费无座用户赠予小礼品，树立形象。第四章、组织和运行管理一、咖啡厅介绍 1、名 称：重返咖啡厅 （VOLVER A CAFE) 2、地 址：西校区实训一1楼 3、组员人数：8人（早期） 4、经营范围：1、各色咖啡 2、各色奶茶、果汁、茶水等相关产品二、组织结构店长市场宣传部财务部股东大会后勤采购部餐饮服务部三、部门职能 1、店长：负责咖啡厅经营成败，对外合作代表人，参与日常经营活动，维持咖啡厅日常运作，寻求市场机会开拓业务，协调职员之间关系等。 2、股东大会：决定咖啡厅生死和发展战略实施，年度咖啡厅盈利分红等。 3、餐饮服务部：提供食品和服务，制订月度计划，传报采购人员，制订服务标准程序和操作规程；确保各岗位人员服务态度、服务规程，确保食品质量，促进本部门做好卫生清洁工作，依据市场情况和季节拟订并组织食品更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求。 4、市场宣传部：负责研究市场宏观方面信息，集产品和市场信息，包含竞争对手信息、营销活动中反馈信息等；负责建立和合作伙伴关系，负责对产品宣传和推广策划和实施活动；搜集用户需求等信息。 5、财务部：负责财务方面一切日常业务和事务工作；负责收银，采购财务审批，控制预算，指导制订咖啡厅经营政策；管理现金流量，货款，债务。审察和指示各部门日营业报表。 6、后勤采购部：负责日常经营采购活动，确保采购原材料质量，确保天天经营有东西可买，定时或不定时对咖啡厅清洁工作进行检验，发觉问题立即处理，确保良好咖啡厅环境；定时或不定时对咖啡厅内安全情况、安全设施进行巡检，发觉问题立即处理；严格实施后勤采购费用审批制度，确保后勤费用支出控制在预算范围之内。四、开业前期准备 1、咖啡厅选址：西校区实训一1楼，靠近教一，教二必经之路之一，师生流量大，环境清幽，是老师同学们休闲娱乐，放松，学习好地方，但需加大宣传力度。 2、证件申请:健康证、营业执照、卫生许可证、税务登记证、治安管理证、消防证、大学生创业无息贷款和免税证实等。 3、设备采购：咖啡厅必需采购以下机器 咖啡机、咖啡磨 、软水器 、冰沙机、 搅拌、冰箱、还有展示柜、然后锅碗瓢盆、杯子碗儿、桌椅板凳等，这些设备能够向专门生产咖啡器具企业取得联络，能够向学校申请取得帮助，就能够确保产品质量问题。 4、招聘服务员：以学生兼职为主，经过严格培训，有类似工作经验者优先。5、前期宣传：市场宣传部在学校范围内经过多种方法大力宣传，开业一周大酬宾，全部商品打折。第五章、发展战略和策略一、服务战略： 1、态度服务：以最友善态度面对用户，让用户真真切切感受到宾至如归感觉。让用户在消费得快乐。 2、产品服务：咖啡厅产品全部必需严把质量关，绝对确保给用户提供放心、安全、健康产品，针对大学生这个特殊群体提供差异服务。二、价格战略：为同学提供精美咖啡，服务温馨，实施满足绝大部分同学能承受价格战略，不过绝对确保产品和服务质量。三、市场战略：1、咖啡厅目标争取三个月内建立起自己固定人群，在老师同学中积累起一定著名度，得到市场普遍认可。3、三年内效果很好，逐步在深圳各高校开始连锁店。4、运行顺利，六年内向广东省高校发展。 5、前期成绩可嘉话，就在全国各高校扩张，并向各城市商业休闲区渗透。第六章、营销策略一、 早期宣传 1、传单和海报：可在人流量大场所（比如食堂门口，图书馆门口）发放一定量传单，也能够在宿舍楼栋楼下投放一定量传单，能够在小区和生活区张贴一定量制作精美海报。 2、活动传输：能够组织部分具体活动（比如沙龙，舞会，英语角等）吸引人气，达成传输效果。 3、网站和广播广告：利用学生使用较多学校网站（SIC，学校学生网站等）或校园广播投放一定量广告和公告。 4、人脉推广：鉴于高校是人去相当密集场所能够利用咖啡消费者口碑传输，比如能够招聘比较多轮班流动学生兼职服务员，经过每个人交往半径进行人脉推广。 5、官方传输：能够争取学校官方合作，比如记者团采访，校级院级报纸具体介绍，做好公关，公关传输方法效果很好。利用社团：社团作为高校关键组织，对每一个高校学子有巨大影响。也是一个极佳营销渠道。能够和社团建立友好关系，采取方法激励社团群体消费。比如，咖啡厅专门有区域能够提供给社团，社团非正式活动能够利用咖啡厅场所进行。 6、软文传输：鉴于潜在用户年纪较轻，易于接收感性事物，能够采取软文传输方法。比如多种受众较广媒介（等）以心情小说方法，提到该咖啡厅，在不经意间就对潜在用户产生影响，唤起消费咖啡意识和体验欲望。开展为期一周名为“邂逅你我”为专题优惠活动，活动方法：1.消费满XX元，可送一张积分卡，积满X分 送一杯XX口味咖啡（此项可作为长久活动）2.选择XX口味咖啡送精美礼品一份3.天天前五位用户赠予特色饮品一杯。7、广告：1.网络广告：校园网，flash制作，表现咖啡屋饮用场景，将休闲和舒适环境融入其中，营造活动气氛2.校园广播广告：宣传咖啡屋里产品，让大学生更了解我们情况。二、日常任务此时咖啡厅进入稳定营业时期，关键在于用户维持和开发新用户。重视已经有用户关系管理，借此进行口碑营销。定时具体活动策划和组织，经过活动时时提醒用户消费意识。针对节假日，开展有针对性促销策略。三、特色营销 1、邀请在校艺术设计等专业大学生来做兼职，每七天二晚邀请一名绘画专业学生给客人无偿画肖像；每七天三晚邀请校园歌手驻唱；每七天四晚是电影之夜；酬劳以店内产品或薪金形式支付。 2、每一位客人离开前，会得到一张印有下周校园内多种学术或娱乐活动小卡片。 3、店内以“生生不息”为专题旧书销售，货源来自于已毕业学生或周围书店存货。 4、提供休闲、娱乐、时尚等类杂志报刊等。 目标：考虑聚会时等候时间，能够随意翻看杂志，让消费群体感受到咖啡厅服务细致。 书目内容：介绍西方饮食文化，世界地理人文知识，休闲娱乐，还有一部分商业信息等内容杂志 。第八章、财务计划 一、成本核实1、店面租金费用：依据学校周围市场行情预估量店面租金 00元/年。两年400000元。2、店面装修费用：（1）店面外部装修：包含招牌、外墙、外墙装饰和咖啡店外部生态景观等，预估量费用 10000元。（2）店面内部装修：包含地面、天花板、墙壁、室内装饰点缀物、消防设备等，预估量费用15000元。3、申请卫生许可证、营业执照及相关证件费用和保险费等费用：预估量费用5000元。4、店面内部配套设施：灯具 5000元桌椅 1000*20（套）=0元沙发 3000*2（套）=6000元窗帘、柜台、书架、货架音响、室内盆景 4000元电脑 3000*2=6000元空调 7500*2(台)=15000元 小计56000元 5、 购置原料及用具费用：（2）、咖啡机（双头） 25000*1=25000元（3）磨粉机 5000*1=5000元（4）滴滤咖啡机 3000*1=3000元（7）、水处理设备 1000元（8）、奶缸 1500元（9）、温度计 100元(10)、压粉器 400元(11)、制冰机 元(12)、咖啡杯及其配套用具（100套） 50*100=5000元(13)、咖啡原料、糖、奶制品、茶、冰激凌等 10000元(14)、冰箱 元(15)、厨房必备用具 5000元(16)、微波炉 1000元(17)、榨汁机 500元(18)、消毒柜 1000元(19)、烤面包机 1000元 (20)、瓦斯炉 元 小计: 65500元6、广告宣传费用：在开业前夕，经过发传单和开业大酬宾等多样化营销手段进行宣传，从而达成广而告之目标，预估量费用 元。7、周转流动资金：预估量费用0元。 总计：368500元综上，咖啡店前期所需要大致投入为：568500元。二、两年内预期营业回报1、营业额计算公式营业额 = 日均接客250人人均消费15元 营业天数3652=2737500元依据咖啡厅行情估量。 2、工资支出支出 厨师（餐饮部长） 1名 月薪5000元 收银员（前台，财务部员）2名 月薪3000元 服务员 4名 月薪2400元 后勤采购人员 3名 月薪3000元 店长 1名 月薪4000元 宣传部长 1名 月薪3000元 2年累计878400元3、平均天天水电煤气等费用： 100元/天 2年累计73000元4、平均天天原材料成本：日营业额3750（1-行业利润率80%）=750元，两年累计547500元。5、月均宣传成本：1750元，两年累计4元。6、预期收益：营业额2737500元-水电费73000元-工资878400元-前期投资568500元-原材料成本547500元-宣传成本4=628100元。第九章、风险评定和防范一、市场风险 咖啡厅生产经营阶段风险，校园咖啡厅最大市场风险起源是和其它同行竞争风险，假如咖啡厅开业后效益良好很可能会引发跟风，从而加剧咖啡厅竞争压力。 二、内部管理风险 通常咖啡厅是一个技术含量相对较低，不过它需要严格管理才能赢得用户信赖，对于通常独立咖啡厅来说，很轻易出现内部管理松散，服务人员素质较低，产品质量不合格等问题。三、防范方法 l、汲取经验，开发出自己特色食品。 2、 严格管理，定时作职员素质拓展培训， 逐步步健全咖啡厅厅经营管理体制。 3、立即进行市场调研，主动开发更新产品，提供新服务。