正大餐饮服务有限公司业务解决方案模板.doc

正大餐饮服务业务处理方案（全方面管理）

简单需求分析
用户提交需求列表以下：
ü 销售管理
A 分早餐、中餐、晚餐、夜宵四餐。
B 用户名单和每餐预定数、复核数。单价、金额（欠款或现金）
C 每日销售累计
D 每个月各单位销售清单

ü 仓库管理
A 分物料、原料（辅料分开否？）、主食、冰冻品四类
B 每日进、销、存数量和金额。

ü 职员管理
A 职员基础个人资料
B 工资待遇
C 每个月奖罚情况

ü 供给商和卫生管理制度
A 各供给商资料及进货情况。含索证资料，卫生许可证编号可填写。
B 各用户反馈信息

ü 用户资料

ü 成本核实
A 菜谱分类：主荤（鸡鸭鱼肉）、炒荤、素菜
B 制作成本：各菜主配料用料数量和当日进货单价，得总价
C 辅助成本：各菜配料用料数量和当日单价，得总价。

补充说明：快餐不装盒。不控制用户信誉额度。
早餐关键有2，3，4，5元
中餐和晚餐关键有5，6，7，8，10元快餐
夜宵有3，4，5，6元

职员分类有：厨师、切配、操作员（送餐、洗菜）、主管等

隐含需双方探讨问题：
双方确定基础数据（货物如条形码）编码规则
是否使用生产订单来提醒和控制领料。
用户预定四餐时不包含到具体组成时几元快餐是手工管理还是电脑管理？
原料和辅料是否分开计算成本？怎样处理？
具体成本计算由材料出库和材料退库、报损报益等来影响当然总花费成本，企业将怎样具体计算，需把计算过程和公式书面提出。
被实施单位需要准备货物（全部原材料、辅料、主食、冷冻品和菜谱等）、供给商（包含索证资料）、用户、人员、对应岗位和权限等基础信息。
多个分类用货物大类定义即可处理，到时方便统计用。

下面再介绍一下初步调研所得餐饮（快餐）行业步骤一个处理过程，需要双方对细节继续再次确定，以指导以后步骤式管理。
首先为了大家方便了解，从ERP生产管理原理上来讲，因为不需要管理计件工资，而且也没法管。全部该系统现在不需要下生产加工单，也不需要委外管理。关键是生产管理上依据销售订单下生产订单，以后依据生产订单进行领料和完工入库和退料。使用了进销存几乎全部功效。所以说是一个满足了基础生产管理要求物流供给链管理系统。

业务假设首先从接到用户订单开始，原手工操作方法。
依据目前原材料市场行情和用户前几日配菜情况给用户配菜，计算原材料用量并采购

进行手工管理,登录首次预定数
配菜员
接收用户预定明日基础订单
接单员

采购材料（原材料物料等），部分入库，部分直接拿去使用

厨师
入库处理
保管员
采购员

直接拿去洗菜等相关处理

给用户打菜，并最终让用户签收
打菜工
给用户送餐
送餐工
财务
和用户结算
依据配菜单汇总数进行成品加工

下面介绍一下本系统准备处理关键步骤：（提议使用生产订单进行发料和完工、退料处理。）

依据目前原材料市场行情和用户前几日配菜情况给用户配菜，并由主管录成销售订单(计算原料用和送货用)
配菜员，厨师长等
接收用户预定明日基础订单，关键是几元快餐信息
进行手工管理
接单员
录入电脑系统（销售订单），不过笼统录入为几元×餐

使用销售订单缺料情况表功效进行缺料分析并出报表

仓库保管员
采购材料（原材料物料等），全部交仓库保管员入库。
采购员
生产主管

下达生产加工订单

领原料配料，保管员可依据生产订单来发
厨师长
财务付款登记，使用进货付款功效
财务
入库登记，进行进货开票(无订单模式)(一站式)

对原材料等进行做菜前加工处理
仓库保管员
做菜加工，然后给仓库完工入库
厨师
洗菜工

厨师长，主管
收货管理。依据生产订单完工入库，也可直接入库。处理退料。

打菜工
给用户打菜，并最终让用户签收，拿回签收单
给用户送餐
送餐工

主管

报损报益处理
验退签收

各阶段各类查询和报表随时可查
对用户签收快餐进行结算销售单

销售收款
财务

上面步骤已经概要地说明了整个大过程，当然其中部分细节需要另外进行描述。

说明：基础数据定义完成后进行备份为《pi01.817.zhengda.zhengda基础数据准备完成后备份开始输入演示数据前》，到时给用户安装该数据结构即可。

本软件提供了具体操作帮助，每个功效按F1能够有对目前功效帮助，对整个软件使用帮助能够点击工具『帮助』－『WEB帮助』。而且我们还提供了部分WORD操作文档，不过内容全部包含在WEB帮助中。另外，对于系统使用，还能够学习PI视频培训文档。
相关功效步骤和报表能够查看WEB帮助。
F1帮助界面：
中国最庞大数据库下载

WEB帮助界面：

下面开始录入演示数据，以后大部分能够照此过程进行操作即可。具体操作请参考相关帮助，下面只介绍一下大过程。

为了让大家对系统整个处理过程有愈加深入了解，下面用一个很简单例子来把步骤走一遍给大家演示：
首先申明，因为现在数据是为了走步骤而设，不要考证实际上是否如此配菜。
假设某用户（现在只是设置了一个散客（零售）用户）需关键点椒盐排骨1000份，而椒盐排骨价格是2元钱零售价，椒盐排骨配料单假设为100份椒盐排骨需要200两排骨，正常损耗为10％，椒盐为500克，正常损耗为20％。

首先定义货物－包含椒盐排骨、排骨、椒盐全部要定义，具体编码规则另行商议。以下所表示：
使用功效【货物管理(ID:101)】

再对成品进行配菜单定义，使用功效【物料清单(BOM)管理(ID:5150)】

下面接收订单，进行配菜。因为此处就一个菜，所以直接录入销售订单，以下所表示：
使用功效【销售订单管理(ID:2100)】

注：大部分信息全部能够自动填入，也能够在开发属性中定义初值来输入默认值。即使看去信息管理很全方面，而实际需要输入部分缺不多，全部是由系统依据企业情况定制而自动产生初值。极具灵活性。
能够查看缺料报表，不过缺料是减去库存现存量后净需求。
使用功效【销售订单缺料统计报表(ID:8306)】

具体列能够依据餐饮行业特点，使用开发属性【DW列属性修改】把一些现在存在列给去掉。和用户具体商议。
然后进行原材料采购。
使用功效【进货开票(无订单模式)(一站式)(ID:1008)】

进货付款，使用功效【进货付款管理(财务)(ID:4007)】

材料领用发货：
使用功效【发货管理(订单模式)(ID:3612)】

完工入库：
使用功效【收货管理(订单模式)(ID:3611)】

依据销售订单发货送餐
使用功效【发货管理(订单模式)(ID:3612)】

进行销售结算：
使用功效【销售开票(订单模式)(一站式)(ID:2108)】

进行销售收款，使用功效【销售收款管理(财务)(ID:4005)】

对多出50份进行报损：
使用功效【报损开票(ID:3101)】－【报损结算(ID:3102)】－【报损出库记保管帐(ID:3104)】

对退回50份进行报损处理，假如下午还能够用，可不报损，不过考虑成本时价格，则需视情况报损。

具体单据已经打印出来，能够参考。
下面把几张单据按业务步骤次序用打印预览方法再展示一遍。

下达厨房加工订单，能够用此完工入库，并自动计算领料

采购原材料等：

拓宇软件
易嘉服务 86500878 86500868