2022中国食品饮料行业碳中和发展现状及路径研究报告.pdf

2022中国食品饮料产业碳中和发展现状及路径研究报告亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)报告研究范围2资料来源：Our world in data、国家统计局、亿欧智库、互联网公开资料整理；注：统计年份截止2021年 食品工业是指有一定生产规模，相当的动力和设备，采用科学的生产和管理方法，生产商品化食品、饮品和其他工业产物的产业。国家标准饮料通则(GB/T10789-2015)直接用饮料代替软饮一词，根据饮料通则的定义，饮料是指经过定量包装的，供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用的，乙醇含量(质量分数)不超过0.5%的制品。从分类上来看，饮料可分为包装饮用水、碳酸饮料、特殊用途饮料、茶饮料等。食品饮料产业的定义及研究类别确定在一份完整的食品被消费者消费之前，食品饮料工业大概会经过以下七个主要环节：即产品研究与开发、种植、收成、加工、食品包装、物流运输、分销和零售，这些环节导致了一定程度上的有害物以及有害气体的排放，与政府报告提出的“碳中和”“碳达峰“目标互斥。由此本报告在“碳中和”“碳达峰”理念的基础上，解析食品饮料产业链上的不同环节的碳排放量百分比，通过相关措施及分析部分公司案例来详解食品饮料企业如何做到有效“碳中和”及“碳达峰”。理解“碳中和”“碳达峰”下的食品饮料根据国家统计局及二级市场大盘对应分类，亿欧智库本次将着重研究食品饮料产业的六大品类。酒精制造业酒的制造业软饮料制造业精制茶加工食品产业分类饮料产业分类肉类及肉制品的生产水果及蔬菜的加工乳制品的制造可可、巧克力及糖果的制造鱼及鱼制品的加工和防腐动植物油和脂的制造烘烤食品的制造通心面、面条、方便面以及类似的面粉制品的制造本报告中研究的“碳中和”饮料：基于酒饮、软饮等展开通用研究本报告中研究的“碳中和”食品：基于乳品、肉制品、调味品、休闲零食等展开通用研究亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)相关名词解释3 碳中和：节能减排术语。碳中和是指国家、企业、产品、活动或个人在一定时间内直接或间接产生的二氧化碳或温室气体排放总量，通过植树造林、节能减排等形式，以抵消自身产生的二氧化碳或温室气体排放量，实现正负抵消，达到相对“零排放”。碳达峰：指在某一个时点，二氧化碳的排放不再增长达到峰值，之后逐步回落。碳达峰是二氧化碳排放量由增转降的历史拐点，标志着碳排放与经济发展实现脱钩，达峰目标包括达峰年份和峰值。碳足迹：亦译碳足印，指由个人、事件、组织、服务或产品造成的温室气体总排放量，用以衡量人类活动对生态环境的影响 碳盘查：碳盘查计算的温室气体主要是京都议定书规定控制的六种温室气体，即二氧化碳、甲烷、氧化亚氮、氢氟碳化合物、全氟碳化合物和六氟化硫。由于这六种温室气体产生温室效应的强弱各不相同，一般以二氧化碳作为参照气体，把其他气体产生的温室效应折算成产生同样温室效应的二氧化碳的量进行统计。亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)中国食品饮料产业碳中和发展背景研究中国食品饮料产业碳中和价值链分析及研究方法中国食品饮料产业碳中和实现路径分类解析食品饮料产业碳中和未来发展趋势2341目录CO N T E N T S亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)中国食品饮料产业碳中和发展背景研究亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)食品饮料产业市场规模持续增长导致碳排放增多6 近年来，食品饮料产业市场规模一直呈现增长趋势，从产业链端来看，食品饮料与种植业、畜牧业、制造业、物流运输业息息相关。伴随着市场规模的扩大，对应的碳排放也会增加，这与政府工作报告提出的“碳中和”“碳达峰”愿景互斥，对食品饮料产业的传统生产模式提出了挑战，食品饮料产业迎来转型发展的新机遇。资料来源：互联网公开资料整理、亿欧智库亿欧智库：部分食品饮料赛道产业规模与预期增速食品饮料作为国民支柱产业之一，不仅产业规模较大，且细分下的垂直赛道都呈现出了预期正增长趋势，未来仍有较大潜力继续发展。0 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000碳酸饮料果汁饮料调味品包装水乳制品啤酒近年来部分食品饮料赛道零售端市场规模12%10%08%06%04%02%0%（亿）食品饮料作为国民支柱产业之一，不仅产业规模较大，且细分下的垂直赛道都呈现出了预期正增长趋势，未来仍有较大潜力继续发展。亿欧智库：食品饮料业与多个制造产业息息相关食品饮料业畜牧业种植业制造业物流&运输业包装废弃物回收在食品饮料产业链中，碳足迹分布在森林砍伐，土地使用，养殖，合成肥料，产品制造，产品运输等产业环节中。未来预期增速亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)工业能源使用,24.20%建筑能源使用,17.50%交通,16.20%其他燃料燃烧,7.80%能源生产排放,5.80%农业和渔业消耗的能源,1.70%畜牧业和肥料使用,5.80%农业用地,4.10%作物燃烧,3.50%毁林,2.20%耕地,1.40%水稻栽培,1.30%草场,0.10%化学废弃物,2.20%固体废弃物,3%废物填埋,1.90%废水,1.30%食品饮料产业涉及农业与制造业，碳污染排放也需重视7 食品饮料产业上接农业，下接制造业。从世界温室气体排放量统计来看，农业是仅次于能源产业的第二大温室有害气体排放量产业，在Ourworld in data的统计中，农业的温室气体产生的前四大来源主要是畜牧业及其肥料使用、农业用地、作物燃烧及毁林。在中国的相关数据统计披露中，农业占比虽然较为靠后，但考虑到畜牧业导致的大量有害温室气体排放，以及中国人口基数过大导致消耗的农副产品较多，因此农业带来的碳排放量仍然值得关注。资料来源：Our world in data、亿欧智库能源,73.20%农业、林业、土地使用,18.40%工业,5.20%废料,3.20%亿欧智库：世界温室气体排放量统计（按产业统计）51%28%10%4%3%2%1%3%电力和供热工业交通运输民用其他能源部门商业和公共服务业农业其他能源部门亿欧智库：中国温室气体排放量统计（按产业统计）100%100%100%100%10.30%54%7.10%0.50%0%50%100%150%200%温室气体排放占比能源使用土地使用水源使用牛肉植物肉亿欧智库：植物肉与牛肉碳排放百分比对比60 24 21 21 19 17 12 8 7 6 6 5 020406080牛肉羊肉芝士牛奶巧克力咖啡虾棕榈油猪肉家禽橄榄油鱼亿欧智库：不同肉类之间的碳排放量比较（单位：kg）与动物肉对比，植物肉耗费更少的植物资源亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)与植物蛋白制品相比，动物肉蛋白制品碳排放量更高8 中国拥有各类草地60亿亩，主要用于畜牧业生产，也是陆地生态系统重要的绿色碳汇。发展草牧业，即通过天然草地管理和人工种草，经合适的技术加工，获取优质高效的饲草料，进行畜牧养殖和加工的生产体系，是兼顾生态功能和生产功能的双赢。此外，相关数据显示，生产每公斤动物蛋白制食品所排放的温室气体显著高于生产植物蛋白制食品所产生的温室气体。因此，畜牧业也需引入科学的碳减排方法进行碳排放管理。资料来源：Our world in data，亿欧智库整理部分消费品陈列亿欧智库：每公斤食品的温室气体生产排放量统计（kg）土地使用森林使用类型变更畜牧养殖畜牧带来的甲烷等气体原材料种植小麦等原材料的种植与生产产品加工生产带来的气体、水体、空气污染排放物包装包装材料的选择及使用物流分销运输及分销零售渠道带来的有害物排放60153045（通用研究，归纳细分产业平均值）6024212119171287牛肉羊肉芝士巧克力咖啡虾橄榄油米豆奶亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)世界与中国积极关注世界气候问题，驱动食品饮料产业进行碳中和9 面对全球气候变化引发的一系列环境危机与国际政治经济问题，联合国近年来不断督促世界各国积极采取有效行动以减少温室气体排放，增强应对气候变化的防御力。21世纪20年代，全球已有近110个国家把21世纪中叶实现“碳中和”(温室气体相对净零排放)作为目标以积极发展低碳经济，并制定有效措施开展气候治理与国际合作。资料来源：互联网公开资料整理1972年亿欧智库：国际上关于气候变化的关注与协议制定亿欧智库：中国关于气候变化的关注与协议制定地点：斯德哥尔摩首届联合国人类环境会议举行，提议重视工业温室气体过度排放造成的环境问题1988年IPCC（政府间气候变化专门委员会）由世界气象组织和联合国环境署成立1990年首次发布气候变迁评估报告，指出工业化时期二氧化碳和温室气体排放带来的气候变暖问题1992年地点：巴西里约热内卢联合国气候变化框架公约达成，要求各成员国以“共同但有区别的责任”为原则自主开展温室气体排放控制1997年地点：日本京都拟定京都协议书，目标实在2010年令全球温室气体排放量比1990年减少5.2%联合国召开2020气候雄心峰会，呼吁全球各国领导人“宣布进入气候紧急状态，直到本国实现碳中和为止”2020年16国与22城市建立碳中和联盟（CNC）2017年2019 年，在 柏 林 成 立“气候行动领导人”企业家社区，推动“碳中和”作为国家层面的发展理念得到国际深化2019年2007年中国绿化基金会中国绿色碳基金成立，这是与“碳中和”相关的概念首次在中国官方层面的展现。巴黎协议，取代京都议定书，敦促各成员国努力将全球平均气温上升控制在较工业化前不超过2摄氏度2015年七十五届联合国大会一般性辩论上，习近平主席正式提出中国将争取在2060年前实现“碳中和”2020年政府工作报告指出，中国当年将制定2030年前碳排放达峰行动方案，碳减排的相关工作和举措将加快进入实行阶段2021年在全球低碳积极蓬勃发展的背景下，中国顺应时代潮流，加快碳中和布局亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)中国已释放清晰的政策信号助推食品饮料产业上中下游绿色发展10资料来源：中国政府工作报告“碳中和”与“碳达峰”作为接下来的一个发展重点，中国2021年政府工作报告中关于“碳中和”、“碳达峰”的修改意见达31条，比2020年多出一倍，补充了“科学推进荒漠化、石漠化、水土流失综合治理”、“保护海洋生态环境”、“推动资源节约高效利用”、“提升生态系统碳汇能力”等内容。加快推进重要生态屏障建设，构建以国家公园为主体的自然保护地体系，森林覆盖率达到24.1%。严格土壤污染源头防控，加强农业面源污染治理。扎实做好碳达峰、碳中和各项工作，制定2030年前碳排放达峰行动方案；优化产业结构和能源结构；加快发展方式绿色转型，协同推进经济高质量发展和生态环境高水平保护，单位国内生产总值能耗和二氧化碳排放分别降低13.5%、18%。扩大环境保护、节能节水等企业所得税优惠目录范围，促进新型节能环保技术、装备和产品研发应用，培育壮大节能环保产业，推动资源节约高效利用。实施金融支持绿色低碳发展专项政策。推动快递包装绿色转型。有序推进城镇生活垃圾分类处置。持续改善环境质量，基本消除重污染天气和城市黑臭水体。2021年政府工作报告相关重点政策摘录耕地及畜牧业的发展导致了全球24%的温室气体排放，本次政府工作报告对土地的使用及恢复提出了明确指示，耕地、工业用地、畜牧用地、城市商业用地都将受到相应影响，面积会相对减少；食品产业受到启发与指示进行产品链的绿色转型；工作报告对产品结构及能源结构调整提出了优化要求，同时扩大了企业所得税优惠目录范围，有利于大环境下一同向“碳中和”“碳达峰”目标协同前进。提倡绿色、可持续包装，不少食品企业已推出可回收包装系列；6%的全球温室气体排放由食品浪费导致，包括供应链不当损耗以及消费者浪费。强调食品需要调整生产与制造流程技术及工艺，以减少水体污染及气体污染。食品饮料产业从中可以获得的指导发展方向亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)碳中和作为企业社会责任之一，值得中国企业加速实践11 作为联合国可持续发展目标（SDG）的一部分，全球企业不仅要测量和控制自己工厂的排放，还要控制其产品在整个价值链中的影响。企业社会责任是指企业在创造利润、对股东承担法律责任的同时，还要承担对员工、消费者、社区和环境的责任。企业的社会责任要求企业必须超越把利润作为唯一目标的传统理念，强调要在生产过程中对人的价值的关注，强调对消费者、对环境、对社会的贡献。在联合国及国家政府的提倡下，碳中和正在成为企业社会责任之一，自愿减排市场是实现碳中和的重要途经之一。资料来源：互联网公开资料整理亿欧智库：联合国发布的17个可持续发展目标中多项与“碳中和”“碳达峰”息息相关亿欧智库：中国企业正在积极参与世界碳中和进程就交通减排而言，虽然电动汽车和混合动力车通常被视为主要解决方案，但整个汽车产业的更新仍需几十年，存在极高的时间成本和机会成本，而生物燃料乙醇则被许多国家视为更加直接的解决方案。根据国际能源署和国际粮农组织的综合研究，生物液体燃料均能在一定程度上减少温室气体排放。在国家的高度重视和支持下，中国第一条生物燃料乙醇生产线就在中粮集团旗下中粮科技肇东工厂投产。生物液体燃料方案节能减排抵消碳排放量通过减少能源消耗、发展新能源、采用清洁生产工艺、开展碳盘查等先进的管理和技术，不断加大节能减排力度，强化绿色管理。另一方面是做好绿色发展的“加法”。从项目选址和设施、供应商/商品/原材料，到生产和制造流程、员工日常工作，再到产品、交通和物流，伊利开展了全生命周期的生物多样性保护管理。面对东北松嫩平原草场退化的问题，伊利致力于对退化草场的修复，实现农业与环境的可持续发展。伊利还支持发起成立黑龙江流域湿地保护网络，共谋湿地保护良策。亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)中国企业整体碳减排进度落后于世界水平，仍需努力追赶12 目前国内大部分企业的碳中和进度与世界头部企业相比仍较为落后，尤其是在全面详实披露部分，除了地产与科技互联网企业会披露详实的数据外，其它产业内的所属企业大部分只做到了“定期发布ESG报告”与“披露碳排放相关信息”两块。在下属六大分类里面，零售与本报告所探讨的食品饮料领域密切相关，但就调研结果来看，零售企业的碳中和实际应用进度远不及其它产业，与国际巨头的进度也相距甚远，亿欧智库认为目前国内的减排重心放在了能源、交通等碳排放量过于明显的产业，但是忽视了食品饮料产业的产业的长链条性，从而忽视了在该产业减排的紧迫性。资料来源：互联网公开资料整理科技互联网传统能源新能源汽车零售地产银行*世界领先企业定期发布ESG报告披露碳排放相关信息碳排放信息披露详实100%100%100%100%82%73%100%67%56%82%55%36%100%80%60%85%50%50%100%90%90%100%90%10%*世界领先企业：此份调查问卷结果中暂不不包含中国企业亿欧智库：不同企业的碳中和实践进度调研亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)中国食品饮料产业碳中和价值链分析及研究方法亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)遵从碳中和减排思路，从碳吸收和碳排放两个方面考虑14 从技术减排路线出发，无论该公司处于什么产业，位于产业链的何处，“增加碳吸收”以及“减少碳排放”是两个主要的减排思路。减少碳排放增加碳吸收 能源结构调整 减少化学能源使用 提高能源使用效率 增加清洁能源使用 重点领域减排 交通 建筑 农业 制造 金融减排支持 碳金融 绿色金融产品 技术固碳 碳捕集 碳利用 碳封存 生态固碳 森林 草原 湖泊 绿地 湿地点源CCUS技术、生物质能碳捕捉与封存技术、直接空气碳捕获与封存技术。矿化（二氧化碳融入混凝土）、化学（合成氢）、生物（促进植物生长）。含水层封存、强化采油技术。煤炭（炭气、液化）、石油（陶瓷膜气固分离技术、酸化压裂技术等）、天然气（催化及低氮燃烧技术）。光伏、风能、核能、水电、氢能。共享出行、新能源、自动驾驶。设计、生产等。电热转化、热传导、氢能冶炼、氧气高炉及非高炉冶炼、碳纤维、再生面料、工业固体再利用、车间减排等。再生农业、可持续养殖、人造肉等。碳税、碳定价、碳排放权交易。绿色债券、基金、信贷、保险等。亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)食品饮料产业进行碳中和研究最好从产品全生命周期理论入手15 食品饮料产业碳足迹的量化首先需要确定研究目标及范围。本报告重点研究食品及饮料企业的碳排放量，因此会着重关注产业链的评估，细化产业链内的排放负荷以及找出关键控制点。通过比较多种研究方法后，本报告将采用全生命生产周期理论，基于公开的数据资料，对食品饮料系统中的碳排放进行归因分析和测算。资料来源：互联网公开资料整理碳折算系数法利用碳系数法分析居民食物碳消费的现状和变化。物质投入视角就食品饮料消费周期中能源、化学品等物质投入进行分析。生命周期评价法利用宏观数据对于食品系统链中食品消费碳排放进行分析和测算。亿欧智库：生命全周期下的食品饮料的六大系统边界单位确定原材料生产农场阶段生产阶段销售阶段消费者废物处置化肥饲料能源包装材料农作物生长动物饲养产品加工包装零售分销仓储储存使用废弃浪费回收处理优点：直接、全面该分析法确定了所有涉及到生产、消费和废弃物处理的活动，分析了这些活动中相关的能源和物质需求，并且评估产品生命周期的温室气体排放。其分析结果可以作为信息反映在温室气体排放标签即碳标签上，有助于消费者做出更加明智的消费选择，也有助于食品生产者低碳生产信心的建立。在本报告的分析对象中，确定了分析对象位食品饮料，因此结合食品饮料的全生命周期流程，系统边界划分单元应包括从原材料生产、农场阶段、生产阶段、销售阶段、消费者、废弃物处置回收六大阶段，因此从此六大阶段入手进行碳足迹的核算。亿欧智库：针对食品饮料产业链的碳减排的主要研究方法环节碳排放核算对象亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)饮料产业中碳排放主要来源于包装、生产及原材料收获环节16 基于饮料产业的特性，亿欧智库绘制了通用的产业价值链过程图。食品饮料产业的产业价值链大体相似，依据英国（PAS2050 规范）等发达国家有关温室气体碳排放统计成熟的核算技术和方法学以及国际碳排放最新的 ISO 国际标准，亿欧智库将饮料产业价值链的核算系统边界划分为作物种植、原材料加工、生产&储存、分销&运输、市场&销售、废弃物处置及回收主要七大环节。资料来源：饮料企业ESG报告、亿欧智库饮料产业价值链上游饮料产业价值链下游（通用研究，归纳细分产业平均值）作物种植生产&存储分销&运输市场&销售废弃物处置&回收包装与所用作物栽培相关的排放：肥料生产和施用、收获、灌溉、作物管理、土地利用变化、农药施用等后的温室气体排放原材料加工原材料加工过程中的碳排放：产品原液、防腐剂、甜味剂等加工过程中产生的相关排放产品再次加工及存储中的碳排放：成品制成及其对应的仓储活动这个过程中又可分为代工厂或者直接工厂生产包括所有产品、包装材料、饮料成分、燃料和废物运输所产生的排放所 有 的 分 销 网 点（销售点、分销商等）所使用的展示柜、广告软件、冷藏设备、自动售货机、餐厅和消费者的最终用途整个价值链中产生的包装和其它废物流的处置相关的排放。42%碳排放量占比：4%碳排放量占比：21%碳排放量占比：5%碳排放量占比：12%碳排放量占比：2%碳排放量占比：14%碳排放量占比：！亿欧智库：饮料产业价值链碳足迹分布图亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)重点研究食品饮料产业链中不同环节的碳排放量及相应的减排成效17 食品及饮料产业属于国民经济的基础产业之一，但是因该产业部分领域内存在结构不合理、生产方式粗放等问题，由此带来的高耗能、高污染、高排放，对对全球温室气体排放的贡献率约为17，仅次于能源产业、建筑业，位列第三位。据拆解，90以上的食品制造商的碳排放主要来自间接排放，包括原料、采购、包装和物流等环节。亿欧智库：食品饮料产业链中的碳足迹追踪原料种植与获取农业能源、肥料、农业废弃物、牲畜养殖、反刍、粪便、森林占用改进牧群管理进行干预措施；科学施肥及再利用；防止森林砍伐，改善土地健康；回收再利用动物粪便中的甲烷；产业链环节碳排放来源统计碳排放控制措施产品制造及加工设备能耗、包材加工工厂能效改造；绿电使用；积极推广可再生能源；回收再利用动物粪便中的甲烷；物流运输分销环节废弃物处置运输能源、运输方式、包材使用废弃物排放、废弃物燃烧优化交通路线；清洁能源使用；提升交通工具能效；关键站点及枢纽的绿色能源使用；工厂能效改造；绿电使用；积极推广可再生能源；回收再利用动物粪便中的甲烷；碳排放量核算研究低碳管理体系&减排技术应用成效研究碳排放量核算研究碳排放量核算研究低碳管理体系&减排技术应用成效研究低碳管理体系&减排技术应用成效研究亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)食品饮料产业“碳中和”图谱182022食品饮料产业“碳中和”代表企业及服务商图谱消费端制造及加工软件及硬件服务商物流及运输回收、废弃物处置食品饮料品牌生产端产品生产、制造运输端产品的包装、物流与运输产品的分销、陈列、售卖、回收原料端原料种植、农化、采购农化公司亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)中国食品饮料产业碳中和实现路径分析亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)I.原料种植及采购环节，饲料种植以及畜牧养殖是主要碳排放来源20 从现代社会化的视角来看，现在的畜牧业以及种植业已经变得过度依赖化石燃料肥料，同时，额外造成的耕地使用变更也导致碳排放的产生。根据国际通用减排路径来看，多从粪肥管理、动物饮食管理、化肥技术改进以及精细农业四个方面改进。40%饲料作物导致的温室气体14%生产饲料作物所用肥料的温室气体排放14%常规农业生产的温室气体排放32%动物本身及其排泄物的温室气体排放01.-粪肥管理02.-动物饮食管理03.-化肥技术改进04.-精细农业碳减排实现路径缓慢释放或控制释放的氮产品含有氮肥，其形式延迟了施用后植物吸收和使用氮肥的可用性，或者延长了氮肥对植物的可用性。通过管理科学的饲料配比，提高饲养效率，以及降低每得产品的甲烷含量。使用沼气捕获系统或厌氧消化器，它们可以将动物繁殖产生的粪便和粪便转化为有用的能源。详细措施利用涉及精密成像、传感和控制技术的技术，更准确地确定需要多少化肥，最大限度地减少导致排放的过度施肥做法。这些技术还可以帮助农民在增加植物吸收氮的同时减少氮转化的条件下施肥。05.-分散供应合理规划供应节点以及运营效率，选择更为适合的分散供应模式。亿欧智库：畜牧业的排放来源构成亿欧智库：原料种植及采购环节可采用的碳减排方法亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)农业机械化、自动化及数字化发展可有效降低土壤污染和温室气体排放21 减排方面，农业领域承担着重要的减排责任。一方面，推动农业低碳发展在保障粮食安全、食物安全的前提下，推进施肥用药减量化和畜禽粪污、秸秆资源化，促进农业绿色转型和高质量发展。另一方面，通过提高设备自动化以及数字化，降低农产品加工能耗、运输能耗和储存能耗。2021年“一号文件”就提出，发展智慧农业，建立农业农村大数据体系，推动新一代信息技术与农业生产经营深度融合。政策大力支持智慧农业发展：什么是智慧农业：智慧农业是利用大数据、云计算、AI等数字科技，将传统农业“靠天靠地靠简单劳动投入”的落后生产模式转变为“可感知、可控制、可预测”的智能化生产模式，从而实现精准、高效、低碳的效果。对设施大棚、农田、畜禽圈舍和农业机械等进行数字化改造，帮助农业生产者实时动态地获取生产信息、精准投放生产要素，就能大幅提高农产品的生产效率和质量，减少农药化肥的使用，这样既避免了资源浪费，也降低了土壤污染和温室气体排放。智慧农业的绿色低碳如何体现：公司名称融资轮次时间融资金额主营业务益客食品上市2022-1-184.44亿人民币智慧农业相关系统Green LabsC轮2022-1-211.4亿美元韩国农业科技服务提供商。以可持续的方式解决全球粮食供应问题。California Cultured种子轮2021-11-12220万美元植物细胞培育可可ZoomAgriPre-A2021-09-10330万美元人工智能提供农业解决方案BurroA2021-09-291090万美元农业机器人技术开发商云洋数据Pre-A2021-08-17数千万人民币智慧农业物联网产品、大数据和云计算平台产品解决方案服务商亿欧智库：近半年农业科技融资及上市相关数据不完全统计亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)食品型企业的碳中和行动目前集中于畜牧饲料优化方面22 以下是全球排名前10的食品饮料公司在种植和采购环节所进行的一些为达碳中和目标而做出的行动与努力。综合梳理下来，饮料型企业更集中于提高水资源效率与培育更新的原材料品种；食品型企业的碳中和行动目前集中于畜牧饲料优化方面。资料来源：亿欧智库整理公司名称公司在种植和采购环节实施的碳中和行动雀巢恢复土地使用；使用可持续饲料喂畜禽，减少带来的碳影响；进行草场管理进而进行土壤固碳；应用新技术，试点零碳排放农场；改善粪便管理，使用沼气池；承诺原料中的27%碳足迹可进行追溯；百事在全球范围内以可持续的方式采购87%的商品；改善农业供应链；提高水利用效率；百威英博培育新型啤麦品种；水资源利用率提升；绿色供应商战略联盟；利用多项绿色酿造技术；JBS森林恢复；研发可再生农业；泰森食品承诺畜牧业和其它耕作方式的可持续生产；绿色供应商合作计划；玛氏食品改善农业种植水平，生产高质量花生；可口可乐“消碳庄园”项目落地云南省西双版纳，以环境友好型种植农作物ADM低碳饲料优化方案；采购天然产品；嘉吉公司可持续性养殖，提高碳封存和水土保持能力；绿色供应商；达能审核供应商，倡导可持续采购行为；亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)II.在生产制造环节，多元化品类制作工艺繁琐以及过于分散的供应链导致了碳排放的发生23 食品饮料消费品的多样性导致了制造过程的复杂性。尤其在食品制造和加工方面，食品和饮料产业是能源的主要用户，应用领域广泛，包括使用蒸汽、热水、烘干、蒸发和蒸馏、冷藏和烘培等其它分离过程。从种类上来说，消费品生产可以从肉类加工、牲畜饲养、威士忌蒸馏、巧克力制作等过程；从制造工艺上说，每个部门都有不同的流程，包括物料接收、混合、分离技术、热处理和废物流程；从供应链上来说，供应商涉及世界各地供应商分散又联系紧密。资料来源：互联网公开资料整理乳制品酸奶液态奶黄油奶酪乳清奶粉 电力热能制冷原料分离混合 酒类啤酒白酒洋酒米酿果酒分销供应链生产回收包装特定的过程比一般生产过程更耗能（比如）：I.冷冻机和冰箱消耗全球约15%的电能；2.食品罐头中，锅炉消耗70%；3.烘焙过程消耗60%；4.面粉加工厂耗能80%；亿欧智库：不同品类消费品的制造品类及使用能源存在很大区别（以乳制品和酒制品为例）亿欧智库：导致食品和饮料产业产生大量碳排放的九类能源密集型工艺类别工艺步骤材料接收及准备原材料接收及储存、分类及筛选、清洗、解冻食品加工切割、混合、研磨、定型分离提取、沉淀、过滤及蒸馏饮品加工浸泡、发酵热加工巴氏灭菌、烘焙热集中蒸发、干燥、冷冻干燥冷冻制冷、保温、冷冻后处理包装、冲洗其他程序清洁及消毒、压缩、产品产品生产工艺生产流程亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)以植物肉生产过程为例，四类技术助力碳中和目标达成24 综合来看，在生产制造环节，一般从自动化设备、热加工和热回收、可再生能源替代、可持续包装四方面实施碳中和减排。原因是生产环节的能源和资源现在被发现浪费了过多的能源需求，因此通过自动化以及数字化提高设备资源利用率以及利用可再生能源是一种较为普遍且高效的方式。资料来源：互联网公开资料整理01.-自动化设备02.-热加工和热回收改进03.-可再生能源替代04.-可持续包装碳减排实现路径采用可再生能源替代化石燃料可以进一步降低碳足迹。国际可再生能源机构预计，在纸浆和造纸产业之后，食品和烟草产业在采用可再生能源电力或热能方面具有最大的潜力。在许多食品加工设施中，仅加工热就占总能源需求的 60-70%。利用工业中的自动化和机器人技术提高能源和资源效率，相信未来进一步的绿色自动话有助于降低能耗。详细措施该产业使用大量塑料、纸板和玻璃来保护其产品，采用绿色可持续性包装可以更好地实现可持续性目标。（豆芽）（豆子）脱脂、萃取、分离（脱脂豆粨粉）膨化挤压（分离蛋白）（大豆拉丝蛋白）分子感官技术乳化（大豆组合蛋白）塑形、冷冻、调味（植物肉）定向开发TVP干法挤压蛋白和HMMA高湿挤压蛋白法，与国内多家供应商联合定制开发，模拟真实肉口感和纤维不断深入考究每一步加工工序。如生物分子酶联精进、针式嫩化入味、温湿精准双控蒸烤、液N2控温塑形，急速冷冻等，精准控制植物蛋白的品质。植物蛋白调味：通过分子感官技术和脂肪酸定向热处理技术，添加热反应油和风味前提物，在植物蛋白加工和烹饪过程中发生美拉德反应，形成真实自然的肉香气和风味。亿欧智库：星期零植物肉制作过程拆解亿欧智库：食品饮料生产制造环节可采用的碳减排方法亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)亿欧智库-单宏宇(214823)食品饮料企业在生产制造环节实施的碳中和行动梳理25 生产制造端可以说是食品饮料公司迈向碳中和的重要一步以及最为切实的一步。以下